Natali06

Наталочко @Магда, ти неймовірна! Зараз я любуюсь твоіми хлібними роботами! Ти не просто молодець, ти в гармоніі з тим, що ти робиш! А твій « Тартін» , та ще з отою олією... це просто слюновідділенння на екран)))))))))))))) Душевне дякую тобі за такий звіт!!!

Главное ни в чем себе не отказывать! хочу на этом боку полежу , а хочу на другом))))))) Знаете какой сегодня день? Да- да! День домашних животных!)))с чем я нас и поздравляю!)) Помните я говорила, что больше никаких животных? Ну вот не умею я слово держать...В нашей « рукавичке» добавилось еще две головы и 8 лап))) Одного маленького щеночка подобрала в гаражном кооперативе. Ходила , ходила и не смогла устоять... она былатакая маленькая и такая несчастная... Назвала Кнопочкой)) теперь эта Кнопочка вымахала в целую Кнопищу))))))) И одного котенка принесла из леса... Она так плакала, что я снова не устояла... Теперь у нас 8 котов и 3 собаки))) Так что праздновать есть с кем))) У Кнопы всегда дел полно!!! Она гиперактивная))) video-1635050939.mp4

Спасибки! Мне так приятно, что тебе нравится )) ( расцветаю втихаря)))))

Танечка, спасибо за похвалюшки моему новому увлечению))! Помнишь то выражение-« балуемся плюшками»? Так ото я : балуюсь с цементом))))

Арт бетон .Продовження))) Прошу познайомитись) « Двое из ларца» Планувала пару, курочку та півника))), але маємо шо маємо))) Вийшли два півники

Иннусичка, спасибо моя хорошая, за доверие! Хлебушек получился ! Пухляшик! А то , что кунжут внутри - это классно! И думаю , что очень вкусно! )) Спасибо за прекрасный отчетик! Бальзам для глаз и души!

вода-200г мука пшеничная-260г мука цельнозерновая-60г закваска пшеничная-120г мед- 5г кунжутное масло-3г дрожжи свежие-3г соль-9г семена кунжута-10г Способ приготовления Смешать все ингредиенты, кроме соли и семян, в чаше комбайна. Замес произвести на низкой скорости около 8 минут. Затем добавить соль и вымешивать ещё в течении 5 минут. Затем добавить семена кунжута и месить ещё несколько минут, пока семена не разойдутся в тесте. Переложить в емкость и дать отдохнуть в течении 90 минут. "Растянуть-сложить " через 45 минут. По истечении времени тесто выложить на стол, сформировать в виде булки, и обвалять в кунжутных семенах. Положить в расстоечную корзину (её также присыпать кунжутом), швом вверх. Расстойка займет 45-60 минут. За это время духовку с камнем и поддоном для воды, разогреть до 260С Тесто из расстоечной корзины перевернуть на лопату, сделать разрезы. Выпекать первые 15 минут с паром,затем пар убрать, температуру понизить до 225 С и печь ещё в течении 20 минут. Готовый хлеб остудить. Рецепт,как всегда, проще некуда. Пекла этот хлеб уже 4 раза, но он съедался быстрее ,чем доходил ход сфотографировать

Іннусічка, сонечко , вибач за затримку((( Так звісно, воду можна замінити на сироватку. Навіть без дріжджів. Хліб , з такою заміною, тільки добавить у смаку.

Основа бездрожжевого хлеба – хлебная закваска. Именно хлебная закваска делает хлеб полезным, питательным и вкусным. Именно от нее зависят свойства выпеченного хлеба. В этой теме можно задать вопрос и получить на него ответ наших профессионалов по выращиванию, подкормке и хранению закваски .

Наталочко, завжди рада допомогти Чесно кажучи, я теж довго боролася з маленькими прорізами ((. І присипала , і різні щіточки - пензлики пробувала... але мало помогало. Поки десь не побачила як хтось втирав борошного просто пальцем)) І диво трапилося! Всі деталі промалювалися.

