Natali06

Ингредиенты: Мука рисовая Краситель пищевой гелевый Метод В емкость для погружного блендера насыпать нужное количество муки. Сверху добавить несколько капель гелевого красителя. Смешать муку и краситель погружным блендером. Если цвета будет недостаточно, то добавить еще красителя и снова смешать с мукой. При выпечке цвет останется таким же. Полученную цветную муку высыпать на бумагу тонким слоем, просушить и просеять. Применение Хлебобулочную заготовку после окончательной расстойки сбрызнуть водой из пульверизатора. Покрыть сверху тонким равномерным слоем цветной муки при помощи мелкого сита (ситечка). Сделать фигурные надрезы. Выпекать хлебобулочное изделие в духовом шкафу при температуре 220-240 С. Если видите, что цветная мука начнет пригорать, прикрыть сверху х/б изделие бумагой или фольгой. Так же эту цветную муку можно использовать для декора х/б изделий при помощи трафарета. Заметки Для создания такого хлебного декора меня вдохновили съедобные краски Холи. Для основы "хлебной" краски я решила использовать рисовую муку, тк она практически не горит. Вместо окрашенной рисовой муки можно использовать порошок из натуральных красителей, которые при выпекании практически не изменят цвет, такие как - цветная мука из батата, паприка, спирулина. ... Для приготовления краски Холи с сухим пищевым красителем можно применить следующий метод. Смешать муку и воду, пока не получится густое тесто, хорошо отстающее от рук. Примерно в середине замеса добавить в тесто сухой пищевой краситель, сформировать колобок, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник примерно на час. Раскатать тесто на несколько тонких лепешек. Переложить лепешки на пергамент. Дать высохнуть на воздухе или в духовке при 50 С. После размолоть и просеять. Рецепт хлеба, который декорирован такой мукой.

Наталочко, так, цим кольоровим борошном присипати набагато простіше.та і кольори можна зробити будь які. Можна все не обсипати, а зробити тільки малюнок. Це вже як душа забажає. Таким борошном , по заготовці, ще й малюють . Але то вже треба талант художника)) Так що ми тільки посипаємо))

Танюшик, дякую моя люба, за теплі слова! Але ж яке там диво... так , маленькі батончики))))

Ингредиенты: Закваска пшеничная 50% ( из холодильника)-100г вода-180г дрожжи прессованные (опционно)-1г мука пшеничная- 330г соль-7г масло оливковое-50г Метод Для этого хлеба мы используем остатки закваски, которые хранятся в холодильнике. Закваску достаем из холодильника, делим на мелкие части , заливаем нужным количеством воды и оставляем на 1 час при комнатной температуре. Затем добавляем дрожжи, муку и соль.Включаем замес. Через 1-2 минуты добавляем масло. Замес в течении 15-20 минут. По окончании замеса, тесто подворачиваем в шар и перекладываем для брожения в контейнер . После замеса тесто не выглядит гладким на вид. Брожение занимает 2 часа, с одним складыванием в средине брожения. По окончании тесто выкладываем на стол, делим на 2 равные части. Каждая около 335г Каждую часть подворачиваем и оставляем для отдыха на 10 минут. Затем каждую часть формируем в виде батончика, по желанию удлиняя края заготовки. Заготовки переносим на ткань, швом вверх. Оставляем для подъема на 1 час. Перед выпечкой заготовки переворачиваем швом вниз делаем разрезы. Выпекаем в заранее разогретой до 240С духовке 25 минут. Первые 15 минут под колпакои или с паром. Готовые батончики охладить на решетке. Рецепт взят отсюда. Но своевольничала , подогнала под свои предпочтения.

Ну вот говорю же! Не хватает» мы вместе» ! Леночка спасибо! Передам твои пожелания🎁❤️

Потерпи вже, будь ласка. Я спробую розписати всі тонкощі хлібних прикрас

Не- не , Ленуська, не переживай)) у тебя все под « контролем» Это у моей 1/2 завтра именины)))

Наталочко, мені дуже імпонує твоя « впертість» в хлібному ділі) Тому мені здається, що навіть цю чіабату ти побореш!

Я долгое время только любовалась на хлеб,приготовленный на закваске. Закваски были для меня чем то недосягаемым... Читала о них, на бывшем форуме, но все равно ничегошеньки не могла понять ( Но однажды бродя по каким то сайтам я "наткнулась" на одну закваску. Сайт был ,если не ошибаюсь, итальянский. Перевод ,сами понимаете, соответственный, так что я даже не знала,как эта закваска называется. Но почему то рецепт меня зацепил и я тут же начала выращивать эту закваску. И вот она у меня уже где то пол года, но я до сих пор не разочаровалась, что вырастила именно её . Муку манитоба-200г вода- 90-100г оливковое масло- 1ст.л. мед - 1ст.л. День первый Смешайте все ингредиенты в миске, добавляя воду немного за один раз, чем это требуется тесто. Замесить вручную, пока тесто не будет твердым и и гладким на вид. Тесто подвернуть шар. Сделать на нем разрез крест- накрест, покласть в емкость и прикрыть пленкой. Оставить на 48 часов при температуре 25С. День третий тесто первого дня-100г мука манитоба-100г вода-45гСнова замесить тесто в шар, сделать разрез крест-накрест и оставить при 25С на 48 часов. День пятый тесто -100г мука манитоба-100г вода-45г Снова подмесить тесто в шар, сделать крестообразный разрез и перенести в холодильник на 5 дней. Через 5 дней снова замешиваем тесто по той же схеме:100-100-45. Процедуру с 5-ти дневным хранением в холодильнике,повторить 3 раза. Такая закваска считается 45% гидратации. По истечении времени закваска готова к использованию. Остатки теста, которые остаются при замешивании , можно использовать при приготовлении другого хлебного теста. Схема следующих кормлений закваски будет оставаться такой же. Удачных и вкусных хлебов вам!

Наталю, сонечко, там не має нічого складного,.від слова « зовсім»))) Тільки буде хвилиночка, я все покажу і розжую)) Потерпиш?

Ленусик, вот не зря же говорят: одна голова хорошо.... Умничка! Щиро дякую! Завтрв попробую булочками - бургерами)), тем более повод есть.

@Магда, Наталочко, мені іноді не достає фейсбучного смайлика « ми разом» ))) Тому що в мене теж всякоі закваски , як у того хомяка))) атомущожалко викинути))))).. Тому , Наталочко, будемо пекти все, щоб зберегти заквасочку)) до речі, мені дуже подобається запах цих мінібатончиків. Ну дуже хлібний... мммм)))

Так ось же він!))

Урааа! разрешила, разрешила! Леночка, клянусь! Мне он прям фу! некрасивый!

Ок! А хлебчик можно выставить?