ang-kay

Ингредиенты: Пре-фермент(опара) дрожжи фруктовые 100 грамм мука пшеничная 1 сорт 100 грамм сахар 1 ч. ложка Тесто пре-фермент(опара) весь вода 200 грамм сахар 1 ч. ложка мука льняная 20 грамм мука пшеничная в/сорт 320 грамм солод неферментированный(белый) 1 ч. ложка масло льняное 1 ст. ложка семя льна 20 грамм соль морская 9 грамм дрожжи прессованные 3 грамма Способ приготовления Пре-фермент(опара) Смешать все ингредиенты и оставить в теплом месте на 12-16 часов. У меня стоял 14. Время созревания зависит от температуры и силы дрожжей. Тесто Пре-фермент смешиваем с водой, сахаром и дрожжами. Муку смешиваем с солодом. Замес производила в ХП на программе "Тесто" (5*5*10) После 5 минут замеса добавляем соль и масло. За 3 минуты до конца замеса добавляем лен. Тесто мягкое, слегка липкое. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз на 60-ой минуте. Тесто в начале, середине и конце брожения. Тесто достаем, формуем заготовку. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Переворачиваем на бумагу, делаем разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаем, температуру снижаем до 180-190 градусов и допекаем до готовности еще 15-20 минут. Достаем, охлаждаем на решетке, нарезаем и наслаждаемся! Вкусного вам хлеба! Вкусный, ароматный хлеб. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Нет ничего проще. Это так кажется на первый взгляд. Повозится немного придется, но...любой осилит.

Лиль, по чем? И 00 мука?

Лилечка, а манитобы нет случайно?

Ингредиенты: рис сухой 200 грамм грибы любые(у меня шампиньоны) 120-150 грамм лук репка 1 штука соль по вкусу манка(крахмал, мука) опционно 1-2 ст. ложки зелень опция манка(панировочные сухари) для панировки масло растительное для жарки перец черный молотый по вкусу Способ приготовления Рис ( я беру круглый) промыть до чистой воды. Отварить в большом количестве воды. Воду посолить. Рис должен быть слегка разварен. Откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Охладить до теплого. Добавить крахмал (манку, муку), размешать. Я не добавляла. Если нужно , то посолить. Лук и грибы порезать кубиком. Лук обжарить до золотистого, добавить грибы. Обжарить до золотистого цвета буквально 5-7 минут. Посолить, поперчить, добавить мелко порезанную зелень. Мокрыми руками из риса делаем лепешки. В середину кладем грибы, формуем зразы. Обваливаем в манке или сухарях. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Огонь средний. Подаем с овощами или любым постным соусом. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!

Ага, в батон можно все, что угодно запихнуть.

Способ приготовления Батон разрезать пополам поперек.У меня такой Батон фаршированный . Можно взять обычный с магазина. Вынуть мякиш. Смешать мякиш,консерву с жидкостью,сливочное масло. Разрезать яйца. Все измельчить блендером до однородности (я измельчала погружным).Если останутся маленькие кусочки,то ничего страшного. Посолить,поперчить все по вкусу. Зелень мелко порезать ,добавить к массе и перемешать. Вложить фарш в батон и хорошо утрамбовать. Положить для застывания в холодильник. Режем и подаем. Приятного аппетита! Рецепт очень простой,но может кому-то пригодится для праздничного стола и не только.С начинкой можно экспериментировать.Рекомендую!

