ang-kay

Мне кажется,что ты все видела уже! Как они мне даются!Кто б знал?Хотя кто-то и знает! Ты знаешь,как-то не очень эта сдоба чувствуется.Хотя он воздушный,но не пирожок.Наверное некоторая "грубость" пшена и мака делают свое дело.

Способ приготовления Смешиваем все ингредиенты,накрываем и даем подойти 1 час в теплом месте. Пока готовится опара. Пшено залить кипятком на 2-3 минуты. Воду слить. Откинуть на полотенце, дать обсохнуть. Разогреть на сковороде масло. Положить туда пшено и мак. Дать им "подружиться". В опару наливаем сливки, вводим желток, добавляем муку и сахар. Замешиваем тесто. После пяти минут замеса добавляем зернышки и соль. Общее время замеса 15-18 минут. Тесто мягкое,слегка липнет. Тесто растянуть-сложить. Положить в посуду, смазанную маслом и поставить бродить на 1 час. Тесто в начале и конце брожения. Очень хорошо растет. Достаем тесто. Делим на 2 части, раскатываем жгуты и закручиваем между собой. Кладем в форму для выпечки. Расстойка в теплом месте 30-40 минут. Брызгаем водой при помощи распылителя и ставим выпекать. Выпечка при температуре 220 градусов первые 10 минут. Температуру снижаем и выпекаем до готовности.Общее время выпечки 35 минут. Достаем. Даем постоять несколько минут в форме. Вынимаем, даем полностью остыть, нарезаем и наслаждаемся! Примечание Восхитительный мягкий хлеб. Зернышки в нем приятно похрустывают, будто сопротивляются. Но в тоже время мягкие и не грубые. Советую! Вкусного вам хлеба! Рецепт взят на сайте кулинар.ру. Мной изменены только пропорции.

Наташенька!Цемчик! Тоже очень красиво.

@Люлёк,Лилечка!Спасибо за такие добрые слова и за "шедевр".Вот как-то сложился в голове этот рецепт,получилось все с первого раза и название пришло само собой и вообще... не высшая,но хоть 2 место.

Наташ,она в постоянном тонусе.Всегда готова.Конечно у меня ее много.Но с нее можно все печь:булки,оладьи,блины,хлеб.И не кормлю ,как ,например 20*20*20.Могу так 20*5*5.Пока она сама себя не сжирала,если так сказать можно. Хлеб приобретает еще больший"хлебный вкус",если можно так сказать.Еще лучше подходит,во всяком случае мне так кажется.Думаю,что и пользы от такого хлеба больше. :10:Наташенька,спасибо,что похвалила.

@Pitochka,Вика!Спасибо за такую лестную оценку . Не бойся,они не страшные!

Танюш,спасибо. Думаю,что нет.На любой печь можно.Я пока эту практически везде использую.Она у меня в вечном тонусе.Достаю из холодильника,даю согреться и пеку.Ставлю в холодильник.Кормлю вечером и в холодильник.Утром она уже там готова.

Наташа,спасибо.Я стараюсь.

Ингредиенты: Опара Мука пшеничная цельнозерновая - 85г Вода - 85г Дрожжи сухие - 1/8 ч.л. Соль - 1/8 ч.л. Тесто Диспергированное зерно пшеницы - 175г Мука пшеничная 1 сорт - 262г Вода - 140-170г Солод ферментированный - 10,5г Мед - 40г Дрожжи сухие - 8г Соль - 10г Опара - вся Морковь 125г Кунжут - 50г Семя льна - 50г Паприка молотая(для цвета) - 1 ч.л. Способ приготовления Диспергированное зерно Пшеницу хорошо вымыть, залить холодной водой и оставить замоченной на 1,5 суток. Перекрутить измельчителем или мясорубкой, чтобы не было очень крупных частиц. Для опары вечером смешать все ингредиенты. Оставить на 1 час, накрыть и убрать на 8-10 часов в холодильник. Кунжут и лен поджарить на сухой сковороде. Остудить. Дрожжи смешать с мукой. В чаше комбайна смешать все ингредиенты, кроме семян и соли. Месить первые пять минут без них. Добавить семечки и соль. Продолжить замес. Общее время замеса 10-15 минут. Тесто очень мягкое, но почти не липнет. Работать с ним легко, смазав руки и стол растительным маслом. Тесто растянуть-сложить и отправить в контейнер, смазанный маслом на 90 минут с одной обминкой в середине брожения. Тесто в начале,середине и конце ферментации. Тесто вынимаем. Формируем булку любой формы. Ставим на расстойку в корзину, хорошо посыпанную мукой, швом вверх. Расстойка 45 минут. Хлеб вываливаем на бумагу для выпечки, делаем надрезы. Выпекала в посуде с крышкой, которую разогрела вместе с духовкой. Температура 240 градусов. Первые 15 минут под крышкой. Затем крышку сняла, температуру уменьшила до 180 градусов и допекла до готовности. У меня на это ушло 50 минут. Достаем,даем остыть на решетке.Нарезаем и едим! Примечание Хлеб-фантастический! Очень вкусный, ароматный. Долго сохраняет свежесть. Рецепт взят в ЖЖ у Аллы(alla_dj). Спасибо ей огромное! Мои изменения. Дрожжей взяла меньше на 3г. По моим ощущениям можно количество еще уменьшить. Растет тесто фантастически быстро. У нее в рецепте используется цельнозерновая мука для основного теста. Я взяла муку первого сорта. Используется солодовый сахар, который можно заменить обычным. Я взяла мед. Исключила семена мака. Хлеб повторять буду неоднократно!!! Он попал в разряд "любимый" Вкусного вам хлебушка!

