Natali06

Ленчик, до речі про ціни. У нас « зернарі селект» (2 кг) коштують 33гр - в сільпо теж борошно- 40 гр

Олю, я думаю, що треба час, підвезуть ще. Сьогодні була в сільпо- сіль , борошно( і зернаріі і вінницький млинар + ще там якась- є) Хоча чесно, то сама зробила запас із « зернарів» .

Хочу трошки підняти вам настрій)) « та трохи поплавився іх інвертар» ну ви зрозуміли. Байрактар! Наш улюблений хлопчик, наш розумничок, наш Байрактарчик. Всіх обіймаємо! Бажаємо тільки перемоги! смерть ворогам!

Метод Для этой закваски автор использует сильную пшеничную муку 12.7% белка марки King Arthur. Я использовала нашу украинскую муку марки Zernari. Мука пшеничная высшего сорта. Для выведения закваски используем смесь пшеничной и ржаной цельнозерновой муки. Муку смешиваем в таких пропорциях: пшеничная 350 г (70%) + ржаная цельнозерновая 150г( 30%) .Смесь перемешать , потом просеять .Это делается для равномерного смешивания обеих видов муки. Для выращивания закваски берем чистую стеклянную емкость. День 1 Смешиваем 30г смеси муки и 30г воды. Перемешать до однородности , накрыть пленкой или несколькими слоями марли Оставить при 24С на 24 часа День 2 На второй день делать ничего не нужно. Открываем закваску. Если видим потемнение на поверхности, убираем. Закваску только перемешиваем и снова оставляем на 24 часа. День 3 . На поверхности закваски видим начало брожение. С сегодняшнего дня начинаем кормление закваски. В чистую емкость отмеряем 20г закваски от предыдущего дня + 20г воды+ 20 смеси муки. Перемешать до однородности . Закрыть пленкой и оставить на 24 часа Через 5 часов видим подъем . Вид закваски 24 часа. Закваска опала, но подъем всё еще виден День 4 Закваску перемешать. В чистую емкость отмерить 20 г закваски, 20г воды и 20г смеси из муки. Перемешать до однородности. Оставить при 24С на 12 часов. Стараемся каждый раз отмечать начало роста закваски. Вечером 4 дня видим хороший рост закваски. Снова перемешать. В чистую емкость отмерять 16 г закваски, 16 г воды и 16 г смеси муки. Оставляем до следующего утра ( 12 часов) День 5 Утро Закваску перемешать. Сегодня смешиваем 15 г закваски, 15 воды и 15 муки. Оставляем на 12 часов. Вечер Процесс кормления тот же. 1:1:1. 16г закваски-16 г воды-16 смеси муки. День 6 Консистенция закваски жидкая. Закваску перемешиваем и снова отмеряем в чистую емкость 15г ,добавляем 15г воды и 15 г муки. Оставляем на 12 часов. Вечером того же дня видим увеличении закваски в объеме. Кормление по той же схеме. 15г закваски -15 г воды и 15 г смеси муки День 7 Закваску кормим по схеме , что и предыдущий день. Утром и вечером кормим 15 г закваски 15г закваски -15 г воды и 15 г смеси муки День 8 Утром и вечером схема кормления та же, 15 г закваски 15г закваски -15 г воды и 15 г смеси муки День 9 С сегодняшнего дня схема кормления меняется. Утром кормим 15г закваски -15 г воды и 15 г смеси муки Вечером меняем пропорции кормления . на этом этапе закваска увеличивается в росте, а значить "кушать" она стала быстрее. Для того чтобы "пищи" хватало мы меняем пропорции кормления. С сегодняшнего вечера кормим 1:2:2 Берем 8 г закваски -16г воды и 16 г смеси муки День 10 Наша закваска стает более стабильна, на стенках емкости видно небольшие следы опадания закваски Фото закваски с вечера 9 по утро 10 дня. Утром кормим 8 г закваски-16г воды и 16г смеси муки Вечером снова меняем пропорции кормления. На этот раз кормим 1:3:3 5г закваски-15г воды и 15г смеси муки День 11 Утром 11 дня видим хороший рост закваски, при этом закваска уже дает стабильность. Опадания закваски почти нет. Еще раз меняем пропорции кормления. Увеличиваем рацион кормления. на этот раз 1:4:4 Берем 5г закваски-20г воды и 20г смеси муки Оставляем до вечера. Вечером снова увеличиваем пропорции 1:5:5 5г закваски - 25г воды и 25г смеси муки День 12 Закваска имеет стабильный подъем в 2,5 раза. Запах сбалансированный. Утром кормим по той же схеме 1:5:5 5г закваски - 25г воды и 25г смеси муки Рост закваски вечером Вечером меняем процентное соотношение смеси муки! Если до этого у нас было 30% ржаной и 70% пшеничной муки , то теперь делаем 10% ржаной и 90% пшеничной муки. Вечером кормим закваску в пропорции 1:4:4 5г закваски-20г воды и 20г смеси муки, оставляем на 12 часов. День 13 Снова видим стабильный подъем в 2,5 раза и небольшое опадание на стенках банки. Кормим в пропорции 1:5:5 5г закваски - 25г воды и 25г смеси муки Вечером снова видим стабильный подъем закваски в 2,5 раза. Кормим по предыдущей схеме 5г закваски - 25г воды и 25г смеси муки Перемешиваем и оставляем до утра. День 14 Подъем закваски стабильный . Закваска набрала силу, но все еще считается молодой. На этом этапе переходим к обычному режиму кормления закваски 3 раза в сутки в пропорции 1:2. Если не имеете возможности кормить 3 раза в сутки, кормите 2 раза. Но при этом увеличьте пропорции в кормлении 1:4:4 Для поддержания закваски берем обычные пропорции 8 г закваски -16г муки-16г воды. Перемешиваем , закрываем , оставляем на 7 часов. Для приготовления хлеба закваску кормим в пропорции 1 к 5 5г закваски - 25г воды и 25г смеси муки. Теперь наша закваска готова и на этом этапе мы уже можем выпекать на ней хлеб. Правила кормления закваски Для того, чтобы закваска был сильной , кормим ее на пике подъема. Если за 12 часов закваска стала жидкая, увеличиваем пропорции кормления( 1:2:2 ; 1:3:3 и т.д.) Выпечка хлеба Перед выпечкой хлеба кормим закваску не меньше, чем 3 раза в сутки. Тем самым увеличивая ее силу и стабильность . Если у вас кормления 1 к 2, увеличивайте пропорции кормления. Например: утром 1:3:3 (или 1:5:5), в обед 1:5:5 и вечер 1:10:10. ( Время подготовки закваски планируйте под свои предпочтения времени ведения теста) Ориентируйтесь на время подъема закваски, это около 7 часов. Источник: Full Proof Baking

