ang-kay

Конечно, это дело вкуса.

Ингредиенты: нут вареный 300 грамм кунжут 100 грамм масло оливковое 3 ст. ложки масло подсолнечное б/з 2 ст. ложки нутовый отвар 150-200 грамм сок лимона 4-5 ст. ложек соль по вкусу специи у меня смесь перцев, чили молотый,хмели-сунели, куркума по вкусу чеснок 2-3 зубка Способ приготовления Нут замочить минимум на 4 часа. Постараться несколько раз поменять воду. Воду слить, залить чистой водой, довести до кипения. Воду слить. Опять залить водой и варить до готовности от часа до трех. Все зависит от вашего нута. Отвар слить, но не выливать. Очистить нут от пленочек. Раньше я никогда не чистила, но советую это сделать. Так получается нежнее и , как мне кажется, тогда отсутствует метеоризм. Кунжут обжарить до слегка кремового цвета. Охладить. Измельчить в муку. Добавить ложку оливкового и две ложки растительного масла. Взбить в однородную массу. Это у нас тахини ( жирная паста из молотого кунжутного семени). Добавим к ней очищенный нут, оставшееся масло, лимонный сок, соль и специи. Начинаем измельчать любым доступным способом. Я делала это измельчителем, потом переложила в другую посуду и довела до нужной консистенции погружным блендером. Постепенно доливаем нутовый отвар. Следим за приборами, чтобы не перегрелись. масса очень тяжелая для работы. Пробуем. Добавляем по вкусу ингредиенты, которых на ваш взгляд вам не хватает. Все. Можно пробовать. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга!

Людочка, я его не ела настоящий. Вроди и ездила в такие страны, где его дают, но не знала, что это и не притронулась. А домашний, мне понравился. Может и не аутентичный, но тоже ничего.

Людочка, да все дома можно сваять без напряга. Главное все тонкости соблюдать и ничего не посчитать лишним. Спасибо.

Здорово!

Инна, попробуй. Я до поста делала. Только не сразу выкладывать получается

Аллочка, не пожалееешь. Пробуй. Конечно с творожным сыром будет нежнее, но....не до такого сыра сейчас. Хотя бы творог иметь.

Танюшка, на здоровье!

Так показывай! У меня еще хрустики нутовые есть. Лежат фотки еще с лета. Все никак не выложу.

Света, спасибо. Будем знать!

Аллочка, спасибо. Аж нияково!

Может и так. Но ц/з мука, сколько мне попадается, бывает даже без особо видимых отрубей. Девочки не дадут соврать такая мука была "Здоровая линия". Сейчас я пользуюсь мукой "Сто пудов". На ней написано, что она грубого помола цельнозерновая. Разная фасовка попадается. бывает с мелкими отрубями, а бывает и крупные попадаются, но сама мука, если ее просеять, одинаковая по калибру. В рулете грубых частиц нет. Да и по структуре самого изделия видно.

Ингредиенты: яйцо С1 6 штук сахар 6 ст. ложек мука пшеничная ц/з 6 ст. ложек с небольшой горкой ваниль по вкусу соль щепотка наполнитель любой(у меня абрикосовое варенье) противень 41*30 бумага для выпечки маргарин для смазки Способ приготовления Ничего разделять не нужно. Просто разобьем яйца, добавим щепотку соли, сахар и ванилин. Взбиваем миксером в течении 10-15 минут(зависит от мощности миксера). Масса белеет, увеличивается в объеме втрое. Готовые взбитые яйца, если взять их на палец, не спадают. Вот так они выглядят. Добавляем просеянную муку. Может это не эстетично, но размешиваю сверху вниз аккуратно рукой. Пальцы, как грабельки. Тесто проходит сквозь них. Не мнем. Выливаем тесто на противень, застеленный бумагой которую я смазываю маргарином, разравниваем. Маргарином смазываем для того, чтобы при сворачивании поджаренная корочка не снималась. Ставим в разогретую духовку. Выпекаем 10-15 минут при температуре 180 градусов. Рулет нельзя перепекать, иначе он при сворачивании будет ломаться. Достаю с духовки и оставляю остывать на столе. Горячим никогда не сворачиваю. По мне так тесто сминается. Корж остыл. Мажем вареньем или другим наполнителем. Сворачиваем при помощи бумаги. Она отходит очень легко. Посыпаем сверху сахарной пудрой. Режем, завариваем чай или кофе. Короче, наслаждаемся! Приятного чаепития! Решила попробовать испечь мой рулет, кому-то знакомый, с цельнозерновой мукой. Даже не знала, что меня ждет. Но результат, превзошел все мои ожидания! Рулет, на мой вкус, просто великолепен! Вкус очень богатый. Мука у меня грубого помола. При просеивании в сите остаются отруби, но я их высыпала в тесто. Мука кремового цвета, а желтки у яиц были очень желтенькие. Цвет получился, как если бы я добавила в тесто краситель или тыквенное пюре. Решила смазать его моим любимым абрикосовым вареньем. Очень оно мне нравится в рулете. Вы можете использовать любой наполнитель. Конечно рулет можно испечь из любого количества яиц. Главное-придерживаться пропорций(на одно яйцо-ложка сахара и ложка муки с небольшой горкой). Хочется верить, что в таком варианте выпечка полезней, чем с мукой высшего сорта. Очень рекомендую!

@Юлия,я не знаю, что это за мука такая? Не слышала такого выражения. Вкус я описать не могу . Крупинок нет. Нам понравился.

Аллочка, да и на глаз все хорошо. Это рецепт из серии сколько есть, столько и кладу.

