Natali06

Дівчата, дивіться які я сьогодні дріжджі купила! Ще не знаю, щоб хотілося спекти, але не змогла пройти повз. Я так розумію, що це покращена версія моіх улюбених харківських дріжджів( фото 2)

Наталочка, ти украінська жінка! Без « горящєй ізби» , але якщо треба то ти всім даси відпір! у мене простіше… я памʼятаю як я сиділа (працювала) , дивилась якогось перця того упиря…не могла зрозуміти того, що воно верзе… Памʼятаю , як наш Ланчик з криком мені написала : « Ты видела??!!!!!» Як писала синові, що нічого страшного, то працює ппо над Борисполем.. наступні 3 дні не памʼятаю… а 1 березня пішла в волонтерський центр. Вечором приходила додому « без задніх ніг» Тільки там, спілкуючись з людьми, більшість з яких були біженцями, відпускались оті « зашпори» … Пам’ятаю як 7 березня ми поіхали в Черкаси… траса не була трасою… це була ріка із машин… яка текла в одному напрямку… якнайдалі від війни… і ті надписи на авто « Діти»… памʼятаю на заправці автівку, щось бюджетне , по типу жигулів, в ній повна машина французських бульдогів, Переляканих, яких везли в невідомість… це був жах…

Сьогодні 2 роки . Два роки ненависті до рашистів. чи памʼятає ви цей день, і хто вам перший подзвонив?

Свєтік, та твоя замовниця права! Начинка і правду дивна, але ж і цікава))) до тебе далеко , то прийдеться самій пекти)) бо страше як хочеться спробувати яка вона на смак та твоя дивоначинка))) дякую за рецепт!

Танюшка, в тебе вийшов чудовий рулет! Дякую, що нагадала, )) треба теж спекти.

Ингредиенты: Начинка из яблок Яблоки-3шт сахар-2ст.л. корица-1ч.л. сок 0,5 лимона Тесто яйца-3шт сахар-3ст.л. мука -3ст.л. разрыхлитель-1/4 ч.л. горячая вода-0,5ст.л. цедра лимона Пропитка абрикосовый джем-2ст.л. вода-1ст.л. ром-2ст.л. сахарная пудра Способ приготовления Для начинки: яблоки почистить, натереть на терке, добавить лимонный сок. Все перемешать, затем отжать с яблок сок и добавить сахар и корицу. Готовую смесь выложить на противень застеленный бумагой для выпечки, разровнять. Приготовить тесто для рулета. Для этого белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром , затем добавить теплую воду и продолжить взбивать пока масса не побелеет и не увеличится в объеме. Просеять муку с разрыхлителем, добавить цедру лимона. Аккуратно смешать желтковую массу с мучной. Белки взбить до пиков и и добавить к тесту. Тесто выложить на яблоки и разровнять по всей поверхности. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке, 20 минут. Тем временем приготовить пропитку. Смешать джем ,воду и ром. Все тщательно перемешать. Готовый пласт для рулета перевернуть на полотенце, присыпанное сахаром. Сверху смазать пропиткой из джема воды и рома. Затем с помощью полотенца рулет завернуть , дать остыть. Готовый рулет присыпать сахарной пудрой или украсить по желанию. Смачного! Рецепт рассчитан на размер противня 23,5*33,5

Свєточка,, коли ж ти все встигаєш? Ох і краси наготувала! А пиріжки!!!Ти іх під лінійку ліпила? Такі ідеально рівні! Один беру! А інше хоч би понадкусювать)))

Лілічка, рада вас бачити! Та ще й таким красенем! дякую за довіру до рецепту! У вас чудово все вийшло! Відносно часу розстойки, то тут ми підганяємо під свій час, коли нам зручно. Тамабуть і все інше також: бо хліб це ж не сухий рецепт. Це наші відчуття тіста, тактильні, зорові. І головне наші бажання інаше натхнення)) Дякую за можливість споглядати на ваше натхнення!

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности-200г вода -700г+50г мука пшеничная в/с-1000г мука пшеничная цельнозерновая-100г соль-20г Способ приготовления расчет ингредиентов на 2 хлеба Закваску смешать с водой ( 700г), добавить муку двух видов. Размешать до полного увлажнения муки. Накрыть и оставить для аутолиза на 20-40 минут. Затем добавить соль и частями добавить 50 гр воды. Автор , Чад Робертсон, делает замес путем складывания теста , через каждые 30 минут, в течении 2 часов. Я сделала замес путем складывания в течении 25-30 минут.( это почти 2 кг теста) Видио по замесу путем складывания. (Метод воздушного вымешивания) За это время тесто из влажной мучной массы превратилось в гладкое , отстающее от рабочей поверхности тесто. Затем тесто переложить в контейнер с крышкой. ( контейнер предварительно смазать маслом) Брожение в течении 3 часов. За первые 2 часа тесто сложить через каждые 30 минут. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в шар. Предварительная расстойка в течении 30 минут. Затем формовка . Окончательная формовка Чада Робертсона ( с 3 минуты) Тесто переложить в корзину, швом вверх. накрыть пленкой и перенести для окончательной расстойки в холодильник на 10-12 часов. За час до выпечки , заготовку достать из холодильника. Дать согреться при комнатной температуре. Духовку с формой для выпечки разогреть до максимальной температуры ( желаемая 270С), в течении 30 минут. Перед выпечкой заготовку перевернуть на лист для выпечки( шов вниз), сделать разрез. Выпекать первые 20 минут под крышкой при максимальной температуре. Затем крышку снять, температуру понизить до 230С и печь еще в течении 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного! Источник: Книга "Тartine book 3"

