ang-kay

Оксан, сама бы не поверила, если бы не сделала.

Спасибо, моя хорошая!

Ингредиенты: Заварка солод ржаной ферментированный 20 грамм меласса 20 грамм тмин молотый 0.5 ч. ложки кипяток 80 грамм Тесто закваска ржаная активная 100% влажности 150 грамм мука ржаная обдирная 50 грамм мука пшеничная в/сорт 310 грамм заварка вся вода 120-130 грамм соль морская 9 грамм Способ приготовления Заварка Все ингредиенты залить кипятком, перемешать, накрыть, укутать, дать полностью остыть. Тесто Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса. Замес производила в ХП на программе «Тесто» (5*5*10) В ведро положила закваску, заварку, налила воду, добавила муку. Через 5 минут после начала замеса добавить соль. Тесто мягкое, но не липнет. Тесто округлить и поставить на брожение. Брожение при комнатной температуре 180 минут. Растянуть-сложить один раз через 90 минут. Тесто в начале, середине и конце брожения Сформовать хлеб любой формы. Проложить швом вверх в корзину, посыпанную обильно мукой. Расстойка в холодильнике при температуре 5 градусов 12 часов. Если температура выше, то можно расстойку сократить. Достаем, даем согреться и подойти при комнатной температуре 3 часа. Выпекаем с паром на камне при температуре 240 градусов первые 15 минут. Температуру снижаем до 180 градусов, духовку кратко проветриваем. Допекаем до готовности еще 15-20 минут. Достаем, даем остыть на решетке, нарезаем и наслаждаемся! Пусть у вас на столе всегда будет вкусный домашний хлеб! Вкусный, ароматнейший хлеб с тонкой корочкой и воздушным мякишем. Рецепт фантазийный. Рекомендую!

Наташенька, спасибо! Для меня это тоже открытие.

Аллочка, жду вердикт.

Самой не верится. Но все же не белки. А на волшебника только учусь.

Это и правда вкусно, неожиданно вкусно. Можно и в скороварке, если объем позволяет. Я беру всегда рыбу от 2 кг, но желательно еще больше. Так здесь у меня 3 головы и остальное от рыб 4 и 5 кг, поэтому никуда не влазит кроме кастрюли. А в скороварике и бульон чище получается.

Ингредиенты: головы рыбьи по наличию хвосты рыбьи по наличию плавники рыбьи по наличию лавровый лист, перец душистый горошек, гвоздика по вкусу соль по вкусу чеснок 3-4 зубчика лук репка 2-3 штуки Способ приготовления Да. Именно холодец, а не заливное. Головы, хвосты и плавники рыбьи очень хорошо промыть под проточной водой. Удалить запекшуюся кровь. Если головы большие, то разрубить. У меня было 3 большие головы карпа и 3 хвоста, немного плавников. Все сложить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она слегка покрыла рыбу. Ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Бульон бурлить не должен. Снимаем весь шум. Солим, добавляем специи и соль. Через час варки добавляем почищенный целый лук и зубчики чеснока. Варим еще минут 40-50. Выключаем, вынимаем рыбу, даем ей остыть. Разбираем на мясо и различные "отходы". Процесс очень трудоемкий, вернее, требующий особого внимания. Нужно удалить все кости, чтобы они не попались при употреблении. Я еще снимаю шкурки. "Отходов" больше, чем полезного продукта, но это очень понравится вашим домашним питомцам. Укладываем рыбное мясо в лоточки, если нужно, то присолить. Залить процеженным бульоном. Поставить в холодильник для застывания. Подавать, как обычный холодец с горчицей или хреном. Приятного аппетита! Делаю это блюдо очень редко. Оно очень вкусное. Советую хорошо посолить, Если приготовите, то не пожалеете. Рекомендую!

Наташик, спасибо. Буду рада, если испечешь. Вкусный, вкусный!

И тебе спасибо!

Я только учусь.