Natali06

Любі моі дівчатка , щиро вітаю вас зі святом 8 березня! 47012FF5-0A1A-46F6-994F-B612F5C5AF8C.MP4

Ох, Жаннулька, балуешь ты нас))) такая вкуснотень! Спасибо за рецепт!

Думаю хватило бы . Пулиш- это жидкая опара, а значит можем заменить дрожжи на закваску. Допустим на 100-100- 10(20) гр закваски. Основное тесто только с опарой. Брожение часа 2-3. Далее или теплая или холодная расстойка. Если хотим быстрее можем добавить минимум дрожжей(1-3гг)

Ингредиенты: Poolish Мука пшеничная сильная(Нордик)-100г Вода-100г Дрожжи свежие-1г Основное тесто Вода-200г Дрожи свежие-5г Закваска пшеничная 50% влажности-60г Пулиш Мука пшеничная-340г Масло оливковое-15г Сыр Чеддер-40г Помидоры вяленые-15г Способ приготовления Для приготовления пулиша, дрожи распустить в воде, добавить муку, Все размешать и оставить для созревания на 12 часов. Для приготовления основного теста дрожжи распустить в воде, добавить закваску, муку. Замесить всё на низкой скорости в течении 8-10 минут. Затем добавить соль и масло и месить ещё в течении 5 минут. В конце добавить сыр(разрезанный на кусочки около 1 см) и вяленые помидоры. После замеса тесто переложить в емкость и оставить для подьема на 120минут. За это время тесто растянуть-сложить 1 раз на 60 минуте. После этого тесто выкладываем на стол. Формируем удобным способом. Сегодня у меня формовка с цветочком. Для этого отделяем небольшой кусок теста от основного. Раскатываем тонко и вырезаем цветочек( звездочку) Края цветка смазываем маслом, средину водой и кладем в расстоечную корзину. Дальше формируем форму батона и кладем сверху на цветы, швом вверх Верх присыпаем мукой , прикрываем. Оставляем для подъема на 60 минут. За это время духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреваем до 250С. Тесто после расстойки переворачиваем на лопату, делаем произвольный разрез и переносим в духовку. Выпекаем первые 15 минут с паром. Затем пар убираем, температуру в духовке понижаем до 225С и печем ещё в течении 10минут. Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем. Вес готового хлеба - 940г . Неимоверно мягкий и пахнущий хлеб! Смачного!

Иннусичка, ты меня удивила! Чесслово)) Я уже и забыла « мое раннее творчество» Спасибо, дорогая, что напомнила. Еще раз просмотрела рецептуру, и еще раз удивилась)) И знаешь, что подумала? Нужно все перевести на закваску))) И переделать внешний вид. Стоп! А зачем? ))) Еще раз спасибо за отчетик ! Чудесный хлебушко)) Главное, чтобы было вкусно! А помидорки , да еще с сыром- это уже полноценный перекус)) мммми... наверное нужно все таки повторить) Спасибо!

Жаннуля, как же это соблазнительно вкусно!!! Спасибо, дорогая!

Димон, не соблазняйте!))) картошка на ночь, на наши неокрепшие души))), это плюс на наши бока))) Спасибо , что делитесь рецептами!

Танюшик, знала что ты меня поймешь! Рада, что оценила мою покупочку)) Если что то цікаве попадется. Я тебе телеграфирую)) .

Наталочко, дякую за довіруі за чудовий м‘якесенький)) звіт! Млинці якраз на твою рученьку)) так розніжились на руці! Дякую моя дорогенька! Я тепер всі залишки збираю, маю ще парочку рецептів для утилізаціі закваски)

З першим днем весни!

Вот еще нашла. Позвоните, может есть ? http://ukr.skynell.com/product/189045.html

Посмотрите здесь http://hlebopekar.com/producty/solod_kleikovina_patoka/suhaya_zakvaska_rogi_dunkel хорошо расписано применение и дозировка 10-20 гр на кг муки. Аграм также добавляли?

