Natali06

Ингредиенты: Мука пшеничная-500г вода-300мл дрожжи свежие-20г(или 1 пак. сухих) соль-10г масло сливочное-50г для смазки яйцо-1шт. молоко-3ст.л. Способ приготовления Дрожжи распустить в воде. Дать постоять минут 10-15. Муку просеять с солью. Я замес доверила свой хлебопечке. Все ингредиенты , кроме масла,смешать в ведерке. Через 4-5 минут замеса добавить размягченное сливочное масло. Замес продолжить пока тесто не будет выглядеть гладким и однородным. Это займет ещё около 5 минут. Готовое тесто переложить в емкость и оставить для подъема ,около 1 часа. Или пока тесто не увеличится вдвое. Затем тесто выложить на стол, обмять и разделить на 10 частей. Каждую часть подвернуть в шар и оставить для отдыха ,прикрыв пленкой, на 10минут. Через 10 минут каждую часть раскатать слегка овально. По средине положить сосиску. Сделать разрезы. Затем полоски заплести вокруг сосиски. Переложить на противень и прикрыть пленкой. Расстойка займет около 30 минут. Перед выпечкой смазать смесью яйца с молоком. По желанию присыпать кунжутом. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке , около 20 минут. Или до желаемого цвета корочки. Смачного!

Дианка,Галюнь Мы вас здесЯ заждались! Хотим быть красивыми и стройными!

Ингредиенты: Опара: Пахта (сыворотка) - 454г Сахар - 28гр Закваска (из холодильника)100% - 227г Мука пшеничная (цельнозерновая) - 241г Основное тесто: Опара - вся Яйцо - 2шт Соль - 3/4 ч.л. Сода - 1 ч.л. Масло растительное - 50г Метод Накануне вечером приготовить опару. Для этого в емкости (не менее 2 л,) смешать пахту, сахар, остатки закваски из холодильника (у меня были остатки пшеничной и ржаной), муку. Все размешать до однородности и оставить при комнатной температуре для созревания на 10-12 часов. Для приготовления основного теста для вафель: 2 яйца слегка взбить. Добавить к опаре яйца и остальные ингредиенты. Емкость для теста должна быть не менее 2 л. Тесто, после добавления соды, увеличивается в размере в 2 и более раза! Все перемешать до однородности теста. Выпекать в разогретой вафельнице до желаемого цвета. Я выпекала на режиме "гриль" около 5 минут. Если нет вафельницы, выпекаем на сковороде как оладьи. Вафли получаются очень воздушные! Смачного! Источник:

Наталочка, дуже рада, що рецепт тобі сподобався) у тебе прямосмакота! Чудові вафлі! Дякую, що поділилась звітом! 😘

Ингредиенты: мука пшеничная-980г(330г)* мука нутовая-20г(7г) соль-20г(7г) вода теплая-670г(220г) дрожжи свежие-8г(3г) масло сливочное-30г(10г) * цифра для двух багетов Способ приготовления Замесить тесто из воды ,соли и двух видов муки. Дать тесту постоять (аутолиз)в течении 30 минут. Затем добавить дрожжи, раскрошенные в мелкую крошку. Продолжить замес в течении 2-3 минут. И в последнюю очередь добавить размягченное масло. Продолжить замес еще в течении 5 минут. Выложить тесто в емкость смазанную маслом и оставить на 1 час. За это время тесто растянуть-сложить два раза. Первый раз на 30-й минуте, второй раз -на 60 -й минуте. Емкость с тестом закрыть и поставить созревать в холодильник на 12 часов. Через 12 часов,тесто вынуть из холодильника и переложить на рабочую поверхность. Разделить на равные части,около 290 гр каждая. Свернуть каждую в виде цилиндра Дать акклиматизироваться в течении 30 минут. Затем каждый сформировать в виде багета. Расстаивать на льняной ткани, швом вверх, в течении 55-60 минут. За это время духовку с поддоном для воды, разогреть до 250С. Перед посадкой в духовку заготовки перенести на багетницу и сделать разрезы. Выпекать первые 10 минут с паром при 250С. Затем пар выпустить и температуру уменьшить до 240С. Выпекать ещё в течении 12-15мин. Готовые багеты охладить. Смачного! Рецепт Бьорна., В рецепте была мука пшеничная и мука спельты. Но пекла пару раз , багеты получались некрасивые на вид, с глубоко порванными разрезами. Пришлось печь с одной пшеничной муки.

