Natali06

Наталочко , все виправила. Я зараз теж частіше загружаю з планшету. але здається все нормально.

Всіх форумчан вітаю зі святом Благовіщення Пресвятої Богородиці Сьогодні в це святе, світле свято Благовіщення Пресвятої Богородиці, я хочу побажати всім міцної віри, тепла в домі, душевного спокою і благочестивих думок! Нехай навколо вас завжди панує тільки мир і процвітання, а всі біди обходять вашу сім’ю та рідних стороною!

Вчера вспомнила незаслуженно мной забытый рецепт. Какие же вкусные эти пирожки! С вишнями и маком))

Ингредиенты: Опара дрожжи свежи-30г вода-1ст. сахар-1ст.л. мука пшеничная-около 2ст. Тесто опара сахар-1ст. яйца-2шт.(желтки) масло подсолнечное-2ст.л. мука пшеничная-400г Начинка у меня вишня консервированная и мак Приготовление Опара Дрожжи распустить в воде,добавить сахар и муку. Размешать. Тесто ,по консистенции, должно получиться как на оладьи. Оставить в тёплом месте около 2 часов.( Анжела меня научила держать в микроволновке при включенной лампочке. ) Тесто Опару смешать с остальными ингредиентами.(муки сколько возьмет) Замесить мягкое,однородное тесто. Затем тесто разделить на жгуты,а их в свою очередь разрезать на части. Затем каждую часть раскатать в лепешку и положить начинку. Края защипнуть так: сначала срединку,затем средину оставшегося края,тоже к средине и всё вместе тогда защипнуть. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом.При укладывании пирожков в форму,один из боков пирожка, тоже слегка обмакнуть в масло, а затем положить в форму швом вниз. Форму накрыть плёнкой и поставить в теплое место. Когда увидите,что ваши пирожки увеличились в размере,почти в два раза,смажьте их взбитым желтком с водой. Выпекать в разогретой до 190С духовке до готовности. Готовые пирожки аккуратно извлечь из формы и охладить. Смачного! Для приготовления маковой начинки ,мак перетереть в кофемолке почти до пастообразования. Добавить кипяток,буквально немножко. Накрыть. Когда масса остынет,добавить сахар по вкусу.

Анечка, вот такой перекосяк(

Всем Доброго утра! Барынька еще отдыхают)) и не важно, что я встаю раньше, ее сну ничего не мешает))

Девулички, я снова с вопросом В небольших пасочках, крыша немного на перекосяк. При выпекании одна сторона вылезла больше. Это духовка виновата, или что может быть еще? Тесто было красивое, с хорошо развитой клейковиной. И при посадке в духовку поднималось ровно. Я не очень сильна в выпечке пасок.... Может кто сталкивался ?

Наташенька, спасибо!))А то я , что то , совсем растерялась. ...

Танюшка! Я тебя цемаю!!! Спасиб!!!Завтра же попробую!

Лануся, спасиб! ВиноватаЯ))

Танюшик, ну подскажи, и Хде на нее поглядеть?) И на какую пасочку она наносится, на теплую или холодную?

Подскажите, плиз , хорошую глазурь для паски? Я , как всегда(, снова все не успела. Придется завтра украшать паски.

Оксаночко, солоденька наша ,щиро вітаю тебе З ДНЕМ НАРОДЖЕННЯ!!! Життя хай дарує чудові моменти, Яскраві емоції, гарні презенти І друзів найкращих, з якими надійно, Людину найближчу, з якою спокійно. Бажаю знайти я улюблену справу, Робота хай буде для тебе в забаву. Проблеми вирішуй свої на «раз-два», Щоб не закипала твоя голова. Бажаю достатку, щоб «з маслом ікра». Здоров’я міцного, здоров’я ж не гра. І ще побажаю тобі на останок: Хай буде щасливим ну кожний твій ранок! МНОГІЇ ЛІТА!!!

Танечка, спасиб! Про " косу " знала, а вот про деньги -нет. У нас на Благовещение именинница, Аделичка родилась , как раз на праздник.)) и " не отдавать " в этот день кикак нельзя)))

З вербною неділею!

