Юлия

@lana19,спасибо огромное! Приятно))))

Ингредиенты: Тесто: Желток - 3 шт. Масло растительное - 90г (рафинированное) Пудра сахарная - 90г (можно 60-65г пудры+25-30г песка) Соль - 1 щепотка Сода - 1 щепотка Мука - 200-220г ( 150-160г пшеничной,остальная ржаная (муки,в зависимости от клейковины "+""-") Для начинки и украшения: Белок - 3 шт. Сахар - 1 стак.(можно полтора) Уксус яблочный - 1 ст.л. Повидло густое - 2/3 стак. стакан 250мл Способ приготовления В миске - 3 желтка заливаем маслом и хорошо размешиваем венчиком Добавляем сахарную пудру или смесь пудры и песка - хорошо размешиваем Добавляем щепотку соли - размешиваем Теперь сюда добавляем смесь муки (пшеничная и ржаная) и соды и хорошо вымешиваем тесто. Девочки, муки пойдет у каждого разное количество из-за помола и клейковины, но сильно по количеству отличаться не будет. Тесто будет мягкое, как пластилин. Готовое тесто нужно выложить пластом на бумагу для выпечки, я бумагу положила в форму, но это не обязательно. Обязательно сделайте небольшие борта - у меня где-то 1,5 см (высота борта будет зависеть от количества вашей начинки из повидла). Отправляем эту заготовку в духовку - температура 180"С на 20-30 минут. Выпекаем только с повидлом, при выпечке оно не даст выйти влаге из песочного коржа и корж будет очень нежным. Пока выпекается наша заготовка мы делаем крем-начинку: Делаем в посуде, которую можно поставить на открытый огонь! Белки взбить в хорошую крепкую пену Добавить сахар и взбивать до крепких пиков Теперь поставим нашу емкость на самый малый огонь и продолжаем взбивать миксером минут 7. Тут я должна сказать, что правильнее будет на паровой бане, но я же сестра ЛЕНИ))) все будет ОК - не переживайте. Через 5-7 минут снять с огня, продолжать взбивать, пока чуть не остынет. Теперь добавляем яблочный уксус (можно винный или обычный) и сразу же все хорошенько еще взбить. На этом этапе вы увидите как крем становится пышнее и начнет красиво блестеть. К этому времени ваша заготовочка будет уже готова. Вынимаем ее из духовки и выкладываем нашу меренгу (крем-начинку), обычной вилкой чуть украсить. Можно сверху посыпать орехами или тертыми цукатами, но только натуральными (как у меня) и снова в духовку на 10-15 минут. Следите за тем,что бы меренга не сгорела. Вынуть, когда остынет и порезать на пироженки. Примечание Рецепт не обременителен ни с какой точки зрения - ни со стороны продуктов,ни со стороны потраченного времени,ни со стороны умения украшать.Есть у меня родная сестра - ЛЕНЬ - благодаря ей и рецепт родился)) Теперь немного отступления,но по теме: 1.Что-то подобное по тесту пекут почти все,к примеру,тертый.У кого-то даже если желтки только в тесто идут,то на масле,маргарине,но не подсолнечном масле, еще понравилось сочетание муки разной. 2.Пусть простят меня технологи,но это у них есть рабочее время и неотступные технологии.Я же могу себе позволить полениться,замечу,что не без ущерба для вкуса.Что очень выручает когда гости на пороге,так сказать. 3.Касательно меренги - можно добавить желатин в меренгу и красиво отсадить на уже остывшую заготовку,но тогда все это должно постоять какое-то время,но будет тоже очень вкусно. Так же в меренгу можно добавить орехи,цукаты, чернослив и прочее. Если выпекать,как я,то советую добавлять только дробленые орехи. 4.Касательно украшения.Если есть время и вы не лентяйки)) режем заготовку на красивые кусочки уже после выпечки,аккуратно отсаживаем меренгу через кондит. мешок в нужном вам формате. Получатся красивые отдельные пирожные,которые не стыдно подавать даже на праздничный стол. 5.Мои пироженки 4-5 см по высоте,можно сделать выше,но советую соблюдать пропорции - тут,на мой взгляд,идеальное сочетание. Всем приятного аппетита!

