ang-kay

Маринка,угощайся! :vkusno 1: Вика,не пожалеешь.

Леночка,Наташик,угощайтесь!Спасибо за такие добрые слова.Готовить нужно однозначно.Это очень вкусно.Можно и другое мясо использовать.

Способ приготовления Смешать дрожжи с мукой.Добавить воду.Перемешать до полного увлажнения муки.Накрыть и оставить при комнатной температуре на 5-7 часов(зависит от температуры в помещении. Подогреть 50 грамм воды из общего количества.Добавить соль и сахар.Размешать.Маргарин растопить и охладить.Клейковину смешать с мукой.В опару влить маргарин,воду с сахаром и солью,добавить остальную воду.Всыпать муку.Замес до полного увлажнения муки.Оставить на 10 минут для аутолиза.Продолжить замес до гладкого и блестящего теста.Минут 15 крюком.Тесто мягкое,не липкое. Поставить тесто на брожение в теплое место в смазанной маслом посуде.Брожение 1 час 45 минут.Растянуть-сложить 1 раз через 45 минут. Тесто в начале,середине и конце брожения. Вываливаем тесто на рабочую поверхность. Формуем круглую заготовку,накрываем и оставляем на 20 минут швом вниз,чтобы клейковина расслабилась. Через 20 минут окончательно формуем хлеб.Кладем в смазанную форму швом вниз. Накрываем.Рассстойка в теплом месте 60-70 минут. Пока хлеб стоит на расстойке,готовим смазку.Смазываем верхушку хлеба.Это для румяной,блестящей и не жесткой корочки. Выпекаем с первые 10 минут с паром при температуре 220 градусов. Пар убираем.Духовку кратко проветриваем. Снижаем температуру до 180 градусов. Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 45 минут. При необходимости верх накрываем фольгой.Достаем.Даем несколько минут постоять в форме.Вынимаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся. Вкусного вам хлеба! Рецепт мной подсмотрен у Димы trablin в livejournal.Спасибо ему большое. Теперь о хлебе.Для этого хлеба нужна мука из твердых сортов пшеницы.У меня такой очень мало,потому что она дорогая,да и сложности с покупкой.Поэтому я добавила клейковину.Если кто-то будет печь на "правильной" муке,то клейковину из рецепта нужно убрать и добавить такое же количество муки. Я очень люблю этот хлеб.У нас он никогда не продавался,но в соседнем районе бывал,если завозили из Луганска.Хлеб этот был испечен именно в такой ребристой форме.И вот мне такая форма попалась!Купила ее специально,чтобы испечь этот калач. Хлеб ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ.Можно сказать,что праздничный.Воздушный,белоснежный мякиш.Тончайшая хрустящая корочка,которая трескается,как бы я не старалась этого не допустить.Даже слышно,как она потрескивает на воздухе.А самое главное,что этот хлеб готовится всего с 1,5 граммами дрожжей.Очень рекомендую.

Вика,спасибо.Она и шурпа разная,как и борщ.С нутом варят,без баклажан и помидоров.Так что...разновидность.

Как я крольчатинку люблю,но так никогда не готовила.Как попадется-попробую.

Ой,спасибо!

в рецепте есть тесто тоже не липкое,а значит воды не много 45 минут не мало пробовала накрывать и оставлять накрытым в духовке.Результат одинаков. скорости тоже у машин разные.Нормальный замес.Что-то они написали не совсем то,что на практике выходит.Светик,не к тебе претензия .Это я проанализировала гугл. Я вчера еще почитала про этот калач.Оказывается.что это нормально.Корка может быть и гладкая и потрескавшаяся.Даже подрывы допускаются. Наташенька,спасибо.

Маринка,Наташенька,спасибо ,девочки,за добрые слова в мой адрес и адрес хлебушка. Ну это я так!Нас не остановишь!!!

Можешь набивать.

Какие бульбочки от сыра на хлебе классные!Спасибо за рецепт и эстетическое наслаждение.

Ирочка,скоро станет меньше.Последний рецепт с конкурса перетянула.Правда и послеконкурсные вставляю.У меня ,как в Простоквашино:"Потерпи еще 2 платья осталось"

Людочка.Он сверху не красный,а в серединке.Или и середина не краснеет?