Странник

не хочу тебя расстраивать, но не все так просто, те кто отвечают от там за эти процессы собаку сьели, они свою работу выполняют на отлично. Их доход на прямую зависит от того, купишь ты эту продукцию или нет Палец в рыбу проходит когда ты покупаешь у бабушки на базаре, тем самым проверяя когда бабушка ее поймала. В супермаркете этот вариант не пройдет и тут рецепт то же не сработает, сок буряка и шприц с иглой творит такие чудеса, что ты даже себе не можешь представить а раствор марганца это как живая вода для такой рыбы :)

да я то же делал и без можевельника ну раз уж пошла такая пьянка как выбрать рыбу ( эти советы касаются только покупок в торговых сетях) совет касается ну скажем так жителей нашей полосы будет идти от самой безопасной 1. Вакуумированное филе, глубокой заморозки (филе должно быть сухим, ни каких подтеков внутри) 2. Замороженная тушка целиком 3. Свежая на льду ( вот тут начинаются весьма не приятные варианты) Помним - лед идеально скрывает запах 4. Стейки свежие на льду, ( я бы даже не подходил к ним) это ОЧЕНЬ часто, уже очень проблемная рыба

Я уже даже не знаю как проще объяснить, я уже даже на пальцы перешел а в 70% это выкинутые на ветер деньги, испорченные продукты ,и абсолютно обессмыслено потраченное время А еще страшнее, это очень опасные действия которые по незнанию могут привести к очень тяжелым последствиям для автора и для его семьи. И надо молча проходить ? Это серьезно? Почему я пишу в тех или иных рецептах. ты знаешь я даже не понял сути вопроса Я захожу в рецепт, читаю, и вижу что человек в своем рецепте допускает ряд ошибок, которые сводят на нет все его старания. Мне выходить из этого рецепта и писать в другом? Это серьезно? Или открывать свою тему где указывать на ошибку человеку автора рецепта? Мое мнение? Да, однозначно да ,если человек допускает ошибки который могут привести к отравлению, если человек выкидывает деньги и тратит зря свое мнение, он должен это знать. Причем знать без розовых очков, он должен увидеть реальную картину. А наша задача( тех кто будет ему говорить правду) любым способом достучаться до него. И как показала жизнь, этот способ- жесткая правда, и аргументированная жесткая критика это сугубо мое личное и очень маленькое мнение. Я ни когда себе не прощу ,как одна жды зашел в рецепт, посмотрел его, увидел очень грубую ошибку, и ты мне не поверишь, я просто поленился написать. Молча вышел из рецепта. Через некоторое время я узнал, вся семья двое взрослых и двое детей получили отравление именно из-за этой ошибки слава богу все живы, а надо было просто написать пару жестких предложений ,что бы заставить хозяйку задуматься и попытаться понять, что она делает неправильно ...теперь я понял, я буду если вы не против поступать так как сделал это вот тут ,я буду спрашивать, желает или нет http://mooka.com.ua/topic/461-goviadina-v-khrustiaschej-orekhovoj-korochke/?p=108640

один из лидеров цена /качество на данном этапе, оставил позади себя очень многие бренды Это как понять? сам обновляется? хотите что бы он обновлялся - вы включаете эту функцию, не хотите вы ее выключаете что именно обновляет? покупали официальный телефон?

из всего что я пробовал, я не нашел пока лучше чем вот такая кастрюля фирмаFlamberg для меня на данный момент ни одна из ранее опробованных даже рядом не стоит кастрюлю можно ставить и на открытый огонь и в духовку тепло сбережение просто сумасшедшие минус один требует бережного отношения, все таки керамика одну успешно разбил, купил другую блюда приготовленные в ней, реально отличаются неимоверно радуюсь ей всегда когда готовлю

два часа тушим лук? я правильно понял? или тут ошибка какая -то?

чистит рыбу для чего? Видео отсутствует но все равно ,смотря для чего чистить рыбу если рыба нужна с кожей но без чешуи просто наберите в раковину воды, опустите туда тушку и чистите под водой, кухня будет в идеальной чистоте (чешую только не выкидывайте, из нее получается идеальный рыбный желатин, для заливной рыбы пальцы откусите) если рыба нужна на котлеты то еще проще рыбу вообще от чешуи чистить не надо у основания хвоста по направлению к голове загоняем под кожу нож на всю длину как бы предпринимая кожу к верху и потом приподнимая нож к верху как бы пытаемся отодрать кожу от мяса, начинаем острой стороной двигаться от спины к животу максимально задирая кожу вот и все, в конечно итоге мы как бы подрезаем кожу от мяса ,и просто снимаем ее вместе с чещуей кто не умеет филировать или кому лень возиться с костями выбирая их опять таки на котлеты. Просто опускаем тушку без шкурки в кипяток. Время зависит от размера рыбины ( поймете опытным путем) ,вынимаем и просто руками снимаем мясо без единой косточки и спокойно делаем котлеты (бланшировка на вкусе не отразиться ни как)