@Уляна-ляна,у меня так тоже часто была. И я заметила - так только тогда,когда боишься не допечь.Теперь сама себя останавливаю))) Но у каждого духовка своя,к ней нужно приловчится,подружиться,так сказать.Это как нож на кухне. Я, к примеру, картошку чистила только одним ножом,муж его благополучно где-то оставил((( после сбора грибов. Я до-о-о-лго привыкала к другому.Теперь слежу за свои ножом))) Что бы не приделали ноги. Так и духовка...с чужой,наверное,не справилась бы. А свою уже изучила. Скоро и у Вас все будет ок.Главное - вовремя себя останавливайте))) Кстати,очень удобно выпекать не на голом листе, а на бумаге - много +++, один из которых - приподнимаете бумагу со своим шедевром и видите какое тесто внизу по структуре и цвету - так можно понять можно еще печь или нет.Что бы не сгорело и не пересушилось.

Юльчик, замечательная у тебя "сестра"! Ты ей прЮвет от нас всех передавай! А патамушта на красивенный пирог она тебя вдохновила! Спасибо тебе за рецепт! И сестре за вдохновение Спасибо, Натуличка!) Передам.Ну...не приживаются у меня сложные рецепты...Могу...но та-а-а-ак туго А сладкое все каждый день хотят и я тоже что-то мышь тут худовата...

Еще, Оксаночка, мне кажется,что у тебя низ больше запечен,чем у меня.По цвету песочный корж снизу заметно темнее,чем со средины. У меня так бывает,когда я печеньки боюсь недопечь, в итоге перепекаю. Но, я такая сладкоежка))) Что мне это это не очень мешает)))

Это все модные слова. Можно просто - белки с сахаром!))

Натусь,мои уже доедают...Похоже,нужно делать больше)))

Девочки,спешите! Делаю скидку на курс по сахарной флористике.Проведу в Полтаве! Иногородним,на время курса, НОЧЛЕГ БЕСПЛАТНО!

