Странник

Ингредиенты: 1 кг мороженой мойвы, 0,5 стакана растительного масла, 1 стакан очень крепкой заварки черного чая без ароматизаторов ( брал 3 чайных ложки) 3-4 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 10 шт. чернослива, 2 ст.л. уксуса, Соль 2/3 столовой ложки Что бы не плодить одинаковые топики, напишу как делаю я все игридиенты в кучу, и на очень медленном огне час в итоге получаем вот такую вещь

цена в районе 120 гривен, на сколько помню в Ашане на Черниговской, да в интернет магазинах можно купить

да да согласен не всем полезный продукт, но как удержаться, когда корочка лопается с похрустыванием ,а внутри ....

обожаю украинскую домашнюю, делаю ее по другому ,но смысл наверное не меняется, это чертовски вкусная штука, всегда есть пару колец в морозилке

вот советую для шинковки овощей очень неплохо показал себя цена/качество сразу совету отнести его на заточку, а дальше уже поддерживать мусатом Если не хотите тратить большие деньги, то этот вариант очень даже

К сожалению ,а может и к счастью, ни чему именно у этого человека я ни под каким предлогом учиться не буду, не воспринимаю его как специалиста вообще. Это только мое мнение и я его ни кому не навязываю, но оно вот такое. Есть спецы которые и ведут себя по людски, да и по профессионализму на пять голов выше его

Ну так сложилось, не очень я люблю всякие девайся. Но, когда увидел пресс для гамбургеров с начинкой, решился на него. И уже сейчас могу сказать одно, этот девайс не слазит с моего кухонного стола. Это реально крутая штука Я просто часто сыну делаю гамбургеры, с этой штукой гамбургеры перешли реально на новую ступень вкусовых качеств. Да и просто котлеты с начинкой. Очень всем советую, делается абсолютно легко, буквально через пять минут поймете все премудрости , Единственное скажу из своего опыта перед приготовлением смажьте форму маслом. И еще,не бойтесь хорошенько набивать начинкой, Очень и очень вкусно получается ,а поле для фантазии просто не паханное ( я имею ввиду начинку.) Да цена просо копеечная оправдает себя в сто крат по вкусу выход: 0.5 кг мяса, чистый фарш вместе с начинкой получается 4 штуки по примерно 200 грамм я очень доволен этим девайсом а какие в нем зразы получаются ..... а куринный фарш с начинкой из копченного бекона и грибами..вообще надо аккуратно кушать, дал соседу попробовать, он себе руку отхватил по локоть и не заметил, получил инвалидность второй группы :)

Анжела и так отчитаюсь. Выперся на базар поздновато все что осталось под названием грудинка, имело скажем так, весьма бледный вид. В Новус идти было лень, но и отступать не в наших правилах. Остановил свой выбор на свиных ребрышках, взял такие весьма мясистые (ошибка номер раз, для этого блюда надо брать наоборот пожирнее, это я уже понял чуть позже) взял грамм 600 (ошибка номер два, минимум для этого блюда 1 кг, это я то же понял потом) Пришел домой и дальше все по твоему рецепту. Единственное отступление, ребрышки не обваривал, потому что они итак прекрасно держат форму, согласен что грудинке это необходимо ,а вот с ребрами можно это опустить. Скажу сразу, мне было тяжело, мне было очень тяжело держать одной рукой оборону на кухне ,а второй готовить. Пришлось прибегнуть к агрессивным мерам когда увидел как стройными рядами на кухню подтягиваются все живые организмы из моей квартиры, жены, дети какие то, собаки, соседские коты, черепахи, рыбки гуппии и в конце даже два таракана пристроились. Пришлось завалить дверь на кухню шкафом и подпереть холодильником. Ароматы такие….что даже вечно пьяный сосед дядя Ваня начал стучать ко мне в окно с вопросом: - Братуха а чо это у тебя так пахнет? А ведь он уже лет десять кроме запаха водки вобще не различает ароматов. Он так и говорит - Веришь Саня, я как акула чует кровь, открытую бутылку водки по запаху чую с расстояния пяти –шести километров, но больше ни чего не слышу. А тут даже он излечился Скажу тебе правду, этот рецепт однозначно уйдет в мои закрома, и займет там весьма и весьма почетное место. Это было нереально вкусно! Я впервые в жизни с трудом успел сделать всего пару фоток и огромным трудом урвал кусочек. Снесли все. Я даже соус не успел выпарить, они бульон ложками съели вприкуску. Сладость мяса, острота чеснока и пряность имбиря, просто взорвала рот, я по другому сказать не могу Скажу одно, скорее всего грудинка по моим ощущениям сыграет еще лучше. Но и для жирных ребрышек это очень даже подойдет Еще раз спасибо за рецепт

а....то есть это просто одно яйцо? да..хм ни когда не клал в докторскую яйцо, обязательно поробую

@ang-kay, есть у колбасеров такая присказка - Покажи мне свою докторскую и я скажу какой ты технолог вау....внешний вид просто огонь у меня только один вопрос, не очень понял с яйцом - 50 грамм яйца?

