ang-kay

Способ приготовления Закваску подкормить накануне за 5-8 часов . Кофе,дрожжи и сахар растворить в воде. Смешать с закваской. Добавить муку и перец. Замесить тесто.Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 12-15 минут. Тесто мягкое,слегка липкое. Тесто округлить и поставить на брожение. Брожение 1 час 45 минут.Растянуть-сложить 1 раз через 45 минут. Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 60 минут. Духовку разогреть вместе с камнем и поддоном для воды.Если нет камня,то можно использовать чугунную сковороду или противень. Переворачиваем заготовку на лопату,застеленную бумагой для выпечки. Делаем надрезы. Переносим в духовку,делаем пар. Выпекаем первые 10 минут с паром. Пар убираем,духовку кратко проветриваем,температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем,даем остыть,нарезаем и наслаждаемся. Немного фото: Вкусного вам хлебушка! Идея для выпечки хлеба с кофе и перцем не новая.Где-то мне это попадалось.Но рецепт все равно фантазийный.Хлеб вкусный.Мне послевкусия кофе нет,а перец не жжет.Очень хорош хлеб на бутерброды.Рекомендую!

Пекельстарта у моего поставщика нет.Кристаллют используется вместе с Ро-Пекельфитом,как мне объяснили.Кристаллют,если я его закажу,будет стоить в районе 30 гривень 100 грамм

У меня только такие.Пекельстарт для сырокопченых и сыровяленых цельномышечных мясных изделий ( прошутто, сырокопченые ветчины и окорока, сыровяленые панчетто и кулателло, вяленая птица, дичь.)Но я читала,что в них практически разницы нет.Кристаллют-смесь сахаром,которые служат"кормом" для бактерий.Но если вам нужно,то я узнаю. Я кусок свинины вялила с рэдстартом,все нормально получилось.

Прозрачная-крахмальная.Она тягучая.А эта не знаю.

ниче себе!А как же ее тогда в рецепты кладут?Я думаю.что она.как мед.