Natali06

Я сегодня тоже купила" добродию" и последнюю пачку цельнозерновой. Было еще много овсяной и кукурузной, этой же фирмы.

"Запах хлеба аромат всех ароматов. Это аромат нашей земной жизни, мира, гармонии и дома. Ярослав Сейферт (1901-86), Способ приготовления В ведерке хлебопечки(или в чаше комбайна) смешать воду с дрожжами, патоку, муку и соль. Замесить в течении 10 минут, пока тесто не будет выглядеть гладким и однородным. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 75- 90 минут. По окончании времени тесто выложить на стол. Разделить на 2 равные части. Затем от каждой части отделить ещё 1/4 часть. (около 100г) .. Из большего куска сформировать часть в виде батона, а меньший подкатать в жгут. Затем большую часть , слегка присыпанную мукой, раскатать по средине скалкой . Жгут , разделить на 8 частей. Каждую часть прокатывая торцом ладони туда и обратно. Сформированный гребень положить на средину большей части. Расстойка занимает 45-60 минут. Выпекать в заранее разогретой до 250С духовке, первые 15 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 230С и печь ещё в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить. Смачного! С НОВЫМ ГОДОМ!!! Рецепт Петра Holzapfel

Витусик, чудесный хлебушек получился! :10: Если бы не сказала , что поплыл,я бы этого и не увидела. Да собственно, я этого и не вижу! Очень и очень красивый! И гребень очень красивый и так как нужно! Витусичка, спасибо , за доверие и такой сногшибательный отчет!

Я помню,как ты говорила, что в твоей цельнозерновой спельте полно "дров". Так вот, этой будешь приятно удивлена. Там же ещё твердых сортов пшеницы , украинского производителя. Что было для меня открытием.

Ага, о ней. Значит нужно сходить обязательно! Да ты что! У той , что дорогущая цена такая, что любое изделие из неё будет на вес золота! Вот эту брала http://organic-product.com.ua/organicheskaya-muka-spelty-grubogo-pomola-tselnozernovaya-bioharmonie-chehiya-1-kg.html

К стати ,Анжела , купила я муку спельты. и ржаную , мелкого помола. Спельта цельнозерновая, но очень мелкого помола, так что даже не заметно, что она с примесями. И точно также ржаная.

Таня , посмотрела карту, и ты таки права, Но Барвинкове настолько близко к границе Донецкой, что я и не заметила , что это уже не ваша область. Анжельчик , мне тоже понравилась. Но боюсь, что она тоже исчезнет, так как и появилась. Сегодня схожу , может ещё что то куплю.

У меня цельнозерновой еще есть немного, а вот с простой , но хорошей мукой , это у нас огромная проблема Теперь постоянно нахожусь в поиске

Да ниче, ниче, мы не гордые))) и без фото разберемся!))) Юльчик, спасибо , что поделилась с нами этим рецептом!

Таня Мона, производство муки находится на территории Донецкой обл( если не ошибаюсь) , возможно у вас еще можно её найти, в том же Амсторе. Хотя возможно из - за нынешних событий, она и исчезла.

Ленусь, мы это как раз и обсуждали. Мука пропала везде. На сайте производителя муки , тоже такой вопрос висит. Только у них видно желания нет, отвечать на такие вопросы... Так что нам всем, тем кому эта мука нравится,придется подыскивать себе другую муку. Света очень рекомендует " Богумилу" , но у нас и эта пропала.

Дианчик , спасибо! Всех и главное, нашего 1000 пользователя, поздравляю с этим праздником!!!!

Ленчик, тема о муке очень даже нужная. Потому что на сегодняшний день , эта тема ,для всех ,очень наболевшая. Так что с удовольствием , поговорим об этом новой теме.

Маришка, чудесный рецепт! Нужно обязательно попробовать Спасибо , дорогая, за этот рецепт!

А я сижу себе на лавочке запасных , уже второй день Ленусик, какая же ты мастерица! спасибо!