Ингредиенты: Вода-375г спелое тесто-75г дрожжи свежие-12г мука пшеничная-500г соль-12г лук -85г Способ приготовления Лук нарезать полукольцами, слегка сбрызнуть оливковым маслом, разложить на противне и запечь в духовке,при 200С, до готовности.. ( Я запекаю в аэрогриле. Лук ,при таком способе приготовлении, слегка подсушивается) Для приготовления теста дрожжи распустить в воде, добавить спелое тесто, муку. Замес в течении 10-15 минут. (Тесто влажное, но старайтесь не добавлять лишнюю муку) Затем добавить соль. Когда соль разойдется в тесте, добавить луковые полукольца. Замес 1 минуту. Тесто переложить в емкость и оставить для брожения на 90 минут. За это время тесто растянуть -сложить 1 раз на 45 минуте. После этого ,тесто выложить на слегка подпыленный мукой стол, разделить на 2 равные части. Каждую часть подвернуть в шар. Заготовки сразу перенести на бумагу для выпечки. Каждую заготовку смазать сверху подсолнечным маслом. заготовки накрыть и оставить до полной расстойки. В зависимости от температуры окружающей среды, расстойка будет длится 60-75 минут. Перед выпечкой, заготовки еще раз смазать маслом, аккуратно прижать руками, придавая им плоскую форму.. Пальцами, сверху , сделать вмятины. Верх присыпать крупной морской солью. Выпекать в заранее разогретой до 250С , духовке. Первые 10 минут с паром. затем пар убрать, температуру понизить до 230С и печь ещё в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Источник: книга " Хлеб" Richemont

Всіх форумчан вітаю з Великоднем! Христос Воскрес! Хай у душі панує свято, Хай успіхів буде багато! Хай завжди і у всім щастить. І хай вас Бог благословить!

Ингредиенты: цветы синего горошка-30г кипяток-500мл Опара чай Анчан из цветков синего горошка-230г мука пшеничная-230г дрожжи прессованные-15г Основное тесто опара- вся мука пшеничная-200г мальтодекстрин ( сахар)-12г соль-8г масло сливочное( мягкое)-15г Способ приготовления Цветы синего горошка залить некрутым кипятком( приблизительно 90С). Дать настояться. Затем чай процедить и охладить. Насыщенность цвета мякиша хлеба ,будет зависеть от насыщенности цвета чая. Для приготовления опары: дрожжи распустить в чае, добавить муку. Размешать до однородности. Поставить на брожение при 28 С на 60 минут. Для приготовления основного теста: опару вылить в ведерко хлебопечки. добавить мальтодексрин ( или сахар), муку. Включить режим "замес". Через 5 минут, от начала замеса, добавить мягкое сливочное масло. Замес еще в течении 5 минут. Затем добавить соль . Замес продолжить 1-2 минуты. До полного распределения соли в тесте. Готовое тесто переложить в емкость, смазанную маслом, для брожения. Брожение в течении 100-120 минут. В течении этого времени тесто растянуть- сложить 1 раз, на 50 ( 60) минуте. По окончании тесто выложить на стол, сформировать в виде батона. Затем переложить в расстоечную корзину, швом вверх. Расстойка занимает 50-60 минут. Перед выпеканием , заготовку перевернуть на лопату, швом вниз. По желанию, украсить при помощи трафарета . Сделать разрезы. выпекать в заранее разогретой до 240С духовке. Первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять, температуру понизить до 220С и печь еще в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить. Примечание Чай Анчан я покупала 2 раза в разных магазинах. В одном (даже не буду упоминать его название) чай был ужасного качества. И содержимое пакета больше напоминало мусор. Синий оттенок был слабый и некрасивый. Не сочтите за рекламу - чай, который могу порекомендовать, был куплен в магазине Mango Tango https://mangotango.c...anchan-25-gramm Все цветочки целенькие и насыщенного синего цвета. У меня даже покрасились руки, когда я замешивала тесто. Если будете покупать - имейте это в виду! Смачного!

Христос Воскрес! З Великодніми святами! Нехай воскреслий Христос принесе перемогу всій нашій немовірній Україні – перемогу світла над темрявою, добра над злом! зі святом!

Коли ці тварюки напʼються нашоі крові?! Коли вони виздихають !??? Боже, хіба ти не бачиш, що расєі немає місця на планеті Земля!?

Ілюстрація Володимира Реброва.

Poolish мука пшеничная- 110г вода-110г дрожжи сухие- 1\16 ч.л. Основное тесто мука пшеничная-225г мука кукурузная-125г вода-170г дрожжи сухие-1 ч.л. соль-8г оливковое масло-22г весь пулиш Способ приготовления Poolish Вечером, перед выпечкой, смешать муку с водой и дрожжами. Перемешать до однородности и оставить при комнатной температуре на 12 часов. Основное тесто Муку смешать с водой, перемешать до полного распределения муки в воде. Затем добавить остальные ингредиенты и замесить на скорости 2, минуты 3-4. Тесто переложить в емкость и оставить для ферментации на 1,5 часа. В это же время тесто "растянуть- сложить" 1 раз через 45 минут. По окончании времени тесто выложить на стол, слегка подвернуть и дать отдохнуть в течении 15 минут. Затем тесто сформировать в виде тугой булки и оставить под плёнкой на расстойке в течении 60 минут(можно и меньше) Пред выпечкой слегка присыпать мукой и сделать разрезы. Выпекать в разогретой до 230 С духовке ,30 минут. Первые 10 минут с паром. Готовый хлеб остудить.

