ang-kay

Насколько я знаю, то добавляют только, чтобы потери при пастеризации восполнить.

@Natka70, плотный скорее всего, что градусы большие. За то не должен "плыть" по идее. Кальций добавляют в пастеризованное молоко, не должен вступать в реакцию. Если молоко от проверенной хозяйки и ты его не пастеризовала, то кальций не нужен. Рада, что все получилось.

@May@, на литр воды 100 грамм соли. Держать часа 2. Потом сливаю.

Очень интересно. Спасибо.

Это в принципе та же закваска. Но если вырастишь, то тоже хорошо.

Танюш, можно, конечно. Опару(пре-фермент) делаешь и используешь вместо закваски.

Танюш, камеди-это не отрава, а натур продукт. Березовый сок-тоже камедь. Спасибо, что зашла. Смотри в интернет-магазинах.

Ингредиенты: молоко сухое обезжиренное 50 грамм молоко 500 грамм сахар 120 грамм ваниль по вкусу соль щепотка сливки 33% 165 грамм ксантовая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки) гуаровая камедь 0,5 грамма(0,5 ч. ложки) Способ приготовления Смешать сахар, камеди и сухое молоко. Добавить молоко, размешать до исчезновения комочков. Если есть су-вид, то смесь запаковать в пакет и варить при температуре 95 градусов 30 минут. Если су-вид нет, то можно использовать мультиварку с ручным управлением или варить на водяной бане при температуре 95 градусов 30 минут. Если делали в пакете, то вылить в посуду и быстро охладить, при постоянном помешивании, поместив посуду в очень холодную воду или на льду. Если готовили в посуде, то поступить, как в предыдущем пункте(охладить). Сливки слегка взбить. Добавить соль , ваниль. На высокой скорости смешать сливки и молочную смесь в течении 30 секунд. Вылить в мороженницу или просто поставить с морозильную камеру. У меня стояло в морозильной камере. Один раз перемешала миксером минут через 40. Рецепт взят с иностранного сайта. Вкус у мороженого очень сливочный, нет ни капельки льда. Консистенция пластичная. Необычно, но вкусно. И кому интересно

Ничего удивительного. Учитывая, что все приходит в упадок. Попробуй сейчас привезти да и содержать этих животных(((

Наташик. Это было 5 лет назад. Я изменилась, поверь. Но все равно спасибо, приятно)

Людмила, спасибо)

Фруктов, конечно, уйма. Но вкусным мне показались только ананасы и манго. Маракуйя так себе, папайя ваще гадость. Пробовала еще какие-то , даже названий не помню. Не впечатлило. Но ананасы и манго-это нечто.

Я, когда ездила в Тайланд, так и не решилась ничего такого попробовать. Не крокодила со змеей, не кузнечиков разных с таракашками. Дуриан даже не пыталась найти, чтоб купить. Консерватор я. Даже мидий только недавно есть начала. Противно было.

Точно. Я как-то видела по телеку, но забыла в точности, что это. Но я б точно не пробовала. Бр...

Стесняюсь спросить. Это яйца тухлые или с эмбрионами куриными. Или я совсем в экзотику ушла.

Не отличишь. Только съесть нужно или с горячей, накаленной вилкой ходить. Сама не знаю, но говорят, что воткнув такую вилку, запах сразу слышен.

Это точно. Козу, говорят, нужно уметь выбрать. Мне рассказывали, что нужно между рожек потереть, если рука , пардон, воняет, то и молоко вонючее. Не знаю насколько теория верна. Был в жизни моей случай, что я очень сильно болела и пила только козье молоко, которое брали у соседки. Я его пила месяца 4 каждый день. Так вот , оно было совершенно без запаха. А бывает, что коровье просто пить невозможно, да и творог такой, и даже сыр магазинный. Вот, как у мяса, есть кнурятина, которую есть невозможно(для тех кто в танке объясню, если надо), так и молоко, что коровье, что козье.