ang-kay

Способ приготовления Молоко смешать с водой. Развести дрожжи. Муку просеять. Если нет Манитобы, то используйте муку в/с хорошего качества или сильную муку. Масло вынуть из холодильника минут за 10 до замеса. Порезать на 3-4 части. Я замес производила в ХП (7*5*12) Загрузить в ведерко все, кроме соли и масла. Через 7 минут начинать добавлять масло по частям. Добавить соль. Все вымесить до гладкости. Тесто мягкое, гладкое, не липнет. Тесто округлить, накрыть и поставить на брожения до увеличения в объеме в два раза. Примерно 60 минут Тесто в начале и конце брожения. Тесто обмять и разделить при помощи весов на 20 частей примерно по 20 грамм. Сформовать шарики и поставить их на расстойку, прикрыв, примерно на 60 минут. Колобки должны увеличиться вдвое. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 175-180 градусов минут 10. Важно не зажарить, чтобы мякиш внутри был нежным и податливым. Пока булочки пекутся, взбиваем сливки, постепенно добавляя сахар. Добавить ваниль или любой другой любимый ароматизатор. Вынуть булочки из духовки, дать остыть до теплого. Наполнить сливками при помощи шприца, сделав прокол на донышке. Если оставите полностью остывать, то так кремом не наполните. Нужно наполнять, пока мякиш податливый. Положила на решетке вверх проколом и поставила на 15 минут в холодильник. Перевернуть и посыпать пудрой. Все. Можно снимать пробу. Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Уменьшила дрожжи. Очень вкусно, нежно, воздушно. Рекомендую

Алена, запросто)

Леночка, лови отчет. Очень просто. Наконец-то я поняла, как их правильно делать. Спасибо за науку!

Витусь, спасибо. Я раньше тоже боялась. Выскакивают чудесно. Главное прокалить их(формы) , может первые пару раз смазать маргаринчиком. И тонко совсем не раскатывать.

Наташенька, спасибо. Это еще и вкусно.

Pitochka и Юлькин, девочки дорогие! С днем варенья!

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 50% влажности 180 грамм вода 150 грамм отруби пшеничные 30 грамм семолина 50 грамм мука пшеничная в/сорт 280 грамм пиво светлое нефильтрованное 150 грамм вода 150 грамм дрожжи прессованные 3 грамма соль 8,5 грамм Способ приготовления Закваска Если у вас нет 50% влажности закваски, то можно ее создать из закваски 100% влажности. Нужно покормить 2-3 раза закваску 100% муки и 50% воды. Например 10*10*5(стартер*мука*вода) Последний раз подкормить закваску за 6-8 часов до замеса(может быть готова и за 4-6 часов). Вот так выглядит готовая закваска. Тесто Воду смешать с пивом, развести дрожжи. Замес производила в ХП на программе \"Основной\" 7*5*12 Выливаем жидкость в ведерко. Рвем закваску. Добавляем всю муку и отруби. Включаем замес. Через 7 минут положить соль. Тесто влажное, липкое. Работаем с ним, смазанными руками на смазанном столе. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить 2 раза через 30 и 60 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Укладываем в корзину швом вверх. Корзину и хлеб хорошо посыпать мукой. Расстойка 60 минут. Переворачиваем на бумагу и делаем разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Заготовка расплывается в лепешку, но при выпечке собирается. Снимаем колпак и допекаем при температуре 180 градусов еще 15-20 минут. Достаем, охлаждаем, слушаем похрустывание остывающего хлеба. Нарезаем и наслаждаемся. Ничего о вкусе писать не буду. Съели за два присеста. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Лилек, заказ получила. Все в порядке, спасибо)

@valuhka, дожали это точно. Света меня уже больше года уговаривает рецепты выставить. Сычужный фермент можно купить в ветаптеке, аптеке спросить, в интернете. Я покупала в интернет-магазине 33 коровы. Давненько, правда. Брала сразу жидкий. Моцарелла долго не хранится, нужно сразу съедать. Но говорят, что можно заморозить. Я лично не пробовала. Делаю из 5 литров молока обычно. Съедается.

Так у нас сельхозрайон. Никакое предприятие не работает. Люди без заработков. Кто где может там и подрабатывает. Поэтому куда цену на него загонять. Кто брать будет.

Сыворотку когда использую для рикотты, а когда и выливаю, если честно. За полный 3-вый бутыль плачу сейчас 24 гр, зимой 30 было.

Покупаю. Нашла молочницу хорошую, которая домой носит.

Спасибо. Пропустила видать про кислоту. Жду разозлившегося покупателя)))