ang-kay

Привет!Хочу.чтобы понравился хлеб,а что получится-не сомневаюсь.45 минут-общее время выпечки.Сейчас уточню в рецепте.И спасибо за похвалу!

Танечка,огромное спасибо за такие добрые и теплые слова.Для меня это очень важно.

Маринка,спасибо!

Ингредиенты: Мука пшеничная 1 сорт - 235г Мука пшеничная цельнозерновая - 156г Ромашковый чай*** - 240г Пшеничная закваска 100% влажности активная- 118г Сухофрукты(вяленая вишня и клюква) - 59г Орехи(фисташки и грецкий) - 59г Чай ромашковый - 2 пакетика Дрожжи сухие - 1г Соль - 9г Способ приготовления С одного пакетика ромашки завариваем чай, даем остыть. Закваску подкармливаем накануне за 8-10 часов до замеса. Дрожжи смешиваем с мукой. Ромашковый чай, закваску, муку с дрожжами замешиваем. Через 5 минут после начала замеса добавляем соль и сухую ромашку со второго пакетика. Продолжаем замес. Тесто не липкое, но мягкое. Общее время замеса 10 минут. Добавляем орехи (грецкий порубила крупно, фисташки не измельчала). Вмесить на низкой скорости. Клюкву и вишню вмесила руками. Уж очень они деликатные. Тесто округлить и поставить бродить на 90 минут. Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Тесто в начале.середине и конце брожения. Формуем хлеб любой формы. Я разделила на 6 частей и подкатала каждую в шар. Положила в смазанную форму и поставила в теплое место на расстойку. У меня расстойка 75 минут. Духовку разогрела до 240 градусов, хлеб побрызгала водой и поставила выпекать с паром первые 15 минут. Пар убрала,духовку проветрила,температуру снизила до 180 градусов и допекла до готовности. Общее время выпечки составило 30 минут.Если хлеб сверху начинает быстро румянится,то накрыть фольгой. Достаем из духовки. Даем постоять в форме минут 10 и вынимаем. Остужаем на решетке. Режем и наслаждаемся! Примечание Рецепт взят у alla-dj.livejournal. Большое спасибо автору! В рецепте не указана какая закваска использовалась. Я взяла пшеничную .Смешала два вида орехов(у автора один) и добавила вишню и клюкву(у автора вишня). Решила добавить дрожжи. Не люблю кислинку в хлебе. И воды у меня ушло больше(автор рекомендует 207-220 грамм). Хлеб по вкусу очень понравился. Привлек своим необычным составом. Думаю,что очень полезным.

Наташик!Вместо тысячи слов

Да кто и что любит.Хотя мне формовые тоже очень нравятся.И у них корочка тоненькая и хрустящая.И они мягче как-то.

Ингредиенты: Соевое молоко*** - 300-400г Хлопья овсяные - 50г Хлопья из пророщенной ржи - 30г Мука сильная из твердых сортов пшеницы с повышенным содержанием белка - 325г Семя льна - 30г Масло льняное - 1 ст.л. Соль - 10г Дрожжи сухие- 5г Способ приготовления Соевое молоко 200 грамм сои залить холодной водой на 12-24 часа (у меня стояла 16.) Воду периодически меняем. По возможности снять с нее шкурку, когда она набухнет. Воду слить. На каждый стакан набухшей сои взять 2,5 стакана кипятка. Залить и разбить при помощи блендера. Я это делала погружным. Вот что получилось. Молоко процедить через марлю в кастрюльку. Хорошо отжать. Получилась окара, ценный продукт богатый белком и клетчаткой. С нее можно делать соевые котлеты. Молоко ставим на плиту, доводим до кипения и томим на медленном огне 15-20 минут. Все. Тесто Хлопья и лен заливаем теплым соевым молоком и оставляем на 30 минут. Добавляем муку, смешанную с дрожжами. Замешиваем тесто. Масло добавляем в конце замеса. Замес длится примерно 10 минут. Тесто слегка липнет. Если у вас нет сильной муки, то значительно нужно уменьшить количество молока на 100-125 грамм. У меня мука из твердых сортов яровой пшеницы. Жидкости она требует очень много. Тесто ставим в теплое место на расстойку. Расстойка до увеличения массы вдвое. У меня за 70 минут. Достаем тесто. Обминаем. Делаем из него пласт. Сворачиваем в рулет, закрепляя каждый виток. Кладем в форму для окончательной расстойки швом вниз. У меня это заняло 60 минут. Брызгаем хлеб сверху. Выпекаем в духовке при температуре 220 градусов первые 10 минут. Затем температуру снижаем до 180 градусов и допекаем до готовности. У меня общее время выпечки составило 35 минут. Достаем из духовки. Даем постоять в форме несколько минут. Вынимаем. Охлаждаем,режем и наслаждаемся Примечание Идея этого хлеба взята у julia-marabu с ЖЖ. Спасибо ей большое! Я изменила только способ замеса. Получился мелкопористый плотный хлебушек. Довольно вкусный. Хорош для обеда и бутербродов. Вкусного вам хлебушка!

Ты о чем,Наташ?Наташенька,тебе спасибо,что всегда отмечаешь.