ang-kay

Привет.Закладывать в мясорубку нужно по чайной ложке фарш,иначе вылазит.Кишку нужно набивать плотно,но не так,что видишь.что конец ей пришел.Все с опытом.Бумагу для выпечки ,смазывай маргарином.если к ней пристает .У меня холодильник обыкновенный.Кидаю на любую полку,где место есть,чтобы отдохнула.Под пресс не обязательно,то я первую,когда делала,слегка запорола,вот жидкость и выгоняла с нее.Но можно и положить.Будет плоской формы.Лучше сушить батардом однозначно.Вторую так делала,которая в теме.Но нигде не читала,а сама дошла после первой неудачной колбасы.Подвешиваю все время за один край,но наверное лучше чередовать,чтобы уплотнилась.Тоже нигде такого не читала.Вроди про все написала.Если нет,то спрашивай.

Очень красивые,впрочем,как всегда!

Вручную лучше,чтобы жир не размазывался,а то может плохо сохнуть.

Почистила.

Все верно поняла.Фарш не должен быть тоже теплым,когда замешиваешь.

По специям не знаю,как сказать даже!Любишь острее-клади больше.Если такое количество мяса,как у меня,то может столовая ложка всего специй с горкой небольшой.А сало просто щедро посоли и перемешай.

На вид хороша! :vkusno 1: Бульон от перегрева.И крошиться может от этого.Слишком нагрела быстро.

Привет.Положить в тепленькую водичку без ничего на 5-10 минут.

Девочки и мальчики! Под заказ говяжья черева диаметр 43-46 Говяжья синюга Бактерии для сыровяленой колбасы.

Ответила в личку.

Витусь!Еще же есть и свиная с коньяком.

Абсолютно.

Наташа,красивая получилась грудка!Можно просто сладкой паприкой обмазать и чесноком.

Ответила в личку.

Вита!Очень хорошая.Молодец.Раз отека бульонного не было,значит правильно вначале температуру дала и сырье нормальное ,но и температура самого фарша.Рада,что все получилось. А щуп,все же ,купить нужно.Посмотрю по-возможности для продажи.Лучше механический. По поводу соли.Если много,то можно 1,8% класть от массы мяса.Ну теперь дерзай дальше!

Отпишись потом.

Просто без термометра передержать можно или же не ...Щуп нужен обязательно.

Капать не должно,если проколов не много сделала.А если сильно капает,то уже что-то не так идет.Но поставь на всяк. Больше 80 не подымай.Так лучше будет.А термометр есть вставить в батон?1.5 часа -понятие относительное.Нужно смотреть.Может и 2 часа готовиться.Это в среднем.