Наталочка, молочник сама ніжність! Надзвичайно ніжний!

Я тута! Нєє, ну чому це тільки до борщу? Я його у всі червоні супи добавляю. І взагалі, люблю я цю кислинку. Але ж то кислинка квашених помідорів, А ось кислий сік, це зовсім інша історія Свєтік,ти його покуштувала? Ти знаєш який морс на смак. Якщо +- , то можна і на базар.

Свєта, хелп!! Як перекрутити хліб, якщо не вимочувати?

Свєтік, та шо там вибирать)) вони ж мені звідти підморгують))) Деякі теж просилися до мене, але я взяла себе в руки і твердо сказала ім - ні! ( ну це пока що) Скажіть вони класнючі? Інна( художниця) сказала, що то всі три пари іхні .а я чомусь думала, що вони старіші(((

Так! Тобі щиро дякую , що направила в цю групу!

Ось іх інстаграм . https://www.instagram.com/rodinnaetnomaisternia_kolos?igsh=OXZ1MWl4N3FoeHFu

Наталочко, ти кажеш мені про цих котиків? А подивись , що я знайшла!! Вірніше вони мене знайшли. Чоловік народний майстер( він іх робить) , а жінка розмальовує. І вже моі киці ідуть до мене!!!

Наталочка,та моя м‘ясорубка в порівнянні з твоєю , ще дівчинка))) Моя всього 1962 року)) а скажи-но в твоій м‘ясорубці ніж є? Глечики в мене теж є)), ще від баби Гапки. Та ж сама історія))) Як я купила того останнього р3дого кота, то сестра нагадала мені,що я вже обіцяла категорично нічого не купувати... Але ж котик... я від одного його вигляду тану...Це ж манісіньке задоволення , в якому я собі не можу відмовити))) Ірусь, а я навпаки, абсолютно байдужа до шмоток. Мені б аби кросівки, та штани з футболкою))) Може тому, що я не хожу на роботу.Але мені так комфортно.

Олю, то може ти сильно балувана?))) Або рецепт не той?

Свєта, ану розкажи,що ти добавляєш в котлети? Твоі так гарненько тримаються. Прямо смакотунчики!

Свєтік, дякую! До мене , як до жирафа це дійшло, але трохи пізніше. ))) Коли стала розбирати, що таке клеймо і для чого воно)) всесаме цінне залишу. Бо чесно кажучи, в мене такого ніколи не було... мама сирота, троє дітей.. Голота ще та була( Але вишкреблась, все нам дала. А тепер отаке» щастя, привалило. Сервізи ще запаковані, кришталя вагон, рарітети. Ще пркажу м‘ясорубку. Чи бачили ви таке диво?))

Ще дві неділі назад, я в цьому геть не розумілася((( тепер звільнили квартиру покійноі свекрухи. І почалося... там скільки всякого накопиченого добра, що просто жах! Умене завалений весь дім. Куди його дівати?? Тільки коли стала виставляти на продаж, зрозуміла чому такий ажіотаж)) ось чайник . Хотіла продати. Виявилося клеймо 30-х років. Блюдця - 45року. І все таке інше.

Так)) клеймо датується 1920р

Наталочка, дякую! Доєдналася. Так, там неймовірна краса. Деякі і своі знайшла)) Хочу вам теж дещо показати. На вашу думку, скільки років цій тарілці? Фото не дуже, завтра зроблю інше.

От я! Мама ж мені ще й Карася з Одаркою подарувала) Ох, Светуль, скільки вмене всього побили.. Останнього розбили Садко ((( моі варвари- коти) Погорювала.., стала шукати нового , але ціна теж за 1000... поки кусається. І так, розписані всі по різному. У мене Садко був « по - багатому»)) В нас, в місті, звісно що такого зараз зовсім не має. Купувала в Кропивницьком, Олександіі. Тепер рідко там буваю. Може ти у себе подивишся такого котика?

Котики прийшли недавно( відносно))А все своє доросле життя я колекціоную статуетки. Мама « підсадила». Спочатку подарувала « любить- не любить» , потім « майська ніч» , а потім уже я почала збирати своі. Раніше купувала на барахолках. А тепер іх там майже не має. ( Останніх купила ту білу пару котів...