Сори, в корзину не ложила)))) Тогда берите Экстрасауэр, почитала по составляющим вроде не сильно отличаются.

Вот здесь посмотрите http://shoko-style.at.ua/shop/317/desc/agram-temnyj https://xn--80abjc3ajn5c.com.ua/agram_ru.html Я иногда пеку самый простой ржаной хлеб Ленивый Бородинский, глютен не добавляю. Но я понимаю, что руки и хлебопечка , это совсем разная выпечка. ) Если руками мыможем колобок собрать, то хп без добавок этого не сделает. Т с самой закваской проблем не много, но честно , как она себя поведет в хп и какой будет конечный результат неизвестно... Так что наверное вы правы , делайте как вам удобнее

Маркилена, аграм я нашла, есть в Кременчуге. Клейковина... не знаю. Мне всегда кажется, что взять хорошую муку все же лучше, чем добавлять клейковину. Но у каждого свои предпочтения. И аграм и Екстрасауер - сухие закваски и подкислители для ржаных хлебов. Может есть смысл вывести свою ржаную закваску?

Иннусичка, какие же они у тебя вышли смачнючи!!! А те, что вылезли на второй этаж- это вообще чудо!!! Красиво!!! спасибо за доверие и отчетик! На свой вопросик ты ответила сама)) тесто при выпечке еще растет и если места кому то не хватает , а газы их распирают , то они находят место куда им еще расти . Таки получается второй этаж)))

Здесь нельзя сказать хуже или лучше, просто как кому удобнее. Это наверное похоже на посуду, один любит кастрюли нержавейки, а другой только эмаль)) Хлеб в нем точно не испечешь))) И это минус для аэрогриля и плюс в пользу духовки. хотя Таня Фроня по моему и хлеб в нем пекла. Да , еще по приготовлению. Вот нагрянули гости, неожиданно: я быстро части курицы в скороварку( это тоже мой любимый гаджет) на 7-8 минут. А потом быстренько в аэрогриль, придала корочку. И вуаля! Можно угощать. Пиццу с тех пор как появился аэрогриль, я тоже только в нем пеку. Может быть чуть лишнее сверху прихватывается, а в общем мне очень нравится.

Иннусик, это как минипечка . Можно конечно и без него, но мне очень нравится этот прибор)) Когда нужно запечь небольшое количество , это как раз удобнее, чем греть и гонять целую духовку. И я не просто пользуюсь ним от случая к случая , а он у меня в регулярной работе. Рыба, курица , мясо, все то , что мы запекаем в обычной духовке. Аэрогриль со всем справиться.

Умничка!)) все , ждём завтрашнее утро)) все будет вкусно!)

Надо было сфотать с пленкой. Потому что ты смазала картину подъема) но по виду закваска уже вся пронизана воздухом. Во сколько кормила? Мож5т пора делать замес?

Пик- это самая верхняя точка подъема закваски. Вот она доходит до самой высокой отметки своего роста, далее она еще стоит на этой высоте, а далее идет на спад. И нам надо эту верхнюю точку видетьи понимать. Пузыри по закваске уже хорошие, но еще под поверхностью. . Далее брожение уже на поверхности, такое ощущение, что она кипит)) Сейчас что ты видишь на поверхности своей закваски?

Ты хочешь сказать , что закваска уже вылезла с миски? Если видишь , что закваска не дошла пика, то не трогай. Пусть дойдёт до пика и уже сколько будет.

Танечка Фрончик!! Знаю ты меня поймешь)) Смотри какую я прелесть прикупила!!! Не смогла устоять ... Комплектация больше , чем у моего Мулинекса к двум решеткам и перфорированному поддону еще форма для пирога( так думаю), и еще что- то мне пока неизвестное)) Во всем остальном похож на мою модель. Мощность такая же 1400в и да, она светится!!!)) У моей такой функции нет