Natali06

Наталочко, завжди рада допомогти Чесно кажучи, я теж довго боролася з маленькими прорізами ((. І присипала , і різні щіточки - пензлики пробувала... але мало помогало. Поки десь не побачила як хтось втирав борошного просто пальцем)) І диво трапилося! Всі деталі промалювалися.

Так, маленькі трафарети цупкі і мають безліч маленьких деталей, через які борошно не доходить до заготовки. І ось тут є маленька хитрість. ) Прикладаєш трафарет, притримуєш його , щоб не змістився присипаєш борошном , а далі обережно втираєш пальцем борошно по трафарету. Таким чином борошно попадає в навіть тоненькі вирізи.

Наталочко, на здоров’я! Дуже приємно, що цей рецепт приніс тобі задоволення! С трафаретом ти теж справилася. Скажи мені , як ти борошно наносила на трафарет? Чим саме?

Уявляю в якому захваті були замовники Мабуть вони і не уявляли, що хліб може бути таким))) А ще в такому виконанні! Він аж світиться! Про які помилки ти говориш? Я , чесно, не бачу ні однієі , навіть малесенькоі . Він дивовижний! І дуже гарно, що ти зробила саме в такій кольоровій гамі. Одним словом « Сонячний!»

Наталочко! В мене просто не має слів! Ти алмаз ! , який з кожним разом показує нам своі грані і впевнено перетворюється в самий дорогоцінний камінь- бріліант! Хліб просто шедевральний! Бо. Казати , що він гарний- це нічого не сказати! Ти дала йому нову версію -« Золотий тюльпан! Щиро дякую за довіру до рецепту! Ти Майстриня з великоі літери! Захоплюююсь тим як ти це робиш!

Я думала я одна цілий день сміюсь з цього відео))) Так , цей принцип гри у неі звичайний)) Просто сьогодні мені чомусь захотілося Це зняти на відео. А коли переглядала побачила, що більшу частину зняла в повільному режимі((( Але ж як захоплююче це вийшло! Ще вона дуже полюбляє всіляки м‘ячики і кульки які дзвенять)) теж знатно іх підфутболює)))

Как оператор я оказалась не очень... При съемке что то пошло не так(( Но оказалось, что здесь есть плюсы. Посмортие какое мастерство! Глория- мастер по мышеболу!))))) video-1636265932 (1).mp4

Иннусичка, ну красачик же!!! Какой же важный твой хлебушек! Спасибо, что радуешь своими отчетиками! Бальзам для глаз!

Сори , я вас не познакомила))» ото «висящее со стула - Глория. Наша новая просто безумная любоФФь!))

Иннусик, большинство хлебов холодной расстойки не требует акклиматизации. Попробуй сразу в разогретую духовку. На холодном тесте разрез очень легко делать. При чем угол разреза выберешь сама. Посмотришь как тебе больше нравится

Иннусик, нет, не надо было держать в тепле((( В холодильник ставишь не меньше чем на 10-15 часов. Разогреваешь духовку и достаешь непосредственно перед тем, как поставить в духовку. Делаешь надрез И сразу в духовку. От этого получается взрыв и тогда хлеб раскрывается.

Еще раз, плиз: после холодильника еще держала в тепле? Правильно я поняла?

Иннусичка, отличный хлебушек! Главное , чтобы было вкусно! Подскажи, ты сейчас печешь в газовой духовке? После холодильника сразу в духовку?

На добраніч , наша дорогенька! Бажаю Зранку запашноі хлібинки!

Ледниковый период( неизвестная версия))

Наталочко, щиро дякую за допомогу! ❤️Іннусічка, Наталочка все вірно сказала. Думаю моя допомога вже запізнилась... Але я ще трішечки добавлю до Наталиноі відповіді . Ніколи не вагайся ставити вхолод чи ні. Але спочатку дай тісту трохи підійти втеплі. Для того, щоб запустити процеси бродіння Та для кращого підйому хлібгоі заготовки

А мне ,из последнего,свеженького, очень понравился сериал « В ее глазах»

Иннусичка, это тебе спасибо за твои такие чудесноаппетитные отчетики! Хлебушек - чудо! Спасибо что доверяешь! извини, что задержалась с ответом... что то я совсем выбилась из колеи...(((

Вітаю моіх улюблених форумчан з нашим святом, З Днем Кухаря!