хм...очень и очень понравился рецепт, скажу честно, редко хочется что то повторять, а тут прям потянуло. булок у меня таких точно нет и не будет, потому что я в булках и в тесте как слон в посудной лавке а вот все остальное, очень хочется попробовать, в голове представил сочетание, и аж в животе забурчало ,а такое бывает редко я так понимаю использование подчеревка не догма ,можно использовать любую свинину, ведь на сколько понимаю ,тут важен сам рецепт приготовления, а не часть из которой это сделано.. спасибо за идею и рецепт, обязательно сделаю

у меня в кастрюлю 29 см становиться 4 банки( это если на дно) но, я давным давно перестал вообще заморачиваться стерилизацией банок в кастрюле, это очень жарко, трудоемко и занимает уйму времени Ознакомься с таким препаратом как Вернедор в расфасовке 1 литр( концентрат в районе 340 гривен), взял себе и раз и на всегда забыл про стерилизацию Он убивает ну практически все, мало того поверхности обработанные им остаются стерильными до 1 часа! У меня на работе ,есть так называемые чистые комнаты ,требования на уровне операционных, биологи именно Вернедором и обрабатывают, ну и конечно в консервации, это просто незаменимая вещь или просто в быту начиная от обработки обуви, до обработки воздуха Ребенок заболел, на вентилятор/створки кондиционера/очистителя воздуха распылили , просто аэрозольным пульвиком побрызгали и готово

Оксана, а что Вы готовите в такой жаровне? У нас в семье таких высоких сковород никогда не было, поэтому не могу понять для чего она. Можно и я отвечу, так как использую ее постоянно. У жаровни именно у этой сумасшедшая теплоемкость. О чем это говорит. Ну вот допустим тебе надо обжарить до корочки мясо, ну скажем для жаркого. То есть подразумевается достаточно большое количество мяса. Эта сковорода просто на отлично справляется с этой задачей, так как я уже написал выше, очень теплоемкая. Если ее хорошо прогреть, я на ней обжариваю за один раз мясо в таком количестве что дна сковороды не видно, и мясо именно обжаривается ,а не тушиться или вариться. Второе, высокие борта....идеально происходит тушение. Вот просто идеально. Бухнул туда 8 бедрышек куриных, соком томатов залил, специи, овощи крупно нарезал, крышкой накрыл и на маленький огонь- бомба. Идеально к использованию в духовке. Я просто влюбился в нее. Это среднее между скажем казаном и обычной сковороды у меня это, скажем так, настольная сковорода а картошка в ней жариться....ммм.. Опять же жариться, даже большой объем будет именно жариться

вот тут хорошо видно, стейк из пашинины

@Natali06, это окончание № 8 грудинка,НО та что перешла в паховую область

@Qween, Привет, я наверное не точно выразился, конечно мясо продается без кожи Я имел ввиду кто подчеревок или грудинку все видели и все знают, так вот пашина очень похожа на эти продукты, но менее жирная, без кожи и на много тоньше:) Ну и сразу тут и отвечу - Да, я использую жидкий дым для этих рулетов. Если делаю два ,то один обязательно делаю с жидкими дымом. Почему у многих возникают проблемы с жидким дымом? Причины две 1. Не правильно выбирают продукт 2. Не правильно используют Выбираем жидкий дым на основе обыкновенной воды, это очень важно. Если увидели жидкий дым и в составе на первом месте не вода, крестимся, читаем Отче наш и не поворачиваясь, спиной медленно отходим от этой бутылочки Использование, тут еще больше допускается ошибок. Жидкий дым, это концентрированный продукт. То есть использовать его надо очень аккуратно.Люди просто забывают это, и бухают его от души- прогорклость гарантирована. Я либо добавляют при просолке мяса ( примерно 1-2 столовые ложки на 1 кг продукта) Либо второй вариант, перед тем как посыпать пласт специями кисточкой смазываю мясо жидким дымом ( так мне нравиться больше) и я вам скажу это весьма и весьма заслуживает внимания

