ang-kay

@Юлия,Как только соберется компания, Василий сам оплачивает и получает. Затем, когда он получит, пишет всем сколько кто должен и после оплаты сразу же отсылает. Вот как он получит и как быстро сама оплатишь, так сразу и получишь. И, конечно, как быстро соберется заказ.

Людочка, всегда любуюсь, как ты умеешь красиво крем уложить. Корзиночки как-то не разу не пекла. Нужно пробовать. Спасибо.

@Гелинака, спасибо, моя хорошая.

Способ приготовления Опара Дрожжи смешать с сахаром и мукой.Накрыть и оставить в теплом месте за 8-12 часов.Время зависит от температуры и силы дрожжей. Тесто Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов. Смешать опару и закваску. Добавить сахар,воду и сыворотку. Замесить тесто,положив муку. Через 5 минут после начала замеса добавить масло и соль. Общее время замеса 15 минут. Тесто мягкое,не липнет,дежа чистая.Растянуть-сложить и поставить в теплое место на брожение.Брожение 120 минут.Растянуть-сложить 1 раз в середине замеса. Тесто в начале,середине и конце брожения. Тесто достать.Разделить пополам. Сделать из теста прямоугольник и свернуть рулетом,прижимая каждый виток.Шов защипать. Расстойка швом вниз в форме 90 минут. Я пекла вот в такой форме,только двойной Она называется"полено" Заготовку перед посадкой в духовку взбрызнула водой. Выпечка в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут. Температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня еще 25 минут. Достаем,вынимаем с формы,охлаждаем и наслаждаемся. Вот,что получилось: Вкусного вам Хлеба! Пекла хлеб в этот раз абсолютно без дрожжей.Если честно,то положить забыла.В тесте очень много компонентов с подъемной силой.И брожение и расстойка прошли быстро.Самое главное,что кислинки в хлебе нет,чего я всегда опасаюсь в пшеничных.Хлеб вкусный со своеобразным мякишем.Хлеб фантазийный.Рекомендую!

Ну кто пилить будет, вопрос не мой. Стоять будут.

У меня форма двойная. Можно в одну класть тесто, а в другую нет. По сути их можно распилить по ленте прикрепления. Количество теста можно посчитать в этом хлебе. Это на два.

Взять обычную закваску и не морочить голову. Канистра этой закваски больше чем 600 гр стоит.

Я подумаю тоже

Наташ, спасибо. Это на любителя. Мне кажется, что не всем понравится. Для меня вкусно.

Ингредиенты: Бисквит яйца С1 6 штук сахар 6 ст. ложек мука пшеничная в/сорт 6 ст. ложек с маленькой горкой ваниль по вкусу соль щепотка Крем творог не сухой (у меня домашний) 400 грамм халва подсолнечная(у меня с арахисом) 200 грамм сметана(по надобности) 1-2 ст. ложки сок лимона(если творог пресный) 1 ст. ложка сахарная пудра в крем по вкусу сахарная пудра для посыпки опция Способ приготовления Бисквит. Ничего не разделяем. В чистую, сухую посуду разбить яйца, добавить сахар, соль и ваниль. Взбиваем пока масса не станет светлой, густой. Если взять ее на палец, то она не спадает. Сверху просеиваем муку и размешиваем ее рукой, пальцы , как грабельки, методом складывания или аккуратно силиконовой лопаткой. Внимание! Никакого миксера!!! Противень застелить бумагой для выпечки, которую смазать маргарином. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Не перепекаем. Достать, положить на ровную поверхность и дать остыть. Сворачивать горячим не нужно. Крем В творог раскрошить халву. Взбить блендером до однородности. Я это делала погружным. Если творог сухой, то добавить сметану(я не добавляла). Добавить лимонный сок, если творог совсем без кислинки(я добавляла). Попробуйте на вкус. Если вам не сладко, то добавьте сахарной пудры грамм 50. Сборка Остывший бисквит смазать кремом, посыпать при желании раскрошенной халвой. Можно поджаренными орехами или изюмом. Здесь поле вашей фантазии. Я посыпала халвой. Свернуть рулет при помощи бумаги, постепенно снимая ее. Завернуть и отправить в холодильник на несколько часов. Достаем, режем, зовем близких или друзей(а можно никого не звать...), наливаем чай, кофе или молоко и наслаждаемся. Приятного чаепития! Крем для этого рецепта взят на просторах интернета. Я, если честно, то и не поняла нравится мне или очень нравится. Нужно еще раз попробовать

