Natali06

Натулічка, сонечко, дай я тебе розцілую!!!😘😘😘 Бачу всі печуть цю пасочку, а ми навіть не чули((( дякую , моя дорогенька, за рецепт!!!❤️👏🏻

В муке " Зелений млин" высокий белок. Но она цельнозерновая тонкого помола. В готовом виде мякиш будет иметь кремовый отттееок.

Аленочка Prascovia, мой терпеливый учитель, от всей души поздравляю тебя С Днем Рождения!!!( цілую, люблю❤️😘)

Танечка, может ты хотела быстро его растянуть ?

Анечка, ( девы , простите , что не по теме) я на счет львовских дрожжей. Я тоже имела негативный опыт. Но на мк каравай пекли именно на львовских. Некоторые говорили, что только на них и пекут. Когда я сказала, что не очень их люблю, посмотрели как на душевнобольную))))

Анечка, вот я " чукча"))), увидела , что помешивать и уже такая радая))) Спасибки, теперь буду более внимательной.

Анечка, я правильно понимаю, что глазурь взбивать совсем не надо? Только помешивать?

Анжелик! так этот запах и сейчас слышнооооо!! Какао, вишня... ммммм - это же мечтаааа! Спасибо, дорогая, что балуешь нас такими рецептами!

Анечка, с удовольствием читаю твои рецепты! Спасибо, что делишься рецептами, своими замечаниями и тонкостями приготовления!

ААААААА!!!! мамочкидорогая! Как же это красиво! А пироженкооооо! Из серии" старые песни о главном" . Помню какое же оно было вкусное..... Маришенька, спасибо за рецепт, воспоминания ну и конечно настроение, что дарят твои фото! ( смотреть не насмотреться!))

Всіх форумчан вітаю з БЛАГОВІЩЕННЯМ!

Оксаночка ИскусницаЯ , наша сладкая Мастерица, От всей души поздравляю тебя С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!! Пусть в твоей душе всегда цветут самые яркие цветы!!!!

Ингредиенты: Опара: закваска пшеничная-50г вода-75г мука пшеничная-75г Основное тесто: опара- вся вода-140г мука пшеничная в\с-300г солод светлый-3,5г соль-7г Способ приготовления Для приготовления опары на закваске - пшеничную закваску (активную), воду и муку смешать до однородности. Брожение в течении 10-12 часов при комнатной температуре. Для приготовления основного теста - смешать опару, воду, солод и муку. Через 2-3 минуты от начала замеса добавить соль. Замес в течении 15 минут до гладкости теста. Готовое тесто переложить в емкость. Брожение при 28С в течении 3 часов. Тесто растянуть-сложить на 60 и 120 минуте. По окончании тесто выложить на стол, разделить на 2 равные части (320г) Каждую часть вытянуть в небольшой прямоугольный пласт. Затем свернуть в виде рулета. Тесту дать расслабиться (отдых) в течении 15 минут Затем окончательно сформировать .Для этого край теста с одной стороны подтянуть к средине. Край пробить. Тесто перевернуть и подтянуть другой край к средине. Сформировать окончательно, запечатав шов. Начиная от средины, прокатывая руками, заготовку сформировать в багет. Края заготовки сформировать острыми. Окончательная формовка (из книги Дж. Хамельмана) Заготовки перенести на льняную ткань (ткань предварительно натереть мукой) швом вверх. Между каждой заготовкой из ткани сделать складку, накрыть пленкой. Окончательная расстойка в течении 2-2,15 часов. За 45 минут до выпечки духовку с поддоном для воды включить для разогрева на 240С Перед выпечкой заготовки перенести на багетницу (швом вниз), сделать багетные разрезы. Выпекать при 240С первые 10 минут с паром. Затем пар убрать, температуру понизить до 230С и печь еще в течении 15 минут. Готовые багеты охладить на решетке. Источник:

Галинко, я солод купую , коли буваю, в супермаркеті " Велмарт" Подивіться у себе в великих магазинах. Можна також купити через інтернет..

Пока держимся, но надолго ли.....

