Natali06

Мммм... Соскучилась за твоими хлебушками! Очень интересно и красиво! Спасибо!

Анжелик, рецепт и правда , цікавий))) Скажи, а вчерашний хлеб, это критично, или можно и свежий?Очень уж привлек меня рецептик))) П,с . Фото , как всегда, бомбезные!)))

Иннусичка, ох и разыграла ты своим хлебушком у меня аппетит)))) Даже вид у него вкусный!)))И форма абсолютно его не портит))) очень- очень рада, что тебе и твоим родным , хлебушек пришелся по вкусу! И спасибо, за отчет и что напомнила об этом хлебушке! Сисняюсь сказать , что последнее время хлеб пеку только в хп(((( Хоть на твой полюбуюсь))))

Ингредиенты: Закваска вода-160г(106г)** мука пшеничная-160г(106г) закваска пшеничная 100% гидратации-20г(15г) Мочка овсяные хлопья-70г(47г) вода(кипяток)-200г(130г) Основное тесто закваска мука пшеничная-400г(272Г) вода-100г(66г) дрожжи свежие-6г(4г) мед-1ст.л(2ч.л.) мочка соль-12г(10г) Способ приготовления Закваску размешать в воде, добавить муку. Все размешать до однородности . Прикрыть и оставить для созревания в течении ночи. Овсяные хлопья поджарить на сковороде. Залить кипятком. Закрыть и оставить на ночь. Для основного теста : дрожжи распустить в воде, добавить мед, закваску,размешать.Затем мочку с овсяных хлопьев и муку. Все замесить в течении 4 минут . Затем добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5-6 минут. Затем тесто переложить в смазанную маслом емкость и оставить при комнатной температуре на 90 минут . За это время тесто растянуть-сложить 2 раза, на 30 и 60 минутах. После этого тесто выложить на стол, сформировать в виде булки( или как я, батона) . Переложить в расстоечную корзину швом вверх. расстойка занимает 75 минут. ( в такую жару возможно и 60 минут) За это время духовку, с поддоном для воды, разогреть до 230С. Перед выпечкой тесто перевернуть на лопату, сделать разрезы. Выпекать первые 20 минут с паром. Затем пар убрать и температуру понизить до 200С, печь еще 20-25 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! **Хлеб, по полной рецептуре, получается очень большой, поэтому я взяла 2/3 от основного рецепта.

Любовь - она бывает разной. Бывает отблеском на льду. Бывает болью неотвязной, Бывает яблоней в цвету. Бывает вихрем и полетом. Бывает цепью и тюрьмой... Мы ей покоем, и работой, И жизнью жертвуем самой! Но есть еще любовь такая, Что незаметно подойдет И, поднимая, помогая, Тебя сквозь годы поведет И будет до последних дней Душой и совестью твоей. А еще бывает такой))))

Наташенька, какие же красивые ракушки у тебя получились! Загляденье! Умничка! А то, что оги неравномерные, то это даже плюс))) Потому что каждому- на вкус и цвет))) Спасибки за оперативность и чудесный отчетик!)))

Ингредиенты: мука пшеничная-150г масло сливочное размягченное-75г сахар-165г творог обезжиренный-130г яйца-2шт разрыхлитель-1\2 ч.л. Способ приготовления Творог протереть через сито( или перетереть при помощи мультимиксера к комбайну). Сахар и масло взбить до получения однородности. В смесь добавить творог, яйца. Хорошо взбить миксером . В конце добавить муку с разрыхлителем.. Перемешать до однородности. Тесто выложить в форму. выпекать при 170С -25-30 минут Готовый мадлен охладить. Смачного!

Танюш, та я пару раз попробовала, все потом выбросила. А про чудо смазку я почему то и не вспомнила((((

Танюшечко, ні((( Але як тільки додивлюся " Мартіна" , почну дивитись ! Перед цим дивилася із списку Ирр.

Наталочко, ну вибач, за цікавість( будь лаааасочка))), що то в тебе за диво духовка?

Я ще не додивилася))) Я тільки на другому сезоні))) Так що , у мене ще куча приємних переглядів)) Але знаєте, що я думаю? Що я вже засумувала за простими і добрими фільмами)) А цей , просто бальзам на мою душу)))

Лєночка @Vilapo,дякую за наводку)) на цей серіал! ( цьомки)) Дуже подобається! Навіть не знаю, що більше. Подобаються люди, іх відношення, природа, лікар. Та мабуть все! Дякую, Лєнуся!

Лануся, +1!

Ланусик, ты как всегда, палочка- выручалочка)))) Мерси большое))), попробую еще так.

