ang-kay

Оксанка,спасибо за такой отзыв.

Наташа,спасибо.Она еще и очень вкусная!

Танюш!Ты не представляешь.как я рада.что все получилось,ты довольна,а мой рецепт востребован.Пеки на здоровье.

Ингредиенты: Закваска лимонная - 155г Заварка Мука полбы ц/з - 40г Кипяток - 100г Тесто Закваска - 155г Заварка- вся Вода - 200г Мука полбы ц/з - 60г Мука пшеничная 1 или в/сорт - 370г Горчица готовая в зернах - 20г Сахар коричневый - 1 ст.л. Масло растительное б/з - 1 ст.л. Дрожжи сухие - 1г Способ приготовления Сначала готовим фруктовые дрожжи. У меня лимонные. Весь процесс описан здесь Лимонные дрожжи и закваска на ни Я не знаю, как правильно назвать то, что с ними делала дальше. Я назвала это лимонная закваска. В 30 грамм лимонных дрожжей я добавила 30 грамм муки 1 сорта. Через 10 часов масса очень хорошо подошла. Я добавила к ней 60г муки и 60г воды. Через 6 часов подкормила - 120г воды и муки. У меня получилась закваска 100% влажности. Когда она подошла(через 5 часов) ,я взяла часть на хлеб, а остальную подкормила и поставила в холодильник. Заварка Муку залить кипятком, перемешать, накрыть и дать остыть. Тесто Смешиваем все продукты, кроме соли и масла. Их мы добавим через 5 минут после начала замеса. Замес крюком 15 минут. Тесто мягкое,липкое. Тесто растянуть-сложить на столе, припорошенном мукой. Ставим на брожение. Брожение 90 минут. В середине процесса растянуть-сложить один раз. Тесто в начале,середине и конце брожения. Формируем хлеб любой формы. У меня прямоугольник. Ставим на расстойку на бумаге для выпечки швом вниз. Я сделала подпорки с двух сторон. Заготовка в начале и конце расстойки. Видно ,что она подтянулась, хорошо подошла. Расстойка 45 минут. Делаем надрез. Я его сделала ооочень глубоким. Перенесла в утятницу с крышкой, которую разогрела вместе с духовкой. Выпечка при температуре 240 градусов первые 15 минут под крышкой. Крышку снимаем, температуру понижаем до 180 градусов и допекаем. У меня время выпечки составило 45 минут. Достаем, даем остыть, нарезаем и наслаждаемся. Выход: 1 булка Время приготовления: 3,5 часа Программа приготовления: духовка, комбайн Примечание Регулярное употребление в пищу полбы способствует укреплению иммунитета, нормализации уровня сахара в крови, улучшению работы сердечно-сосудистой, эндокринной, нервной, пищеварительной и репродуктивной систем, а также в значительной степени снижает риск развития анемии, инфекционных и онкологических заболеваний.Нельзя не отметить пользу полбы для людей, страдающих целиакией (аллергией на глютен – белок, содержащийся в зернах таких злаков как пшеница, рожь, овес и ячмень). Клейковина зерна полбы в большинстве случаев не вызывает характерной для этого заболевания аллергии и нарушения пищеварения, в связи с чем полба и продукты на ее основе могут находить применение в рационе диетического питания людей, больных целиакией.(из интернета) Очень вкусный хлеб получился. При выпечке витал цитрусовый запах, но в готовом продукте его нет. Буду повторять. Этот хлеб - моя фантазия! Вкусного вам хлеба!

Тань!Ну чудо просто получилось!Я так рада,что все в порядке!Пеки на радость всем!Спасибо за такой вкусный отчет.

Хвалите меня,хвалите! :girl_haha: Спасибо!Так приятно!

:girl_haha: