Natali06

Девочки, я ещё забыла написать, за 7-10 минут до окончания выпечки , прикройте батон фольгой. В тесте присутствует сахар, поэтому корочка может зарумянится больше чем обычно.

Оксанчик!! Я туточки!! Отвечаю на вопросы. Для расстойки я использую прямоугольный контейнер с крышкой. Ты знаешь такие. Он защелкивает крышку плотно. Это очень удобно. Почему прямоуголный? Да потому что в нем удобно растягивать тесто))) Получаются 4 ровные стороны( ну или почти ровные))))) Если же ты используешь миску, то плотно затяни пленкой. Так чтобы пленка приклеилась и не было доступ а воздуха. Воздух подсушит тесто , а это не хорошо. За ночной ты уже поняла?))) Бо я так понимаю ты кже в процессе формовки?

Моя ж ти зірочка))). Ну конечно все руцями. ))) на фото я показала , как приятно работать с " вінницькми млинарем" Но " растянуть- сложить " можно и обычным способом: для этого мы подхватываем край теста и вытягиваем , затем складываем по типу конверта . И так с 4 сторон.

Иннусик, так этот батон тоже можно отложить на " отложенный старт"))) Все вымешала, ростянула , сложила в корзину и до утра))А утром раз!- и все готово!))

Иннусичка, на здоровьице! Буду рада, если понравится!)) Но на хп не бурчи))), она же такая помощница! Как бы мы без нее?)))

Ох. Наталочко..... Яка ж смакота.... Я б такий шматочок, поклала до рота і смакувала.... " І не хай весь світ зачекає!!!" Дякую , моя дорога, за твоі чудові рецепти!

Наталочка, дякую за ще один смачнючий рецепт! Вмієш ти розбурхати апетит!

Місяць, це добре. Закваска повинна бути активною. Тоді декілька причин: висока температура бродіння, або завкаска сильна і бактеріі розвиваються швидше. Можна спробувати самоі закваски класти меньше. Для того, щоб на той час, коли тобі потрібно, вона якраз набирала піку своєі активності.

Лэна, скажи будь ласочка, яка в тебе закваска? Житня чи пшенична? І яка вона за " віком"? Закваски 100% вологості з віком накопичують кислотність. Може в цьому справа? Абож , кормити , як досягне піку, не менше 2 разів на добу.

Иннусичка, я думаю, что можно попробовать Муку смешать. Тем более, что там не такой большой расход муки. Все должно получиться!)

Анжелик!!! Мастерица! Такие кружева наплела, загляденье!!! Умница- красавица! Очень рада, что повитица не оставила тебя равнодушной!!! Спасибо за чудесный отчетик! Иннусичка, думаю, что муку можно взять любую. С " млином" просто легче работать. Вот " вінницький млинар" Здесь хорошо бы себя показал. У вас появилась такая мука?