Заспокійлеве перед сном))

Ингредиенты: закваска 50% гидратации-140г молоко-130г яйцо-2шт. мука-350г *** масло сливочное-(мягкое)-65г масло растительное-20г сахар-80г соль-5г Сироп для пропитки сахар-100г вода-100г коньяк( ром)- 1 ст.л. маковая начинка Способ приготовления Для приготовления теста смешать закваску с молоком, добавить яйца и муку. Замешать до однородности в течении 5 минут. Затем добавить порциями мягкое сливочное масло, растительное масло , сахар и соль. Продолжить замес в течении 15 минут до гладкости теста. Тесто переложить в емкость. Брожение при 28С в течении 4 часов. Тесто растянуть-сложить 1 раз на 90 минуте. Тесто после брожения перенести в холодильник на 1 час. За это время приготовить начинку. У меня сухая маковая начинка. Ее нужно залить кипятком согласно инструкции. Готовое тесто достать из холодильника, раскатать в тонкий равномерный пласт. Сверху распределить начинку. Затем пласт завернуть в плотный рулет. Рулет разрезать пополам не доходя до края . Развернуть начинкой вверх. Разрезанные концы переплести в жгут. Края защипать. Заготовку свернуть в кольцо и переложить в заранее смазанную форму для выпечки. Форму закрыть пленкой и отправить на брожение при 28 С на 2 часа. Готовим сироп для заливки. Смешиваем сахар с водой. Нагреваем на огне до растворения сахара , добавляем коньяк. Выпекаем завиванец при 180С -40-50 минут. После выпечки завиванец полить сиропом и дать пропитаться в течении 2 часов. Смачного! Источник : рецепт Кати Seldonenko

Наточка, на здоров‘я! Дуже приємно, що вам подобаються рецепти❤️ Смакуйте із задоволенням! Іще раз вибачте за затримку)

Ната, доброго вечора! Вибачте за затримку) Так, тісто після замісу насправді дуже м‘яке, ніжне. Але холодне бродіння його приводить « до тями» ) Після холодильнику працювати з ним одне задоволення. Воно пластичне і гарно піддається формуванню. P.S.стосовно тіста на паски : в тісті головне розвинути клітковину. І якщо воно навіть дуже вологе, або з великим вмістом жирів, воно все рівно тримається

Нові успіхи біолабораторій... Нє ну а шо....вы думали мы на гусях і зупинимося 279167246_729320231425969_3136192583702769849_n.mp4

ПОЛКУ A30В- 8 РОКІВ. Рівно вісім років тому, 5 травня 2014 року- в Маріуполі було утворено цей легендарний полк під керівництвом Андрія Білецького. Попереду - звільнення Маріуполя, Павлопіль-Широкінська наступальна операція та неймовірна кількість інших перемог та досягнень. Попереду будуть цькування продажними ЗМІ, фантастичні звинувачення кремлівської пропаганди та бан соцмереж за назву. Попереду не буде вибачень (окрім Японії!) та не буде віри на міських вулицях, що війна не лишилась у 2014 році. Але зараз не про це. Зараз хочу обійняти всіх своїх побратимів, особливо тих, хто зараз обороняє Маріуполь, і привітати з Днем Полка. Привітати з Днем Полка і тих, хто в строю, але вже не з нами. Сьогодні цей полк боронить останню маріупольську Цитадель Духу і Звитяги. Сьогодні Маріуполь та його захисники в серці кожного з нас. І сьогодні ми маємо на весь Світ говорити про подвиг українських рицарів та докласти всіх зусиль, аби й вони відчули нашу підтримку! Слава Україні!