Юляшик в одном из санаториев Моршина, я тоже ела абалденно -вкусную запеканку из моркови, яблок и ещё чего то Но я так и не поняла , как они её делают. Она была нежная , но вместе с этим держалась цельным кусочком.

Марианна, очень рада знакомству! И рада , что Вы нас нашли!

Всех Татьян, Танечек, Танюшек поздравляю С ДНЕМ АНГЕЛА!!!

Ирочка, дорогая моя, от всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Пусть годы мчатся вереницей, Пусть ветры воют и трубят, - Ты будь такой, чтобы влюбляться Мог кто-нибудь всегда в тебя! Пусть будет солнце в день ненастный, И щедрый, теплый свет в глазах! Пусть в жизни будет много счастья! И только изредка - слеза. С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! :m0590 (1):

Людочка , спасибо за отчет и за такие теплые слова! Людусик, абсолютно нечего стесняться! Видно, что мякиш, воздушный и нежный! :10: А на счёт разрезов, мне кажется, ты их просто побоялась резануть , как следует. Нужно не бояться и резать глубоко и чуть длинее, чем у тебя сейчас. Но направление разрезов у тебя правильное. А значит ты на правильном пути и в следующий раз, я не сомневаюсь,все у тебя получится!

Ингредиенты: Poolish Мука пшеничная cильная - 100г Вода-100 г Дрожжи свежие-1 г Основное тесто Мука пшеничная-400 г Вода-200г активная пшеничная закваска 100% гидратации -60 г Дрожжи свежие-2 г Соль- 10 г Сейчас сижу и читаю первый пост нашей Иры в теме "Хлеб , как искусство" и понимаю, что всё , что она писала о хлебе, о любви к этому искусству, это всё то, что я чувствую, когда пеку хлеб. Способ приготовления Для приготовления пулиша(опары) дрожжи распустить в воде, добавить муку и все хорошо размешать. Оставить для созревания в теплом месте на 15 часов. В это же время не забываем кормить закваску. После того как пулиш созрел, а закваска стала активной, в чашу комбайна наливаем воду. Разводим в ней дрожжи, затем добавляем poolish и закваску. Все размешиваем до однородности и только потом добавляем муку. Замешиваезм на низкой скорости около 10 минут. В конце замена добавляем соль . Скорость увеличиваем и месим еще в течении 5 минут. За это время тесто собирается на крюк и выглядит гладким на вид. Затем тесто переложить в емкость ( миску), и оставить в теплом месте( 28-30C) на 60 минут. За это время тесто растянуть- сложить 1 раз, через 30 минут. Затем тесто выложить на стол, разделить на 3 куска , по 290 г каждый. Затем каждый кусочек свернуть в плотный рулет и оставить для отдыха, прикрыв пленкой, на 20 минут. Через 20 минут с каждого куска формируем багет. На этот раз формовка будет немного другая. Для формовки этих багетов, мы берем кусок теста разравнивание в прямоугольник, затем плотно сворачиваем в виде рулета, при этом стараемся выдавить все воздушные пузыри. Край багета плотно защипнуть. Затем раскатываем багет. Раскатывание багета всегда начинаем со средины, переходя на края. Готовую заготовку багета перелаживаем на льняную ткань, просыпанную мукой, швом вверх.сверху заготовку тоже слегка присыпаем мукой и накрываем пленкой. Расстройка занимает от 60 до 90 минут. За это время духовку с поддоном для воды разогревает до 240С . После рас стойки багеты переносим на багетницу, швом вниз, делаем разрезы. Выпекаем 20 минут, первые 10 минут с паром. Готовые багеты охладить. Смачного! Итак, сегодня был тест для муки "Добродия". В целом мне понравилась.

Поздравляю! Надеюсь она будет радовать тебя долго -долго!

И чего сразу ругацца...

Я купила сегодня и скумбрию и селедку, хочу попробовать. И надеюсь чай не подведет...

Светулька, скажи , а для этого рецепта нужна только скумбрия? А сельдь ,пойдёть?