Natali06

Иннусичка, я сегодня целый день думала о тебе и твоих круассанчиках))) Думаю, что ж ты молчишь?Может не получилось? Ан нет! Все получилось!!! Но главное, что тебе понравилось!!! Иннусичка, спасибо за доверие и аппетитнейший отчетик! Сейчас специально посмотрела на дату , когда я пекла. Так вот:один круассан из той выпечки остался « неудел»))) Так и пролежал в хлебном пакете 3 недели . И что ты думаешь? Ну может чуточку стал не такой мягкий , но не зачерствел! Ни плесени и какой другой бяки не было ни сверху, ни внутри! Мякиш точно такой же , как после выпечки! Хотела сфоткать , но « руки не дошли»(( Муж опередил и порадовал собакэнов)))

Не, вот тут уже не сократишь((( потому что после каждого раскатывания тесто нужно охладить. И в помещении желательно не больше 20С(( Возможно можно сократить только окончательную расстройку. Посмотришь по увеличению заготовок.

Таня Фрончик из Новомосковска.

Наталочко!!! Так шо ж ти мовчала!!! Вчора машина прямісінько з Києва приіхала,а завтра з ранку назад , до Києва! Ех... все б сама побачила)))

Я вам ще не набридла?) тоді ще трішечки троянд: Вчора була страшенна злива, цю квіточку відірвало від куща. Плетиста троянда. І поруч « піано» порівняйте квіточки)))

Саме так Наталочко!!)) З ранку відразу біжу до квітів)) І періодично протягом дня) Помилуюсь і відразу на душі стає Так легко- легко)) А ввечері само- собою)) то полити, то до квіточок порозмовляти))) А якже без уього?))

Дякую, моя дорога!❤️ Запах вранці і вввечері ) Бо на протязі дня таке смале(( , що в деяких квітки одразу згорають... ось стоїть також від мами.., вся в обпечених их квітках ..((

Вибачте, що викладаю окремими постами. Про кожну хочеться розказати окремо) ось ця витка)) Але я квітка! Величезна!сама троянда маленька( тільки перший рік) і вся в отаких квітах. ну хіба не краса!

Я цій троянді не менше 25 років. Ми їв купували в ті часи, коли ще не було внтернету і такої кількості троянд , як зараз) Виписували з Криму, у знаменитого на ті часи квітникаря ( десь ще маю листа з перепискою) І ось в цьому році вона мені показала всю свою красу! Квітка просто величезна! Гляньте на цю красу! ( мені завжди здавалось, що вона кремова))

Ось Цю троянду мені подарувала мама, мабуть в останній свій рік...Так, залишилась пам‘ять...

Дівчатка , я знову зі своїми трояндами)) закохуюсь в них , як перший раз!)) Ні-ні, хостам я не зраджую)) але троянди... На днях з подивом зрозуміла, що мій новий розарій складається з троянд Пастельних відтінків)) моя нова любов- Керос.. Вона така ніжна, мов лебідка...

ох ты какой солнечный!!! для ромашки!!!

Вітаю всіх із зеленими святами! Зі Святою Трйцею! сьогодні моі королеви мене порадувалм своєю красою...)))

