ang-kay

Так я гостям рада!Приезжай,если не боисяяяя

Способ приготовления Решила я сделать куриный рулет.А почему бы не сделать с грецким орехом?Есть же сациви! Берем куриную тушку.Обрезаем с нее мясо. Мясо режем кусочками (примерно с перепелиное яйцо). Хорошо охлаждаем.Температура мяса не должна быть выше 12-ти градусов. Сливки и воду ставим в морозильную камеру. Орехи жарим на сухой сковороде.Даем остыть и снимаем корочку.Крупно рубим. Перец и можжевельник раздавить в ступке. Смешать соль,специи и чеснок,который пропустили через пресс. Вымешиваем мясо при помощи лопатки в комбайне или крюками миксера. Добавляем специи. Постепенно вливаем сливки и воду. Замешиваем до состояния липкости и развития нитей. Если фарш греется,то замес останавливаем и ставим мясо в морозильную камеру. Жидкость должна поглотиться вся. Фарш должен липнуть,но хорошо смываться с рук холодной водой.Накрываем и ставим на сутки в холодильник. С мясом можно поступить тремя способами:сделать рулет,как у меня,набить оболочку или отправить в ветчинницу. На пленку плотно разложить фарш,разровнять,стараясь чтобы не было пустот. Посыпать орехами,завернуть,натянуть сетку,завязать концы В один из рулетов вставить термометр-зонд. Кладем в холодную духовку. Постепенно повышаем температуру. Приятного аппетита! Вкусно.Рекомендую! 1 час до 50-60 градусов, 2 час до 70 градусов 3 час до 80 градусов. Готовим при этой температуре до достижения внутри батона 68-70 градусов. Достаем,даем немного остыть и кладем в холодильник на 8-12 часов. Нарезаем и наслаждаемся!