Анечка, фсе))), рассказываю об настоящем вкусе этой пасочки. Когда мы были на мк, Оксана пекла ее пока мы трудились над украшениями)) Так что процесса я не видела. Она нам всем потом сбросила рецепт . Паска была вкусная все в ней вмеру. Структура слегка Плотновата. Та , что сделала я оказалась очень нежная с " пуховым" мякишом. Я растерялась... паски были разные по структуре мякиша. К счастью вчера мы общались с Оксаной. И вконце я вспомнила за свою паску. ))) И таки да, моя оказалась правильной, со структурой мякиша ближе к панеттонькам))

Виталий, Вы же сами начали тему " выбрасывателей" .

Анечка, та потренироваться можно, но хочется и украсить. Вдь то того, как украсить зависит вся красота каравая. За пасочки ты правильно подметила))) Вот только недавно достала эти паски с духовки.) Но показать сейчас нечего, ( или же просто показать голую пасочку) Сам рецепт похож на " папошник" , но есть небольшие отличия. И рецепт мне достался " голый". Теперь нужно все раскласть по полочкам. Ах да!))) самое главное: пасочка вкусная!))

Инна, эти ссылки у нас и не откроются . Большинство сайтов с ru. провайдеры блокируют .

Наташенька, Инночка, спасибо! ❤️❤️ Анечка, очень хочется еще что нибудь сотворить)), только некому есть, ведь самый минимум выходит около 1,5 кг... А еще пасочки хочется попробовать...

Анечка, я покажусь тебе смешной, но я до сих пор стесняюсь.... но тчно не лукавлю... И ядумаю, что меня уже не переделать..)) Когда мы были на мк, все хвастались своими работами. Кондитеры- тортами, пекари- караваями , одна я была не удел((( Я не профи, и я не работаю на продаж, поэтому у меня очень маленький список работ... И цветов я никогда не делала... Я прнимала, что с тестом я справлюсь, что трафарет нанесу, а вот остальное для меня " темный лес" ... Я спрашивала у Оксаны, сколько караваев она делала за раз? Знаешь сколько 90 кг теста!!! И все это еще же нужно и украсить!!Вот где практика! Но несмотря на это она каждый цветочек примеряет не один раз и не одну минуту. Цветы на каравае должны показать всю свою красоту.Должны украсить собой данный каравай, А не быть просто прилеплены. Вот в этом и заключается мастерство, от ее караваев захватывает " дух" . Вот к этому нужно идти, а сделать один - единственный каравай, это так просто баловство)))

Анечка, спасибо за высокую Оценку караваю!))) Очень ценю твою поддержку. Я знаю, что это искренне. Сейчас вспомнила. Когда каравай уже был готов, я показала его Оксане в группе( группа в вайберетех, кто был на мк) Спросила ее мнение. И знаешь, что мне одна жиночка написала?дословно - " ой не лукав, бо все чудово" Мне почему то это слово" лукав" стало таким неприятным.... вроде я соврала , что это мой первый каравай. (((( По поводу разнообразия. До мк, я ходила все каравай рассматривала " квадратыми" глазами)))) Чистую ( аккуратную) работу я видела. Видела наляпистую. Почему мне понравились караваи именно Оксаны? Потому что они гармоничные. Они без лишней наляпистости, в них все между собой сбалансированно и от этого они только выигрывают по отношению с другими. Вот недавно видела каравай просто огроменный. Но! На нем было столько цветов ! И честно сказать , он был просто залеплен((( Теперь я даже вижу, кто у кого учился))) И я рада, что я училась у Оксаны))

Аллусик, я думаю тесто (+_ ) для украшений, у всех одинаковое. Но сама техника разная. Поэтому эти получаются съедобными. Есть караваи украшенные мастикой. Но мне все таки ближе ( и мне кажется гармоничнее) цветы из муки.

Натолочка, прочитала твій новий рецептик і " застряла" ))) , думаю : де ж про зелень?? А ось ти де! Дякую, що ділишся. Своіми ідеями! В сезон теж скористаюсь!

Наталочка, чудова паста! Тим паче, що зараз нам прийдеться готувати багато і на жаль довго(( Тому гарні ідеі потрібні , як ніколи. Дякую, моя дорога, за рецепт!❤️