Natali06

Девочки ,извините, влезу в ваш разговор. Ирочка, что же ты не сказала, что ты Rina? Теперь все ясно и понятно, и всё стало на свои места. Я очень рада, что наконец то смогла к нам попасть!

Дианочка,спасибо ,дорогая! Этот хлеб давно был в очереди, но таволга меня ставила в тупик Я решила заменить , таким полезным растением,как крапива. Да и ближе она нам по своим свойствам. Дианочка, мне кажется листья салата, более хрупкие и нежные. Но экспериментировать нам ещё никто не запрещал.

Ирочка, какая же ты умничка! Такие хлеба печешь загляденье! Спасибо тебе огромное, за такое чудесное наполнение ржаных рецептов!

Ирочка, мне тоже очень-очень всё понравилось! :m0590 (1): У меня так ровнененько не получается :oops1:

Девочки, родные мои, спасибо вам огромное, за ваши поздравления!

София, дорогая,С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!!!!!!!!

Девочки, мои дорогие, спасибо вам огромное! Как же это приятно иметь такую семью ,как вы!

Маришенька, какой же он у тебя красивый! Я вот сколько смотрю на твои хлеба , но каждый раз, они вызывают у меня восхищение!

Любочка, спасибо тебе за рецепты! Очень хорошие и очень нужные. Потому как не хочется где то бегать и искать, когда у нас самих море талантливых и трудолюбивых людей! У меня самая дешевая коптильня из этой серии. Проблема только в том, чтобы её после всего вымыть.. Во всем остальном она такая же ,как и остальные. У меня к тебе вопрос, ты брала щепу, да? А то я взяла опилки и теперь не знаю, правильно ли я выбрала? Или все таки щепа в этом плане лучше?

Юль, это хорошо. Они будут чувствовать себя ,как дома! А не в новых ,стерильных условиях.

Людуська,давай обнимашки за понимание!

Ингредиенты: мука ржанная 180г мука пшеничная 300г мука из твердых сортов пшеницы 420г вода 630г соль 18г дрожжи свежие 14г Способ приготовления Все ингредиенты, кроме соли, замесить в ХП или комбайне. Первые 3 минуты медленно, затем около 10 минут на второй скорости, до гладкости теста. Затем добавить соль и месить ещё 3 минуты. Затем оставить тесто для созревания в течении 2 часов. Растянуть –сложить на 45 и 90 минуте. Выложить тесто на рабочий стол, подвернуть в шар и дать отдохнуть в течении 15 минут. Из шара тесто сформировать в виде батона(формовку проводить аналогично этой http://mooka.com.ua/topic/33-khleb-podsolnechnikovyj/ ) и положить в расстоечную корзину (или приспособленную емкость,покрытую льняной тканью) , швом вверх. Дать расстояться в течении 50-60 минут. Затем перевернуть на протвинь,сделать разрезы. Выпекать в заранее разогретой до 250 С духовке. Первые 10 минут с паром. Затем пар убрать , температуру снизить до 215С, печь ещё 50-60 минут. Готовый хлеб остудить.

Мне сестра как то говорила, что нужно уксусом. Я от запаха и дезинфекции брала в "ватсоне" какую то жидкость с распылителем , называеится "А-sept"

Любочка, можете сбросить на мой адрес, попробуем сделать .

Людусь, прости девчонку -плохишку , не видела твой отчет! :oops1: Спасибо дорогая, за отчет и доверие к рецепту! Хлебушек смачнючий вышел! Небось с молочком ела, да? Я люблю свежайший , да с молоком :vkusno 1:

Девочки, вопрос на засыпку, кто вязал котов? Как много кот должен уделять внимания кошке? А то мой не очень к ней, а она меня уже замучила! :neee:

