ang-kay

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 200 грамм вода 230 грамм мука полба 50 грамм мука ржаная обойная 50 грамм манка марки Т 30 грамм мука пшеничная в/сорт 350 грамм мед 1 ч. ложка дрожжи прессованные 3 грамма соль 10,5 грамма Способ приготовления Закваску подкормить накануне за 6-8 часов. Сейчас тепло, поэтому следите за закваской. Она может быть готова и через 4 часа. Все зависит от температуры и активности стартера. Дрожжи и мед развести в воде. Замешивала крюком. Сложить все ингредиенты в дежу. Замес 15 минут. Тесто плотноватое, не липнет. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут(в холодное время года может понадобиться 120 минут). Растянуть-сложить один раз в середине процесса. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка 50-60 минут в корзине швом вверх. Переворачиваем на бумагу для выпечки, делаем надрезы. Выпекаем под колпаком на камне первые 15 минут при температуре 240-250 градусов. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности еще 20-25 минут. Ориентируемся на свою духовку. Достаем, даем остыть. Нарезаем и наслаждаемся) Вкусного вам хлеба) Вкусный, ароматный хлеб. Рецепт фантазийный. Рекомендую)

Добрый. Коллагеновая пока закончилась. Целлюлозной не было. Полиамидная 40 метров 90 грив.

Танюш, спасибо. Очень приятно слышать такие слова) Танюша-Фроня, жду)

Ингредиенты: Опара мука пшеничная ц/з 100 грамм вода 100 грамм дрожжи прессованные 3 грамма Тесто опара вся мука пшеничная в/сорт 330 грамм мука ржаная обойная 50 грамм вода 200 грамм патока мальтозная(мед) 1 ч. ложка сахар 1 ч. ложка масло оливковое 1 ч. ложка соль 8,5 грамма дрожжи пресованные 4 грамма кунжут для посыпки опция Способ приготовления Опара Дрожжи распустить в воде. Добавить муку и все перемешать. Накрыть, оставить при комнатной температуре на 8-10 часов. Тесто Дрожжи, сахар и патоку распустить в воде. Водно-дрожжевую смесь вылить в опару. Добавить муку, оставив 10 грамм. Замес крюком 7 минут. Добавить соль, масло и оставшуюся муку. Вымешиваем еще 7-8 минут. Тесто мягкое, не липнет. Брожение в теплом месте(25-28 градусов) 90 минут. Растянуть - сложить один раз через 45 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. Делим тесто на равное количество частей при помощи весов. Формуем булочки. Расстойка при комнатной температуре швом вниз 50-60 минут. Взбрызгиваем водой, посыпаем кунжутом. Ставим в духовку на камень при температуре 240-250 градусов. Температуру снижаем до 200 градусов. Печем минут 20 с паром. Достаем, даем остыть и наслаждаемся. Вкусные булочки. Надеюсь, что полезные. Пекла все время с паром, чтобы была мягкая , не хрустящая корочка. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Прям диетический вариант. Наверное можно и муку овсяную вместо геркулеса?

Ждем

Лилечка, добавь мне еще кило семолины. И того будет семолина 1 кг манитоба 3 кг песочка 1 кг Когда ждать-то?

Нашенька, не за что)

Ингредиенты: Опара мука пшеничная ц/з 100 грамм мука пшеничная 1 сорт 100 грамм вода 200 грамм дрожжи прессованные 10 грамм Тесто опара вся вода 100 грамм мука пшеничная в/сорт 110 грамм мука пшеничная ц/з 110 грамм соль 9 грамм сахар 1 ч. ложка Способ приготовления Опара Дрожжи растворить в воде. Смешать все ингредиенты. Накрыть и оставить в теплом месте на 1,5 часа. Тесто Смешать все ингредиенты, кроме соли. После 5 минут замеса добавить соль. Замес крюком 15 минут. Тесто мягкое, слегка липкое. Тесто растянуть-сложить. Ставим на брожение в теплое место. Брожение 90 минут . Растянуть-сложить 1 раз через 45 минут. Тесто в начале и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 45-50 минут. Переворачиваем, делаем надрезы. За 40-50 минут до выпечки, разогреваем духовку вместе с камнем и колпаком. Выпекаем на камне под колпаком первые 15 минут при температуре 240-250 градусов. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180 градусов. Выпекаем еще 15-20 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Очень вкусный, ароматный хлеб. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

НАтуля, спасибо.)))

Ингредиенты: нут вареный 200 грамм кукуруза консервированная 170 грамм картофель очищенный сырой 400 грамм зелень(петрушка, укроп) пучок мука 1,5-2 ст. ложки паприка сладкая по вкусу соль по вкусу зира, кориандр молотые по вкусу перец черный молотый по вкусу масло растительное для жарки мука для панировки Способ приготовления Картофель отварить, воду слить, пюрировать. Охладить до еле теплого. Зелень порезать. Нут, зелень и кукурузу положить в блендер и разбить почти до однородности. Переложить смесь к картофельному пюре. Добавить специи, соль и муку. Размешать. Сформовать бургеры. Запанировать в муке(лучший вариант). Обжарить на растительном масле на огне выше среднего до золотистой корочки с двух сторон. Подавать в булочке с зеленью, салатом и любимыми соусами. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Бургеры приготовлены по мотивам рецепта Д. Оливера. Исходила из своего набора продуктов. В оригинале батат и со специй используется копченая паприка. Очень вкусно , оригинально. Подавала в Булка для бургера

здравствуйте. Пленка ширина 40 см. На рулет нужно от 30 до 40 см.