ang-kay

Добрый. Все есть. Перехожу в ЛС

Если под колпаком, то не надо пар. Попробуй разрезы глубже.

Способ приготовления Закваску подкормить перед выпечкой за 5-8 часов. Дрожжи свежие раскрошить в муку.Сухие-смешать с мукой. В воде растворить мед. Закваску смешать с медовой водой,добавить сливки. Вымешиваем крюком,добавив мучно-дрожжевую смесь. Через 5 минут добавить соль. Общее время замеса 10-12 минут. Тесто мягкое,не липкое.Растянуть-сложить и поставить на брожение,накрыв пленкой.Брожение 1 час 45 минут.Растянуть-сложить один раз через 1 час. Тесто в начале,середине и конце брожения. Достаем тесто. Формуем хлеб любой формы. Расстойка в корзине швом вверх 50 минут. Переворачиваем на лопату.Делаем надрезы. Выпекаем на камне,который разогрели вместе с духовкой,первые 10 минут с паром. Температура 240 градусов. Снижаем температуру до 180 градусов,пар убираем,духовку кратко проветриваем. Допекаем до готовности.У меня общее время выпечки 30 минут. Достаем,охлаждаем,нарезаем и наслаждаемся. Вот,что получилось: Вкусного вам хлебушка! Вкусный,ароматный хлеб с мягким слегка влажным мякишем.Хлеб фантазийный.Рекомендую!

видишь, как здорово. Видно по хлебу, что прожарен равномерно. Ир. мне, если честно, очень такой хлеб нравится. Он у тебя не критично порван. Попробуй пальцем. Если ямка быстро выравнивается, то еще нужно хлебу постоять, если медленно, то ставить пора, если не выравнивается, то перестоял. Но вообще с опытом ты на глаз определять будешь. Еще может пара недостаточно во время выпечки, если с паром печешь.

Ингредиенты: апельсины ваш вес сахар Способ приготовления Апельсины помыть и разрезать поперек на две половины. Кофейной ложкой выбрать мякоть. Если в выбранной мякоти попались перегородки и косточки, то их убрать. Корки я не использую. Получившуюся массу взвесить. Всыпать сахар. Сахара нужно 2/3 от веса массы. У меня получилось 600 грамм мякоти с соком из 1100 грамм апельсинов, я положила 400 грамм сахара. Размешать и поставить на огонь. Довести до кипения и на медленном огне проварить 5 минут. Дать полностью остыть. Повторить процедуру несколько раз. Я доводила до кипения и проваривала по 5 минут 6 раз. Можно это делать, как больше, так меньше раз. Количество зависит от того, какую степень густоты вы хотите получить. Кипящее варенье разлить по стерильным банкам и закрыть стерильной крышкой. Если не планируется длительное хранение, то перелить в чистую сухую банку. Дать остыть и отправить в холодильник. Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким! Очень вкусный, ароматный джем без горчинки. Рекомендую!

Ингредиенты: Ингредиенты из расчета на 1 корж апельсиновый сок 125 г. масло растительное б/з 20 г. сахар 60 г. мука пшеничная в/сорт 130 г. разрыхлитель 1 ч. л. сода 1/4 ч.л. соль 1/4 ч. л. цедра апельсиновая 1/2 ч. л. Крем манная крупа 80 г. сок апельсиновый 500 г. сахар 100 г. масло кокосовое (можно без него) 100 г. -------- ----- форма d 16 или 18 ваниль опционно Способ приготовления Муку смешать с содой и разрыхлителем. Просеять. Добавить соль, сахар и цедру. Можно добавить ваниль. Влить сок и масло. Сок можно брать, как из пакета, так и фреш. Перемешать миксером или вручную до однородности. Тесто средней густоты. Тесто вылить в форму, дно которой застелено бумагой для выпечки. Борта можно не смазывать или смазать и посыпать мукой. Поставить выпекать в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут. Я форму свободно прикрыла фольгой, а через 25 минут ее сняла и допекала корж без нее. Всего я пекла 3 коржа. Готовность проверить деревянной шпажкой. Форму вынуть, дать постоять 5-7 минут и достать корж. Дать остыть на решетке. Манку смешать с сахаром. Так никогда в каше не будет комочков. Сок вскипятить. Сварить густую манную кашу. В кашу добавить кокосовое масло. Оно у меня без запаха. Можно положить масло-какао или вообще обойтись без масла. Тогда крем будет просто, как заварной. Очень хорошо размешать. Накрыть в контакт пленкой. Дать полностью остыть. Переложить в дежу миксера. При желании добавить ваниль. Взбить на высоких оборотах до однородности и пышности. Если испечь сразу двойную норму, то корж будет с небольшим бугорком и его можно разрезать на два. Бугорки срезать. Коржи прослоить кремом и украсить торт. Дать пропитаться несколько часов. Готовить не сложно. Поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Идея рецепта взята у И. Кутовой. Украсить такой торт не просто, потому что он постный. Можно посыпать кокосовой стружкой, обрезками коржей или орехами. Крем, если он с маслом, застывает в холодильнике. Из него можно даже отсадить бортики. Пекла несколько тортов к празднику Святителя Николая на трапезу в монастырь. Пекла коржи в двойной норме. Срезала верхушку и разрезала на два коржа. Торт всем очень понравился и многие просили рецепт. Торт ароматный с цитрусовым вкусом и запахом. Рекомендую!