рецепт конечно хорош...но цена. невероятная специя, обожаю ее

ясно, я всегда читаю очень внимательно жаль что ты сделала все что бы просто не понять того чего я хотел донести

к сожалению не покажу, нет в наличии

я специалист? Конечно за лесть , спасибо ,мне приятно Мое мнение, я даже не начинающий в этой области и я даже в подметки не гожусь действительным специалистам хм, после этого я даже спорить не буду обрати внимание где находится пашина

Разбор рецепта в том, что сало и все что я написал выше, это разные продукты. Нельзя написать в рецепте - Берем картофель или помидор Согласись звучит странно? Тут странно, а в рецепте берем сало или грудинку или подчеревок это уже не странно? я может быть сейчас скажу очень не приятную вещь Я тут человек очень недавний, я просмотрел ряд рецептов, и ни в одном, я не увидел ни разу что бы человека хоть кто нибудь поправил или оградил от тех или иных ошибок, что бы хоть кто то написал, чего не стоит делать, по тем или иным причинам. Так что я пропущу это предложение Очень тяжело давать оппоненту информацию, который изначально не собирается ее получить Я уже написал, буду повторяться Представляем, что перед тобой продукт, который: Вкусный Полезный В сыром виде Его просто надо сьесть Но мы сами берем его в руки, и сами его уничтожаем, вопрос, а зачем? Я уже написал, что с этим продуктом можно что либо проделывать ,когда в этом есть необходимость, какая? Я так же написал, уже выше. Если такой необходимости нет, то берем кушаем и получаем удовольствие и витамины. Мясо в сыром виде ,а что это вкусно? Свиное мясо в сыром виде это полезно и вкусно? Нет, тогда зачем приводить такой пример На счет овощей, сразу даже не задумываясь, так называемые остывающие овощные супы, кладезь всего полезного. А пример того что кто то чем то болеет и ему чего то нельзя .вообще поставил меня в тупик, это то тут каким боком? Тогда, будет интересно послушать одноного на форуме обуви J Вегетарианцы обычно окукливаются моментально если ему загадать загадку - Медведь так же как и человек всеяден , что будет с ним, если у него забрать любую из составляющих из рациона. И пусть он бежит к смотрителям в зоопарк и тормошит им головы Разбор рецепта в том ,что это неправильно Я тут видел рецепт рыбы, который начинается словами Берем рыбу любую Это как? Каждая рыба имеет свои свойства, жирность, свои особенности. И если запекать карпа 35-40 минут это нормаль, то сельдь за это время может испариться вообще. У меня есть рецепт что то на подобии севиче, с одной оговоркой ,стоит поменять название рыбы и рецепт из разряда очень мего вкусно, тут же перейдет в разряд ой какая гадость Я видел с сотню рецептов, где хозяйки допускают одну и ту же ошибку, которая сводит на нет вкус и готовность блюда Ципленок тапака, что может быт проще казалось бы? И 90% этих рецептов заканчиваются неудачей Берем масло на сковороду выкладываем цыпленка….и крах Потому что у каждого масла своя температура максимального нагрева. И именно эта ошибка, приводит к тому что появляются каменты: - Я сделала все по рецепту, но цыпленок на поверхности сгорел, а внутри сырой А все потому что человек просто не указал какое масло берем, ведь только на топленном масле, можно приготовить идеального цыпленка тапака, потому что именно у этого масла подходящая температура кипения

это обычный шампиньон ,просто штамм с коричневой шляпкой, только название поменяли сами продавцы, это обычный маркетинг. Визуально отличается- да, значит и цену сразу повышаем даем красивое название и деньги из воздуха получаем Портобелло это другой гриб. А то что их очень редко можно встретить, то же не удивительно, кто будет покупать гриб по цене примерно от 250 гривен за кг? И это при том что, и обычные то шампиньоны обладают очень слабым вкусом и ароматом, то и плтить за них вот такие деьнги мало кто хочет По этому их практически не закупают в субстрат для шампиньонов входи в очень больших количествах куриный помет. Грубо говоря, шампиньон растет и питается тем что в субстрате, наверное не стоит злоупотреблять этим , ну это если мягко сказать Некоторые грибы можно употреблять в сыром виде ,а некоторые даже нужно. Но это далеко не те которые поступают в продажу через торговые сети. Потому что, даже каждый час после сбора гриб теряет те или иные качества. А иногда происходят и необратимые процессы. Так как я знаю требования к качественному грибу, то могу сказать огромное количество грибов на прилавках не выдерживаю ни какой критике. Мало того, очень много продется той продукции которая должна быть снята с прилавка. Продавцы пльзуются тем, что обывателю просто не известны эти показатели И когда гриб поступил в продажу...наверное это уже ближе к рулетке это просто мысли