Лена- Ленусичка, вот наслушалась я тебя. Думала поеду в Кировоград, да как накуплю Ентой манитобы! У нас , в Кировограде было Мэтро, как жалкая пародия на этот гипермаркет. Так вот, приехала , а уже даже и етой " пародии" нету....((( так что осталась моя манитоба -без меня)))) Зато в сильпо удивила " Зелений млин" , хотела купить трохЫ ржаной, цену увидела и почему то сразу перехотела((

На ощупь разницы , между обдирной и этой я не почувствовала. Но на пакетах с обдирной всегда пишут-,обдирная. А это шото странное)) не посчитали нужным написать?)тем более, что ты говоришь, что ГОСТ одинаковый.

Девочки, help! Нужна помощь! Сегодня муж купил мне пакетик ржаной муки. Никаких опознавательных знаков о ее помоле я не нашла. Просто ржаная мука. И как мне понять какая она? Вроде не обдирная, но и не сеянная....(((

Наталочка, у мене теж сьогодні така курка))) тільки останнній єтап я зробила в духовці. Здається моім гостям сподобалось)))

Способ приготовления Воду смешать с медом, тертым картофелем( автор предлагает с кожурой, но я не рискнула)), активной закваской, слегка размешать. Я это делаю в ведерке хлебопечки, поэтому замес включаю чуть раньше. Добавить муку и соль. Замес длится 8-10 минут. Тесто влажное и слегка липкое, за счет тертого картофеля. Тесто ,после замеса переложить в емкость и оставить для брожения на 3 часа. За это время тесто растянуть -сложить 3 раза. на 30,60,120 минуте. После брожения тесто выложить на стол, подвернуть в шар и дать расслабиться (отдохнуть) в течении 15 минут. Затем сформировать для окончательной расстойки. Для этого края теста подтянуть к средине, обойдя по кругу. Перевернуть и подкатать по кругу, таким образом , чтобы верх хлеба был, как бы, натянут. Если корзина треугольная, как в данном случае, сформировать в виде треугольника и подтянуть стороны с трех сторон. Перенести в корзину, швом вверх. Расстойка , у автора,занимает 3 часа. Но у меня не было времени и я расстаивала всего 1,5 часа. За 45 минут до выпечки духовку, с формой для выпечки("баранчиком") разогреть до 250С. Перед выпечкой, тесто перевернуть на пергаментную бумагу, сделать разрезы. Если делать узор, то поверхность теста сбрызнуть водой, положить трафарет, присыпать какао. И только затем сделать разрезы. Видео по работе с трафаретом Выпекать хлеб первые 20 минут под крышкой, снизив температуру до 220С. Затем крышку снять и продолжать печь в течении 30 минут Готовый хлеб достать из духовки и охладить на решетке. Смачного! Источник: рецепт Дэна Лепарда.

Ириш, у меня тоже обычное лезвие, и ничем другим я резать не умею(( насколько глубоко? Здесь зависит от многих факторов: и влажность и то как тесто поднимается. Как пробовать тесто. При нажатии пальцем ( делаешь как бы вмятинку) недорасстойка- тесто быстро возвращается в исходную форму, то есть вмятина выравнивается. Есть такой термин 2/3 расстойки- это как раз для красивых разрезов, при надавливании , вмятина медленно , но выравнивается. Полная расстойка- вмятина не возвращается в исходное положение, то есть не заполняется. При полной расстойке здесь уже разрезам некуда раскрываться. Мы не получим козырька при раскрытии. И не бойся делать разрезы глубже)))

Ирочка, привет, дорогая! ))) спасибо за твои чудесные отчеты и за доверия к моим рецептам! Мне очень и очень нравится твое увлечение хлебушком!))) Ты большая умничка! Давай теперь разберем по хлебушку( если ты не против?)без сомнения он очень кр асивый))) но меня смущают трещины. Один из вариантов, небольшая недорасстойка. Но есть и другой вариант, ( сейчас я больше к нему склоняюсь), это глубина разрезов. Неглубокий разрез, не дает газам выйти в полной мере и разрывают поверхность совсем не там где мы планируем( Скажи , пожалуйста, насколько глубокими ты делаешь разрезы? И еще подскажи, на какой объем теста у тебя корзина?

Фух, отлегло))) так это же совем другое дело!)) Ирочка, я очень рада, что все ( наконец то!) получилось ))) красавчик! Ирусь, мне кажется, еще чуточку надо было дать расстойки. А так да, пышненький)))