Natali06

А я вот все хожу и думаю о твоем упорстве . И только одна строка приходит в голову- "Я не здамся без бою!!"

Дианочкка, спасибо тебе огромное за твои труды! Ну и что , что чуточку поплыл, зато смотри какой он воздушный! И такой весь аппетитный , "мальчик -богатырь!" :vkusno 1: Диан, я вижу ты как и я , любишь желтый цвет? :oops1:

Тань, ты такая молодец! Мне так нравится твою упорство! То, что ты не опускаешь руки , перед малейшими трудностями! Идешь до конца! :Cherna_03: Браво за хлеб и за твоё желание печь то, что ты хочешь!

Илона, добро пожаловать домой! :xlb: :x25 (1): Хорошо ,что интуиция тебя не подвела!

Ира, у нас всё просто. Пару раз зайдешь и все станет на свои места! :x25 (1): И мы рады, что ты наконец то с нами!

Ингредиенты: Pâte Fermentée мука пшеничная 265г вода 170г дрожжи сухие 1\8 ч.л. Финальное тесто. мука пшеничная 235г мука ржаная 25г вода 190г соль 10г дрожжи сухие 1 ч.л. рâte Fermentée Описание рецепта: Способ приготовления Pâte Fermentée Соединить все ингредиенты для рâte Fermentée , муку ,воду, дрожжи. Вода должна быть слегка теплой, чтобы тесто после замеса имело температуру около 24 С. Тесто подмесить вручную, пока не образуется однородный колобок. Положить в емкость, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре в течении 1 часа. Затем тесто перенести в холодильник, при темперватуре 4 с, в течении ночи. Финальное тесто. Утром вынуть тесто из холодильника, разделить на 8 частей . Подвернуть в шарики(без фанатизма) и оставить для акклиматизации ,при комнатной температуре, на 1 час. Через час, соединить все ингредиенты для финального теста, в чаше комбайна. Муку ржаную ,пшеничную ,воду , дрожжи, соль и рâte Fermentée . Старайтесь, чтобы вода была теплою, чтобы тесто после замеса имело температуру около 24 С. Смешивать комбайном при помощи крюка приблизительно в течении 10-15 минут.Тесто должно полностью отойти от стенок чаши и намотаться на крюк. (Мне приходилось периодически останавливать и снимать тесто с крюка.) Тесто должно выглядеть гладким и эластичным. Тесто переложить в емкость и оставить созревать при комнатной температуре в течении 1 часа. Для формировки хлеба в виде Bouton d'Or (лютик) Тесто разделить на 2 части. У меня получилось 720г и 140г. Подвернуть в шары и дать расслабиться в течении 20 минут. Затем каждую часть ещё раз снова подвернуть в плотный шар. При помощи тонкой скалки(я взяла самую маленькую, которая у меня была) тесто большего шара разделить (расколоть) на 4 части. Прокатывая полностью скалкой . Затем аккуратно смазать края расколов, маслом. В средину положить шар меньшего диаметра. Собрать тесто , обхватывая руками по кругу. Перевернуть и положить в расстоечную корзину. Прикрыть пленкой и оставить снова в течении 1часа. За это время духовку с камнем разогреть до 235С. Тесто, после расстойки, перевернуть на лопату и посадить в духовку. Выпекать первые 10 минут с паром. Затем пар убрать и продолжить выпечку еще в течении 25 минут. Готовый хлеб охладить.

Ой не, Танюш, нас здесь много! Ты только посмотри какой Дианка сегодня хлебушек испекла, настоящий полковниккрасавчик! Дианчик ,и я тебе поздравляю с 9 мая!

Мариш, я тоже спасибку принесла! Очень красивые эклерчики, да ещё с кремом, шоколадным! :vkusno 1:

220/3=73 г Дианочка , нужно взять около 75г (+ же ещё дрожжи)

Люда, на счет глаз согласна. У моего сфинкса , они уж очень большие и выразительные. А вот хвостика такого, я бы не хотела. Люда ,я очень сочувствую за Касю...

Помню конечно! Но думала,мало ли? Может что то изменилось в твоих привычках.

Ир, да не то,что не уступает, а даже красивее! Смотри какой он весь дутый? А мякиш, это вообще нечто!

Маришенька, я первая на такой смачнющий батончик! Прямо чувствую его вкус! :vkusno 1: Маришенька, спасибо за твоё мастерство! Эх, опоздала..... :smell:

Ирочка, спасибо за помощь! Спасибо ,что девочкам всё объяснила.

Дианка, это не похвала , а заслуженные овации!!!!

Вау! Вот это красавец! Диан, ты что? Он же просто шикарный получился!!!!! А дырищи!!! Дианка, ты молодец! Браво!

Дианчик, растет супер! Ничем не хуже манитобы! Спасибо ,что показала! Ещё раз подскажи , какой фирмы мука, которой ты кормишь?

Таню, доброго ранку! Таню, я так зрозуміла немає "языковой раскладки"? Але ж ії можливо настроїти.

Вероника, поздравляю! Это же радостные хлопоты!

Згодна повністю! Інакше навіщо! То є частинка нас!

Тетянко, я щиро тебе вітаю з таким гарним синочком ! Але мушу сказати ,що для кожного з нас його дитина(син чи дочка) , то теж самий великий подарунок в житті!

Таню! Також!

Таню, то не складно.Там всього пару(чи пара?) літер відрізняються від російської, але їх легко запам'ятати.

Дианчик, дорогая! Мне так приятно приносить тебе радость! Хлебушек , т.е. то что от него осталось , красивенный! Ты только посмотри на этот срез! И самое удивительное для меня(не перестану никогда этому удивляться!),как растет хлеб на одной закваске. Теперь и ты в моих рядах! Так что будем удивляться вместе!

Танечка, девочки, всем доброе утро! Попустит обязательно! Не должно и не может быть по другому!