ang-kay

Танюш, просто все и вкусно. Если сделаешь, то напиши как тебе?

Ингредиенты: закваска ржаная активная 100% влажности 200 грамм чай черный очень крепкий 210 грамм мука пшеничная в/сорт 370 грамм мальтодекстрин(опция) 3 грамма дрожжи прессованные 3 грамма соль 9 грамм Способ приготовления Закваску подкормить накануне выпечки за 6-8 часов. Заварить крепкий чай. Я брала 4 пакетика на 250 грамм воды. Охладить. Дрожжи растворить в чае. Муку смешать с мальтодекстрином. Замес производила в ХП на программе "Основной" (7*5*12) После 5 минут замеса добавить соль. Тесто мягкое, слегка липнет. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут. Растянуть-сложить один раз через 60 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения. При нажатии на него ямочка не выпрямляется. Тесто готово. Формуем хлеб любой формы. У меня расстойка швом вниз на бумаге. Делаю из полотенца "обруч", чтоб хлеб рос вверх, а не во все стороны. Вы можете это делать, как вам больше нравится. Рассстойка 60 минут. Делаю разрезы. Выпекаю в духовке под колпаком на камне при температуре 250 градусов первые 15 минут. Колпак снимаю, температуру снижаю до 180 градусов, духовку кратко проветриваю. Допекаем до готовности. У меня еще 20 минут. Достаем, охлаждаем на решетке, нарезаем и наслаждаемся. Вкусный ароматный хлеб. Долго сохраняет свою свежесть. Мелкопористый. Это моя не первая выпечка хлеба с мальтодекстрином. Просто я еще с ним хлеб не показывала, хотя последнее время практически всегда его добавляю. Его можно не класть. Рецепт фантазийный. Рекомендую.

75 градусов много. Максимум 72, а лучше 68. У меня тоже ДЕКС. Когда эксперимент проведу тоже.

Инночка, все у тебя получилось. Не критично у тебя пустот. Нужно при набивке стараться, чтобы воздух не заходил. Если видишь пузырики, то проколоть, но не усердствовать. Спасибо, что принесла такую красоту и вкусноту. С каждым разом получаться будет все лучше и лучше. Скажи, как же ты варила?

@торт, спасибо.

Инночка, у меня в старой духовке первая цифра 60 была. Так я выставляла половину. Попробуй между 40 и 100 поставить ручку(если механика) и проверить температуру. Потом будешь для себя знать. В мульте можно, но в воде. Если на выпечке ставится нужная температура, то пробуй. Главное температуру соблюсти, а как ты этого добьешься, мне кажется не важно.

@Пампушка, на здоровье. У нас есть каталог постных рецептов. Пусть заходит!

Ингредиенты: Тесто мука пшеничная в/сорт 300 грамм молоко рисовое по надобности в районе 1 литра сахар 1 ч. ложка соль 1,5 ч. ложки закваска любая стартер 100% влажности опционно 2 ст. ложки масло растительное б/з 4-5 ст. ложек Начинка рис сухой 100-150 грамм лук репка 1 штука морковь большая 1 штука масло растительное 4-5 ст. ложек специи для плова по вкусу соль по вкусу Способ приготовления Тесто Смешать все ингредиенты, кроме молока. Замесить при помощи миксера тесто для блинчиков, постепенно доливая молоко. Дать тесту постоять 20 минут. Выпекать на раскаленной стороне с двух сторон. Начинка Рис хорошо промыть. Сварить в большом количестве воды. Отбросить на дуршлаг. Лук порезать, морковь потереть. Разогреть масло. Лук и морковь обжарить до прозрачности. Накрыть крышкой и довести до готовности. Переложить к овощам рис. Смешать, добавить специи и соль по вкусу. Завернуть начинку в блины. Обжарить с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Подавать с овощами или салатом. Постимся вкусно, не унываем, а главное- не едим друг друга! Такие блины я готовила в первый раз. Обычно в тесто добавляю крахмал для эластичности, но с таким молоком крахмал не нужен. В тесто я кладу закваску для вкуса и утилизации. Этот пункт можно запросто пропустить. Сковороду мне пришлось смазывать каждый раз иначе блины приставали. Возможно у вас все будет по-другому. Может пора покупать новые блинные сковородки? Начинку такую я делаю в пост уже много, много лет. Она нам очень нравится. Вкусная и сытная. А если добавить еще и грибочков, то... вообще вкуняшка. Результатом я довольна. Рекомендую!