@Natali06, привет ,а чего ее искать - это как бы окончание грудинки, тонкая ее часть. Продается без кожи, как увидела пласт мяса без кожи, хватай :)

Привет, да это действительно стальная сковорода. Честно скажу сам бы я себе такую не купил, как то видел такую ,мне запомнилась заоблачная цена. Это подарок. А вот совсем на днях купил себе чугунную жаровню вот такую ВАУ!!!!! во первых давно хотел, во вторых, это реально вещь! Это просто незаменимая вещь для кухни. Тушить ,жарить, обжаривать ( особенно большие обьемы, когда надо что бы сковорода не теряла температуры, это незаменимая вещь) очень рекомендую

@inucya, Можно вопрос? Зачем плодить тучу одинаковых рецептов ,если можно в каменте просто сделать сноску, разобрать маринад, или попытаться исправить одну ошибку. Для этого не надо ни каких отдельных тем, для этого надо просто желание самого автора и не более. Желания нет, стало быть ни кто ни чего не навязывает вот и все

@fronya40, вы или невнимательны, или просто не хотите этого видеть обрати внимание это предположение, как считаешь? знаешь, я не знаю что ты читаешь и где, но как бы нам с тобой не хотелось, но основа у соуса баффало не сливочное масло и я еще ни разу не встречал ,что бы основой этого соуса было сливочное масло я еще раз обращаю твое внимание на слово Наверное для тебя это слово утверждение ,аксиома?? тогда к чему этот вопрос? рецепт не может пользоваться авторитетом, он или вкусен, или не вкусен перед тем как затевать этот разговор ,очень советую попробовать этот соус в моем соотношении, вы начали меня в чем то обвинять ,даже! не опробовав то что я написал и я на пример, все рецепты выставляю только когда их сам опробую, вот только я читаю, и пытаюсь узнать как можно больше и сделать свои блюда как можно вкуснее и с соусом Баффало я столько наигрался , чего я с ним только не вытворял НО если вам нравиться соус в котором 120 грамм сливочного масла, ну я даже спорить то не буду Вы так много все говорите ,что просто обожаете делиться опытом, но как только вам пытаешься хоть что то сказать из опыта ,вы все хором все воспринимаете тупо в штыки. У меня вопрос ,а как вы тогда опытом делитесь?

:) ну тут уже по этому способу понятно, какой сайт почитываешь там чуть не порезали друг друга в свое время из-за этих способов ,споров было, месяцами друг другу доказывали, проверяли и глазам своим не верили

наверное чуть чуть перепутала основа соуса Баффало это томаты а не сливочное масло ( у тебя на 120 грамм сливочного масла 4 столовых ложки томатов) 150 грамм томатного соуса + 60 сливочного масла ну и дальше по тексту так наверное правильнее будет

смотри что интересно ,ты даже не пытаешься, вернее у тебя даже нет в мыслях ,что можно сделать в пять раз вкуснее ,просто исправив одну ошибку, ты даже не попыталась узнать как это можно сделать. Даже вопросов не возникает. О каком опыте ,вернее о каком дележе опыта тогда разговор? Странно это все И поверь мне, ребрышкам далеко не безразличен маринад ,если бы ты хоть только представляла на скольк не безразличен маринад ,ты бы этого не написала Ну раз тебе нравиться делать так, и ты не хочешь пройти чуть вперед и сделать еще вкуснее, да не вопрос, приятного аппетита

не должна, а просто обязана, раз она на кулинарном форуме ,потому что без этого ты даже элементарный соус майонез не сделаешь любая жидкость+масло+эмульгатор = только так можно смешать, и ни как по другому в девяносто процентах всех маринадов на этом форуме, если не больше ,все пытаются смешать жидкость ( соевый соус, вино ,воду с маслом) и в этом потом мариновать мясо так что, тут это весьма актуально