Буду рада, если воспользуетесь с мамой.

Надя, надеюсь пригодится)

Полностью согласна.

Ингредиенты: финики с косточкой 300 грамм курага 250 грамм кунжут 100 грамм орехи любые (у меня арахис) 100 грамм семечки тыквы 50 грамм цедра апельсина или мандарина 1 ч. ложка корица опционно по вкусу ваниль опционно по вкусу кардамон опционно по вкусу Способ приготовления Половину кунжута, орехи и семечки высыпать на противень и слегка обжарить в духовке при температуре 180 градусов (примерно 5 минут) Курагу и финики тщательно вымыть. Если с/ф сильно твердые, то залить кипятком и дать постоять минут 15. Из фиников вынуть косточки. Пропустить на самой мелкой решетке мясорубки. С апельсина или мандарина снять цедру. Снимает только цветную часть. Добавляем к кураге и финикам поджаренные семечки и орехи. Кладем сразу горячими. Добавляем цедру и специи по желанию. Я положила только немного ванили и корицы. Все тщательно перемешать. Разделить массу на 2 части. Скатать из каждой колбаску. Расстелить пищевую пленку. Высыпать на нее половину оставшегося кунжута, положить колбаску, покатать ее по кунжуту и завернуть в пищевую пленку. Тоже проделать и со второй колбаской. Колбаски положить в холодильник на несколько часов. Затем нарезать (режется хорошо и тонко) и подавать к чаю или просто употреблять, как перекус. Готовить не сложно, поститься можно вкусно. Главное все делать с любовью и не есть друг друга! Такой рецепт встречала на разных сайтах и называется он по-разному. Состав у каждого тоже свой. Я не исключение. Положила то, что было у меня. Это очень вкусно, полезная сладость (хотя все полезно в меру). И очень красиво.

@Sveta 2402, здорово, что все так красиво получилось и результат понравился)

Ингредиенты: финики с косточкой 150 изюм 100 грамм курага 100 грамм клюква сушеная 50 грамм арахис сырой 100 грамм кунжут 3 ст. ложки семя льна 3 ст. ложки овсяные хлопья 150 грамм сок лимона 2-3 ст. ложки банан крупный 2 штуки Способ приготовления Если сухофрукты сильно сухие , то залить их кипятком на 10 минут. С фиников удалить косточки, порезать небольшими кусочками. Арахис раздавить скалкой, оставив крупные кусочки. Курагу порезать на небольшие кусочки. Бананы натереть на крупной терке, лучше брать очень спелые и сладкие бананы. Смешать все, добавив лимонный сок. Получается вот такая липкая масса Форму застелить бумагой для выпечки. Выложить массу ровным слоем примерно 1,5-2 сантиметра высотой. Хорошо утрамбовать. Разрезать пласт, наметив будущий батончик. Поставить в духовку при температуре 160 градусов на 40-45 минут. Когда верх подсохнет, форму вынуть. Дать остыть и разделить до конца по намеченным разрезам. Все. Можно подавать к чаю или взять с собой на перекус. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Очень вкусные, полезные батончики без дополнительного сахара. На самом деле ингредиенты могут быть на ваше усмотрение и их количество тоже. Рекомендую!

Инночка, она мягенькая, но не тянется. Возможно сухофрукты слишком влажные. Полежит, подсохнет.