Ингредиенты: Суп вода или овощной бульон 1-1,2 литра картофель очищенный 300-400 грамм морковь крупная 1 штука лук репка 1 штука масло растительное 4-5 ст. ложек перец консервированный или свежий(у меня с лечо) 0,5 штуки соль по вкусу специи у меня хмели-сунели 1/3 ч. ложки лавровый лист 1 штука чеснок 1 зубок манка опция 1 ст. ложка под нож мука нутовая опция 1 ст. ложка под нож зелень опция по вкусу Фалафель нут сухой 125 грамм зелень 1 ст. ложка специи(зира, куркума, перец черный молотый, хмели-сунели, паприка, чили, кориандр) по вкусу лук репка 0,5 штуки соль по вкусу чеснок 1-2 зубка сода щепотка масло рафинированное для фритюра панировочные сухари Способ приготовления Суп В кастрюлю наливаем масло, нагреваем. Лук мелко режем, морковь режем соломкой или натираем на крупной терке. Кладем в масло и слегка обжариваем до прозрачности. Добавляем воду или овощной бульон. Даем закипеть. Кладем порезанный картофель. Доводим до готовности. Режем пластинками чеснок и добавляем в суп. Нутовую муку разводим в небольшом количестве воды и выливаем в блюдо. Ложку манки тонкой струйкой при постоянном помешивании тоже добавляем. Даем покипеть 2-3 минуту. Кладем зелень и лавровый лист. Фалафель Нут замочить в воде на 12-14 часов. Воду периодически менять. Промыть. Пропустить через мясорубку(я пропускала на самой мелкой сетке 2 мл.) с луком и чесноком. Добавить соль, специи и мелко нарезанную зелень. Сформовать шарики небольшого размера(с грецкий орех). Обвалять в панировочных сухарях. Масло разогреть и жарить в нем фалафели до золотистого цвета. Вынимаем и складываем на салфетку, чтобы стек лишний жир. Насыпаем суп, кладем по 2-3 фалафеля в него и подаем. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Во время поста я всегда варю густые супы. Они вкуснее и сытнее. Кладу больше овощей , добавляю муку или манку. В этом супе я использовала 2 варианта одновременно. Вы можете этот пункт вообще пропустить. Все получилось очень вкусно и питательно. Фалафели выступили прекрасным дополнением и украшением. Мы остались очень довольны результатом. Такой суп разнообразит не только постное меню, но и меню вегетарианцев да и всех желающих. Рекомендую!

@RogozinSt, Спасибо!

Способ приготовления Закваску подкормить за 5-8 часов до замеса. Дрожжи растворить в воде, если сухие , то применить согласно инструкции. Воду влить в закваску,добавить фруктозу,размешать. Положить муку. Начать замес. Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 12-15 минут. Тесто мягкое, липкое. Смазать руки, стол и посуду для расстойки маслом. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить один раз в середине процесса. Тесто в начале, середине и конце брожения. Тесто размять в прямоугольник, выдавив пузыри. Сформовать заготовку и положить швом вниз в форму для расстойки. Расстойка 60 минут. Взбрызнуть хлеб водой. Поставить в духовку при температуре 220 градусов. Температуру сразу снизить до 190 градусов и выпекать до готовности. У меня общее время выпечки 30 минут. Достаем с духовки и из формы. Охлаждаем на решетке. Нарезаем и ... Вот,что получилось в итоге: Вкусного вам хлеба! Вкусный полезный хлебушек!Хлеб фантазийный. Рекомендую!

Инночка, красивое печенье получилось. Мне самой оно очень понравилось. Вроди простенько, но очень вкусно. Спасибо, что поделилась впечатлениями и принесла такой красивый отчет. Пеки на здоровье!

Ингредиенты: мука пшеничная ц/з 240-250 грамм молоко 80 грамм масло(маргарин) 80 грамм сахар 100 грамм корица 1 ч.ложка разрыхлитель 0.5 ч.ложки соль щепотка мед 60 грамм Способ приготовления Сахар растереть с мягким маслом или маргарином. Муку просеять с разрыхлителем и корицей, добавить соль. Если мед жидкий, то смешать с молоком, если нет, то слегка подогреть молоко , положить в него мед и растворить. Смешать масляную и молочную смеси. Добавить мучную смесь. Собрать тесто в шар и отправить в холод минимум на час. Раскатать тесто толщиной 3-4 миллиметра, вырезать штампом или любой формой. Выпекать на противне, застеленном бумагой или ковриком 10-15 минут при температуре 180 градусов. Приятного чаепития! Рецепт мной подсмотрен на сайте Поваренок. ру у alarm clock. Спасибо ей большое. Вкусное печенье. Хрустящее сверху и мягкое внутри. Сахар можно уменьшить, если не любите сладкое, грамм на 20. Корицу можно не класть, заменив ее на ваниль. Рекомендую.

Инночка, я думаю, что заменить часть муки на какао и выпечь сразу.

Из перечисленного только нитритная соль. И редстарт есть.

Аллочка, спасибо. Кокос появился везде. Даже в нашей глуши. Я в АТБ видела.

У меня нет по 100 грамм фасовки. У меня мешком. Мешок 25 кг. Производство Польша. Евросоль. Я фасую сама от 100 грамм. Просто бывает, что берут на несколько человек и просят расфасовать в разные пакеты вес.

0,5% банк еще забирает и перевод денег, если не через Приват 24- 2 гр. Итого 715.57. Естественно пересылка за ваш счет. Соль вам нужно 10 пакетов по 100 гр или одним пакетом килограмм? По реквизитам перейдем в личку.