Думаю можно, но поставьте после предварительного созревания в теплом месте. Она должна подняться, а затем в холодильнике вы просто замедлите ее созревание.

Христос Воскрес! З Великоднем! Бажаю миру в душі, мирного неба над головою, перемоги в нашій рідній Украіні! Всіх цілую та обіймаю!

Люди готовятся к Пасхе. И те, кто не почувствовал войну на себе лично, и те, кто стал беженцем от неё, проклятой. И те, кому война кроме страшного горя не принесла ничего. Готовятся. Если не пекут, то покупают пасочки. НЕ КУЛИЧИ!!! ПАСОЧКИ!!! Красят яйца, готовят хододец, режут салаты на завтра. Собираются утром в церковь, чтобы посвятить... Для украинцев Пасха - это праздник, а не поминальное шествие. Праздник даже в условиях войны. И люди к нему готовятся. И тут в Одессу, в жилой дом прилетает ракета. Сучья, рашистская, скотская... И всё! Нет праздника. Нет дома. Нет завтрашней церкви. Нет будущего. Другой мир. Иной. Тот, что после смерти. На Пасху. Не Великдень! Смертию смерть поправ....((((( Нет слов. Вся путинская мразь каждый день, ступенька за ступенькой, спускаются в Ад. Будьте ПРОКЛЯТЫ!!! И ваши куличи пусть станут вам камнем в горле. Бог знает, почему я так. И для кого. Главное, что со мной согласен! @Lisa Bogutscaya

Дівчатка! Написала цей допис і зрозуміла яка між нами прірва.. Як написав «пу»-шеф, у них « бабы», або ласкаво -« бабоньки»(( у нас - дівчатка, дівчата, жіночки)) ( я навіть не уявляю, як можна нас назвати бабами?) І у нас чоловіки. 😉

Этот пост для женщин россии! Бабоньки , донесите своим мужикам пока они живы!

Так, за цей час багато хто нас здивував... « Друзі» відсіялися, а деякі зовсі чужі навпаки здивували. Німці, щоб підтримати Украіну пекли пампушки)), деякі пекли паски, теж украінські. І так було приємно...

поки одні плюються ядом, інші підтримують , чим можуть, нас і нашу краіну. Принесла трішки хлібноі краси. копіюю текст I was asked to make sourdough for a Ukrainian benefit. Laminated turmeric and sunflower seed sourdough with butterfly blue pea flower and blueberry sourdough. Very pleased with the outcome. It was a wonderful cause and turnout. The bread was absolutely delicious as well… 🇺🇦🙏🍞☮️ — с Matt Ritter. Меня попросили сделать закваску для украинской пользы. Ламинированная куркума и закваска из семян подсолнечника с цветком бабочки голубого гороха и черни Очень доволен результатом. Это была прекрасная причина и явка. Хлеб тоже был очень вкусный... 🇺🇦🙏 🍞☮️

@Магда Наталочко погоджуюся с тобою . Для мене воно перестало існувати давно. Тому і розмовляти нема по що і нема з ким. Всім теж рекомендую проходити повз тієі особини.

Ти ось розказуєш про Таню, а чому ж не розкажеш про останнє наше спілкування? Як ти жалкував, що не всі ми вмерли під час голодомору.. так хто із нас фашист,( це про вас дуже м‘яко сказано)?

Це ж як треба низько впасти, щоб приходити на « малапосєщаємий» форум і встановлювати своі правила... Мені тебе , чесно, шкода. Бо ти -« ніхто і звуть тебе ніяк» ((

Дівчатка, вибачте, я до вас із запитанням. Чи варто цій «людині» відповісти по всім пунктам іі питань? Чи все це марна справа? Просто якось неввічливо людину ( якщо іі можна так назвати) лишити без відповідей...

З Вербною Неділею!

Ов-ва! Дивіться, що до нас припливло! Ти його від себе , а воно до тебе! 💩

Ви хто? Як вас зовуть? Ви про яку краіну говорите?Бо НАША Украіна має надзвичайних людей! Вільних , щирих, працелюбних людей. А якщо в вас тільки кислотність і яд, то ви мабуть помилились місцем народження.. На питання рашатв , я навіть не буду трудитись відповідати.. так як і напрягатися вас « вычислять»