ang-kay

Вроди вчера комментарий оставляла?Не отправила что ли? Порезала так порезала!!!Красота!Наташ,а основа хлеба того,что на темном пиве моего любимого?Только солода и экстракта нет,а добавлен полисол?Или я ошибаюсь? Наташенька,а закваска 50 или 100% влажности?

Вау!Спасибо!

Способ приготовления Вот так выглядит манка с ростками из твердых сортов пшеницы. Опара Смешиваем все ингредиенты. Накрываем и ставим в теплое место на брожение до увеличения вдвое. Это займет 1-1,5 часа. Тесто В опару добавляем все продукты, кроме соли и масла. Их мы добавим через 5 минут после начала замеса. Замес 15 минут. Тесто мягкое, не липнет. Ставим подходить,округлив. Время подъема 1,5 часа.Тесто не обминаем. Тесто в начале и конце подъема. Тесто обминаем. Делим пополам. Складываем и даем отдохнуть 10 минут. Раскатываем два жгута и переплетаем между собой. Брызгаем водой и посыпаем хлопьями. Ставим на расстойку на бумаге, прикрыв пленкой или полотенцем. В начале и конце расстойки. Расстойка 45-50 минут. Выпекаем на камне или противне (у меня перфорированный) при температуре 240 градусов с паром первые 15 минут. Пар убираем, духовку проветриваем. Снижаем температуру до 180 градусов и печем до готовности. У меня общее время выпечки 40 минут. Достаем,даем остыть, режем и наслаждаемся! Выход: 1 булка Время приготовления: 4-4,5 часа Программа приготовления: духовка, комбайн Примечание Манную крупу изготовляют на мельницах из всем известной пшеницы. По сути, это и есть мелкие частицы сортового хлебного злака размером примерно в 0,5 миллиметра. Согласно существующим стандартам она подразделяется на три категории. Манная крупа марки М отбирается после помола стекловидных или полустекловидных сортов пшеницы. Ее крупинки непрозрачные, белого цвета. Они сравнительно быстро развариваются и при этом значительно увеличиваются в объеме. Такая каша однородна по консистенции и приятна на вкус. Марку Т получают из твердой пшеницы, поэтому у нее крупинки наполовину прозрачные, им присущ слегка желтоватый отлив. Каша из нее получается слегка рассыпчатой и, как утверждают ценители, обладает более насыщенным вкусом. Крупа МТ, как можно понять из маркировки, представляет собой смесь двух предыдущих и объединяет их свойства. Главным достоинством манки можно считать то, что она содержит минимум клетчатки (всего 0,2 процента) по сравнению с остальными злаковыми крупами, и по этой причине легко усваивается. Она единственная из круп, способная перевариваться в нижнем отделе кишечника. Именно поэтому ее настойчиво рекомендуют применять в детском питании. Я впервые встретила такой продукт, как манка с ростками. Кашу я с нее не варила, но в хлеб она пошла замечательно. Полезности в хлеб она привнесла. Хлеб очень мягкий,долго сохраняющий свежесть и вкусный. Рецепт фантазийный по мотивам рецептов в интернете. Вкусного и душистого вам хлебушка!

Таня,здесь http://s-z.prom.ua/about_us

Танюш,дырки в хлебе не всегда признак "правильности" мякиша.Не переживай.Главное,чтобы он не плотный был.А если дырочки небольшие,но равномерные,то это очень даже хорошо.

Танечка!Я никогда не пеку с этой функцией.А этот вообще под крышкой пекла.Тогда не пар ,не конвекция совсем не нужны.

Ух у тебя этих штампов разных сКоКа!Надо пробовать.А то купила,раз попробовала и усе!

Я делаю так. 1 стакан сахара 1 яйцо 1-2 ложки воды(молока) 1-2 ст. ложки какао 0.5 пачки маргарина(125 грамм) 400 грамм печенья По желанию изюм ,орехи. Воду,маргарин,какао,сахар,яйцо-растираешь и доводишь до кипения,помешивая.Печенье ломаешь на мелкие кусочки(я скалкой),смешиваешь,формируешь колбаску,заворачиваешь в бумагу или пленку.В холодильник.

Красавец!Быстро и без заморочек,не считая формовки!Спасибо за рецепт!

