Natali06

Ірочка,доброго ранку! проясни мені ось цей крок. ти добавляєш воду, борошно до вже готової закваски наповнюючи банку? Чи обновлюєш кожного разу свіжу? беручи частину активної закваски,частину води і борошна? ось сьогодні зранку я покормила закваску. На вечір мені потрібно 100 гр, тому покормила 1:2:2 . Але вийшло трохи більше. 40 гр закваски: 80г води і 80 г борошна.

Так, перед випічкою ти просто збільшуєш об‘єм який тобі потрібен для рецепту. А далі знову годуєш мінімальний об‘єм.

Ох і Наталочка, ох і майстриня! І роботи купу поробить , ще й хліба напече! Наша невгамовна!!!💙💛

Ірочка, пшенична 100% закваска не любить , правильніше сказати погано переносить низькі температури. LM, та житня, на зберігання в холоді реагуть нормально. Я би все таки рекомендувала вести іі при кімнатній температурі. 1:5 . Якщо закваска добре піднімається, то ти можеш зменшити пропорціі, це робиться для того , щоб закваска не перекисала . Наприклад: ти погодувала вранці, а потім зможеш тільки ввечері. Якщо закваска активна то вона набирає силу десь через 3-4 години(+-) адалі іде спад активності. За цей час бактеріі набирають силу, з‘ ідать все поживне е, що ти ім дала( свіженьке борошно)), а далі в них уже не має чого істи( і розвиватися) і активність закваски іде на спад.От для того, щоб ім було , що «істи «ми зменшуємо частку материнськоі закваски. Годуємо 1 частину закваски- 5 частин води- 5 частин борошна. Оце і є 1:5:5 Але ці пропорціі відносяться до сильноі і активноі закваски. В твоєму випадку бактеріі ще треба « розігати», щоб закваска набрала силу.

Наталочко, та це ж уже як звичка)))) нагодувати всіх бажаючих: чоловіка, котів, закваску))))

Лєночка, дякую! Буду творити))

Поки зі всією. Щоб дати бактеріям розвинутися і почати роботу. А далі дивись як тобі зручно. Але після холодильникая я би обов‘язково перед випічкою годувала 3-4 рази. Зроби як експеремент : подивись як реагує на оновлення після холодильника і як в теплі.

Лєна, підкажи будь- ласка, який розмір форми? Бо хочу зробити невеличкий, то на скільки можу зменшити? Дякую за рецепт!

Ірочка, дякую що ділишся спостереженнями. На цей раз м‘якуш кращий.без великих пор, але ті що є майже рівномірні. Це означає, що процесс бродіння йшов, але не з такою силою, як би нам хотілося. я свою закваску веду при кімнатній температурі. Кормлю два рази на день у співвідношенні 1:5 тепер по твоій заквасці. Щоб я зробила: покормила хоча би разів 3 , дала б ій набратися « сил. «Не треба багато годувати. Візьми для початку 5 -10 гр. Спочатку 1:1. Можливо навіть держи в більш теплому місці ( 24-28С) Коли ти іі повністю розбудиш, тоді можна поміняти співвідношення. Але ти повинна бачити, що закваска не тільки бурлить, а ще й добре росте.

Реаліі сьогодення. З днем Святого Рамштайну!

Щастя різне, воно відносне... Комусь, за щастя помити волосся, Нагрітися трішки, попити чаю, Хоч іншим ці речі звичайно звичайні... Щастя, коли не болить нічого І я не про голову, зуба, чи ногу. Душа болить набагато гірше... Лікують молитви, сльози і вірші. Щастя, коли здорові діти, Коли можна разом на кухні сидіти, Їсти штрудлі, пити какао, Ділитись хорошим, ділитись цікавим. Щастя, коли є з ким прокидатись, Тулитися носом у шию, всміхатись, Коли є кому про свій сон розповісти І разом на штрудлі місити тісто. Щастя, коли є квартира, чи хата, Куди неодмінно тягне повертатись, Де пахне чимось таким особливим І в ній не страшні ні війна...ні злива. Щастя, коли на душі спокійно, Рідні — здорові, друзі — надійні, Тихо у небі, не виє сирена. Ми не полігон... Ми не арена... Щастя, коли у тебе є ранок. Вітер заплутався серед фіранок На ганку в твоїй затишній хаті, Куди неодмінно тягне повертатись. Щастя, коли тобі просто пишуть, Чи голосове у вайбер залишать Таке, що ти можеш до сліз сміятись І бути собою... І не прикидатись... Щастя... Його, насправді, багато, А ми все чекаєм... Втомились чекати... І зовсім не знаєм, що щастя відносне : Як чаю попить, чи помити волосся... Ю. Драган

