Natali06

Якщо просто побалакати – всім сюди

Наталочка, а я от перший раз в житті побачила таку птаху. Хоча це дивно. Птах то нічний,а прилетів серед білого дня. Може істи хотів ?

Сьогодні на вулиці так скверно( так казала моя бабця) і ось така птаха прилетіла погрітися. Чи просто посидіти) чесно кажучи, перший раз бачу. Мабуть що з самого Хогвардсу) 470039219_8727799413997574_6058527562292110501_n.mp4

Спілкуємося українською мовою Ну ты точно я! Какой побалакать? Поговорити! Учи тебя -одни двойки!

6 грудня День Святого Миколая! СИДІВ ДЕСЬ ТАМ, НА СХОДІ, МИКОЛАЙ Сидів десь там, на Сході, Миколай. Так, саме той, святий, що з бородою. Настояний на вишні пив він чай І слухав бій з ворожою ордою.. Дивився в пустку, де було життя, Його там виглядав малий Василько. Тепер там лише вирви та сміття... І постріли в повітрі чутно тільки... Вже котрий рік сюди приходить він, А тут лише тварини і військові. Не чутно більше на курантах дзвін, Лише дзвіниці спалені й у крові... Довкола сніг, бляшанки з-під свічок, Маленький вогник тліє,- руки гріти. Не міг святий позбутися думок Про воїнів, які були ще діти... Він досі пам'ятає їх листи: Сашко просив машинку з керуванням, Андрію все подобались коти, Олег хотів альбом для малювання. Іванко мріяв про велосипед, Петрусь ще змалку все просив гітару. Юрко до цирку замовляв білет, А Дмитрик, щоб сестру подарували. Та жоден з них в своїх простих листах, Не згадував про вбивство і насилля. І забриніли сльози у очах, Святий заплакав гірко від безсилля. До нього підійшов наш Ярослав, - Кремезний хлопець з добрими очима. " Дідусю, йди. У тебе ж купа справ, Допоки трохи стихло за плечима. Сьогодні ми не пишемо листи, Пробач. На жаль, часу не вистачає. Як будеш біля Бога, попроси, Щоб побратимів з поля взяв до раю. Проси країну нашу зберегти, За неї стільки полягло вже цвіту... А скільки ще піде у засвіти... Щоб вільно і щасливо жили діти. " Святий пішов, та шляхом знов і знов Пригадував, як до війни тут було. Була ж у душах доброта, любов, Та люди про це все чомусь забули... Автор: © Nezlamna Vi

Вітаємо наших незламних воінів З Днем Збройних Сил Украіни!

Эта тема создана в большей степени для россиян. Мы хотим, чтобы вы знали правду. Реальную правду. А не ту, что вам показывают по телевизору! Любі моі учасники форума! В наш дім, нашу рідну Украіну прийшла війна! Зберігайте спокій! Бережіть себе , своіх рідних! Тримаймося! Ми сильна нація! Ми вистоємо! Не дамо ворогу нас здолати! Слава Украіні!

Ингредиенты: горький перец-1кг чеснок( очищенный)-1ст. орехи грецкие (ядра)--1ст. приправа "хмели-сунели"-100г кориандр(зерна)-50г соль-1 ст.л. ( с горкой) Способ приготовления Горький перец ( вместе с семенами), чеснок, грецкие орехи перемолоть на мясорубке 2-3 раза. Семена корианра перемолоть на кофемолке. Затем добавить специи, соль, размешать до полного распределения специй . ( Можно еще раз все перемолоть на мясорубке.) Всё. Аджика готова. Готовую аджику разложить по баночкам. Хранить в холодильнике. Аджику готовить только в резиновых перчатках! Примечание. Этой аджикой, в прошлом году, меня кормила подруга. Аджика у меня просто улетала. :vkusno 1: Я еле дождалась нового урожая перца, чтобы приготовить, уже свою ,аджику. Добавляя , буквально на кончике чайной ложки, в домашнюю томатную пасту, вы получите вкуснейший кетчуп. С целым букетом вкуса! Томатная паста домашняя

Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% (из холодильника)-240г вода-65г мука пшеничная-45г мука пшеничная-335г вода-150г сахар-15г соль-9г масло сливочное (мягкое)-19г Метод Смешать остатки закваски из холодильника(240г), воду (65г), муку пшеничную(45г) . Оставить в теплом месте на 1 час. Добавить воду (150г) и муку (335г). Замес 2-3 минуты до равномерного смешивания ингредиентов. Отлежка 30 минут. Добавить сахар , соль и в последнюю очередь масло. Замес в течении 12-15 минут. По окончанию замеса тесто должно выглядеть гладким, шелковистым на ощупь. Тесто подвернуть в шар, поместить в смазанный маслом контейнер с крышкой. Общее брожение теста в течении 2,25 часов Через 45 минут от начала брожения тесто растянуть- сложить 1 раз. Еще через 45 минут тесто ламинируем ( тесто вытягиваем со всех сторон до толщины пергаментной бумаги) По окончании тесто выложить на стол, сформировать заготовку методом "пеленания". Окончательная расстойка в течении 2,5 часов. За 45 минут до выпечки духовку, с формой для выпечки ,включить для разогрева . Температура 240С Перед выпеканием заготовку переложить на пергамент швом вниз, сделать надрезы. Выпекать первые 20 минут под колпаком при 240С. затем колпак снять, температуру понизить до 220С и выпекать еще 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. Смачного!. P.S. При кормлении закваски ,для поддержания ее активности , всегда остаются остатки. Остатки закваски можно собирать в течении недели Несмотря на то, что мы используем неосвеженную закваску из холодильника, хлеб получается очень мягкий с невероятно воздушным и невесомым мякишем.

Ингредиенты: Poolish: Мука пшеничная - 125г Вода - 125г Дрожжи прессованные - 0,5г Основное тесто: Пулиш - весь Мука пшеничная - 250г Мука кукурузная (тонкого помола) - 125г Вода - 160г Дрожжи прессованные - 7,2г Масло оливковое - 25г Соль - 10г Способ приготовления Для приготовления пулиша дрожжи распустить в воде, добавить муку. Все размешать до однородности. Оставить при комнатной температуре на 12-16 часов. Готовая опара должна увеличиться в объеме и покрыться мелкими пузырями. Для приготовления основного теста : кукурузную муку залить водой и оставить для набухания на 15 минут.. Затем добавить остальные ингредиенты. Соль внести в конце замеса. Замес в хлебопечке в течении 10 минут. Готовое тесто переложить в контейнер и оставить для брожения при комнатной температуре на 90 минут. Тесто растянуть-сложить 1 раз на 45 минуте. По окончании тесто выложить на стол, подвернуть в шар и дать расслабиться. Прикрыть пленкой на 10-20 минут. Затем тесто окончательно подвернуть в плотный шар и перенести в расстоечную корзину швом вверх.. Окончательная расстойка в течении 60 минут. Духовку включить на 230С для разогрева за 45 минут до начала выпечки. Перед выпечкой заготовку перевернуть на лопату швом вниз. По желанию украсить трафаретом и сделать разрезы. Выпекать первые 20 минут под колпаком. Затем колпак снять и продолжить печь еще 15 минут. Готовый хлеб охладить на решетке. источник : книга Дж. Хамельмана "Хлеб. Технологии и рецептуры"