Анічка, дівчатка зі святом!

• Як ми? - питаєш... Ти знаєш, тримаємось, світе. Між згірклих ночей і війною спотворених днів Ми можемо й досі світанкам рожевим радіти, Й топтати мрійливо стежки волошкових полів… Що в нас? - щоразу турбуєшся, стомлений світе... Бачиш, долаємо вперто кривавий цей шлях! Згарищем стала земля, а ми з вірою садимо квіти, Й тепло бережемо в замерзлих від горя серцях… «І звідки ця віра?!»- украй ти здивований, світе. Хрестами усіяні села, і змиті водою міста… На ціле життя стали старшими враз наші діти, Наповнився смутком їх погляд і стислись вуста… «Хіба так буває?»- тобі й усвідомити важко, Що ми не втопили надію в гарячих сльозах… Бо як до гніздечка свого повертається пташка, Так само щасливе життя повернеться до нас! • Автор : Людмила Лубинець •

Наталочка, приплюсувала трохи на карточку.

Наталочка, я аж слюною вдавилась! Яка краса! Заздрю по доброму…. Пішла милуватися твоім хлібчиком)

Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% гидратации - 250г Вода ( из под крана) - 225г Солод ржаной - 2 ч.л. Мука пшеничная - 250г Мука пшеничная цельнозерновая-150г Мука ржаная - 50г Соль - 2 ч.л. Способ приготовления В чаше комбайна (ведерке хлебопечки) смешать воду, солод, активную закваску . Слегка размешать. Добавить муку трех сортов. Замесить в течении 10 минут. Тесто перенести в смазанную емкость и оставить, прикрыв крышкой, для созревания на 3 часа. За это время тесто растянуть- сложить ( можно просто обмять) на 30 , 60, 120 ,180 минуте. После созревания тесто выложить на стол, слегка подвернуть и дать отдохнуть в течении 10 минут. После этого формируем в форме булки и переносим в расстоечную корзину , швом вверх. Присыпаем легка мукой и прикрываем( я пленкой) Расстойка, в теплом месте, занимает 2,5 часа ( я не успевала, так что у меня расстойка занимала 3 часа ) За 45 минут до выпечки, включаем духовку, с поддоном для воды, на 250С . После расстойки тесто переворачиваем на лопату, швом вниз. Делаем разрезы. Я снова не сдержалась и украсила этот хлеб при помощи трафарета. Для этого я тесто сбрызнула водой, присыпала мукой через трафарет, и только затем сделала разрезы. Видео по работе с трафаретом После того, как вы поместили хлеб духовку ,температуру понизить до 220С . Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и печь еще в течении 30-40 минут. Готовый хлеб достать из духовки и охладить. Если хлеб готов, то при постукивании по дну, звук должен быть глухой. Смачного!

Джефри Хамельман, управляющий пекарни King Arthur Flour и автор книги-бестселлера «Хлеб», демонстрирует техники формовки багетов, круглых и овальных буханок. https://www.youtube.com/watch?v=dt6pbWYbqPE

"Уроки домоводства" моем, чистим, ремонтируем, экономим бюджет) Мариша, огромное тебе спасибо ,за твои идеи! Итак, делимся опытом!

З наступаючим Новим Роком!

Новый год, волшебной сказкой, Постучится к Вам в окно. Нас покинут все ненастья, Ярким будет новый год! Пусть прочь уходят все обиды, Все слёзы, что сидят в душе. Мы будем счастливы Отныне И дай нам Бог тепла в судьбе! :win7:

Свєтік, та нічогоще в мене не має… завтра піду щось купувати. Ти хоть приблизно скажи, що і на що треба купити. а взагалі настрою 0 ..

Прямо тільки що таж ситуація. чоловік прийшов від сусіда , там в гостях подруга, яка розповідає , що це Америка почала війну… Що в головах цих людей! Маб3ть замість мізків 💩 Ну я не дивуюсь рузьким, там 💩 загальний стан. А тут , просто треш! Хоча є нюанс: сказав, що таке з неі робить віра.

Світланочко, ну ти що! Будемо готувати) Дитинка приїжджає) , хіба можна залишити голодним) (там і так одні кісточки(() холодець, само собою, але буду ставити завтра Гуску заробила , сьогодні замочила. єдине, що хочеться якихось цікавих бутербродів + салатів. Бо ще плануються гості. А тут я в повній простраціі… коли була жива моя старша сестра, вона завжди писала список, що буде готувати. А я так цього і не навчилась…

https://www.youtube.com/watch?v=aN5QL_kaowQ