ang-kay

Недавно моя подружка делала, так у нее все густо получилось. Она даже переспрашивала насчет густоты. Вот теперь и гадай почему так?

Тоже интересно. Я сегодня закрывать уже буду.

Наверное мало раз залила предварительно или вишня слишком сочная. Но оно, когда застынет, гуще станет однозначно.

До шоколада не густой. Потом, когда шоколад и какао добавляешь, то густенько.

Ингредиенты: Хлопковый бисквит яйцо С1 5 шт. масло сливочное 60 г. сахар 105 г. мука пшеничная в/сорт 95 г. молоко 55 г. соль щеп. ваниль по вкусу лимонный сок 1/3 ч. л. Клубничный слой клубника (у меня замороженная) 500 г. лимонный сок 1 ст. л. крахмал (у меня картофельный) 15 г. желатин 8 г. вода для желатина 40 г. сахар 50 г. Крем сметанный заварной яйцо С1 1 шт. сахар 120 г. мука пшеничная в/сорт 30 г. сметана 20% 300 г. масло сливочное 200 г. ваниль или ароматизатор клубничный по вкусу Крем масляный для выравнивания масло сливочное 200 г. сахарная пудра 50 г. сгущенное молоко 200 г. пищевой краситель розовый ваниль или клубничный ароматизатор -------- ----- форма d 18 Способ приготовления Яйца разделить на белки и желтки. В ковш всыпать сахар 20 (30) грамм, соль. Положить масло и влить молоко. Поставить на огонь. Помешивая, растворить сахар и распустить масло. Снять с огня. Просеять половину муки, хорошо размешать венчиком. Добавить ваниль. Просеять вторую половину муки и добавить желтки. Хорошо размешать, чтобы не осталось комочков. Тесто получается текучей консистенции. Белки начинаем взбивать на небольшой скорости. Как только белки стали похожими на кислородный коктейль, вливаем лимонный сок, добавляем скорость до средней и небольшими порциями начинаем добавлять 45 (75) грамм сахара. Взбиваем до пиков на максимальных оборотах. Треть белка кладем к тесту с желтками и перемешиваем. Выливаем к оставшимся белкам и аккуратно, поворачивая чашу, смешиваем методом складывания. Должно получиться вот такое воздушное тесто. Дно и бока формы застилаем бумагой для выпечки. Если у вас есть неразъемная форма, то следующий шаг пропускаем. Разъемную форму или кольцо обтягиваем фольгой. Фольгу нужно сложить в 2 слоя. Выливаем в форму тесто. Форму с тестом несколько раз ударяем об стол. После каждого удара форму поворачиваем по кругу. Если у вас неразъемная форма, то следующий шаг пропускаем. Форму ставим в небольшой противень. Всю конструкцию переносим в противень большего объема или просто ставим неразъемную форму. Заливаем воду примерно на два сантиметра. Воду я заливала, как холодную, так и горячую. Разницу в результате не заметила. Перенести в разогретую до 150 градусов духовку. Поставить и температуру снизить до 130 градусов. Выпекать 40-60 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит оставить в выключенной духовке на 15 минут и только потом вынуть. Но все равно бисквит осядет. Это нормально. Форму с бисквитом поднять над столом на высоту примерно 50 сантиметров и бросить на стол. Освободить бисквит от формы. Дать остыть на решетке. Холодный бисквит завернуть в пищевую пленку и отправить на ночь в холодильник. Достать, разрезать на 3 коржа. В кастрюльку влить сметану, всыпать сахар, выпустить яйцо и добавить муку. Все тщательно перемешать и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения и проварить до загустения. Накрыть в контакт пленкой и дать полностью остыть. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления. Частями добавить заварную основу. Хорошо взбивать до полного включения заварной основы. Влить ароматизатор или добавить ваниль. Вот такой пышный крем получается. Разделить крем на две части. Желатин залить холодной кипяченой водой и дать ему набухнуть. Клубнику (я не размораживала) порезать на крупные кусочки и сложить в кастрюльку. Поставить на небольшой огонь, помешивая, дождаться пока клубника даст сок и разморозится. Влить лимонный сок. Добавить крахмал смешанный с сахаром. Довести массу до кипения и проварить пару минут до загустения. Попробовать. Если нужно, то добавить сахар. Снять с огня. Ввести желатин и растворить его. Накрыть в контакт пленкой и дать очень хорошо остыть. Бока формы проложить ацетатной пленкой или файликом. Кольцо нужно высокое, либо пленка должна быть выше формы. Положить первый корж. Сделать бортик из крема. По центру положить клубничную начинку, разровнять. Закрыть кремом и разровнять. Накрыть вторым коржом. Повторить предыдущие шаги. Закрыть третьим коржом. Поставить торт в холодильник и оставить на несколько часов. Лучше на ночь. Мягкое сливочное масло взбить до пышности и побеления. Всыпать сахарную пудру и взбить. Частями добавить сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждого добавления. Влить ароматизатор или всыпать ваниль. Добавить краситель и хорошо перемешать вручную. Торт освободить от кольца и пленки. Выровнять кремом и украсить на свое усмотрение. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Вот такой тортик к Дню влюбленных у меня получился. Праздник, конечно не наш, не православный, но пусть будет, чтобы еще и еще раз признаться в любви своим любимым. Очень вкусно, нежно и клубнично. Торт получился диаметром 17 сантиметров и высотой 11 сантиметров. Бисквит, который я использовала, имеет свойство уменьшаться в объемах, даже, если вы его и холодным замотали и положили в холодильник. Рекомендую!