Ингредиенты: дрожжи свежие-20г молоко-1/3ст. вода-1/4 ст. сахар-55г соль-0,5ч.л. яйца-3шт. масло сливочное-65г экстракт ванили-1 ч.л. мука пшеничная--500г Начинка сахар-1ст. молотая корица-2ч.л. мускатный орех-0,5ч.л. сливочное масло-50г Способ приготовления 1) Активировать дрожжи в теплой воде( 3 ст.л.), со щепоткой сахара. Оставить для активации на 15-20 минут. 2) Соединить сухие ингредиенты: мука, сахар, соль. 3)В маленькой кастрюле нагреть молоко со сливочным маслом, до растворения сливочного масла. Снять с огня .Добавить воду и экстракт ванили. Дать немного остыть. Сухую смесь высыпать в смеситель, добавить дрожжевую и водно- молочную смесь. Затем добавить слегка взбитые яйца. Замесить до однородности. Затем тесто переложить в смазанную емкость и оставить для брожения на 45 минут. После этого тесто, для холодного брожения ,можно перенести в холодильник на 12 часов. Перед формовкой , тесту дать акклиматизироваться в течении 30 минут. За это время готовим начинку, для этого смешиваем все сухие ингредиенты . Сливочное масло растапливаем. Если холодную расстойку пропускаете, можно сделать формовку сразу. Для этого тесто раскатываем в тонкий пласт 24*40 см. Смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сухой смесью. Затем разрезаем на части. Затем части, в произвольном порядке , помещаем в форму для выпечки. У меня форма для выпечки тостового хлеба ( пульман) 36*10*10 Сверху можно присыпать оставшейся сухой смесью. Форму прикрыть пленкой и оставить для поднятия на 45 минут. Или до увеличения в объеме в 2 раза. Выпекать в заранее разогретой до 180С духовке, 40 минут. После выпечки ,хлебу дать постоять в форме в течении 30 минут . Затем достать из формы и окончательно охладить на решетке. Смачного! Примечание : из полной рецептуры получается очень большой и очень вкусный хлеб)))

Ингредиенты: Опара: Мука пшеничная в/с-100г Вода-100г Дрожжи свежие-1,2г Основное тесто: Опара-вся Вода(холодная)-190г Дрожжи свежие-9г Сахар-40г Соль-12г *********** Масло сливочное-130-150г Способ приготовления Для приготовления опары: Дрожи растворить в воде, добавить муку. Размешать до однородности. Емкость с опарой закрыть. оставить при комнатной температуре на 2 часа. Затем перенести в холодильник на 10-12 часов. Вид опары после холодного брожения Для приготовления основного теста: Дрожжи растворить в воде. Добавить сахар, опару муку. Через 3 минуты от начала замеса добавить соль. Замес - в течении 10 минут до гладкости теста. Готовое тесто переложить в емкость . БрожениЕ при 28С в течении 1 часа. Готовое тесто выложить на стол. Разделить на 8 равных частей. Каждая по 105г Каждую часть подвернуть в шар , переложить в емкость, предварительно смазанную маслом. Дать подняться при 28С в течении 50 минут Окончательная формовка. Доску, где будем формировать тесто, обильно смазываем маслом. Руки также смазываем маслом. На доску кладем часть теста и начинаем аккуратно вытягивать руками до тех пор , пока не получится тонкий пласт. Затем тесто складываем на 1/3. ( Мне очень нравится , как говорят - делаем триптих )) . Затем делаем следующее складывание. сворачиваем в рулет. Каждый рулет разрезаем острым ножом пополам. Проделываем такую процедуру с каждым куском теста. Заготовки перенести в форму для выпечки (форму предварительно смазать маслом). Заготовки сверху слегка полить маслом. Расстойка при 28С в течении 40-60 минут. Перед выпечкой заготовки еще раз смазать растопленным маслом. Выпекать при 200С в течении 40-50 минут . (У автора выпечка при 175С ) После выпечки хлеб оставить в форме на 15-20 минут. После этого хлеб переложить на решетку до полного остывания. Смачного! Рецепт^ Петры Хольцапфель История( википедия) Кубане(כֻּבַּאנֶה — ивр.) — традиционный йеменский еврейский утренний шаббатний хлеб. Похож на еврейскую халу, но немного плотнее по структуре. Кубане традиционно выпекают из дрожжевого теста целую ночь (от 8 до 12 часов), на низкой температуре в 100 градусов по Цельсию. Как любое традиционное народное блюдо, кубане имеет много вариантов приготовления, имеются в виду наполнители: жаренный лук, мясо, чернушка, хильбе, сыр, печёнка. В приготовлении кубане используется самне (традиционное йеменское топлёное масло с пажитником). Иногда самне заменяют маргарином, чтобы сохранить нейтральность блюда с точки зрения кашрута. Кубане имеет нейтральный вкус, поэтому его употребляют в пищу, макая в острый или сладкий соус: измельчённые помидоры, Схуг, мёд, варенье и т. д. В Йемене кубане едят в течение всей недели, в Израиле — только в Шаббат.