Форма обычная Л7

Способ приготовления Бига Смешать все продукты, накрыть и оставить на 10-12 часов при комнатной температуре. Зерновая смесь Подсолнечник, лен и тыквенные семечки поджарить на сухой сковороде. Выложить в другую посуду. Добавить хлопья, гречку, пшено, кукурузную крупу. Залить водой и оставить на 10-12 часов. Пшеницу, рожь и овес перекрутить любым доступным способом. Тесто Смешиваем воду, бигу и всю муку, смешанную с клейковиной и дрожжами, солодовый экстракт до увлажнения. Начинаем постепенно добавлять масло. Возможно нужно будет помочь руками. Когда половину масла вмесили, начинаем с маслом добавлять зерновую смесь. В конце - соль. Клейковина добавляется для укрепления каркаса, чтобы зерна не смогли его порвать. Если такое случится, то хлеб будет плотным. Тесто мягкое, не липкое.Замес длится минут 20. Тесто округляем и ставим на брожение в теплое место. Подъем длится 60-70 минут. Тесто в начале и конце брожения Достаем тесто. Делаем из него прямоугольник. Заворачиваем в рулет, прижимая каждый виток. Шов защипать. Кладем в форму, смазанную маслом и ставим на расстойку. Расстойка 1 час. Брызгаем заготовку сверху водой распылителем. Ставим выпекать в разогретую духовку. Температура выпечки первые 10 минут 220 градусов, затем температуру снижаем до 180 градусов. Допекаем до готовности. У меня общее время выпечки 35 минут. Достаем. Даем остыть. Нарезаем и наслаждаемся! Выход: 1 булка Время приготовления: 3-3,5 часа Программа приготовления: духовка,комбайн. Примечание Мультизерновой хлеб-источник энергии, витаминов. минералов. Это-источник жизни! Вкусного вам хлеба! Оригинал хлеба в блоге Роуз Леви.

Таня,спасибо большое. Все реально для каждого.Я 1,5 года назад тоже так думала.Да и сейчас не считаю,что у меня все получается.Это правда.Я не кокетничаю.

А,поняла.!Да ,так нас и называют старобiляни.А хлеб был и правда у нас вкусный.Я раньше пока до дома доходила,когда мама за хлебом посылала,то всю корку съедала.

Способ приготовления Закваску подкормить за 6-8 часов до замеса. Лен поджарить на сухой сковороде. Охладить. Диспергированное зерно Пшеницу хорошо промыть, если у вас не специальная пшеница для проращивания. Залить водой. Оставить на 3-4 дня в холодильнике. Перекрутить любым доступным способом. У меня в измельчителе. Из всех ингредиентов, кроме масла, соли и льна, замесить грубое тесто. Накрыть. Оставить отдыхать на 20 минут. Добавить соль и масло. Замес крюком 12-15 минут. Добавить лен и на низкой скорости вмесить его в тесто. Тесто мягкое,слегка липнет. Тесто в начале. середине и конце брожения. Формируем хлеб нужной формы. Ставим на расстойку в корзине швом вверх. Расстойка 60 минут. Переворачиваем на бумагу. Делаем надрезы. Переносим вместе с бумагой в посуду в которой будем выпекать. Посуда разогревалась вместе с духовкой . Выпечка при температуре 240 градусов под крышкой первые 15 минут. Температуру снижаем до 180 градусов. Крышку снимаем. Допекаем до готовности. У меня время выпечки составило 50 минут. Если верхушка хлеба начинает пригорать, то можно накрыть ее фольгой. Достаем. Охлаждаем на решетке, нарезаем и наслаждаемся вкусным и полезным хлебушком! О пользе этого хлеба я даже писать не буду. Все на лицо: пшеница, лен, закваска, три вида муки, мед и подсолнечное масло. Очень вкусный и ароматный хлебушек вышел. Хлеб полная моя фантазия!

Олечка!Рада,что земляки есть на форуме.Куда только наших старобельчан не разбросало по миру!Очень рада,что пробудила ностальгические нотки в тебе!Только хочу разочаровать.Такого в городе хлеба никогда не было и в помине.Да и с названием "Старобельский" тоже.Продавался всегда хлеб ГОСТовский,как и везде.Хотя был очень вкусен.Закрыли булочную напротив автовокзала,да и хлебозавод тоже,Обанкротили и продали..Осталось две частные пекарни.В одной хлеб не очень,а в другой не пробовала.Хлеб возят с Северодонецка и Харьковской области в город.Вот такие дела.

Можно ставить эти дрожжи на чем угодно(изюм,фрукты любые,шкорка банана,зелень).Я пришла к выводу,что все,что скисло-дрожжи. А там муку добавляй-закваска.

Танюш,посмотришь какая тебе больше подходить будет,ту и оставишь.И еще.С этих дрожжей не обязательно закваску делать.Можно их держать в холодильнике и перед выпечкой делать закваску за 12-16 часов.Мне некогда совсем как-то было,почитаю.Но там ,по-моему,дрожжи кормить нужно,если не хочешь закваску кормить.