Прямо хорошим слоем клади. Пачку или даже две.

Как по мне, то у тебя и так камень получается. Рекомендуют печь в чугунине. А у тебя там всего наставлено. Тепло перераспределить нужно. Камень может и не помочь. Чтобы ты не разочаровалась потом. А то и камень будет, и соль вниз ставить придется.

Есть тестомес Clatronik. Мощность 1000w. В нем замешиваю, когда на 2 хлеба. Если один, то это ХП. Как по мне, так тесто из нее лучше. Ир, так у тебя достаточно всего наставлено. Духовка газовая? Если да, то попробуй в самый низ поставить противень с большим количеством крупной соли, камешками или песком. С ней договориться нужно. Лучше, если есть возможность, то электрическую купить.

@Sveta 2402, спасибо большое. Жду впечатлений.

Ингредиенты: Шоколадный корж: Мука пшеничная в/сорт 130 г Какао 1 ст. л. Масло растительное б/з 50 г Сахар 75 г Вода 130 Соль щепотка Ваниль по вкусу Разрыхлитель 1ч. л. Суфле: Сок фруктовый(у меня вишневый) 500 г Сахар 80 г Агар-агар (желатин) 6 (12) грамм Крупа манная 40 г Фрукты (у меня малина) 150-200 г форма d20 Способ приготовления Шоколадный корж: Смешать все сухие ингредиенты(сахар относится к мокрым) и просеять. Воду смешать с маслом,добавить сахар и соль. Всыпать сухие ингредиенты. Перемешать. Получается вот такое тесто. Дно формы застелить бумагой для выпечки. Высыпать тесто, разровнять и отправить в духовку. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 15 минут. Проверяем деревянной палочкой. Если с центра выходит сухой, то корж готов. Достаем, даем постоять в форме несколько минут. Освобождаем от формы и бумаги. Кладем на решетку и даем остыть. Суфле: Я использовала агар-агар. В источнике-желатин. Агар заливаем 100 граммами сока и оставляем на 30 минут. С остального сока и половины сахара варим кашу. Варим после закипания 5-7 минут. Даем постоять минут 10. Ставим в миску с холодной водой и начинаем взбивать. Вот , что в итоге получается. Масса увеличивается в объеме и светлеет. Вынимаем посуду с холодной воды и оставляем(масса должна быть еще теплой) Добавляем в агар оставшийся сахар. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. Провариваем 1-1,5 минуты. Тонкой струйкой вливаем агар во взбитую массу при постоянном взбивании. Очень важно, чтобы масса была температурой выше 40 градусов, потому что агар начинает густеть при 40. Получается такое суфле. Сборка: Корж поставить в кольцо. Бока можно проложить кондитерской лентой или файликом. На корж выливаем часть суфле. Выкладываем фрукты, отступая от края примерно сантиметр. И выливаем оставшуюся массу. Потрясем форму, чтобы суфле равномерно распределилось. Работаем быстро, потому что масса быстро густеет. Накрываем и ставим в холодильник на пару часов, если пользуетесь желатином, то время нужно увеличить минимум вдвое. Достаем, снимаем кольцо и пленку. Украшаем по своему усмотрению. Нарезаем и подаем. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Блюдо рассчитано на: семью или компанию Время приготовления: 1 час Примечание Рецепт подсмотрен на сайте Вкусная еда-да-да. У автора желатин, я положила агар, потому что агар растительное желируещее средство. Если будете пользоваться желатином, то желатин нужно замочить минут на 30 и растворить на водяной бане. Сахар весь положить в кашу при варке. Сам желатин влить в массу после взбивания суфле и перемешать. Очень вкусный торт. Легкий, воздушный. Очень летний. С минимум калорий. Очень рекомендую. Есть у меня похожий рецепт. Тоже очень вкусно. Пирог шоколадный с вишневым муссом (постный)

