Перейти до вмісту

ang-kay

Пользователи
 Профіль  Активність

  • Публікації

    6 821

  • Зареєстрований

  • Відвідування

  • Days Won

    114

Усі публікації користувача ang-kay

  1. ang-kay
    Сделай его круглым и накрой большой миской эмалированной.Предварительно посмотри какая в духовку войдет..Противень раскали вместе с духовкой.Хлеб с формы переверни на бумагу и вместе с ней на него положи.
  2. ang-kay
    добавь цельнозерновую,если есть.Не хуже будет.Ждем и держим кулачки!
  3. ang-kay
    не помню,не буду врать.Может и не читала рецепт вовсе. Можно было.У меня же закваска сейчас на основе лимонных дрожжей.Мне она очень нравится.А у тебя была бы на основе яблочных. Ждем,только не обмани!
  4. ang-kay
    Тань,сразу хлеб замешивать.Этот пре-фермент должен увеличиться в 3-4 раза.
  5. ang-kay
    Еще.Добавь в дрожжи немного сухофруктов.На сутки оставь на столе,я забыла,что у тебя это свежие,а потом в холодильник.Нужно периодически убирать оттуда старые сухофрукты.
  6. ang-kay
    В дрожжи налей воды до первоначального объема и 1-2 ч.ложки сахара.В закваску тоже ложечку меда или сахара добавь,но можно и не добавлять.
  7. ang-kay
    Я со своих дрожжей сделала закваску.Ты можешь сейчас взять 50 грамм дрожжей и 50 грамм муки.Поставить на 12 часов при комнатной температуре,а завтра испечь хлеб,взяв за основу любой заквасочный.Только сначала посмотри сколько закваски нужно в этом рецепте и 100% влажности нужна.Остальное поставь в холодильник.Дрожжи тоже кормить нужно,если хочешь,чтобы они дольше служили.Только вроди сахаром и водой.Потом перед выпечкой берешь эти дрожжи и опять муки добавляешь.
  8. ang-kay
    @Раиса,добро пожаловать на форум!Будем рады,если поделишься с нами своими знаниями,а может и от нас почерпнешь чего-то нового для себя!У нас здесь все запросто на "ты".
  9. ang-kay
    Мне тостовую форму одесскую с крышкой.Хочу и треугольничек.Может кто еще?
  10. ang-kay
    Это треугольные формы?Так их по 2 штуки вместе,если верить фото.
  11. ang-kay

    Хлеб "Шоколадный для завтрака"

    ang-kay відповів в тему ang-kay в Пшеничный

    Наташенька,не взвешивала.Да и пекла давненько на конкурс.Но форма эта у меня Л7. Вот,что нашла в интернете. Объем формы 1,82 литра. Размер формы по верхнему краю 11х22 см, по нижнему краю 8х19 см, высота – 11,5 см. Масса формы 0,5 кг. Форма Л-7 применяется для выпечки хлебов с расчетной массой: из пшеничной муки высшего сорта – 0,67 кг из пшеничной муки 1-го сорта – 0,76 кг из пшеничной муки 2-го сорта – 0,80 кг пшеничный сбойный – 1,00 кг ржано-пшеничный – 1,10 кг ржаной простой – 1,15 кг ржаной заварной – 1,25 кг.
  12. ang-kay
    Маринка,
  13. ang-kay
    Ингредиенты: Закваска пшеничная 100% влажности активная - 100г Закваска рисовая 100% влажности активная - 50г Мука пшеничная 1 или в/сорт - 500г Вода - 260г Мед - 30г Масло оливковое(можно другое) - 1 ст.л. Рис вареный - 100г Розмарин сухой - 1 ч.л. Соль - 10г Дрожжи сухие - 1г Способ приготовления Закваска пшеничная. Подкормить за 6-8 часов до замеса. Закваска рисовая. 1 день: Смешала 30г рисовой муки+30г воды+ 0,5 ч.л. меда. Оставила в теплом месте на сутки. 2 день: Добавила 60 грамм рисовой муки +60г воды. Оставила в теплом месте на сутки. 3 день: Половину, чтобы не выбрасывать,добавила в блины. Ко второй половине добавила 100г рисовой муки+100г воды. Через 8 часов закваска была такой, как на фото. Ее и пустила в хлеб. Закваски перед замесом. Тесто В чаше миксера смешиваем закваску с водой. Добавляем мед, рис и муку, смешанную с дрожжами. Начинаем замес на медленной скорости. После 5 минут замеса добавляем масло, розмарин и соль. Замес продолжаем. Общее время замеса 15 минут. Тесто мягкое, слегка липкое. Округляем, смазанными маслом руками и ставим бродить. Брожение 120 минут с одной обминкой в середине. Тесто в начале,середине и конце брожения. Достаем тесто. Формируем любую форму. Кладем швом вверх в корзину для расстойки. Расстойка 45 минут. Ориентируйтесь на свою заготовку. Переворачиваем на бумагу, делаем надрезы и кладем в посуду под крышку. Посуда разогревалась вместе с духовкой! Температура 240 градусов. Через 15 минут крышку снимаем, температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности. У меня общее время выпечки составило 45 минут. Достаем, остужаем на решетке, режем и наслаждаемся вкусным, ароматным хлебушком. Примечание Очень ароматный и вкусный хлеб! Даже сама не ожидала. Я не люблю розмарин, но в этом хлебе он был к месту. Ела хлеб с удовольствием, намазав маслом и присыпав солью. Рецепт подсмотрен на сайте кулинар. Спасибо автору. Я его перевела с дрожжевого в заквасочный, применив два вида закваски и изменив способ приготовления. Вкусного вам хлеба!
  14. ang-kay

    Хлеб "Шоколадный для завтрака"

    ang-kay відповів в тему ang-kay в Пшеничный

    Спасибо,Маринка!А про настроение-это точно!
  15. ang-kay

    Хлеб "Шоколадный для завтрака"

    ang-kay відповів в тему ang-kay в Пшеничный

    @Natali06,@Vilapo,спасибо,девочки!Очень воздушный и вкусный получается.Он вАще для тостов,но за неимением формы,пекла такой.
  16. ang-kay
    Наташенька,хорошее печенько.Люблю с гречневой мукой выпечку.А ты с зеленой гречки мука брала?Или купила уже с жареной? А на второй день не мягче,как полежит?Или не дожило?
  17. ang-kay
    В этой.Л7
  18. ang-kay
    Тостерную точно,но хочу с крышкой.Эту хочу и эту
  19. ang-kay
    Лиль,а она у тебя с крышкой?Или ты просто нею,как обычной формой для хлеба пользуешься?
  20. ang-kay
    Мы уже говорили по по поводу крышек и другого вида форм.Жду результат.А форму буду брать.
  21. ang-kay
    Танюшка,хоть какая-то радость в этой жизни!Ее так мало!Радуйся,Танечка!
  22. ang-kay
  23. ang-kay

    IMG 2267

    ang-kay додав зображення в галереї в Пользовательские Альбомы

    IMG 2267

    З альбому С рисом и розмарином.

  24. ang-kay

    IMG 2266

    ang-kay додав зображення в галереї в Пользовательские Альбомы

    IMG 2266

    З альбому С рисом и розмарином.

  25. ang-kay

    IMG 2265

    ang-kay додав зображення в галереї в Пользовательские Альбомы

    IMG 2265

    З альбому С рисом и розмарином.

×