ang-kay

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 50% влажности 180 грамм вода 150 грамм отруби пшеничные 30 грамм семолина 50 грамм мука пшеничная в/сорт 280 грамм пиво светлое нефильтрованное 150 грамм вода 150 грамм дрожжи прессованные 3 грамма соль 8,5 грамм Способ приготовления Закваска Если у вас нет 50% влажности закваски, то можно ее создать из закваски 100% влажности. Нужно покормить 2-3 раза закваску 100% муки и 50% воды. Например 10*10*5(стартер*мука*вода) Последний раз подкормить закваску за 6-8 часов до замеса(может быть готова и за 4-6 часов). Вот так выглядит готовая закваска. Тесто Воду смешать с пивом, развести дрожжи. Замес производила в ХП на программе \"Основной\" 7*5*12 Выливаем жидкость в ведерко. Рвем закваску. Добавляем всю муку и отруби. Включаем замес. Через 7 минут положить соль. Тесто влажное, липкое. Работаем с ним, смазанными руками на смазанном столе. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить 2 раза через 30 и 60 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Укладываем в корзину швом вверх. Корзину и хлеб хорошо посыпать мукой. Расстойка 60 минут. Переворачиваем на бумагу и делаем разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Заготовка расплывается в лепешку, но при выпечке собирается. Снимаем колпак и допекаем при температуре 180 градусов еще 15-20 минут. Достаем, охлаждаем, слушаем похрустывание остывающего хлеба. Нарезаем и наслаждаемся. Ничего о вкусе писать не буду. Съели за два присеста. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Лилек, заказ получила. Все в порядке, спасибо)

@valuhka, дожали это точно. Света меня уже больше года уговаривает рецепты выставить. Сычужный фермент можно купить в ветаптеке, аптеке спросить, в интернете. Я покупала в интернет-магазине 33 коровы. Давненько, правда. Брала сразу жидкий. Моцарелла долго не хранится, нужно сразу съедать. Но говорят, что можно заморозить. Я лично не пробовала. Делаю из 5 литров молока обычно. Съедается.

Так у нас сельхозрайон. Никакое предприятие не работает. Люди без заработков. Кто где может там и подрабатывает. Поэтому куда цену на него загонять. Кто брать будет.

Сыворотку когда использую для рикотты, а когда и выливаю, если честно. За полный 3-вый бутыль плачу сейчас 24 гр, зимой 30 было.

Покупаю. Нашла молочницу хорошую, которая домой носит.

Спасибо. Пропустила видать про кислоту. Жду разозлившегося покупателя)))

@vostp, спасибо за информацию. Чтобы сосиски получались нужно много жидкости и фосфаты. Но вот фосфаты класть совсем не хочется. Вот они жидкость поглощают. А сколько лимонного сока и соды нужно класть? И встречный вопрос:"Где выложенный и оформленный рецепт сосисок?" Я то выкладываю колбасу периодически)

Аллочка, не страшно совершенно. Делай)

Танюшка, спасибо за такие приятные слова. Крестиком не вышиваю и еще много не умею, хотя очень хочу научиться. Да и то что делаю, мне кажется, всегда можно сделать лучше. Самоедка я) А сыр действительно хорош. Как-то он у меня очень долго не выходил, как хотелось. Теперь вроди, как оно)

Наташик, спасибо. Я их года 2 почти варю. Моцареллу и твердые периодически, а брынзу, так каждую неделю.

Выпросили 400-500 грамм с 5 литров.

Представляю какой он ароматный. Надо делать)

Просто идеальный, такой стильный. Давно смотрю на эти глазури.

Я их только увидела. Как же я люблю бризоли. Попробовала их первый раз, когда в Одессе работала в "Молодой гвардии". У нас такого никогда не ела и до сих пор не видела. Но в лагере их делали толще и не сворачивали, наверное. Как биточек внутри. Попробую тоже сделать. Леночка, спасибо.

Ага, Леночка, это понятно. Пухку и я пекла.

Ингредиенты: лук репка 200 грамм мука нутовая 120 грамм мука рисовая 20 грамм чеснок 1-2 зубка вода 120-130 грамм петрушка свежая резанная 1 ст. ложка разрыхлитель 0,5 ч. ложки перец красный молотый чили 1/3 ч. ложки куркума 1 ч. ложка кориандр молотый 1/3 ч. ложки тмин молотый 1/3 ч. ложки нигелла(чернушка) 1/3 ч. ложки соль по вкусу масло растительное для жарки Способ приготовления Лук порезать тонко полукольцами. Смешать в посуде все сухие ингредиенты. Добавить лук и петрушку, перемешать. Постепенно влить воду. Воды должно быть столько, чтобы все соединилось, но было не сухо. Вот такое тесто получается. Жарить в большом количестве масла на среднем огне до золотистой корочки. Вынимать и класть на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Я подавала с чатни. Постимся вкусно, не унываем. не гневаемся, а главное-не едим друг друга! Очень вкусные, пряные и остренькие оладики-котлетки. Смесь специй может быть различной. Можно добавить имбирь, зиру, кинзу, а что-то исключить. Это блюдо готовится во фритюре, но я просто пожарила в большом количестве масла. Мука здесь нужна именно нутовая. Она дает особый вкус. Рисовую муку можно не класть или заменить на обычную пшеничную. Это сборный рецепт из интернета. Такое блюдо украсит и разнообразит постный или вегетарианский стол. Рекомендую.