Доброе утро, мои любимые девочки! Спасибо вам огромное за такие теплые поздравления!!!Вы мое вдохновение! Люблю вас ! Спасибо!!!😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Ингредиенты: Вода - 250г Закваска пшеничная 50% гидратации - 65г Дрожжи - 5г Мука пшеничная - 340г Мука пшеничная цельнозерновая - 35г Мука ржаная грубого помола - 35г Семена кунжута - 12г Семена льна - 12г Семена подсолнечника - 12г Семена мака - 12г Соль - 12г Способ приготовления Дрожжи распустить в воде, добавить закваску. Затем муку трех видов. Замесить на низкой скорости в течении 8-10 минут. После этого добавить соль и месить ещё 5 минут. В конце добавить все семена и месить до полного распределения их в тесте. Тесто после замеса переложить в емкость и оставить для ферментации на 120 минут. За это время тесто растянуть-сложить один раз, через 60 минут. По прошествии этого времени тесто выложить на стол, сформировать удобным вам способом. У меня сегодня вот такая форма. Для этого я тесто разделила на две части. первая часть намного меньше. Ее я раскатала в пласт, моей любимой скалочкой, которая дает одинаковую толщину тесту. ( Леночка Вилапушка , спасибо за неё! ), Затем пласт присыпала мукой, а сверху обильно маком. Второй кусок подвернула в шар и положила на средину первого. Края защипнула сверху. И положила в расстоечную корзину. Расстойка занимает 60 -75 минут. За это время духовку с формой для выпечки разогреваем до 250С. (Форма "баранчик". Ликуся, спасибо! ) Через час корзину с заготовкой переворачиваем на бумагу( на которой затем перенесем в форму) и разрезаем верхний слой теста. Заготовку переносим в форму и зарываем. Выпекаем первые 20 минут под крышкой. Затем крышку снимаем, температуру понижаем до 210С и печем ещё 10 минут. Готовый хлеб достаем из духовки и охлаждаем. Смачного! Этот хлеб я посвящаю Анжеле.(я думаю, никто не обидится ) Её мастерству и заслуженной победе!

Моя Молляшка. Хранительница маминых рецептов. ( рецепт круассанов видите?))))

Ирина, да ничего сложного нет)) по порядку: для выпечки с паром мы ставим емкость сразу. Хороший эффект, когдадля создания пара мы берем поддон с камнями. Камни( хорошо для этого галька) должны быть чистыми. То есть берите из экологически чистых мест. Камни разогреваем вместе с духовкой. При посадке хлеба в духовку выливаем около 250 мл кипятка и закрываем духовку. Через 10-15 минут емкость с водой вынимаем и продолжаем печь дальше. Всю эту процедуру мы можем заменить , вот для этого и пользуемся формой с крышкой. Это может быть специальная форма или берем утятницу , которая подходит по размеру. Крышку , так же как и пар, снмаем через 15-20 минут. По вашему хлебушку: 8 минут параво время выпечки маловато. Пар должен быть в течении 10-15 минут. 10 минут для багетов и мелкой выпечки. Долгое время выпечки при низкой температуре делает корку сухой и твердой(( Если увеличиваете объем ( удваиваете рецептуру) , лучше все таки использовать термометр со щупом. Печь до внутреннней температуры хлеба 95-96 С.

Доброе утро, Ирина! Форма для выпечки ипекарский камень, это два одинаковых по своей функции предмета. То есть , печем или на камне или в форме. Мы можем печь на камне ( при этом применяя пар) или же в разогретой форме с крышкой. ( пар при этом не нужен) И форму и камень мы ставим только в холодную духовку. Камень , перед выпечкой, разогреваем не меньше 45 минут . Форму от 25 минут. Если печете на камне, то удобнее хлебную заготовку переносить на лопате. С нее удобнее сбрасывать на разогретый камень. Если в форме, то можно просто на пергаменте.

Ваууу!! Вот это сочетание!!! Как песня! Ноты разные, а звучит красиво! Анжелик, умеешь ты удивить! Спасибо!

Анечка ,светлый мой человечек!!! От всего сердца поздравляю тебя С Днём Рождения!!!

Ох..... я таю от одних фото......... Божечки , как красиво!!! Светулька- ты волшебница!!! ( и само- собой проФФессор))))

В хлебной группе тоже ее хвалили. Но я как-то с ней не подружилась(( Но для чистоты эксперимента)), куплю еще раз.

Лєна, як і обіцяла. Ось що відповіла Лєна. Lena Zheleznyak

Наташенька, я почему спросила: потому что Александрия соседний город. И когда эта мука. Появилась, я не смогла пройти мимо( а тем более, что там на пачке панеттоне))) Разочарование было огромное.... может потому , что цена была высокая , а значит и ожидания выше... я очень надеюсь, что качество у них стало повыше... но с тех пор, я на эту марку даже не смотрю...

Лєна , запитувала Лєну Железняк про твоє питання. Завтра принесу іі відповідь( с планшета незручно копіювати)