@Kira, тяни, пока никто не видит. Да побольше. Уж очень вкуснА)))

Ингредиенты: Первое тесто мука Манитоба (или сильная мука белок 13-14 %. У меня Манитоба и Нордик) 40 грамм молоко 40 грамм дрожжи прессованные 21 грамм Второе тесто первое тесто мука 100 грамм вода 130 грамм Третье тесто второе тесто мука 100 грамм масло сливочное(у меня спред) 20 грамм сахар 20 грамм Четвертое тесто третье тесто мука 210 грамм яйца 120 грамм сливочное масло(у меня спред) 80 грамм апельсиновые цукаты (у меня смесь цукатов) 150 грамм сахар 120 грамм соль 5 грамм ваниль Глазурь миндаль( у меня арахис) 15 грамм сахар 75 грамм белок 30 грамм Способ приготовления Первое тесто Растворите дрожжи в теплом молоке. Добавьте 40 г муки. Размешать до однородности. Накройте и дайте подняться в течение 20-30 минут в теплом месте. Второе тесто. В первое тесто добавьте 130 г теплой воды и хорошо размешайте. Добавьте 100 г муки. Вымесить вручную в течение нескольких минут. Накройте и дайте подняться в течение 40 минут. Третье тесто Поместить тесто в чашу комбайна или ХП. Начать замес. Добавьте сахар, затем муку. В последнюю очередь добавьте небольшими порциями мягкое масло. Месите до гладкости теста (примерно 20 минут). Накройте и дайте подняться в течение 60 минут. Четвертое тесто. Начать замес, постепенно добавляя сахар, муку, по одному яйца, соль, цедру. В последнюю очередь добавить масло небольшими кусочками. Тесто хорошо вымесить примерно 30-40 минут до очень гладкого и эластичного Вмесить цукаты. Накрыть и дать тесто подняться в два раза (примерно 75-120 минут). Сборка Когда тесто подошло, перевернуть его на рабочий стол слегка приплюснуть и разделить на 2 неравные части. Одна чуть больше (это тело голубя). Затем меньшую часть разделить еще пополам (крылья). Я пекла 2 штуки из этого количества теста, поэтому соответственно разделила на 4 части. Для выпечки требуется специальная форма, которую можно сделать самим из одноразовой формы для запекания из алюминиевой фольги (она легко гнётся). Форму нужно застелить бумагой для выпечки. Бумагу нужно намочить и отжать. Сырая бумага становится очень мягкой и легко принимает любую форму. Форма готова. Каждый кусок теста сложите дважды и выложите в подготовленную форму. Поставьте на расстойку до увеличения в два раза (60-90 мин). Глазурь. Смешать в блендере сахар, миндаль( у меня арахис), измельчить до однородного порошка, затем добавить туда же белок и снова перемешать блендером. Когда тесто подошло, аккуратно нанести на поверхность глазурь, разложите миндаль(я не клала) и посыпьте гранулированным сахаром(посыпала обычным) или сахарной пудрой. Выпекать в предварительно разогретой до 160С духовке примерно 40-45 минут. Для остывания подвесить в перевернутом виде. Светлой вам Пасхи! Коломба- традиционная пасхальная выпечка в Италии. Рецепт взят на сайте ХП у Галы. Очень вкусная, душистая выпечка. Сладкая, мягкая и воздушная. Это совершенно не утомительная и не сложная выпечка, как может показаться. Очень рекомендую!

@Гелинака, он великолепен. ПРиветик. С наступающей Пасхой!

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 290 грамм вода 450 грамм мука гречневая 100 грамм мука пшеничная в/сорт 640 грамм масло растительное 2 ст. ложки соль 18 грамм дрожжи инстантные 2 грамма Способ приготовления Рецепт на две булки хлеба. Закваску подкормить накануне за 6-8 часов. Смешать воду с закваской. Муку смешать с дрожжами. Замесить тесто крюком. Через 5 минут добавить соль и масло. Месить до гладкости еще 8-10 минут. Тесто мягкое, не липнет. Растянуть-сложить и отправить на брожение в теплое место с температурой до 30 градусов. Общее время брожения 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса. Тесто в начале, середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Расстойка швом вниз на бумаге для выпечки 60 минут. Делаем разрезы. Выпекаем при температуре 240-250 градусов первые 10 минут с паром. Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем, охлаждаем, нарезаем и наслаждаемся. Пусть в вашем доме всегда будет хлеб и на хлеб! Вкусный хлеб с гречневой нотой. Хлеб фантазийный. Рекомендую!