История праздника Покрова Пресвятой Богородицы Согласно преданию, в конце 9-ого века столицу Византии Константинополь осадило вражеское войско. Захватчики стояли у стен и готовились ворваться в город. Жители собирались в храмах, молитвы стали их единственной надеждой на избавление от страшной участи. В церкви на окраине города в драгоценном ковчеге сберегалось облачение Богоматери. В эту церковь часто заходил и блаженный Андрей. Происхождением из славянин, он служил у византийского вельможи. Как-то в один из дней Андрей долго, несколько часов, возносил свою молитву к Господу в храме вместе со своим другом Епифанием. И тут явилось прекрасное видение – от дверей храма шла Пресвятая Богородица. Она преклонила колени, молилась вместе с сонмом ангелов, проливая слезы, а потом сняла с себя большое головное покрывало (омофор) и простерла его над собравшимися в церкви людьми — в знак защиты и покровительства. Предание гласит о том, что свершилось чудо — жители Константинополя стали невидимыми для врагов, заставили их снять осаду и покинуть город. Таким образом, чудесное покровительство Богородицы не только помогло одолеть неприятеля, но и стало надеждой для последующих поколений христиан. Праздник Покрова и православная церковь Православная церковь относит праздник Покрова к числу великих, то есть наиболее важных и торжественных религиозных праздников. Это непереходящий праздник, то есть отмечается он всегда в один день – 14 октября по новому стилю. На Покров православным предписывается посещать храмы и возносить молитвы нашей небесной покровительнице. Например, существует специальный обряд на праздник Покрова для тех, кто ищет свою вторую половинку. Он включает трехдневный бескровный пост накануне праздника, а также посещение церкви. Ко всем иконам Пресвятой Богородицы ставится свеча — затем поясной поклон и молитва — желательно — «Богородица». Также непременно жертвуется свеча в алтарь, а после выхода их церкви подается мелочь обездоленным. Но если не удалось посетить церковь, можно помолиться и дома. Пресвятая Дева Мария прежде всего считается помощницей во всем, что связано с замужеством, деторождением, обустройством дома. Поэтому к Богородице обращают молитвы о здоровье близких, о счастье, о любви. Если вы не знаете текстов молитв, это не препятствует обращению к Богоматери. Говорите с ней, как умеете. Главное – обращаться к Богородице со светлой душой и чистыми помыслами. Как во всякий крупный религиозный праздник, в день Покрова рекомендуется забыть о домашней работе и бытовой суете, посвятить себя благочестивым размышлениям и чтению Священного Писания. История праздника Покрова Пресвятой БогородицыСогласно преданию, в конце 9-ого века столицу Византии Константинополь осадило вражеское войско. Захватчики стояли у стен и готовились ворваться в город. Жители собирались в храмах, молитвы стали их единственной надеждой на избавление от страшной участи. В церкви на окраине города в драгоценном ковчеге сберегалось облачение Богоматери. В эту церковь часто заходил и блаженный Андрей. Происхождением из славянин, он служил у византийского вельможи. Как-то в один из дней Андрей долго, несколько часов, возносил свою молитву к Господу в храме вместе со своим другом Епифанием. И тут явилось прекрасное видение – от дверей храма шла Пресвятая Богородица. Она преклонила колени, молилась вместе с сонмом ангелов, проливая слезы, а потом сняла с себя большое головное покрывало (омофор) и простерла его над собравшимися в церкви людьми — в знак защиты и покровительства. Предание гласит о том, что свершилось чудо — жители Константинополя стали невидимыми для врагов, заставили их снять осаду и покинуть город. Таким образом, чудесное покровительство Богородицы не только помогло одолеть неприятеля, но и стало надеждой для последующих поколений христиан. На Руси почитание Покрова Пресвятой Богородицы началось с 12-ого века. Родоначальником этой традиции считается князь Андрей Боголюбский. Он славился благочестием, считал блаженного Андрея своим покровителем и живо интересовался всеми подробностями его жизнеописания. В память о явлении Богородицы князь Андрей возвел храм Покрова-на-Нерли. Сейчас он известен всему миру как шедевр русского зодчества. Тем самым князь как бы отдал Русь под защиту небесной владычицы. Праздник Покрова и православная церковь Православная церковь относит праздник Покрова к числу великих, то есть наиболее важных и торжественных религиозных праздников. Это непереходящий праздник, то есть отмечается он всегда в один день – 14 октября по новому стилю. На Покров православным предписывается посещать храмы и возносить молитвы нашей небесной покровительнице. Например, существует специальный обряд на праздник Покрова для тех, кто ищет свою вторую половинку. Он включает трехдневный бескровный пост накануне праздника, а также посещение церкви. Ко всем иконам Пресвятой Богородицы ставится свеча — затем поясной поклон и молитва — желательно — «Богородица». Также непременно жертвуется свеча в алтарь, а после выхода их церкви подается мелочь обездоленным. Но если не удалось посетить церковь, можно помолиться и дома. Пресвятая Дева Мария прежде всего считается помощницей во всем, что связано с замужеством, деторождением, обустройством дома. Поэтому к Богородице обращают молитвы о здоровье близких, о счастье, о любви. Если вы не знаете текстов молитв, это не препятствует обращению к Богоматери. Говорите с ней, как умеете. Главное – обращаться к Богородице со светлой душой и чистыми помыслами. Как во всякий крупный религиозный праздник, в день Покрова рекомендуется забыть о домашней работе и бытовой суете, посвятить себя благочестивым размышлениям и чтению Священного Писания. Праздник Покрова и народные традиции Традиции и обряды, связанные с праздником Покрова, соединяют в себе религиозную основу и языческие взгляды. На Покров девушки, мечтающие о замужестве, вставали рано и торопились в церковь. Каждой хотелось первой поставить свечку перед иконой Пресвятой Богородицы, так как это обещало скорую свадьбу. По традиции, если в этот день парень набросит девушке на голову покрывало, она обязательно станет его женой. В народном быту Покров – это праздник, который знаменует встречу осени с зимой. Само слово «покров» в крестьянском воображении было связано не только с покрывалом Богородицы, но и с первым снегом, покрывающим землю. Этот день означал для крестьян окончание сельскохозяйственных работ. Скотину загоняли в хлев до весны, убирали ульи с пчелами. Начинался сезон посиделок и свадеб. К Покрову заканчивали утеплять избы – конопатили стены, забивали мхом щели. Если не приведешь избу в порядок до Покрова – будешь мерзнуть всю зиму. На Покров сжигали сухие яблоневые ветки. Считалось, что это поможет всю зиму сохранять тепло в доме. Вечером на Покров устраивались шумные застолья. При этом не забывали о сиротах и бедных, им подносили угощение, делали подарки. Обычно на Покров пекли блины. При этом хозяева не забывали угостить домового. Для этого блин разрезали на четыре части и кусочки размещали по углам жилища. Домового следовало хорошенько задобрить, ведь зима предстояла длинная. Пожилые люди жгли в этот день свою старую обувь – считалось, что это поможет избавиться от болезней ног. Чтобы обеспечить крепкое здоровье детишкам, их накануне Покрова обливали водой через сито. На Покров запрещалось брать в долг деньги. Связанные с праздником приметы Выпадающий на Покров белый снег неразрывно связан в народных понятиях с девичьей чистотой, целомудрием, ассоциируется со свадебной фате невесты. В народе надеялись, что обильный снег предвещает замужество девицам на выданье. Молодожены особенно радовались снегу, выпавшему на Покров. Снежок выпал — достатку и благополучию в доме быть непременно. По погоде в этот день определяли, какой будет зима. Если ветер с севера — ожидали зиму холодную и суровую, если дул с юга, то можно надеяться на мягкую, западный ветер — обещание снега. Если на Покров наблюдался отлет журавлей, это тоже предвещало холодную зиму.

