ang-kay

Добрый. Отправляю сразу после получения денег.

При варке, думаю.

Ингредиенты: молоко 3 л. молокосвертывающий фермент (у меня жидкий) 1 мл. соль по вкусу мята сухая по вкусу Способ приготовления Молоко нагреваем до температуры 32 градуса. Вводим молокосвертывающий фермент и хорошо перемешиваем в течении минуты. Я использую жидкий фермент ренин. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 35-40 минут. Сгусток готов, когда молоко стало плотным. Нужно проверить его на чистое отделение. Отодвинув, мы видим прозрачную сыворотку. Режем сгусток на кубики. Затем эти кубики режем под углом. Оставляем на 10 минут. Ставим кастрюлю на медленный огонь и начинаем очень медленно нагревать до температуры 38 градусов. Нагревать нужно помешивая, сначала очень медленно, а потом интенсивней. Нагреваем в течении 20 минут. Я нагреваю периодически снимая с огня и не прекращаю мешать все это время. Снять с огня и оставить на 20 минут. Получается вот такое зерно. Перекладываем зерно в форму. Сыворотку не выливаем. Слегка приминаем. Оставляем на 15 минут. Переворачиваем на другую сторону и опять оставляем на 15 минут. В кастрюлю ставим решетку или кладем обычную тарелку. Это делается для того, чтобы сыр во время варки не прижарился ко дну. Вливаем сыворотку и подогреваем до температуры 85-90 градусов. Сыр вынимаем из формы и загружаем в сыворотку. Оставляем вариться 30-40 минут, поддерживая температуру. Готовый сыр должен всплыть на поверхность. Сыр вынимаем и на 10 секунд опускаем в очень холодную воду. Вынимаем на доску и прижимаем, расплющивая. Сыр с двух сторон натираем солью и посыпаем сухой мятой. Складываем пополам и прижимаем половинки. Оставляем остывать. Отправляем в холодильник созреть не меньше, чем на сутки, но лучше двое-трое. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким!

Передержала, наверное.

Не сомневаюсь, что очень вкусное мяско. Наташа, спасибо)

Аня, спасибо за мороженко. Еще одно в мою коллекцию.

Алена, спасибо. Мне очень приятно)

Ингредиенты: Капкейки масло сливочное 113 грамм сахар мелкий или пудра 150 грамм яйцо С1 3 штуки сметана 120 грамм мука пшеничная в/сорт 200 грамм сок лимонный 60 миллилитров цедра лимонная 1 ст. ложка разрыхлитель 1 ч. ложка сода пищевая 1/2 ч. ложки соль 1/4 ч. ложки ваниль опционно по вкусу Клубничный джем клубника 300 грамм сахар 70 грамм сок лимонный 1 ст. ложка крахмал (у меня картофельный) 1 ч. ложка Крем сливочный сыр 250 грамм масло сливочное 250 грамм сахарная пудра 60 грамм клубничный джем 2 ст. ложки цедра лимонная 1 ст. ложка краситель пищевой красный опция Способ приготовления В посуду положить все ингредиенты для джема. Пюрировать. Поставить на огонь и после закипания проварить 15-20 минут на медленном огне при постоянном помешивании. Объем должен уменьшиться, а консистенция стать гуще. Накрыть пленкой в контакт и дать остыть. Все продукты должны быть комнатной температуры. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью до состояния крема. Добавить по одному яйца. Взбивать до полного включения каждого яйца. Влить сметану, лимонный сок и добавить цедру. Муку смешать с содой, разрыхлителем и солью. Просеять во взбитую основу. Перемешать миксером до объединения. Получается воздушное тесто похожее на крем. Разложить тесто на 2/3 объема в формы и выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. После выпечки капкейки немного осядут. Вынуть капкейки из духовки и охладить на решетке. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности. Добавить сливочный сыр и взбить все вместе. Разделить крем пополам. В одну часть добавить красный краситель (по желанию) и клубничный джем. Во вторую часть добавить лимонную цедру и взбить. Крем разложить по разным мешкам и положить в общий мешок с насадкой. У капкейков вынуть серединку. Заполнить углубление джемом и отсадить крем. Готовить не сложно. Главное - это делать с любовью к своим близким! Блюдо рассчитано на 16 штук Время приготовления: 2 часа Примечание Рецепт подсмотрен в иностранном блоге. Воздушные, вкусные капкейки получаются. Свежую клубнику можно заменить на замороженную или готовое пюре, отрегулировав сахар, если он там присутствует. Сливочное масло в креме можно заменить на маскарпоне. Рекомендую!