Ингредиенты: пюре тыквенное 100 грамм вода 150 грамм мука пшеничная в/сорт 160 грамм соль 0,5 ч. ложки масло(маргарин) 125 грамм яйцо 4-5 штук ваниль повкусу крем для наполнения(у меня "Шарлотт") шоколад, глазурь, помадка опция Способ приготовления Тыкву предварительно запечь любым доступным способом. Пюрировать. Пюре смешиваем с водой и солью. Добавить масло или маргарин. Довести до кипения и полного растворения масла. Просеять в кипящий раствор муку и заварить при постоянном помешивании. Следим, чтобы не было комочков. Снять с огня, дать остыть до еле теплого. Добавить ваниль. В заваренное тесто вбить по одному яйца. Следующее яйцо вбивать только тогда, когда вмешается предыдущее яйцо. Я это делаю миксером. Тесто готово, когда оно становится вязким. Тесто переложить в кондитерский мешок с насадкой, отсадить на противень , застеленный бумагой, на хорошем расстоянии друг от друга. Можно выложить ложкой. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 190-200 градусов 30-35 минут. Достаем, даем остыть. Наполняем по желанию любимым кремом. Сверху можно полить любой помадкой или шоколадом. Приятного чаепития! Вкусные , солнечные пироженки. Идея добавить в тесто тыквенное пюре, взята где-то на просторах интернета. Рекомендую!

Наташенька, Маринка, спасибо. Мне приятна ваша похвала. Хлеб фантастический. Очень ароматный и вкусный.

Ингредиенты: Заварка мука ржаная сеяная 200 грамм солод ферментированный 45 грамм солод неферментированный 15 грамм вода 65-70 градусов 450 грамм тмин 5 грамм Заквашенная заварка заварка вся стартер любой 100% влажности(у меня пшеничный) 80 грамм Опара дрожжевая мука ржаная сеяная 150 грамм дрожжи прессованные 10 грамм вода теплая 40 градусов 150 грамм Тесто мука ржаная сеяная 92 грамма мука пшеничная 1 сорт 400 грамм мед светлый или инвертный сироп 50 грамм повидло яблочное 30 грамм опара вся заквашенная заварка вся солод ферментированный 50 грамм соль 16 грамм Способ приготовления Заварка Смешать все ингредиенты и залить водой 65-70 градусов. Хорошо размешать, накрыть и оставить в духовке или мультиварке при температуре 65 градусов на 3 часа. Достать. Охладить до 38-40 градусов Заквашенная заварка Стартер из холодильника размешать с заваркой. Оставить в теплом месте при температуре 28-32 градуса на 12 часов. У меня 28. Вот так она выглядит через 12 часов Опара дрожжевая Дрожжи растворить в воде. Добавить муку, размешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 2 часа. Тесто Все ингредиенты я смешала ложкой, а потом вручную. Вымесить крюком такое тесто невозможно, поэтому я его вымешивала в ХП 15 минут. У меня ХП расчитана на 650 грамм, поэтому я разделила тесто на две части и поочередно вымесила. Вот так выглядит тесто. Оно липкое, вязкое. Работать с ним нужно мокрыми руками. Тесто сложила и поставила на брожение в теплое место на 2 часа. Тесто в начале и конце брожения. Тесто достать, обмять, разделить на две равные части. Сформовать хлеб любой формы. Расстойка швом вверх в корзине при температуре 28-32 градуса 60-80 минут. Перевернуть на бумагу для выпечки, можно делать или не делать разрез. Очень хорошо смочить водой. Выпекаем в духовке на камне с паром 40-45 минут. Первые 15 минут при температуре 240 градусов, а потом снижаем до 200. Достаем, даем остыть. Нарезать и наслаждаться. Рецепт взят в ЖЖ у Сергея . Спасибо ему огромное. Хлеб по мотивам. Ингредиенты я брала все точно по его раскладке, кроме закваски. Он использует белорусскую закваску. Так как у меня такой нет, то адаптировала под обычную закваску 100% влажности. Я использовала другие температурные режимы и метод расстойки. Автор использует более высокие температуры брожения и расстойку с пароувлажнением. Я пекла этот хлеб раз 5, используя разные методы брожения и расстойки в том числе и авторские. Результат не очень радовал, хотя было вкусно. Все же закваски разные с разными видами бактерий. Поэтому и результат разный. Хлеб можно испечь на бакферменте Sekowa . Так как фермент и белорусская закваска есть далеко не у каждого, то решила выставить и свой адаптированный вариант.Очень вкусный, ароматнейший хлеб. Требует внимания, но не такой уж и сложный, как может показаться на первый взгляд. Его можно печь с орехами, сухофруктами. Настоятельно рекомендую попробовать. Не пожалеете!