постараюсь отвечать по порядку Сало и подчеревок ( грудинка/, бекон/пашина) это абсолютно разные вещи Это разные ингредиенты. К ним разные требования ,к процессам который можно с ними проводить, то же разные. И я попытаюсь объяснить. Сало очень вкусный и невероятно полезный продукт. Который можно и нужно употреблять в пищу в сыром виде, чуть присолив его. А теперь внимание ,любая темрообработка сала ,я говорю именно о сале, уничтожает все его полезные качества. Это как имбирь, кладезь витаминов, минералов и так далее. Но стоит его замариновать, перед вами, ноль из того что я написал про него до этого. В маринованном имбире, нет ни чего полезного, это в этом отношении жмых. Только вкус. По этому маринованный имбирь, не представляет из себя ни какой ценности как полезный продукт Что значит убьет ,я уже ответил, Сало убивает любая термообработка. То вместо того что бы употреблять очень полезный продукт, ты сама своими руками, сделала его полностью бесполезным, вот это я и имел ввиду Ни кто не любит жесткое сало ,которое невозможно прожевать, ну по крайней мере я еще таких людей не встречал. Все любят нежное, тающее сало на языке ,которое отдает ароматом сена которым его обжигают. Это любят, а жесткое не любят 100% Мажущее сало….хм, есть такое дело. Знаешь откуда появилось это? От некачественного продукта. Есть такая истина, ну так люди говорят - Если ты купил свежее сало, и попробовав его, тебе хочется с ним что то сделать, перед тобой сало которое выбрано с ошибками ,либо сало очень плохого качества. К сожалению, мой рецепт правильного сала, оформить невозможно, он не дотянет до рецепта. Согласись, будет странным, если в моем рецепте будет одно предложение - Посыпаем сало солью J И исходя из того что я написал выше рецепт сала ИЛИ подчеревка звучит чуть чуть не корректно. Это разные продукты, и отношение к ним будет то же разное. Я не могу с подчеревкоом поступить так же как и с салом. Даже если мне этого очень сильно захочется. По этому и подход разный Я из своего опыта знаю ( я буду говорить именно о сале) С салом надо что то делать в нескольких случаях 1. Не качественный продукт 2. Старое сало 3. Когда надо сохранить его длительный срок На этом наверное и все А вот с подчеревком/грудинкой совсем другое дело, тут даже появляется некая необходимость, что то проделать. Но это уже другая история Вот по этому я и написал, что нельзя путать эти два продукта ЗЫ Да уже вижу как, кто то напишет, если сало теряет при термообработке свои свойства, то смалец получается бесполезный продукт? Еще и какой полезный, потому что внутренний свиной жир( из которого и топят смалец) единственный животный жир, который ни грамма не теряет своих свойств при термообработке. Ну это если коротко, если нужен более развернутый ответ ,я конечно его напишу, но зачем странная реакция, на камент где идет обычный разбор рецепта и ингридиентов

всегда пожалуйста И так выбираем мясорубку. На что будем обращать в первую очередь, и даже не слушаем продавца потому ,что у него задача продать, но не просто продать, а продать то что дороже стоит И начнет он свой рассказ, если увидит одинокую девушку в разделе мясорубок, да именно с мощности И попытается вам сразу рассказать ,что мощность это очень важный фактор но мы то с вами знаем ,что за каждый лишний ватт вы будете платить лишние деньги и когда он скажет - А вот это отличный выбор и мощность тут очень большая. Мы сразу делаем бровки домиком, и очень наивно задаем вопрос - А на что влияет эта ваша мощность? - Ну как на что, она сможет очень быстро перерабатывать большой объем продукта Ну мы то знаем ,что ни кто на кухне бытовой, не перерабатывает 20 кг мяса или 40 кг Вот и получается, что у вас есть 1-2 кг мяса ,и согласитесь перекрутит мясорубка эти два кило мяса за 3 минуты или за 1.5 минут , для вас не сыграет практически ни какой роли. А в деньгах, это очень существенная разница Если вы собрались перерабатывать 30 кг то да ,мощность сыграет роль во времени Теперь, он понимая что перед ним девушка ,перейдет к втулке, и конечно попытается достучаться до вашей логики - Вы только посмотрите , это же сделано на века даже втулка металлическая. Тут поднимаем бровку одну ,внимательно смотрим на него и выдаем - А вам не кажется что втулка является своего рода предохранителем между шнеком и двигателем. Потому что если вдруг в работающую мясорубку случайно попадет кость ,либо сухожилие, пластмассовая втулка сыграет роль предохранителя от сгорания привода мясорубки ,двигатель просто сорвет зубчатую передачу и далее шнек просто перестанет вращаться , а двигатель не получит шоковой перегрузки и не сгорит. Ремонт втулки это дело 10 гривен и 2 минут работы. Выкручиваем торцевой винт меняем втулку ( вторая идет в комплекте) и зажимаем обратно винтом. А если сгорит двигатель, ремонт это 80% от стоимости всей мясорубки. Молодой человек это же начальный курс механики. И дальше просто смотрим на произведенный эффект, на открытый рот, медленно капающую слюну прямо на бейджик и блуждающий взгляд Фото втулки вот Но при этом обязательно обращаем внимание, на стопор для сетки он обязательно должен только стальным.