Спасибо, моя хорошая! :smile1: Но ты же знаешь, что я влюблена в твои хлеба

Ингредиенты: вода-250г мука пшеничная-330г мука пшеничная цельнозерновая-45г закваска пшеничная-75г дрожжи свежие-5г соль-12г мак-15г+ для присыпки Способ приготовления Закваску перед выпечкой, предварительно покормить. Я это делаю два раза. В сегодняшнем рецепте я начала кормить её с утра. Рецепт,как всегда прост. Итак: В чаше комбайна смешать все ингредиенты, кроме соли и мака,замесить на низкой скорости в течении 8 минут.Добавить соль и продолжить замес ещё в течении 5 минут.Затем добавить мак и продлить замес до полного распределения мака. Дать тесту отдохнуть в течении 2 часов. За это время тесто "растянуть-сложить" один раз, через 60 минут. Затем выложить на стол, обмять,подвернуть в виде батона(или шара). Положить на пергаментную бумагу швом вниз, накрыть пленкой и перенести в холодильник на ночь. Утром достать из холодильника,дать акклиматизироваться. За это время нагреть духовку до 250С. Перед выпечкой сделать разрез. Выпекать первые 15 минут с паром,затем пар убрать, температуру снизить до 225С. Печь ещё 20 минут. Готовый хлебушек остудить. Смачного! Девочки, знаю что вы снова будете меня ругать. Но посмотрите, при минимальных телодвижениях ,хлебушек получается умопомрачительный! :vkusno 1: И заметьте,долго сохраняет свою свежесть!

Танюш, а бошик какой? А мощность?

Танюш,лучше позже ,чем никогда! Буду рада, если понравятся. Я к стати ,в эпицентре, видела пресс для пончиков, покрутилась ,да и пошла. А теперь думаю, и почему я его не купила?

У меня комбайн Бошик 8400. Брала минимальную комплектацию, Ну что могу сказать? Мне в нём нравится всё ! Единственный минус, это стоимость насадок к нему Ну и нынешняя проблема, большинства насадок нет в продаже. Почему я говорила, что в начале слегка была разочарована? Ну потому, что машина эта мощная, и я не могла понять,как в большущей чаше можно замесить минимальное количество теста? А оказывается , что можно! Еще прекрасно взбивает белки, не думаю, что хуже Китчена. Он у меня прекрасный помощник при консервации, вся нарезка овощей на нем. А ещё же мясорубка! Просто мощь! Ой,да мы же за тестомесы. А меня понесло по всем его достоинствам

Ингредиенты: Poolish мука пшеничная-50гр вода- 50гр дрожжи свежие- 0,5гр Тесто мука пшеничная -350гр. мука ржанная- 50гр вода- 250гр смалец или сливочное масло- 8гр соль- 10гр дрожжи свежие- 5гр солод -1ст.л Старое тесто- 100гр Способ приготовления Poolish Все ингредиенты смешать. Дать постоять при комнатной температуре до 4часов Старое тесто Оставить от предыдущей выпечки 100гр теста и положить в холодильник. Чем дольше тесто лежит в холодильнике(до 10дней),тем лучше вкус выпеченного хлеба Тесто Все ингредиенты смешать. В том числе рoolish и старое тесто. Замесить в комбайне или ХП 15 минут . Поместить в холодильник на 10-14 часов. По истечении этого времени,тесто выложить на стол и разделить на части. Получается 6шт. около 120гр.каждая. Завернуть в виде цилиндра и дать отдохнуть в течении 30минут. Затем каждый кусочек придавить в виде лепешки и сложить конвертиком. А затем сложить пополам и края придавить Подкатать в виде батончика. Положить на расстойку швом вверх , на 60-90 минут Духовку тем временем разогреть на 230С. Переложить швом вниз и сделать надрезы. Выпекать первые 15 минут с паром. Затем пар выпустить и выпекать до румяной корочки. Примечание P.S. Рецепт я адаптировала под себя,т.е уменьшила пропорции. А вы смело можете все умножить на 2.

Лиль, ты как истинная шведка, они во все хлеба добавляют семена.

Юленька, Абалденный рецепт! Люблю я шоколадные вкусняшки! Надеюсь у меня дегустация не отложиться!

Ленусь, дома я :girl_blush: Но всё же нужно по полкам расставлять, вот и теряюсь я