Ингредиенты: на 1 кг мяса :- 18 г. нитритной соли - 2 чайных ложки черного перца черного перца - 2 г сахара - 1 чайная с горкой ложки хмели-сунели - 0,5 г. аскорбиновой кислоты лавровый лист Иногда бывают дни, когда домой приходишь не то что без задних ног, а даже одну переднюю теряешь, где ни будь возле подъезда И в эти дни хочется одного, принять горизонтальное положение, клацнуть пультом от телевизора, и как говориться, пускай весь мир подождет Но не проходит и пол часа ,как входная дверь открывается и звучит рев самца, вожака, льва или как они там себя еще называют… - Дорогая я дома ,а что у нас на ужин ? И так хочется ответить - А на ужин у нас блюдо под названием: « Я встала в шесть утра, приняла душ, накрасилась, и галопом на каблуках по неубранному льду на работу с тремя пересадками. Прилетела и до вечера не поднимая головы рассчитывала смету какого то нового торгового центра, при этом я держала ровненько спинку и не сутулилась. Когда работа закончилась ,я все тем же грациозным галопом ,да все по льду, в ближайший супермаркет. Там в две руки, два пакета по 5 кг, ну что бы для противовеса и опять гордой ланью….хотя не пакеты это уже не лань, тут больше на что то вьючное похоже, но все равно не горбимся ,спинку ровно, каблучками да по льду, километров пять до дома пешком. По дороге старшего забрать с продленки, а еще через километр младшего с садика .сунуть его под мышку и спинка ровненькая по льду каблучками. Ввалилась в квартиру, пакеты разобрала ( тут главное не перепутать и не сложить детей в холодильник), макияж смыла, душ приняла, и вот прилегла и сил у меня больше нет» Вот такое у нас блюдо на ужин… И именно вот для таких дней и нужен этот рецепт Назовем их рецепты из серии « Мама устала» это первая серия Скажу честно. Изначально это задумывалось, как совершено другое блюдо. Конечный результат меня очень сильно поразил. Мало того, задумывалось по другой рецептуре, но моя лень ,тут сыграла просто в самое яблочко. Если меня сейчас спросить ,что это? Я не смогу ответить однозначно. То есть я как бы вобще не смогу ответить. Это что то среднее ,между ветчиной, холодцом, тушенкой, завтраком туриста, при всем при этом, это очень вкусная вещь. Мало того ,она может просто стоять в холодильнике очень и очень долго без потери своего вкуса. И это на столько вкусно в холодном виде ,что я даже подумываю завязать с холодцом и перейти вот на эту вещь. Все что я покажу сегодня, это основа этого продукта, причем абсолютно без ограничения применения вашей фантазии. Тут просто поле не паханное для экспериментов И так нам необходима мясистая подчеревка примерно вот такая Моем ее, и ножом тщательно очищаем шкуру , просто чуть- чуть поскоблив ее если есть такая необходимость Нарезаем ее вместе со шкурой ( это важно, она должна сыграть свою роль) Вот на такие кусочки И вот тут я понял ,что, ну нет сил после работы дальше возится ,да и по времени просто не успею, и по этому хорошо все смешал специи+мясо ,все засунул в обычный пакет и оставил до лучших времен. Вот тут лень- матушка сыграла идеально, получился отличный предпосол А дальше ,все было еще проще. Взял банку 0.75 и начал складывать туда наши кусочки не сильно их трамбуя и по ходу заполнения мясом заливал водой ( обычной водой) Итог, получилась вот такая баночка с мясом и водой ( воду заливал не под самое горлышко ,а оставил пустое место ,примерно 1.5 см ) После этого просто закрыл банку закручивающейся крышкой. Банку поставил в кастрюлю, заполнил ее до крышки банки водой, и все это поставил на медленный огонь. Банка 0.5 – 2 часа Банка от 0.75 – 1 литр – 3 часа Кастрюлю крышкой не закрываем Вот и все, через три часа, все выключаем. Даем чуть остыть. Банку вынимаем , даем время остыть видим уже вот такую картину, убираем в холодильник. И как только услышим возле входной двери рев альфа самца переходящий в вопрос - Дорогая я дома, а что у нас есть на ужин? А у вас на ужин французской блюдо « Мама устала так, что с трудом нажала на кнопку пульта» И вот тут вступает в силу наш план ,хитрый план Вы ему говорите - Бегу бегу, секундочку, а ты пока отрежь себе ломтик украинского хлебушка, достань горчичку, на нижней полочке возьми баночку открой, и пока перекуси а я сейчас мигом И я вас уверяю, ни куда вставать , бежать, готовить уже точно не надо будет Это очень вкусно И когда открыв банку по мимо вкусности он видит вот такую картину….. молчать он будет до тех пор пока будет жевать ,а жевать он будет пока банка не опустеет, это я вам гарантирую Моя последняя партия уже состояла из совсем других пропорций 75 % свинина мякоть + 25 % мясная подчеревка Еще не пробовал.. остывает ,но что то мне подсказывает что будет очень вкусно