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано. Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они? Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах. Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие. Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие. А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем. Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать. Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы. Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3). По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает 15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах. На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки. А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке. Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку: Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих. Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей. И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ) Все мы разные и пристрастия у нас тоже разнятся. Кто-то любит работать с сухими дрожжами, а другой использует только живые. Как же разобраться сколько сухих дрожжей нужно класть вместо живых и наоборот? каково соотношение мокрых и сухих дрожжей? Давайте посчитаем! 1 г сухих = 3 г живых и соответственно 0,33 г сухих = 1 г живых Т.е. соотношение сухих дрожжей к живым 1:3 Теперь вы легко можете подсчитать соотношение сухих/живых дрожжей по нижеприведенной формуле. Такой подробный рассказ о дрожжах нашла на одном из форумов у В Забаштина. Этой информацией , с его разрешения ,делюсь с вами. Дополнительно!

Чи багато з нас вирощують фрукти, овочі?? А багато у вас кімнатних рослин? Як ви за ними доглядаєте? Пропоную в цій темі: - обмінюватися досвідом вирощування врожаю; - ділитися корисними порадами дачника-городника ; - розповідати про свої квіти у горщиках та на клумбах.

Світланко, невгамовна наша! То ж добре, що всі твоі старання так високо оцінююються) Бо зникання твоіх трудів( всередину звісно)) , то і є висока оцінка!)

Олю, який чудовий букет! Такіпахне осінню ) Скучила за жоржинами… іх любила моя мама…. я теж ще не копала ні буряк, ні моркву. По одній простій причині: у нас спочатку червня не було ні одного дощу( Лопату неможливо було загнати в землю. Тільки на тих вихідних пройшов Гарний дощ,

https://www.youtube.com/watch?v=6WhWQldwrjU

http://techno.boulangerie.free.fr/09-ReussirLeCAP/03-lesFormesEnVideo.html

Ингредиенты: тыква-2кг чеснок-1 головка перец острый-1-2шт. масло оливковое соль Способ приготовления Тыкву очистить. от кожуры Нарезать брусочками . Чеснок разобрать на дольки, не очищая Перец нарезать тонкими полосками. Форму для запекания смазать оливковым маслом. В нее сложить тыкву вперемешку с чесноком. Сверху равномерно посыпать нарезанным чили и солью. Сбрызнуть оливковым маслом. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 40-50 минут. За 5 минут до окончания, можно включить верхний гриль. Вот и всё приготовление. Подавать как в горячем , так и в холодном виде. Чеснок выдавливать во время поедания.) Смачного! Источник:

Дівчатка, дякую! Завдяки вам всім ми виграли! І нехай конкурс не такий значущий, але ваша підтримка вагома! Без вас моі улюбленці не мали шансу. А з вами моі голожипики) перемогли!) Дякую!!!!

Девочки, вот моя красота! Помните тот анекдот- "почему кормилец без тапочек ?" Воот так и у нас, если он спит ,то обязательно кто то укроет.

https://www.youtube.com/watch?v=3QdzHuhJ-ls

Вітаємо наших захисників зі святом Покрови та Днем Захисника Украіни!

Нашла вот такую таблицу для перерасчета гидратации хлеба. Может кому то пригодится http://vk.cc/4flzk9 Это просто картинка! Калькулятор по ссылке!

Девочки, есть ли у кого хороший рецепт бутербродов? Чтобы было и красиво и вкусно.