Однозначно в корзине, как и все хлеба практически. Спасибо.

Ингредиенты: масло(маргарин) 80 грамм мука рисовая*** (100)140 грамм мука кукурузная*** (80)120 грамм желток 3 штуки молоко 1 ст. ложка сахарная пудра 90 грамм разрыхлитель 1/4 ч. ложки соль щепотка ваниль по вкусу ****количество муки в скобках в оригинале, за скобкой мой вариант Способ приготовления Все продукты должны быть одной температуры. Мягкое масло или маргарин взбить с сахарной пудрой и солью. По одному, не прекращая взбивать, добавить желтки. Добавить молоко, размешать. Муку смешать с ванилью и разрыхлителем. Добавить мучную смесь в масляно-яичную. Замесить тесто. Как только оно соберется в комок, переложить в пленку и положить в холодильник минимум на 2 часа. Я пекла и через 2 часа и после 10 часов в холоде. Лучше подержите ночь. Достать. Размять руками. Хорошо присыпать стол и тесто кукурузной мукой. Раскатать в пласт толщиной 3-5 миллиметров. Вырезать. Переложить при помощи широкого ножа на противень, застеленный ковриком или бумагой. Выпекать при температуре 175 градусов с конвекцией 5-7 минут или верх-низ 180 градусов 10-15 минут. Снять с противня, охладить и наслаждаться. Приятного чаепития! Рецепт мной подсмотрен на сайте Поваренок. ру у para_gn0m0v. Спасибо ей большое. Лежит рецепт у меня уже 1,5 года. Все никак не доходили до него руки. Получилось очень вкусное, рассыпчатое печенье.Не пожалела, что испекла. Пекла его два раза. Первый раз раскатала пласт примерно 5 миллиметров и пекла верх-низ при 180 градусах, а второй раз- 3 миллиметра и пекла с конвекцией при 175 градусах. Второй вариант мне понравился больше. Подводные камни. Муки вам может понадобиться, как больше, так и меньше. Не в коем случае не берите поленту, а только муку тонкого помола. Тесто очень хрупкое, нежное. Но с тестом, которое лежало в холодильнике часов 10 проблем не было вообще. Оно хорошо раскатывалось, только не забудьте присыпать мукой, хорошо вырезалось и переносилось. Конечно можно раскатать тесто прямо на противне и там вырезать. Но мне так почему-то не удобно. Рекомендую!