самый нужный каментарий из всех все ваши мощности и гроша ломанного не стоят ,все бренды меркнут перед этим каментом вот на что надо обязательно смотреть если кому интересно я сфотографирую и размещу фото втулки Это одна из наверное значимых вещей в мясорубке

весьма странно читать от украинцев, которые путаются понятиях девочки сало и грудинка /подчеревок это абсолютно разные вещи что можно салу ,моментально убьет подчеревок и что приятно подчеревку моментально убеьт сало на фото подчеревок, а в названии сало

а зря недооцениваешь его брать надо тот в составе которого в первую очереди стоит вода очень хорошая вещь запах резкий потому что он очень концентрированный

ну давай так скажу, если бабушка 70-80 лет берет и спокойно выращивает, значит это легко :)

да в принципе легко , будет время сделаю подробно люди которые их берут для лечения, берут брикеты для полного цикла и дома спокойно выращивают ну и соответственно имеют круглый год урожай, потому что если брать в сети их сырыми уже как бы не рекомендуется есть а если сам делаешь, то спокойно ешь в сыром виде каждый день

Наташа смотри, все зависит от твоего куска в рецепте я написал если у тебя кусок в высоту 3 см, а мы знаем что мясо солиться 1 сантиметр в сутки то соответственно такой кусок кладем в холодильник на 3 суток когда солил ошеек, он был примероно 12 см, то соответственно я его солил 13 суток я обычно перестраховываюсь и добавляю еще сутки

если что у меня инструкция сохранилась, надо, скажи и я вышлю

ну скажем так, не сложнее чем прорастить луковицу на подоконнике

возвращусь к рецепту маленькое замечание я бы советовал обязательно настаивать минимум 12 часов попробовал сейчас, это совершенно другой вкус, он стал глубже что ли, резкость горчицы ушла ,грибы пропитались однозначно выдерживать 12 часов минимум

@Twist, перед тем как писать комментарий к этому рецепту ,я спрошу одну вещь Ты хочешь услышать правду, которая даст возможность, улучшить твое блюдо в разы? Но скажу сразу, эта правда будет не очень приятной ,потому что в этом рецепте есть очень грубая ошибка ,которая сводит на нет все твои усилия, и сводит на нет вкус Перед тем как дать ответ ,подумай, что такое повышение мастерства, это исправление определенных ошибок. Сам человек не всегда может их выявить по тем или иным причинам. Критика позволяет сделать правильный вывод, и в дальнейшем не допускать тех или иных ошибок. Очень давно я начал заниматься одним делом. Это не было связанно с кулинарией. Так вот ,когда я показывал людям результат своей работы ,я в обще не обращал внимания на хвалебные отзывы нет ,конечно это приятно услышать - Саша это супер, Саша это реально классно ,и так далее Но такие каменты, не пускают дальше, они не дают развиваться И знаешь что я начал делать? Я начал искать людей, которые критиковали, которые разносили меня в пух и прах, не оставляя камня на камне. Это было больно, это было очень не приятно. НО! Только они и давали мне знания, потому что они не просто смотрели на мою работу и говорили - Да фигня это все Они смотрели, и обьясняли на фактах почему все что я сделал фигня. Многие были не правы, и тут рождался спор, мы спорили на фактах. А это еще лучше ,иногда мы находили неожиданно для обоих. реально верное решение. И я буквально через пару таких каментов почувствовал ,что каждый такой каментарий поднимал меня еще на одну ступеньку выше. Мой уровень стал на столько стремительно расти ,что даже дух захватывало. С тех пор, я знаю одно, только критика ,только правда ,дает возможность расти Ты спросишь - А с чего ты взял ,что твоя правда будет истиной? Ответ будет очень простым - Я очень долго допускал эту же самую ошибку, и мне указали на нее и объяснили на пальцах, плюс, все мои слова можно перепроверить ,если обратиться к специалисту в той или иной области науки, а по большому счету можно и просто пропустить мимо ушей, выбор то за тобой в любом случае ,вот и все Тебе сказать правду?