-
Публікації
12 035 -
Зареєстрований
-
Відвідування
-
Days Won
493
Усі публікації користувача Natali06
-
Та это всё временно, раз-два и ты уже сама сможешь всех учить! :0297:
-
Раз второй попробуешь и всё пройдет! Да. Если даже забудешь, она не капризная-всё терпит. Определенное. Из него же возьмешь для дальнейшего хранения грамм 30-40. Остальное можешь просто добавить в любое тесто.
-
Не-не, достаем, кормим раз в соотнешении закваска 1 часть - мука 1 часть - 0,5 части воды.(т.есть практически замешиваем тесто в колобок, не забывай разрез) Даешь постоять часиков 7 .или + - как получится. Затем кормишь второй раз. Это делается для того,чтобы она набрала силу(ведь в холодильнике она спит) Если нужна густая закваска второй раз кормишь, в таком же соотношении, а если большей влажности, то значит воды больше. В некоторых рецептах есть и 60% и 80% влажности. Это значит ,что воды нужно по отношению к муке столько же. Понятно написала? Если я пеку утром, то начинаю кормить в обед перед днем выпечки, и второй раз на ночь. Утром пеку. Спросишь, для чего разрез? По разрезу видно,как она созревает. При полном созревании разрез раскроется полностью, как цветок. Пару раз попробуешь ,всё поймешь. Тем более у тебя есть мы! Мне пришлось созревать ко всему самой.
-
Ну да. Как и со всеми заквасками. Просто эта получается как тесто. А потом растёт и стает мягонькой, такой как тебе пришла. Замешивай руками и чувствуй, какое стает приятное тесто. Если хочешь в 100%, то первый раз кормишь как на 50% влажности, а второй уже воды добавляешь равное количество муки . Или что ты имела ввиду про подготовку?
-
Марусь, сбегала в инэт, посмотрела на твою будущую изгородь. Красиво должно быть Ну и труженица ты, Маруся! Да и муж наверное у тебя тоже труженик?
-
-
То не пар, то запах идет на всю нашу mooky Витусь, девчонки,какие же вы мастерицы! Дух захватывает и от ваших хлебов и от вашего мастерства! :smile1:
-
Та не "вроде" , а просто королева! Красавица! Ох, извини, не смогла смолчать Маруська то аж вечером придет. :girl_blush:
-
Ничего себе тяп-ляп у тебя А какие же тогда у тебя выходят без "ляп"
-
Ингредиенты: вода- 225г мука пшеничная - 370 г мука ржаная - 33г пшеничной закваски - 113г свежих дрожжей - 7г соль - 7г наполнители(по желанию) семена тыквы - 8г мак - 8г кунжут - 8г семена подсолнуха -17г Способ приготовления Семена тыквы и подсолнуха слегка поджарить. Замесить все ингредиенты, кроме семян , в чаше комбайна в течении 10-15 минут. Затем добавить семена и месить на медленной скорости до полного распределения в тесте. Дать тесту отдохнуть в течении 2 часов. За это время тесто *растянуть- сложить* один раз , через 60 минут. По прошествии времени тесто выложить на стол. Разделить на 3 части. Подвернуть в небольшие жгуты и дать расслабиться в течении 10 минут. Затем с каждого кусочка раскатать жгут и заплести косу. Вот видео по плетению. http://www.youtube.com/watch?v=RP6j7esQyjk После этого тесто слегка присыпать мукой, накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 60-75 минут. Выпекать в заранее разогретой до 260С духовке. Первые 15 минут с паром, затем пар убрать, температуру понизить до 225С, и печь ещё в течении 20-25 минут. Готовый хлеб остудить. Вес хлеба- 800г
-
Танюха! Ты такие торты печешь! , то шо ты какую то косичку не сможешь?
-
Из пшеничных? Да. Наверное закваски как и хлеб, кому что ближе к сердцу. А ржаная у меня сейчас та, которая "вечная".
-
Да тебя тоже днем не видать было и вчерась тоже...
-
Ааааааааааааа :neee: , тебе смешно, а они ,стволочи так пишут, шо мне и очки не помогают!
-
Та параметры нордика я знаю , а вот к манитобе никогда не присматривалась. Да и пишут они там до противного мелкими буковками
-
Пока не знаю, ищу замену манитобе.Манитоба считается сильной мукой, "нордик" тоже не слабый. Завтра почитаю, что написано на манитобе.
-
Вот мой сад и огород, а в горшке цветок цветет!
Natali06 відповів в тему Natali06 в Сад, огород ..Выращиваем сами
Я завтра хост нафотаю Нее, хосты не за цветы ценятся, а за листья. Считается , что она королева теневых участков.Ну цветут ,конечно. Белым и светло сиреневым. А ты когда нам свой ковер из петуний покажешь? Когда отойдут? -
Ну я еще покормлю, но шото берут меня смутные сомнения А "нордик " у вас дорогая?
-
Не-не, я потому спросила,что сейчас, во время созревания в холодильнике, мне не очень нравится как она растет (это та ,что на нашей муке) Та,что была на манитобе росла такими большими пузырями, а эта как то странно сидит
-
Марусь, а ты ставила закваску?
-
Марусь, спасибо ,сонэчко! Это мой давнишний хлеб , но я вспомнила какой он всё таки вкусный :vkusno 1: И решила, что здесь ему будет лучше!
-
Ну Жаклин я не удивляюсь,(как ляжет ,точно Проня Проковна ), а мой ,ещё тот труженик
-
Хлеб как искусство (о приемах, тонкостях и обмене опытом)
Natali06 відповів в тему Irina в Советы и мастер-классы
Ир, вы бы с Танюшкой скооперировались ,и прислали нам хоть малюсенькую посылочку тепла... Уже,уже! И у нас как в Киеве, вся центральная улица в каштанах. "Знову цвитуть каштани"... -
Хлеб из цельнозерновой муки с орехом и финиками на закваске.
Natali06 відповів в тему ang-kay в Из разных видов муки
Ты права... Хотя иногда ,чтобы оценить чей то труд, хочется ему просто поклониться, низко-низко И это будет больше, чем любое спасибо! я так думаю :girl_blush: -
Не будем перетягивать одеяло! Лично я очень счастлива находиться среди таких мастериц как вы! Вы все -нэпэрэвэршэни!