ang-kay

Наташ, думаю, что пойдет, если не совсем сухарики. Он ночь набухать будет.

Ну и здорово) А ты брызгала перед выпечкой?

Ингредиенты: Опара: мука пшеничная в/с 333 грамма вода 166 миллилитров дрожжи прессованные 7 грамм Мочка: хлопья овсяные 40 грамм семечки подсолнуха 70 грамм отруби пшеничные 10 грамм семечки тыквы 5 грамм лен 12.5 грамм тмин 2,5 грамма вода 125 миллилитров Тесто: опара вся мука пшеничная в/с 83 грамма мука ржаная обдирная 83 грамма сахар 22 грамма солодовый экстракт 27 грамм вода 44 миллилитра соль 10 грамм (я кладу 11) Способ приготовления Опара Распустить в воде дрожжи, добавить муку и замесить плотное тесто. Накрыть и оставить бродить при комнатной температуре. Брожение 90 минут. Опара увеличится в объеме в 2-2,5 раза. Мочка Все ингредиенты для мочки залить холодной водой и оставить на 1 час. Тесто Замешивала тесто в процессоре Bomann KM 398 CB насадкой крюк. Всыпать два вида муки, порвать на кусочки опару и добавить в чашу. Положить зерновую смесь и остальные ингредиенты. Включить первую скорость и начать замес. Через 3-4 минуты перейти на вторую скорость и замесить тесто. Пару раз остановить замес и счистить тесто со стенок. Замес 15 минут. Вываливаем тесто на мокрый стол или стол, смазанный маслом. Тесто вязкое, но к мокрым рукам не липнет.*** Тесто округляем и кладем в смазанную посуду. Накрываем и оставляем бродить. Брожение 90 минут с одной обминкой в середине процесса. Тесто в середине брожения. Тесто перед формовкой. При помощи весов разделить тесто на два куска. Сформовать два батона. Положить швом вниз, накрыть и оставить расстаиваться. Расстойка 50-60 минут. Перед посадкой в печь хлеб сбрызнуть водой из пульверизатора. Выпекать в заранее разогретой до 240-250 градусов духовке на камне. Первые 10 минут с паром. Пар убираем, духовку кратко проветриваем. Снижаем температуру до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 40 минут. Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем и наслаждаемся. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 2 батона Время приготовления: 4.5 часа Примечание Рецептом хлеба поделилась со мной Света Svetlenki, спасибо ей огромное . Свете рецепт "по блату" дала работница хлебозавода. Поэтому в рецепте такие дивные цифры. Пришлось пересчитывать на приемлемый в домашних условиях объем. Кстати, она печет его в ХП. Рецепт опубликован с ее разрешения. Что я могу сказать о самом хлебе? Сейчас это мой фаворит. Пеку его очень часто. Он вкусен до ...не подобрать слов. О тесте. Тесто у меня получается разное. Бывает плотнее, собравшись в колобок или таким, как на фото. Когда тесто получается плотнее, то с боков чаши , во время замеса, его соскребать не нужно. Все зависит от муки и влажности в атмосфере. Но я никогда не доливала воду, а тем более не досыпала муку. При любой консистенции теста результат чудесный. Надеюсь и вам понравится. Очень рекомендую!

Мне очень нравится, когда ты трафаретное украшение делаешь. Я какая-то бестолковая. У меня не выходит. Красавец хлебушек. Как-то испеку обязательно) Спасибо.

Инночка, отличный хлеб получился. А что вкусный-сомнений нет. Проблемы были?

Спасибо. Я и не поняла, что ездила) Шучу. Устала, конечно. Больше двух суток дорога получается у меня в одну и другую стороны. А теперь "отдых" на кухне дома. Все подтянуть нужно.