Ага. И маслом и мукой - ничего ей не помогает(((

Наташик, не жди творог))) мадленок у нас хватает, выбирай любой рецепт - и проводи испытания))) Форма очень интересная! У меня тоже есть в металле и ракушка там красивая, но что я не делала прилипает намертво((((

Анжелик, суп просто бомба! Очень красиво! И не сомневаюсь, что вкусно!

У меня просто катастрофа- ляжешь- на тебе, сядешь- только перед монитором. Еще успевают и напечатать, пока я зазеваюсь))))

Ух ты! Вот честно, завидую! И сразу вопрос, а с металлической хорошо выскакивают? А то у меня некоторые силиконовые просто ужас(((

Наташенька, на здоровье! Буду рада ,если рецептик пригодится! А скажи , плиз, какую форму купила? Я имею ввиду производителя.

Юлия, огромное Вам спасибо, за такие тонкости в приготовлении зефира! Лануся, спасибо за размещение такой нужной темы!

@Мариночка, Спасибки! да-да! Очень давно хотелось их воспроизвести, именно из-за их чудной формы.

Способ приготовления. Берем активную закваску "Lievito Madre". Делим ее на части и растворяем в воде.Затем добавляем солод и муку, а затем остальные ингредиенты. Замес начинаем на низкой скорости, затем скорость увеличиваем до 1,5 ( Бош МУМ 8) и вымешиваем еще в течении 15-20 минут. Тесто очень жесткое, так как оно с очень низкой гидратацией. Вымешиваем до однородности теста. При необходимости домешиваем руками и формируем в плотный шар. Готовое тесто переложить в смазанную маслом емкость, прикрыть и оставить для ферментации на 2 часа. За это время тесто не увеличивается в объеме, но становится пухлым и расслабленным. Тесто выкладываем на стол, делим на части около 100-150г. Затем, каждую часть, раскатываем на тонкий пласт,длинною около 50см. Это можно сделать при помощи скалки или как я, при помощи тестораскатки. Готовые пласты визуально делим по средине, а затем начинаем сворачивать с каждого конца к средине. При это прокатываем ладошкой средину, чтобы готовые изделия были равномерной толщины. Когда оба конца будут свернуты, один из концов проворачиваем по оси. Соединяем , защипывая с обратной стороны. Сформированные "ферари" переносим на противень, накрываем пленкой и оставляем для подъема на 3 часа. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке-25-30 минут. Готовые изделия охладить на решетке, Смачного! Примечание Я нарушила традиции и немного изменила формовку центральной части хлеба. Мне так понравилось больше ))) Идею увидела у самих же итальянцев. Но я обещаю сделать и сфотографировать - как должно быть в оригинале!!! А должно быть так: (фото из интернета) И немного о самом хлебе Пара Феррарезы на диалекте « ciopa » или « ciupeta » является названием хлебобулочного продукта с защищенной географической индикацией типичной для провинции Феррара. 27 февраля 2004 года был создан Консорциум по защите пары Ferrariese PGI. Пара Ferrariese PGI: органолептические характеристики Центральный узел или лента Ferrarese Pair также называется « grop » и содержит мягкую крошку, из него отделяются в форме вентилятора четыре рога, концы которых называются crostini (или « curnit »). Корочка твердая, гладкая и золотистая по цвету, с почти светлыми прожилками на скрученных участках. Форма компактная, аромат проницательный и аппетитный; отменный вкус. Вес должен составлять от 80 до 250 грамм. Каждая часть феррарианской пары называется локально с некоторыми прозвищами: вся буханка называется «ciopa» (пара на диалекте Феррары), сердце называется « мулинолет » и является самой нежной частью и с большим количеством крошек, руки называются «grustini» Это гренки и они имеют самые хрустящие части с меньшим количеством крошки. Наконец, концы каждой руки называются «рогами ». На фото Ferrarese с именами на диалекте отдельных частей, в которых он разделен на употребление. Названия диалектов, указанных в композиции, относятся к различным частям, полученным от расщепления пары. Это те, которые находятся в юго-западной части провинции Феррара. На территориях среднего и низкого феррареров они могут быть существенно различны (например, grustin grugnol). Хлеб Coppia ferrarese был испечен во время карнавала в 1536 году. Согласно легенде - в обед, устроенный в честь герцога Феррарского, Мессер Гильо представил на стол витой хлеб с характерными «гренками», имеющими форму похожую на круассан.

Мариночка, это невероятно красиво!

Ага, что тут писать! Можно просто захлебнуться слюнями желаниями от такой красоты! Ты - Мастер!