вопрос на засыпку - только опытным!!! Бругмансия ! Стоит древо..дотянет ли оно до настоящей весны - вопрос.. типа спит...или болеет..листьев нет,поливаю чуток,но в комнате,не в холоде и на свету...белокрылки были тогда,когда лист был... Здоровенное по высоте,развилка тоже высоко. Вопрос - когда черенковать-то лучше и в чем? Хочу часть на черенки, а остальное ,дай Бог дожить и ему и мне, на улицу... как затащу по осени в дом еще не знаю - хочу цветы увидеть-таки! СПАСИБО! Natali06,спасибулечки! Но по осени опытные советовали по весне,вот и досиделась...буду теперь частично,что бы не сгубить совсем. У меня тоже выше меня ростом)))) Natali06,там,понимаешь,нюанс был((( Очень много бутонов выбросила, а они еще малы и не цвета она ни разу,поздно как-то все было.Я поняла потом уже - черенок купила,который был срезан ниже цветочной развилки.Хотелось посотреть цветочки. Обещали желтую,но продавали и желтую и розовую. А не резала по осени,т.к. у меня зона роста сильно высоко была и только-только начала ветвиться,там черенки были совсем не зрелые - побоялись все,что просто не пустит ничего,сгниет. Оно молоденькое было. В доме,сначала ,вроде,как оживать стала,немного сбросила,потом больше и больше. а как только выкопала - там же не возможно было не повредить - у меня горшок литров 12, просто некуда было ее((( Так вот,как в горшок запихнула,то сразу повяло все,не только листья,но и ветки,причем очень конкретно. Я Эпином и поливала и опрыскивала,то немного поднялись,одну ветки у развилки пришлось отрезать - тургор так и не восстановился... Короче - люблю ее, а куда ее не знаю... но не брошу. И так с осени в доме такое дерево. Жалко и так же хочется посмотреть цветы. А дочка младшая,ей 3 года,все лето поливала ведерком из водоема.Бругмансия ж растет быстро,малая такая гордая была,что вырастила целое дерево.Я просто обязана довести до цветов. а тогда,уверена,что буду еще большее любить и куплю другие цвета))) Натусь,там смысл был в том,что если бы я снова взяла черенок ниже точки цветения,то растюха бы снова запоздала с цветением .и так бы можно было играться и играться.А теперь думаю часть взять на черенок из зоны цветения,если укоренится,то в этом году зацветет и буду уже по осени черенковать. А часть оставить на корне ,на случай неудачи,так сказать с черенкованием. Я купила была черенок и там было 2 почки из них 2 ветки , а на самом верху они уже разошлись развилкой(зона цветения). Вот одну ветку хочу почеренковать - там будут и те,что до зоны цветения(большинство) и один черенок будет тот,что сможет в этом году зацвести вовремя - верхушечный. Больше одного там не получится - короткий.А вторую ветку оставлю на корню. Можно было бы забыть об этой бругмансии - купить весной новую. Но нет гарантии,что новая тоже не будет такой "медленной" к цветению.Я ж не пойму без листьев с какой они зоны(( А если все получится с тем верхушечным,то я смогу каждую осень резать черенки и не нужно будет тогда растюху таскать такую большую. Как-то так! Натусь,может, присоединишься и снова "заболеешь" бругмансией?)))) Natali06,пора в практике обновить память))) Держи кулачки, хочу,что бы все получилось! Вот только часть попробую еще в воде,часть сразу в грунт. Я поняла,что нужно очень рыхлую почву - раз вермикулит,перлит. Да? Прочла,что не ниже 20 градусов должно быть..боюсь,что на подоконнике еще прохладно((( Мож потерпеть еще недельку-другую? или уже... поближе к краю,там батарея... парник из пакета или банки сделать...наверное,из пакета...там 15-20 см советуют на черенки... если банкой,то много не наставлю - у меня окна маленькие(в частном доме).... Спасибо! Про деревья я верю. Для того,что бы не заносить их большими - нужно именно черенки брать с цветочной зоны,тогда зацветает рано и по осени не заносить материнское,а снова черенки готовить. Получается - все время обновлять. Так многие делают.Но сама-то я только читала))))Орхи...откровенно говоря, когда-то в далеком СССР не сложилось с орхи и азалией - с тех пор и не смотрю в их сторону,только полюбоваться, но не на воспитание. У меня родители еще цветами занимались.Тогда такого изобилия,конечно,не было,как сейчас. Но вот бругмансией болею давно,все не решалась. Еще - древовидный пион... а я думала,что все они с большими цветами и обильно цветущие... Натусь, у меня тоже простые. А на фото видала желтый махровый...прямо заболела..400 гривен...и кто знает примется или нет и он там тоже ...махонький... У нас же могут,прости, и надуть.... и большие...и паааахнуууут))))) у меня только 2 сорта...я надеюсь,что 2...Т.к. был белый - мой,второй - сиреневый - дали,он у них уже цвел...Но... что-то он такой дохленький...по осени...хотя бы принялся... Natali06,Я, откровенно говоря,уже и не хочу... Ну как - красиво,классно, приятно, но цена... я за такие деньги себе простячков цветущих уже могу купить 4-5 штук. Сделать аллею пионовидных деревьев,так сказать))) Дело в том,что и сажать-то особо нет места+ хочется ж всего,хоть понемножко. А еще так,как у нас умеют продать,то такой желтый за 400 через 3-5 лет зацветет простачком... Я так плетистую желтую розу покупала((((( Господи,дай сил,здоровья и денег - на эти увлечения и мечты))))) Мужу лучше и не знать сколько стоят эти цветочки-корешочки, а то .Он все годы думает,что я просто , в средне-тяжелой форме, если бы он подсчитал сколько это мне стоит ,то подумает,что клиника уже тяжелая Natali06,так и сделаю. Розмарин не сажала,хотела пару лет назад имбирь...что-то не не срослось... Но я как-то и не расстроилась...Вот хочу лаванду... Но сколько ее продают - уйма, в основном из Крыма везут...там же лавандовые поля - очень много заброшенных...а они у нас не зимую нормально,в итоге все потом вымерзают,если и укрывать. Нужно морозостойкую.На кидстаффе нашла - десятки отзывов - все супер- корни хорошие и т.д. Я ж не поленилась написать тем,кто брал год-два назад .И что - почти у всех пропали... у тех,кто южнее осталось 1-2 кустика...А нашла там продавали только десятками...хотела затариться,так сказать. Вот жду как перезимует на соседней улице...уже почти договорилась))) 2 зимы уже пережила лавандочка...жду))) Девулички! Я в шоке. Посмотрела лунный календарь... к счастью или к горю не на одном,а сразу на неск. сайтах...Раньше все везде совпадало,теперь - везде разные даты... И что делать? Собралась же-таки резать свою бругмансию.... Qween,спасибочки! Этот тоже пригодится. Просто Украина не такая большая страна и,к примеру,что в Киеве,что в Харькове луна одна. Но он мне тоже пригодится - СПАСИБО! Анечка, а имела я ввиду лунный календарь цветовода - там на каждый день расписано, к примеру - удобрять, поливать, сеять,черенковать,пересаживать - и все это еще и по культурам. Раньше,наверное,меньше было информации и как-то 2-3 сайта все совпадало, а тут глянула - разное. Вплоть до того,что на одном - пересаживать,черенковать, а на другом неблагоприятный день для пересадки и черенкования. Но...я уже!!!))) Держите кулачки! Терпела-терпела))) не дождалась 14 февраля - благоприятный день вообще))) засветило солнышко,было настроение - ПОЧЕРЕНКОВАЛА!))) Qween,О!!! СПАСИБУЛЕЧКИ - НУЖНО ГДЕ-ТО ЗАПИСАТЬ!)