Ингредиенты: клубника свежая или замороженная350 г сахар150 г йогурт без добавок250 мл сливки 33-35%500 мл ваниль по вкусу ксантовая камедь опционно1 ч. л. сольщепоткакраситель пищевой опция Способ приготовления Клубнику с сахаром, ксантовой камедью, солью и ванилью измельчить блендером в пюре. Влить йогурт (можно молоко) и взбить. При желании добавить немного пищевого красителя. Влить сливки. Взбить. Перелить массу в другую посуду и поставить в морозильную камеру. В течении трех-четырех часов доставать каждый час и интенсивно перемешивать. Оставить для полного застывания. Готовить не сложно, главное - делать это с любовью к своим близким! Примечание Вкусное клубнично-сливочное мороженое. Готовила и с йогуртом, и с молоком. С йогуртом понравилось больше. Рекомендую!

Наташ, спасибо. Да, в этих пирожках главное не забить их мукой.

Дiвчата, щiро дякую)

Ингредиенты: Сыворотка из коровьего или козьего молока - 8л Молоко (у меня деревенское) - 1л Уксус белый (у меня 9%) - 50мл Вино красное любое (у меня сухое и полусладкое 50*50) - 1л Вода кипяченая или фильтрованная - 1л Соль поваренная - 50г Итальянские травы (я не использовала) - опция Пищевой термометр Одноразовые медицинские шапочки Марля Дуршлаг Форма для прессования сыра Кастрюля на 10 литров Кастрюля на 3 литра Дренажный коврик Способ приготовления Вся посуда , которую вы будете использовать, должна быть очень хорошо вымыта и обдана кипятком. Берем сыворотку, оставшуюся у нас от приготовления другого сыра. Отмеряем литр молока. Молоко нам нужно для большего выхода готового продукта. Вливаем молоко в сыворотку и перемешиваем. Ставим на огонь и начинаем медленно нагревать. Готовим уксус. Нагреваем при постоянном помешивании до 93 градусов. Вливаем уксус, перемешиваем в течении одной минуты. Оставляем массу в покое на 10 минут. За это время образуются хлопья или небольшой сгусток. У меня получаются нежнейшие хлопья. Дуршлаг покрыть двумя шапочками, вставив одну в другую. Если получается, то собрать шумовкой хлопья и переложить их в шапочки. Я просто сливаю всю массу в дуршлаг. Даю немного стечь сыворотке. Собираю шапочки мешочком, поднимаю и подстилаю большой кусок марли. Марлю можно подстелить и раньше, перед сливом всей массы. Но концы тогда намокнут и будет не удобно их связывать. Марлю собираем мешочком, связываем и подвешиваем. Под низ подставляем посуду. Ждем, когда сыворотка перестанет капать. На это может уйти от трех до пяти часов. Снимаем, разворачиваем. Форму для сыра застилаем марлей или медицинской шапочкой. Выкладываем в форму отвешенную сырную массу, разравниваем, прикрываем марлей и крышкой-фолловером. Ставим под пресс весом 9 килограмм на сутки. Через сутки достаем вот такую головку сыра. Она плотненькая, хорошо держит форму. Воду размешиваем с солью и вином. Если решите использовать травы, то добавляем и их. Опускаем в раствор головку сыра. Накрываем и ставим в холодильник. Держим в рассоле четверо суток. Раз-два в сутки переворачиваем. Достаем сыр, кладем на дренажный коврик и оставляем в холодильнике (хотя рекомендуют на воздухе) обсыхать до образования легкой корочки на 3-4 дня. Три раза в сутки переворачиваем. Сыр готов. Хранится 3 недели. Готовить не сложное, главное - делать это с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 450-500 грамм Примечание Рецепт взят с сайта "Сырный дом". Зигеркейзе в оригинале делается из сыворотки от козьего молока (с немецкого Zieger käse переводится просто, как "козий сыр"). Он созревает короткое время в ванночке с вином и травами. В зависимости от вида выбранного вами вина, будет меняться и вкус сыра, что может его сделать прекрасным десертом. Да и выглядит он просто великолепно. Для сыра я брала обычное недорогое вино. Этот сыр для меня стал открытием! Его вкус и послевкусие передать словами невозможно. Очень вкусно. Рекомендую!

Наташик, спасибо. Я стараюсь)