Я от этой запеканки балдею просто. Надеюсь и тебе она также понравилась. Повторять будешь?

Думаю, что можно немного больше молока взять в общую массу. Миллилитров на 50.

Наташ, думаю, что пойдет, если не совсем сухарики. Он ночь набухать будет.

Ну и здорово) А ты брызгала перед выпечкой?

Ингредиенты: Опара: мука пшеничная в/с 333 грамма вода 166 миллилитров дрожжи прессованные 7 грамм Мочка: хлопья овсяные 40 грамм семечки подсолнуха 70 грамм отруби пшеничные 10 грамм семечки тыквы 5 грамм лен 12.5 грамм тмин 2,5 грамма вода 125 миллилитров Тесто: опара вся мука пшеничная в/с 83 грамма мука ржаная обдирная 83 грамма сахар 22 грамма солодовый экстракт 27 грамм вода 44 миллилитра соль 10 грамм (я кладу 11) Способ приготовления Опара Распустить в воде дрожжи, добавить муку и замесить плотное тесто. Накрыть и оставить бродить при комнатной температуре. Брожение 90 минут. Опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Мочка Все ингредиенты для мочки залить холодной водой и оставить на 1 час. Тесто Замешивала тесто в процессоре Bomann KM 398 CB насадкой крюк. Всыпать два вида муки, порвать на кусочки опару и добавить в чашу. Положить зерновую смесь и остальные ингредиенты. Включить первую скорость и начать замес. Через 3-4 минуты перейти на вторую скорость и замесить тесто. Пару раз остановить замес и счистить тесто со стенок. Замес 15 минут. Вываливаем тесто на мокрый стол или стол, смазанный маслом. Тесто вязкое, но к мокрым рукам не липнет.*** Тесто округляем и кладем в смазанную посуду. Накрываем и оставляем бродить. Брожение 90 минут с одной обминкой в середине процесса. Тесто в середине брожения. Тесто перед формовкой. При помощи весов разделить тесто на два куска. Сформовать два батона. Положить швом вниз, накрыть и оставить расстаиваться. Расстойка 50-60 минут. Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора. Выпекать в заранее разогретой до 240-250 градусов духовке на камне. Первые 10 минут с паром. Пар убираем, духовку кратко проветриваем. Снижаем температуру до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 40 минут. Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 2 батона Время приготовления: 4.5 часа Примечание Рецептом хлеба поделилась со мной Света Svetlenki, спасибо ей огромное . Свете рецепт "по блату" дала работница хлебозавода. Поэтому в рецепте такие дивные цифры. Пришлось пересчитывать на приемлемый в домашних условиях объем. Кстати, она печет его в ХП. Рецепт опубликован с ее разрешения. Что я могу сказать о самом хлебе? Сейчас это мой фаворит. Пеку его очень часто. Он вкусен до ...не подобрать слов. О тесте. Тесто у меня получается разное. Бывает плотнее, собравшись в колобок или таким, как на фото. Когда тесто получается плотнее, то с боков чаши , во время замеса, его соскребать не нужно. Все зависит от муки и влажности в атмосфере. Но я никогда не доливала воду, а тем более не досыпала муку. При любой консистенции теста результат чудесный. Надеюсь и вам понравится. Очень рекомендую!

Мне очень нравится, когда ты трафаретное украшение делаешь. Я какая-то бестолковая. У меня не выходит. Красавец хлебушек. Как-то испеку обязательно) Спасибо.