Девочки,кто выращивает ирисы! 2 года подряд беда - не знала,что это такое - думала,что болячка,но,как оказалось - подсказали - ирисовая муха! Ирисы не цветут, а бутон,еще не раскрывшись,съедают ее личинки-черви(( Сказали,что нужно опрыскивать ,как только появится цветонос - самое начало его... Кто из опытных расскажет - чем именно опрыскивать и как быть,если разные сорта вперемежку? там же разная вегетация по срокам... Аллочка,спасибо, но тут точно нужно уже.. Не хочу эксперементировать. В магазинах..лишь бы продать... Муж сказал,что выбросить все нужно. А я хочу убить ту заразу(жалко цветов Юсь,спасибо! Но,заразы,все подделывают...и у бабок не купишь, сейчас магазины - хуже тех бабок... Покупала когда-то в 3х!! магазинах эпин...и разный...и упаковка есть разная - бледнее,сочнее, а то даже внутри разное( Нашла магазинчик где,вроде как и корневин и эпин покупала хорошие - пойду туда! Уже со списочком!)))

А я хотела у него формы заказать. Поздно увидела темку((( уже не будет заказов... типа,мало кто из форумчан хочет.Уже нес. раз заказывали...У меня хлеб получается 1200-1300грамм... хочу переделить на 2 буханки - красивше резать и с соседкой красиво поделиться можно - а форм нет(

Наталочка,СПАСИБО!!!

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТИК! Анечка,я тоже в свободной продаже у нас не видела листового. Думаю,что у Эткера должен быть...Но девочки жалуются, в последнее время,что его продукции мало как-то стало. У нас в Мэтро пропал ароматизатор др.Эткера...А листовой часто вижу в интернет-магазинах...вернее - видела. Оно ж,как не нужно - всегда пожалуйста, а станешь искать - фиг вам,называется...Я тоже на обычный клею,только я для тянучести добавляю глюкозу и стала замечать,что с глюкозой быстрее сохнет,вот сделала покруче и глюкозы чуть больше дала - нормально так клеит,но некоторые детали,что потяжелее - тоже фиксировала подручными средствами,пока высохнет

@Qween,а по желатину можно конкретнее. Я чаще пользуюсь кристаллическим. Какой марки брали? Сижу...прикидываю... не в курсе сколько жидкости для набухания такого желатина нужно... но почти полтора стакана пудры и 4 ст. ложки воды... Я склеиваю айсингом,просто более крутым, в состав входит глюкоза(сохнет нормально,правда,некоторые детали,когда сушишь,нужно чем-то фиксировать,что бы не съехали - подставляю что-то...) А как по вкусовым качествам этот клей?

Дякую!