Наталочка, який же суперовий хлібчик !!!не знаю, що скаже Іра, але для мене - він ідеальний! Наталочка, ти хлібна майстриня! Розумничка!

Наталочко, дякую! Якби ти знала яке це захоплююче заняття, працювати із бетоном. Я раніше навіть не здогадувалася, що простого цементу можна зробити стільки вражаючогоПочуваю себе дитячим садком проти іменитих » бетонщиків» (((

Ингредиенты: Опара: Закваска пшеничная 100% гидратации - 40г Вода - 70г Сахар - 30г Мука пшеничная в/с (Вінницький млинар) - 150г Основное тесто: Опара - вся Вода - 280г Мука пшеничная в/с (Вінницький млинар) - 500г Соль - 10г Сахар - 40г Масло для слоения 82% жирности - 250-270г Метод День 1 13.40 (даю время автора). Я начинаю замес на 2-3 часа раньше. И дальше все процессы смещаю на 2-3 часа. Для приготовления опары: Смешать активную закваску, воду, сахар и муку. Замесить до однородности. Оставить для созревания на 6-8 часов. Готовая опара должна увеличиться в размере в 3 раза. 22.00 Для приготовления основного теста : Смешиваем опару, воду и муку. Замес в течении 2-3 минут. Аутолиз в течении 30 минут Затем добавляем соль и сахар. Продолжаем замес в течении 10 минут. Или до гладкости теста. Тесто переложить в контейнер, закрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Для дальнейшего брожения перенести в холодильник на ночь. День 2 Масло раскатать между двумя листами пергамента в прямоугольник 25*19 см. Убрать в холодильник. 10.30 Достаем тесто из холодильника. Даем немного согреться. Температура масла и теста должна быть около 12 С. Перекладываем на стол и раскатываем в прямоугольник 45*27. На тесто кладем охлажденное масло и накрываем тесто так, чтобы получился прямоугольник. Тесто с маслом снова раскатываем аккуратно в прямоугольник. Тесто накрываем пленкой и переносим в холодильник на 1 час. Повторяем эту процедуру еще 2 раза с интервалом в 1 час и оставляем тесто в холодильнике до вечера. 23.00 Достаем тесто из холодильника, даем согреться при комнатной температуре в течении 20 минут. Далее раскатываем в пласт 30*60 см. Вырезаем 12-14 треугольников. Для того, чтобы круассаны были одинаковыми, делаем разметку. Скатываем треугольники в форму круассанов. Готовые заготовки раскладываем на противень и накрываем пленкой. При распределении заготовок оставляем достаточно места, так как наши круасссаны сильно увеличиваются в размере. Для домашних духовок делаем это на двух противнях. День 3 8.00 Разогреваем духовку с поддоном для воды до 230С (в течении не менее 40 минут) Перед выпечкой круассаны смазываем яйцом. Выпекать при 230С первые 10 минут с паром и конвекцией. И еще 10 минут , при 200С, без пара и конвекции. Готовые круассаны охладить на решетке. Смачного! Примечание Невероятный круассан! Нежный воздушный, тающий во рту! Пошаговые фото добавлю. Рецепт Katrya seldonenko от Татьяны Юрах

Мне кажется, что крем лучше все таки добавить после выпечки, по типу того как мы заполняем эклеры. Потому что неизвестно как поведет себя крем при долгой расстойке. Екатерина, это Иннуська, нас балует круассанчиками))) , а я сейчас только облизываюсь)))) пи.си. Ко мне можно на «ты»)))

Иннусик, спасибки)) синий гном был самым первым. Потом девочка. И я где то недоглядела , она немножко « присела»))) сегодня всех покрыла лаком, теперь нужно искать им место на пмж)))

Продовження))) Вчорашній теплий день знову дав мені натхнення. Гномів закінчила, а з ними ще дідуся - боровичка. ) Скандинавський гном вийшов нашим козаком))Чесно, не планувала, але видно в нас це закладено на генетичному рівні) прошу поглянути на гномів в кольорі))