ang-kay

@Viktoriya, счет напишу в личку

Ждем и держим кулачки)

Наташа, полезная информация. Спасибо

Наташа, спасибо. Не пожалеешь, если испечешь.

Наташик, тебе спасибо за постоянное внимание.

Ингредиенты: Пре-фермент(опара) дрожжи фруктовые 110 грамм мука пшеничная 1 сорт 110 грамм мед 1 ч. ложка Тесто пре-фермент(опара) весь мука пшеничная в/сорт 285 грамм мука ржаная обдирная 50 грамм отруби пшеничные 30 грамм соль морская 9 грамм вода 200 грамм Способ приготовления Пре-фермент(опара) Мед развести в дрожжах, добавить муку, перемешать. Накрыть пленкой с дырочками и поставить в теплое место с температурой до 30 градусов. Процесс подъема может занять от 8 до 16 часов. У меня стоял 16. Тесто. Замес производила в ХП на режиме "Тесто"(5*5*10). Сложить все ингредиенты кроме соли. После 5 минут замеса добавить соль. Тесто очень мягкое, липкое, влажное. С тестом работаем , смазанными маслом руками. Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 180 минут. Растянуть-сложить на 30, 60 и 120 минутах. Тесто на всех этапах брожения. Сформовать хлеб любой формы. Хорошо обсыпать мукой. Положить в корзину швом вверх. Корзину застелить льняным полотенцем, которое посыпать мукой. Накрыть пакетом и поставить в холодильник на 12 часов. Достаем. Расстойка при комнатной температуре 3-3,5 часа. Перевернуть на бумагу, сделать разрезы. Выпекаем на камне под колпаком при температуре 240-250 градусов первые 15 минут. Колпак убираем, температуру снижаем до 180-190 градусов и допекаем до готовности. У меня еще 15 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Я очень люблю такие "разорванные" хлеба. Хотя это и не совсем правильно. Если хотите более ровный хлеб, то увеличьте время расстойки. У меня стоял 3 часа. Но еще нужно смотреть и на температуру в доме. Хлеб очень вкусный. Без малейшего намека на кислинку, что характерно для хлеба на фруктовых дрожжах и закваске на них. Хотя бывает всякое. Хрустящая корка, которой много, умопомрачительный аромат и богатый вкус. Хлеб фантазийный. Рекомендую!

Под коньячок? Ух, ты. Даже и не пришло такое в голову. Людочка, попробуй.

Мне очень нравится.

Думаю, что не пожалеешь.

Алена, тебе спасибо за внимание. Это очень важно и приятно.

Наташенька, балуете прям меня. Спасибо. Надеюсь испечешь.