Ингредиенты: Мука пшеничная в/с - 220г Мука пшеничная (сильная) "Зелений млин" - 80г Мука пшеничная твердых сортов "PastaBella"- 135г Вода - 235г Закваска 50% гидратации Lievito Madre - 105г Солод светлый - 3г Мед - 3г Оливковое масло - 9г Соль - 9г Активированный уголь - 1-1,5г Черный кунжут для посыпки Способ приготовления Смешать муку трех видов, влить воду. Замесить в течении 2 минут до однородности теста. Чашу с тестом накрыть и оставить для аутолиза на 40 минут. После этого добавить остальные ингредиенты и замесить тесто в течении 10 минут. Тесто должно получиться гладким, однородным и эластичным. Готовое тесто подвернуть в шар и оставить на рабочей поверхности на 20 минут. После этого тесто обмять и перенести для брожения в емкость смазанную маслом. Брожение в течении 160 минут. За это время тесто растянуть-сложить 3 раза через каждые 40 минут. После брожения от общего теста отделить кусок около 150г Больший кусок подвернуть в шар, накрыть и оставить для отдыха на 20 минут. В меньший кусок теста добавить активированный уголь (уголь предварительно растолочь в ступке до состоянии пыли). Как добавить уголь - уголь вмесить в тесто до полного его распределения. Тесто при этом можно слегка подпылять мукой. Готовую окрашенную часть подвернуть в шар и оставить и оставить для отдыха. После этого взять окрашенный кусок и раскатать его в круг толщиной около 1 мм. Верх смазать маслом, не доходя до краев. Большую белую часть теста окончательно округлить . Для того, чтобы кунжут равномерно распределить на поверхности заготовки, мы делаем следующую процедуру: Держа сверху за шов получившийся колобок, его гладкой нижней частью прокатываем по влажному полотенцу, затем прокатываем в кунжуте. Не переворачивая,перенести колобок на темное тесто, смазанное маслом. Края темного теста закрепить сверху светлого теста. Сформированное таким образом тесто, перевернуть швом вниз и проходя ладонями по бокам, окончательно округлить заготовку. После этого заготовку перенести в расстоечную корзину швом вверх. Окончательная расстойка 2,5 часа при 28С. После этого заготовку перевернуть на лопату, покрытую пергаментом, швом вниз. Сбрызнуть водой, украсить при помощи трафарета и сделать разрезы. Выпекать хлеб под колпаком, в заранее разогретой до 230С духовке. Через 20 минут колпак снять. Понизить температуру до 210С и выпекать еще в течении 15-20 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Примечание Закваска Lievito Madre выращена на муке Манитоба Итальянская мука от Pasta bella Рецепт хлеба. Источник: сайт Lievitomadre Идея оформления взята у L Clayton. Увидела этот хлеб на видео и очень захотелось повторить. P.S. Не знаю, как будет называться этот способ формовки хлеба по-русски. Google перевел как хлеб "в рубашке, оболочке..." РЕЦЕПТ НАПИСАН СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ ФОРУМА "МООКА" !!! Если вы хотите разместить его на других сайтах - дайте полную ссылку на первоисточник! Уважайте труд автора!

Так, маленькі трафарети цупкі і мають безліч маленьких деталей, через які борошно не доходить до заготовки. І ось тут є маленька хитрість. ) Прикладаєш трафарет, притримуєш його , щоб не змістився присипаєш борошном , а далі обережно втираєш пальцем борошно по трафарету. Таким чином борошно попадає в навіть тоненькі вирізи.

Наталочко, на здоров’я! Дуже приємно, що цей рецепт приніс тобі задоволення! С трафаретом ти теж справилася. Скажи мені , як ти борошно наносила на трафарет? Чим саме?

Уявляю в якому захваті були замовники Мабуть вони і не уявляли, що хліб може бути таким))) А ще в такому виконанні! Він аж світиться! Про які помилки ти говориш? Я , чесно, не бачу ні однієі , навіть малесенькоі . Він дивовижний! І дуже гарно, що ти зробила саме в такій кольоровій гамі. Одним словом « Сонячний!»

Наталочко! В мене просто не має слів! Ти алмаз ! , який з кожним разом показує нам своі грані і впевнено перетворюється в самий дорогоцінний камінь- бріліант! Хліб просто шедевральний! Бо. Казати , що він гарний- це нічого не сказати! Ти дала йому нову версію -« Золотий тюльпан! Щиро дякую за довіру до рецепту! Ти Майстриня з великоі літери! Захоплюююсь тим як ти це робиш!

Я думала я одна цілий день сміюсь з цього відео))) Так , цей принцип гри у неі звичайний)) Просто сьогодні мені чомусь захотілося Це зняти на відео. А коли переглядала побачила, що більшу частину зняла в повільному режимі((( Але ж як захоплююче це вийшло! Ще вона дуже полюбляє всіляки м‘ячики і кульки які дзвенять)) теж знатно іх підфутболює)))

Как оператор я оказалась не очень... При съемке что то пошло не так(( Но оказалось, что здесь есть плюсы. Посмортие какое мастерство! Глория- мастер по мышеболу!))))) video-1636265932 (1).mp4

Иннусичка, ну красачик же!!! Какой же важный твой хлебушек! Спасибо, что радуешь своими отчетиками! Бальзам для глаз!

Сори , я вас не познакомила))» ото «висящее со стула - Глория. Наша новая просто безумная любоФФь!))

Иннусик, большинство хлебов холодной расстойки не требует акклиматизации. Попробуй сразу в разогретую духовку. На холодном тесте разрез очень легко делать. При чем угол разреза выберешь сама. Посмотришь как тебе больше нравится

Иннусик, нет, не надо было держать в тепле((( В холодильник ставишь не меньше чем на 10-15 часов. Разогреваешь духовку и достаешь непосредственно перед тем, как поставить в духовку. Делаешь надрез И сразу в духовку. От этого получается взрыв и тогда хлеб раскрывается.

Еще раз, плиз: после холодильника еще держала в тепле? Правильно я поняла?

Иннусичка, отличный хлебушек! Главное , чтобы было вкусно! Подскажи, ты сейчас печешь в газовой духовке? После холодильника сразу в духовку?

На добраніч , наша дорогенька! Бажаю Зранку запашноі хлібинки!

Ледниковый период( неизвестная версия))