ang-kay

я ж читаю.Мне это очень интересно.

Вроди вчера комментарий оставляла?Не отправила что ли? Порезала так порезала!!!Красота!Наташ,а основа хлеба того,что на темном пиве моего любимого?Только солода и экстракта нет,а добавлен полисол?Или я ошибаюсь? Наташенька,а закваска 50 или 100% влажности?

Вау!Спасибо!

Способ приготовления Вот так выглядит манка с ростками из твердых сортов пшеницы. Опара Смешиваем все ингредиенты. Накрываем и ставим в теплое место на брожение до увеличения вдвое. Это займет 1-1,5 часа. Тесто В опару добавляем все продукты, кроме соли и масла. Их мы добавим через 5 минут после начала замеса. Замес 15 минут. Тесто мягкое, не липнет. Ставим подходить,округлив. Время подъема 1,5 часа.Тесто не обминаем. Тесто в начале и конце подъема. Тесто обминаем. Делим пополам. Складываем и даем отдохнуть 10 минут. Раскатываем два жгута и переплетаем между собой. Брызгаем водой и посыпаем хлопьями. Ставим на расстойку на бумаге, прикрыв пленкой или полотенцем. В начале и конце расстойки. Расстойка 45-50 минут. Выпекаем на камне или противне (у меня перфорированный) при температуре 240 градусов с паром первые 15 минут. Пар убираем, духовку проветриваем. Снижаем температуру до 180 градусов и печем до готовности. У меня общее время выпечки 40 минут. Достаем,даем остыть, режем и наслаждаемся! Выход: 1 булка Время приготовления: 4-4,5 часа Программа приготовления: духовка, комбайн Примечание Манную крупу изготовляют на мельницах из всем известной пшеницы. По сути, это и есть мелкие частицы сортового хлебного злака размером примерно в 0,5 миллиметра. Согласно существующим стандартам она подразделяется на три категории. Манная крупа марки М отбирается после помола стекловидных или полустекловидных сортов пшеницы. Ее крупинки непрозрачные, белого цвета. Они сравнительно быстро развариваются и при этом значительно увеличиваются в объеме. Такая каша однородна по консистенции и приятна на вкус. Марку Т получают из твердой пшеницы, поэтому у нее крупинки наполовину прозрачные, им присущ слегка желтоватый отлив. Каша из нее получается слегка рассыпчатой и, как утверждают ценители, обладает более насыщенным вкусом. Крупа МТ, как можно понять из маркировки, представляет собой смесь двух предыдущих и объединяет их свойства. Главным достоинством манки можно считать то, что она содержит минимум клетчатки (всего 0,2 процента) по сравнению с остальными злаковыми крупами, и по этой причине легко усваивается. Она единственная из круп, способная перевариваться в нижнем отделе кишечника. Именно поэтому ее настойчиво рекомендуют применять в детском питании. Я впервые встретила такой продукт, как манка с ростками. Кашу я с нее не варила, но в хлеб она пошла замечательно. Полезности в хлеб она привнесла. Хлеб очень мягкий,долго сохраняющий свежесть и вкусный. Рецепт фантазийный по мотивам рецептов в интернете. Вкусного и душистого вам хлебушка!

Таня,здесь http://s-z.prom.ua/about_us

Танюш,дырки в хлебе не всегда признак "правильности" мякиша.Не переживай.Главное,чтобы он не плотный был.А если дырочки небольшие,но равномерные,то это очень даже хорошо.

Танечка!Я никогда не пеку с этой функцией.А этот вообще под крышкой пекла.Тогда не пар ,не конвекция совсем не нужны.