ang-kay

Да и сада , в принципе, нет. Места мало. Там деревце, там кустик. налепили , где смогли.

Аллочка. Это у меня алыча, во всяком случае покупали, как алычу. А вообще-то сливы на колонновидном дереве. А укроп и правда красавчик.

Наташ, спасибо. После дождя. А маковые поля в Крыму в мае это что-то.

Грибочков еще сюда, хоть и без них смакота!

Я тоже всегда крахмал добавляю в блины. Наташ, а муки не мало?

Леночка, спасибо большое!

Мои растения

Мои овощи-фрукты и вид с окна КРЫМ

Леночка, поздравляю!

Светик, спасибо! как-то даже не ожидала.

Настя, не за что. Хвастайся!

Ингредиенты: говядина 1700 грамм свинина нежирная 1000 грамм сало 300 грамм соль нитритная 75 грамм соль поваренная горсть коньяк 30 грамм специи смесь перцев горошком по вкусу тмин молотый,перец черный молотый,перец белый молотый,мускатный орех по вкусу бактерии Redsart(можно и без них) 1,8 грамма чрева свиная натуральная Способ приготовления. Говядину и свинину прокрутила мясорубкой с решеткой 8 мм.Сало подморозила и порезала на кубики примерно 0,5*0,5*0,5.Сало посолила обычной солью и поставила в холод.Активировала в еле тепленькой воде бактерии.Взяла грамм 10 воды.Вылила в мясо,перемешала и оставила на пару часов. Затем добавила соль. Вымешиваем фарш до образования нитей и липкости фарша. Я замес делаю в комбайне насадкой "лопатка."Затянула пленкой и поставила на двое суток в холодильник.Раз в сутки перемешала.Замочила в коньяке специи и смешала их с фаршем.Оставила еще на сутки. Подморозила кубики сала так,чтобы они не были скреплены друг с другом.Добавила в фарш и перемешала.Фарш ярко-красного цвета. Череву набиваем плотно,но чтобы не разорвалась,не допуская попадания воздуха. Если воздух попал,то проколоть это место иголкой.Это делаем при помощи специальной насадки мясорубкой или колбасным шприцем. Колбаски делаем удобной для вас длины. Концы перевязываем шпагатом или просто завязываем череву . Подвешиваем в проветриваемом месте.У меня в подвале с температурой 14-15 градусов.Возможна сушка на балконе,но не под прямыми солнечными лучами.Сушу двое суток,затем снимаю,оборачиваю в ткань,а потом в бумагу и оставляю на сутки в холодильнике.Такую процедуру я проделала три раза. Затем подвешиваем колбаски до дальнейшей сушки уже не снимая.У меня на весь процесс сушки ушло 15 дней. Ну,а теперь по плану:снимаем,режем и наслаждаемся

Соль до августа 16 года.

Отвечу в личку

Хорошо. Перехожу в личку.

Наташенька, спасибо. Это моя местная мука. Раньше его пекла, чем ты мне прислала. ту еще не пробовала. Мелассу покупала в интернете. На мед можно заменить, но она как бы тесто улучшает, это ж патока черная. Дает сладкий вкус. Привкуса не заметила.

Ингредиенты: закваска пшеничная активная 100% влажности 160 грамм мука пшеничная 1 сорт 380 грамм вода 200 грамм меласса 50 грамм дрожжи инстантные 1 грамм соль морская 9 грамм Способ приготовления Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса. В воде растворить мелассу Смешать воду и закваску. Замес производила в ХП на программе «Тесто» (5*5*10) Муку смешать с дрожжами. Загрузить все в ведро ХП. После 5 минут замеса добавить соль. Тесто мягкое, слегка липнет, плохо держит форму, очень шелковистое. Округлить и поставить на ферментацию. Ферментация 120 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Тесто в начале, середине и конце брожения. На фото видно, как тесто подтянулось Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Переворачиваем на бумагу, делаем разрез. Опишу процесс переноса заготовки в духовку на камень. У меня есть деревянная лопата для этих целей. Я на нее кладу хлеб, который находится на бумаге и плавно сбрасываю вместе с ней с лопаты. Если лопаты нет, то можно заменить обычной большой деревянной разделочной доской или есть большие стеклянные разделочные доски. «Подвигов» при сбрасывании совсем не нужно. Все очень просто. Выпекаем на камне (керамической плитке, тарелке, подставке от керамического горшка, чугунной сковороде или перевернутом противне) первые 10 минут с паром. Температура 240-250 градусов. Пар убираем, температуру снижаем до 180 градусов, духовку кратко проветриваем. Выпекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем, даем остыть на решетке, разрезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Хлеб получился десертный. Ароматный, с влажным сладковатым мякишем, тонкой корочкой. Меласса дала еще и цвет. Хлеб фантазийный. Рекомендую!

Девочки, спасибо. Это черная патока.

Процесс захватывающий, но вряд ли повторю. Спасибо за такую вкусноту и эстетическое наслаждение.

Здравствуйте. Соль по 60 гр. кило, а оболочка -7 гр метр

Это про мнУ? Уже поняла, что про мнУ. Переоделась. Попросила некоторых сделать мне приятное.

Инна, Класснюки получились! Рада, что всей семье пришлись по вкусу. Нам он тоже нравится. Спасибо за такой прекрасный отчет

Ингредиенты: Мука кукурузная 320 грамм Молоко 400 грамм Масло растительное 150 миллилитров Яйцо крупное 3 штуки Сахар 220 грамм Ваниль по вкусу Соль щепотка Разрыхлитель 1 ст. ложка Сахарная пудра опция Способ приготовления Муку смешать с сахаром и солью. Молоко вскипятить вместе с маслом. Всыпать мучную смесь быстро размешивая, не снимая с огня, заварить. Дать остыть до теплого. По одному вбить яйца, хорошо взбивая миксером. Добавить ваниль и разрыхлитель. Тесто может быть жидковатым, это нормально. У меня было консистенции очень густой сметаны. Выложить в форму, смазанную маргарином. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов. Время выпечки 40-45 минут. Достаем с духовки, даем постоять в форме 10-15 минут. Перевернуть на решетку, дать остыть. Посыпать пудрой. Нарезаем и наслаждаемся! Приятного чаепития! Очень вкусный, ароматный, в меру влажный кекс. Хороший пример безглютеновой выпечки. При выпечке можно добавить сухофрукты. Рекомендую!