Ингредиенты: картофель очищенный 1000 грамм фарш мясной любой 400-500 грамм лук репка 2 штуки яйцо 3 штуки мука пшеничная 4-5 ст. ложек сметана 3 ст. ложки соль по вкусу чеснок 1-2 зубчика сыр(у меня брынза) 90 грамм майонез 1 ст. ложка перец черный молотый по вкусу масло(маргарин) для смазки формы зелень опция форма Способ приготовления В фарш натереть лук, добавить чеснок, посолить и поперчить. Натереть лук. К луку на крупной терке натереть картофель. Добавить яйца, сметану, муку, соль. Перемешать. Форму смазать. Выложить ровным слоем плотно половину картофеля. Сверху разложить фарш. Накрыть оставшимся картофелем. Разровнять. Поставить в духовку и запекать при температуре 180 градусов 30-35 минут. Натереть сыр или брынзу на средней терке. Смешать с ложкой майонеза(можно сметаны). Достать форму с запеканкой. Размазать сыр по всей поверхности. Поставить обратно в духовку при той же температуре еще на 15-20 минут. Достать. Дать немного остыть. Нарезать и подать со сметаной или другим соусом. Хорошо с овощным салатом Вкусная, сочная запеканка. Для меня это такой большой дерун с мясом. Рекомендую.

Аллочка. У меня с рулетами нет никаких проблем. Здесь несколько выставляла. Вот только зарумянился слегка и вынимай. Буквально 10 минут и он готов. А фонды у Лены здесь покупала.

Как прискачешь, так еще напечем. Что нам стоит?

Ингредиенты: мука пшеничная в/сорт 150 грамм мука пшеничная 1 сорт 150 грамм яйцо С1 3 штуки пюре тыквы 250 грамм масло растительное б/з 5 ст. ложек сахар 2-3 ст. ложки крахмал(у меня картофельный) 3 ст. ложки соль 1 ч. ложка сыворотка 800-900 грамм дрожжи прессованные 10 грамм Способ приготовления Тыкву запечь любым доступным способом и пюрировать. В посуду насыпать муку. Добавить сахар, соль и крахмал. Положить пюре. Вбить яйца и налить масло. Дрожжи развести в небольшом количестве сыворотки. Вылить в массу. Постепенно вливаем сыворотку. Размешиваем тщательно, чтобы не было комочков. Я это делаю ручным миксером. Тесто делаем жидким, более жидким, чем обычно. Оно загустеет, когда начнут работать дрожжи и набухнет клейковина муки. Ставим в теплое место для подъема. У меня поднималось 3,5 часа. Тесто готово, если оно увеличилось в объеме и покрылось пузырьками. Выпекаем тонкие блины на очень хорошо разогретой сковороде. Подаем со сметаной, творогом, медом или заворачиваем в них любую начинку. Очень вкусные сладкие блинчики с небольшой кислинкой. Очень мягкие и эластичные. Если не нравится кислинка в блинах, то увеличьте количество дрожжей, чтобы процессы пошли быстрее. Сыворотка у меня не кислая, если ваша кислая, то возьмите ее 50 на 50 с молоком или водой. Рекомендую!

Наташик, спасибо. Мне приятно!

Да не за что. Наташ, вот правда, необыкновенно вкусный. Только не нужно стараться начинки напихать, а то провалится.

Ингредиенты: Тесто яйцо мелкое(крупное) 3(2) штуки мука пшеничная в/сорт 240 грамм пюре тыквы 200 грамм масло растительное б/з 100 грамм сахар 180 грамм специи для пряников или для тыквенного пирога 1 ст. ложка сода пищевая 0,5 ч. ложки Начинка творожок ванильный(творожный сыр, творог. В творог немного сливок ) 150 грамм Штрейзельная крошка мука пшеничная в/сорт 35 грамм корица 1/3 ч. ложки масло сливочное холодное 25 грамм сахар 25 грамм Способ приготовления Тыкву запечь любым доступным способом и пюрировать. Начинка Для начинки я брала готовый творожок ванильный. Если вы берете творожный сыр, то добавьте сахар по вкусу. Если берете творог, то добавьте ложку сливок, сахар и перетрите в однородную массу. Разделите начинку на 12 частей. Разложите на фольгу или пищевую пленку. Заморозьте!!! Штрейзельная крошка Смешать все ингредиенты, кроме масла. Масло порезать и быстро перетереть с сухой смесью до образования крошки. Поставить в холодильник. Тесто Смешать все сухие ингредиенты. Яйца взобьем с сахаром до увеличения в объеме в два-три раза. Нальем масло, положим пюре и сухие ингредиенты. Размешать ложкой до однородности аккуратно. Формовка Тесто визуально делим пополам. В формочки для кексов наливаем тесто, кладем кусочек начинки, немного утапливая ее и сверху опять льем тесто. Посыпаем крошкой. Выпекаем в духовке при температуре 175-180 градусов 25-30 минут. Достаем, даем остыть и наслаждаемся! Очень и очень вкусные кексы! Просто потрясающие! Рецепт взят на иностранном сайте. Не обошлось без переделок. Почему я настоятельно рекомендую заморозить начинку? Чтоб вы не сделали так, как это сделала я, пропустив мимо ушей вскользь написанную рекомендацию у автора. Получается вот что Если заморозить то вот так Не рекомендую использовать разрыхлитель, а именно соду. Под первым спойлером с разрыхлителем, а под вторым с содой. Для меня результат очевиден. Много я пеку кексов с тыквой, но эти... Рекомендую!