Так, парадокс) Тому що інші гарні вийшли. Борошно , я так розумію, теж однакове?

Дівчаточка, зі святом! Я вами захоплююсь! Як у вас на все вистачає сил! Ви неймовірні! А я тільки сьогодні зрозуміла на що я схожа... на перестояну опару)) наче щось і роблю , а толку 0(( ось тільки і спромоглася , прикрасити самий простий дріжджовий хліб...

Ірочка, привіт! На першому фото хліб зовсім невиброжений. Робота закваски нульова. в тебе яка закваска? Як швидко вона підімається після годування? Ще питання про духовку: який температурний режим при випіканні. Інший хліб в розрізі непоганий. А зовнішній вигляд просто чудовий! Про ковпак. Колись мені з Коиму передали гусятницю росвиробництва Кукмара. Дуже зручна для « батонних» хлібів

Свєта, це із той серіі, що зовнішність оманлива))))

Олю, скідьки рідини, скільки борошна було? Бо дуже гарна коробочка вийшла))

Дівчатка, привіт! Я на неділі дві тому ходила по сало. То трохи була шокована, що вирізка , що сало в одну ціну...

Ірочка, привіт! Так, звісно що можна. Хоч штампом, хоч вирубкою смак залишиться тим же)) Розкачай тісто і виріж будь якою вирубкою для печива.

Ингредиенты: Мука пшеничная цельнозерновая-250г Сахар коричневый( сахарная пудра)-120г Масло сливочное-125г Яйцо-1 шт Корица-1 ч. л Молоко( по необходимости)- 2 ст. л Способ приготовления 1.Сливочное масло(холодное) перетереть с мукой в мелкую крошку. 2.Коричневый сахар перетереть в кофемолке или взять вместо него сахарную пудру. Смешать с корицей. 3.Сахар добавить к мучной смеси, перемешать до полного распределения. 4.Затем добавить яйцо и молоко. Молоко все сразу не добавляйте, так как мука у всех разная, смотрите за консистенцией теста. 5.Руками замесить до однородности. Завернуть в пленку и положить в холодильник на 60 минут. 6.После холодильника тесто выложить на силиконовый коврик( пекарскую бумагу) раскатать в пласт. Слегка подпылить мукой. Штампом вырезать формы. Излишки теста аккуратно убрать. 7.Выпекать при 200 С , 15-20 минут. Готовое печенье охладить . Смачного!

Алусік, а на вигляд і не скажеш, що вони страждають)) Оно дивись скільки віточок заклали.

Ланчик, а ну підкажи: чи обов‘язкового ото дотримуватися до грмулічок оту рецептуру? Бо дуже вже мені склодно виміряти 400-1 г... ( в куток мене не став..., я тільки запитала )

Светочка!!! Тримаю стрій! Наказ буде виконано! Бо ж тааак смачно виглядаю, що не сила терпіти! Дякую!!!

Ірочка, дякую за рецептик! Дуже полюбляю млинці саме на заквасці! Обов‘язково спробую! Дякую!

Ого!!! Яка ніжність! А там оно вже чергу видно))), тих хто хоче розквітнути))

Ірочка, іди я тебе поцілую ! Яка ж краса! І думаю що не менш смачно. Дякую, що ділишся з нами своіми рецептами!