Natali06

Ингредиенты: вода-180г(250г)* мука пшеничная-245г (350г) мука ржаная тонкого помола-60г( 90г) пшеничная закваска 100% гидратации -42г (65г) концентрат квасного сусла или полисол- 33г (50г) сливочное масло (смалец)- 20г (30г) дрожжи свежие-3.5г (5г) соль-8г(12г) ** вторая цифра для хлеба весом до 1000г Способ приготовления Воду смешать с полисолом ( или суслом), распустить дрожжи. В чаше комбайн смешать воду с дрожжами и полисолом, активную пшеничную закваску, муку двух видов, смалец(или сливочное масло комнатной температуры). Замесить на низкой скорости в течении 10 минут. затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут Тесто переложить в емкость и оставить для подъема на 120 минут. За то время тесто растянуть-сложить один раз , через 60 минут После этого тесто выложить на стол, подвернуть в шар и положить в расстоечную корзину, присыпанную ржаной мукой, швом вверх. Расстойка займет от 45 до 60 минут. Если хотите более взорванных разрезов , то расстаивайте не более 45 минут. За это время духовку с камнем и поддоном для воды разогреть до 260С . Если печете в закрытой форме, то вместе с духовкой, разогреваете форму. По окончании расстойки тесто перевернуть на лопату( или бумагу для выпечки), сделать разрезы и перенести в духовку. Выпекать первые 15 минут с паром (или при закрытой крышке) .Затем пар убрать и печь ещё в течении 20 минут Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного!

Ага, это перший встав, той штани застав!

Ну как нет? Есть! Вот смотрю на твой и так мне его захотелось, что хоть бери та снова пеки! Правда вчера из-за нехватки времени пекла в хп. Хороший получился, но мы же балуванi, хочется с духовки

Не, не захватили, а констатировала факт! Я ведь всегда говорю, что ты труженица!

Анечка, читала твою проблему. Где то сын скинул ссылку на центр, по разблокировке. Буду дома найду, авось чем то помогут.

Ликусь обо мне не забудь, я тоже в списке желающих!

Анжельчик, ох, пропустила я такую красоту! Суперовский хлебушек у тебя получился И почему говоришь, что мякиш не кружевной? Очень воздушный и очень красивый! И что самое главное, он же вкусный! Я очень рада, что хлебушек тебе понравился! И спасибо за доверие и такой чудесный отчет!

Маришенька, спасибо сонэчко, за такие теплые слова! :smailuk10 (1): Иногда хочется внести разнообразие в выпечку хлеба, поэтому и люблю печь из разной муки. А кукурузная мука, это еще и огромное количество витамин.

Витусь, от одного названия веет таким теплом и такой добротой, что даже пройти мимо нельзя! :10: Никогда не делала шоколадные "заварнушки" , но теперь уж точно приготовлю! Спасибо

Анжельчик, могу только восхищаться твоим умением , тебе все под силу! Спасибо за такую аппетитную запеканку! выглядит неимоверно вкусно! :vkusno 1: Уже хочу!

Анжелочка, я даже не знаю какого размера сказать тебе спасибо... Спасибо за такую очень важную и нужную тему! И жду новых статей!

Ленусик, ну и мастерица! Всегда умеешь удивить , восхитить и внести разнообразие ! Спасибочки, дорогая!

Анжелочка, зразы сама вкуснятина! Спасибо за такой аппетитный рецепт!

Мариша, Ленусик, спасибо , мои хорошие, за такие похвалюшки! Маришенька, ну ты уж и правда меня балуешь своими похвалюшками Ленусик, пеки на здоровье, багеты и правда очень легкие и очень вкусные И еще я знаю , что у тебя получатся Абалденные разрезы! :10: К стати, последний раз масло заменила на смалец.

Анжельчик, могу сказать только браво, твоему кулинарному мастерству! И прими мои поздравления!

Маришенька, спасибо , моя дорогая, за такой теплый отзыв! Танюш , я монитобу покупала в Сильпо. Раньше там была очень хорошая, Molino Grassi, но последний раз брала какой то другой фирмы, но тоже неплохая.

Ингредиенты: Тесто: Мука пшеничная-300г Мука твердых сортов пшеницы-200г Закваска пшеничная 50% гидратации-100г Вода-325г Соль-10г Масло оливковое-10г Дрожжи свежие-5г Начинка: Соус Грибы Мясо курицы(колбаса,ветчина) Майонез Твердый сыр Способ приготовления Смешать воду, закваску, муку двух видов. Замесить на низкой скорости в течении 2-3 минут. Затем оставить для аутолиза на 30 минут. Через 30 минут сверху теста раскрошить дрожжи, добавить соль и оливковое масло. Месить в течении 5-7 минут. тесто должно выглядеть гладким на вид. Затем перенести в емкость , накрыв крышкой, и оставить для подъема в течении 2( возможно и 3) часов. При этом складывая тесто через каждые 45 минут. Это же тесто можно хранить в холодильнике до 3-х дней. Для этого тесто переложить в емкость после часа расстойки и перенести в холодильник. За 45 минут до выпечки, .духовку с камнем разогреваем до 250С. По окончанию времени тесто выкладываем на стол, раскатываем до желаемой толщины. Сверху смазываем соусом(кетчупом)В данном случае у меня рецепт соуса от Еленки http://mooka.com.ua/topic/917-ketchup-tomatnyj-so-slivamipertcem-i-iablokami/ Равномерно распределяем тонко нарезанные шампиньоны, мясо курицы(колбасу, ветчину). Сверху смазываем майонезом от Светы http://mooka.com.ua/topic/377-majonez-lenivyj-pogruzhnoj-blender/ И в конце посыпаем тертым сыром. Если имеется в наличии , то сверху кладем нарезанный кольцами помидор и немного оливок. Выпекать на камне в течении 10-15 минут. Рецепт Бьорна. из блога brotdoc.com

https://www.youtube.com/watch?v=_fuyoaHjafM https://www.youtube.com/watch?v=FSN7kz_GlR4&app=desktop Новым участником проекта "Музыка воинов" стал гранатометчик батальона "Донбасс". Парень с позывным "Пианист" сыграл "Лунную сонату" Бетховена. Пианист прошел Майдан, после чего записался добровольцем в батальон "Донбасс". Боец был в плену, попал в руки боевиков в Иловайскому котле. Даже в плену парень играл на фортепиано, когда он играл сепаратисты плакали. Вышел из плена боец перед Новым годом. Видео сняли в Центральном госпитале, в ролике снялись раненые военные. Запись выполнена в студии "Справжній звук". http://ru.tsn.ua/ato/muzyka-voinov-granatometchik-pianist-sygral-lunnuyu-sonatu-412762.html

Анжелика , спасибо за ещё один чудесный рецепт!

Анжела, булки просто шикарные! А уж какие аппетитные! :vkusno 1: Рука так и тянется взять одну и медленно вдохнуть аромат, а потом... ням! и усё! Спасибо, что поделилась с нами таким рецептом!