Инночка, отличный хлеб получился. А что вкусный-сомнений нет. Проблемы были?

Спасибо. Я и не поняла, что ездила) Шучу. Устала, конечно. Больше двух суток дорога получается у меня в одну и другую стороны. А теперь "отдых" на кухне дома. Все подтянуть нужно.

Ингредиенты: клубника свежая или замороженная350 г сахар150 г йогурт без добавок250 мл сливки 33-35%500 мл ваниль по вкусу ксантовая камедь опционно1 ч. л. сольщепоткакраситель пищевой опция Способ приготовления Клубнику с сахаром, ксантовой камедью, солью и ванилью измельчить блендером в пюре. Влить йогурт (можно молоко) и взбить. При желании добавить немного пищевого красителя. Влить сливки. Взбить. Перелить массу в другую посуду и поставить в морозильную камеру. В течении трех-четырех часов доставать каждый час и интенсивно перемешивать. Оставить для полного застывания. Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Вкусное клубнично-сливочное мороженое. Готовила и с йогуртом, и с молоком. С йогуртом понравилось больше. Рекомендую!

Наташ, спасибо. Да, в этих пирожках главное не забить их мукой.

Дiвчата, щiро дякую)

Ингредиенты: Сыворотка из коровьего или козьего молока - 8л Молоко (у меня деревенское) - 1л Уксус белый (у меня 9%) - 50мл Вино красное любое (у меня сухое и полусладкое 50*50) - 1л Вода кипяченая или фильтрованная - 1л Соль поваренная - 50г Итальянские травы (я не использовала) - опция Пищевой термометр Одноразовые медицинские шапочки Марля Дуршлаг Форма для прессования сыра Кастрюля на 10 литров Кастрюля на 3 литра Дренажный коврик Способ приготовления Вся посуда , которую вы будете использовать, должна быть очень хорошо вымыта и обдана кипятком. Берем сыворотку, оставшуюся у нас от приготовления другого сыра. Отмеряем литр молока. Молоко нам нужно для большего выхода готового продукта. Вливаем молоко в сыворотку и перемешиваем. Ставим на огонь и начинаем медленно нагревать. Готовим уксус. Нагреваем при постоянном помешивании до 93 градусов. Вливаем уксус, перемешиваем в течении одной минуты. Оставляем массу в покое на 10 минут. За это время образуются хлопья или небольшой сгусток. У меня получаются нежнейшие хлопья. Дуршлаг покрыть двумя шапочками, вставив одну в другую. Если получается, то собрать шумовкой хлопья и переложить их в шапочки. Я просто сливаю всю массу в дуршлаг. Даю немного стечь сыворотке. Собираю шапочки мешочком, поднимаю и подстилаю большой кусок марли. Марлю можно подстелить и раньше, перед сливом всей массы. Но концы тогда намокнут и будет не удобно их связывать. Марлю собираем мешочком, связываем и подвешиваем. Под низ подставляем посуду. Ждем, когда сыворотка перестанет капать. На это может уйти от трех до пяти часов. Снимаем, разворачиваем. Форму для сыра застилаем марлей или медицинской шапочкой. Выкладываем в форму отвешенную сырную массу, разравниваем, прикрываем марлей и крышкой-фолловером. Ставим под пресс весом 9 килограмм на сутки. Через сутки достаем вот такую головку сыра. Она плотненькая, хорошо держит форму. Воду размешиваем с солью и вином. Если решите использовать травы, то добавляем и их. Опускаем в раствор головку сыра. Накрываем и ставим в холодильник. Держим в рассоле четверо суток. Раз-два в сутки переворачиваем. Достаем сыр, кладем на дренажный коврик и оставляем в холодильнике (хотя рекомендуют на воздухе) обсыхать до образования легкой корочки на 3-4 дня. Три раза в сутки переворачиваем. Сыр готов. Хранится 3 недели. Готовить не сложное, главное - делать это с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 450-500 грамм Примечание Рецепт взят с сайта "Сырный дом". Зигеркейзе в оригинале делается из сыворотки от козьего молока (с немецкого Zieger käse переводится просто, как "козий сыр"). Он созревает короткое время в ванночке с вином и травами. В зависимости от вида выбранного вами вина, будет меняться и вкус сыра, что может его сделать прекрасным десертом. Да и выглядит он просто великолепно. Для сыра я брала обычное недорогое вино. Этот сыр для меня стал открытием! Его вкус и послевкусие передать словами невозможно. Очень вкусно. Рекомендую!