Способ приготовления Fermented dough Смешать все ингредиенты. Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Перенести в холодильник на 24-48 часов. Тесто Смешать дрожжи с мукой Соединить все ингредиенты кроме соли и добавок. Замесить тесто. Через 5 минут после начала добавить соль.Замес 15-20 минут. Тесто очень мягкое,жидковатое. Растянуть-сложить пару раз на столе, слегка присыпанном мукой. Сложить в контейнер и поставить бродить на 1 час. Пока тесто стоит на ферментации,порезать все фрукты Через час от общей массы теста отделить 400г Остальное поставить дальше бродить. С этого куска вы испечете простой белый хлеб к обеду. Тесто положить снова в чашу комбайна. Сначала вмесить цедру, сок лимона и специи. Потом добавить сухофрукты. Я добавляла частями. Пришлось помогать руками,выложив тесто на стол. Получается немыслимая гора сухофруктов, кажется.что они не поместятся в такой маленький кусочек теста. Но все получилось. Тесто разделила на 2 части. Скатала в шары и оставила на 10 минут. Затем слепила фигурки, прикрыла и оставила еще на 20 минут. Духовку разогреваем до 190 градусов. Выпекала первые 20 минут с паром. Затем снизила температуру до 175 градусов, хлеб прикрыла фольгой.выпекала еще 45 минут. Пока печется хлеб, варим сироп. Сахар смешать с водой. Закипятить и дать прокипеть пару минут. Достаем хлеб. Еще теплым смазываем несколько раз сиропом. Даем остыть, режем и наслаждаемся! Блюдо рассчитано на 2 булки Время приготовления: 3 часа Программа приготовления: миксер, духовка Примечание Вокруг рецепта этого хлеба я ходила больше года. То груш у меня не было, а потом летом навялила, то боялась подступиться. Настал его час! Получился превосходный десертный хлеб. Энергетическая бомба! Божественный вкус! Невероятное лакомство,которое поддержит силы и не даст впасть в уныние во время поста. В нем собрались компоненты очень полезные и нами любимые. Вкусного вам хлеба ! Рецепт взят мной в ЖЖ у Сергея. Единственное, что я поменяла - уменьшила количество корицы. У него в рецепте ее 20г, что мне показалось слишком много.

Я в прошлом году пекла хлеб на заказ.Бывало и по 12 булок в день.Пекла 2 раза в неделю.Работы много,заработок маленький,а людям очень дорого.А бывало,что сначала хвалили,а потом брать переставали,сказав,что шелуха с семечки в зуб попала.(был такой случай)Некоторые говорили,что надоел,хотя на другой не переходили.Основная причина-дорого.Иногда девочка одна заказывает раз в месяц ,примерно. Это не у нас.Аренда,налоги....Что там говорить.Сама все знаешь.И наше поколение уже не сможет этим насладится.Дай Бог,чтобы внуки или правнуки смогли.

@Юлькин,спасибище! Неа.Не потяну не морально,не материально,не по знаниям.

Вероничка!Спасибо за похвалу.Думаю,что можно.Только программу по времени подобрать.

Способ приготовления Бига Смешать все ингредиенты и оставить под пленкой при комнатной температуре на 10-12 часов. Свекольное пюре Свеклу отварить, почистить,натереть на терке. Растительное масло нагреть вместе с чесноком, чтобы он отдал запах, но не поджарился. Я это сделала в микроволновке на самой большой мощности в течении 20 секунд. Из свеклы, масла с чесноком и бальзамического крема сделать блендером пюре. Тесто Дрожжи соединить с мукой. Смешать все составляющие. кроме соли. Замесить грубое тесто и оставить на 10 минут. Добавить соль и начать замес. Я замешивала в хлебопечке на программе"тесто". Тесто я перекладывала.Тесто липкое. Сложить руками, смазанными маслом и поставить тесто зреть. Брожение 90 минут с одной обминкой в середине брожения. Тесто в начале, середине и конце брожения. Отделить небольшой кусочек теста для украшения. Остальное тесто разделить пополам. Сформировать два хлеба. Я его сделала такой формы. Форму можно сделать любую. Можно сделать одной булкой. Положила хлеб в виде сердца на бумагу для выпечки. Сделала подпорки(диван),накрыла пленкой и оставила на час. Духовку разогрела вместе с посудой с крышкой. На заготовке сделала надрезы и перенесла. Накрыла крышкой. Выпечка в духовке при температуре 240 градусов 15 минут. В это время сделала украшение. Через 15 минут сняла крышку,достала посуду и быстро прикрепила цветочки на белок. Температуру снизила до 180 градусов и поставила хлеб допекать. Общее время выпечки составило 40 минут. Достаем.Охлаждаем , нарезаем и наслаждаемся! Примечание Вкус хлеба очень порадовал. Хрустящая корочка, в которую перешел аромат чеснока. Мягкий мякиш. Вкус свеклы не чувствуется. До вечера хлеб был съеден Вкусного вам хлеба! Хлеб взят в ЖЖ у Аллы alla_dj. Спасибо ей огромное! Я немного изменила состав, добавив бальзамический крем. Исключила сахар и тимьян. .