Ингредиенты: Бисквит: яйцо С1 5 шт. сахар 170 г. мука пшеничная в/сорт 90 г. какао-порошок 35 г. соль 1/3 ч. л. ваниль по вкусу Суфле-прослойка: яйцо С1 5 шт. сахар 200 г. крахмал 15 г. молоко 125 мл. масло сливочное 150 г. желатин 25 г. вода для желатина 125 мл. джем апельсиновый 250 г. Крем белково-масляный: белок 3 шт (90-100 г) сахар 160 г. масло сливочное 300 г. ароматизатор апельсин по вкусу пищевые красители форма d 20 Способ приготовления Яйца делим на белки и желтки. Белки начинаем взбивать на низких оборотах с солью. Как только белок станет, как кислородный коктейль, начинаем порциями добавлять сахар и добавляем обороты до средних. Когда сахар весь введен, добавляем обороты и взбиваем до устойчивых пиков. К белкам добавляем по одному желтки, не прекращая взбивать. Получается очень воздушная яичная масса. Муку смешиваем с какао и ванилью. Перемешиваем и просеиваем. Берем большой венчик. Ставим его над массой. Через венчик высыпаем мучную смесь и очень быстро перемешиваем . Скорость должна быть такой, на какую вы только способны. Перемешивать нужно не более 15 секунд. Если боитесь такого метода, то введите муку порциями и аккуратно перемешайте методом складывания. Получается очень воздушное тесто. Дно кольца затянуть фольгой. Если у вас форма, то застелить пергаментом. Тесто вылить в форму или кольцо, разровнять. Я это делаю шпажкой, начиная с центра по спирали. Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Она из центра бисквита должна выйти сухой. Вынуть бисквит. Перевернуть форму. Поднять над столом на высоту 50 сантиметров и бросить вниз. В перевернутом виде охладить в форме на решетке. Готовый бисквит вырезаем из формы, заворачиваем в пленку и отправляем на ночь в холодильник. Утром достаем, если нужно, то подравниваем верхушку и разрезаем на три коржа. Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с половиной сахара для суфле, добавить крахмал и ваниль. Размешать. Влить молоко, размешать. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и загустения. Накрыть в контакт пленкой и остудить до комнатной температуры. Желатин замочить в холодной кипяченой воде до набухания. Мягкое сливочное масло взбить до бела и пышности. В несколько приемов ввести заварной крем и взбить после каждого добавления. Вот такой получается крем. Белки размешать с оставшимся сахаром. Поставить на паровую баню и при постоянном помешивании нагреть до температуры 65-70 градусов. Взбить до пиков и остывания массы. Частями ввести масляный крем, каждый раз хорошо взбивая. Желатин растопить, охладить до 30-35 градусов. Влить тонкой струйкой в суфле не прекращая взбивание. Суфле быстро разлить по двум мешкам. Работать нужно быстро. Суфле быстро застывает. Бока кольца проложить ацетатной пленкой или файликом. Положить первый корж. Смазать корж джемом. Края не смазывать примерно на сантиметр. Отсадить бортики из суфле, а потом накрыть ним весь периметр. Меня отвлекли и суфле у меня начало застывать прямо в мешке. Отсюда и неоднородная структура на фото. Но потом все стало ровненьким. Накрыть вторым коржом, придавить по всей поверхности, чтобы корж лег ровно. Повторить процесс. Накрыть третьим коржом. Опять придавить по всей поверхности. Поставить в холодильник на несколько часов для полной стабилизации. Белки для крема смешать с сахаром. Поставить на паровую баню и при постоянном помешивании прогреть до температуры 65-70 градусов. Взбить до пиков, глянца и комнатной температуры. Очень маленькими порции при постоянном взбивании ввести мягкое сливочное масло. Порция должна быть не больше чайной ложки. Каждую следующую порцию вводить только после полного распределения предыдущей. Добавить ароматизатор. Получается очень плотный крем, который отлично держит форму. Крем окрасить в желаемые цвета. Торт освободить от кольца и ленты. Украсить по своему вкусу. Программа приготовления: духовка, плита Джем из апельсинов Примечание Этот торт я придумала и пекла на 50-летие моего любимого мужа, которое мы отмечали в тесном семейном кругу 1 февраля. Поэтому он так и называется "Я тебя люблю". Может на вид и не "мужской", но он своим украшением именно передает всю мою нежность и любовь к нему. Торт очень вкусный. Шоколадно-апельсиновый. Очень сочный, благодаря джему. Очень сладкий. Но это же торт. Он и должен быть сладким) Мне последнее время очень нравятся именно "голые" торты. Если честно, то не знаю будет ли держаться крем на боках, хотя цветы не "плыли" с них. Может кто-то из тортовых гуру подскажут? Рекомендую.

Ирочка, рада, что хлебушек понравился. Рванул чуток?

У нас крышки есть. Я купила сегодня.