@Izvarina,Дианка, .Ох,и красота у тебя получилась!А что вкусные,сомнения нет!Спасибо за такой красивый отчет.Мне так приятно! @УкраИнка,Инна,на здоровье!Должно понравиться это блюдо.Если сделаешь-поделись.

Наташа,Алена,спасибо за внимание,девочки! не все.Здесь просто очень нежная тонкая корочка,наверное поэтому.

Спасибо за отзыв.

Танюш,молодца!У меня в пол-литровой банке.Я их люблю,но использую не так часто,как закваску.У меня они тоже какими только не были :И лимонными,и клубничными,и абрикосовыми.По сезону.Сейчас тоже виноград ,ну и яблочко.

@Пампушка,спасибо,моя хорошая!

Спасибо,Анжелочка!

Способ приготовления Закваску подкормить накануне за 5-8 часов до замеса. Дрожжи растворить в воде.Если сухие,то по инструкции. Наливку и воду смешать с закваской. Добавить муку. Замес крюком на первой скорости минуты 3.Затем скорость увеличить. Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 12-15 минут. Тесто мягкое. Ставим тесто на брожение.Брожение 120 минут.Растянуть-сложить один раз через 60 минут. Тесто в начале,середине и конце брожения. Достаем тесто и формуем хлеб любой формы. Как формовала его я Тесто размяла в пласт.Собрала из него шар.Хорошо потянула верх.Защипала. Перевернула швом вниз. Скалкой от середины раскатала один бок И положила получившийся "хвост" сверху. Положила на расстойку в корзину швом вверх. Расстойка 60 минут. Перевернула на лопату,застеленную бумагой. Надрезы делать не надо. Выпекаем на камне,разогретом вместе с духовкой до 240 градусов. Печем первые 10 минут с паром. Пар убираем,духовку кратко проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности(я пекла еще 20 минут) Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся. Немного фото: Вкусного вам хлебушка! Вкусный,ароматный хлеб.Хлеб фантазийный.Рекомендую

У нас все за счет клиента.Два раза уже счетчик меняла,чтоб не заморачиваться

Способ приготовления Замес я производила в ХП на программе"Основной" 7*5*12. Муку смешала с дрожжами,растерла лаванду. Орехи разбила измельчителем в мельчайшую крошку. В ведро ХП налила молоко,добавила сахар,соль,орехи и мягкий маргарин. Всыпаем муку. За 5 минут до окончания замеса добавила изюм. Тесто мягкое,слегка липнет Растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 120 минут с одной обминкой через 60 минут. Формуем булочки любой формы. Расстойка 50-60 минут. Смазываем верх булочек желтком. Выпекаем с паром при температуре 200 градусов первые 10 минут. Духовку кратко проветриваем,пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности еще 10-15 минут. Вынимаем из духовки,даем остыть,посыпаем сверху пудрой. Налетаем! Приятного чаепития! Ароматные,вкусные булки.Очень нежные и невесомые.Рецепт придумала.Я бы больше сахарку добавила в следующий раз грамм на 20.Булки вполне сладкие,но я еще слаже люблю.Рекомендую!

Способ приготовления Притвор(спелое тесто) Все ингредиенты смешать до получения теста.Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.Убрать в холодильник на 24-48 часов. Тесто Достаем притвор за 40-60 минут до замеса Муку смешать с дрожжами.Размять цветы лаванды. В ведро ХП порвать притвор на кусочки. Добавить мед,воду,масло и положить муку. Включить замес. У меня замес 7 минут,отдых 5 минут,замес 12 минут. Через 7 минут добавить соль. Тесто мягкое,липковато Работаем с ним ,смазанными руками. Тесто растянуть-сложить и поставить на брожение. Брожение 90 минут. Растянуть-сложить 2 раза через каждые 30 минут. Тесто в начале и перед формовкой Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 45-50 минут. Выпечка на разогретом камне при температуре 240 градусов первые 10 минут с паром. Пар убираем,температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности еще 20-25 минут. Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлебушка! Идею для выпечки хлеба с лавандой и гречишным медом я взяла в блоге Насти Понедельник.У нее лепешки.Почему-то сразу захотелось это попробовать.Достать лаванду оказалось сложно,но возможно.Обошла все аптеки в городе,но не нашла.Помогла мне Светик,найдя объявление о продаже цветов в интернете.Вот я и позвонила,заказала.Пару дней и цветочки у меня.Естественно,что пришлось пофантазировать и придумать что-то свое.Хотя,что мы можем придумать супер нового? Я не ожидала,что мне хлеб с цветочной ноткой понравится.Еле дождалась пока он хоть чуток остынет.И он мне понравился!Сладковатый,ароматный,воздушный!Очень хорош с сыром.Муж ел с печеночным паштетом.Говорит,что тоже хорошо!Хлеб фантазийный.Рекомендую!