ang-kay

Пробовать нужно однозначно.Я вообще колбасу уже не покупаю. Шпагат не нужен,натуральная оболочка?Есть еще коллагеновая пленка для рулетов,мяса,ветчины и хлебцов. Вот такой рулет можно сделать с коллагеновой пленкой .Я копировать не могу.Вчера рецепты при помощи Наташи загружала.Посмотри Мясо-рулет мясной(проба пера) Сегодня хочу еще куриный рулет выставить,но что-то у меня с функциями на форуме.

Свет,я в рассоле никогда не делала и не интересовалась этим вопросом.Если нормально по соли,то оставь.В сыровяленых можно до 3%.Думаю,что и здесь нормально.

Спасибо за такую оценку. Соли берется 2% от количества мяса в вареных и запеченых,в рулеты(можно и 1,8%)Больше не нужно..Для сыровяленых-2,5 процента достаточно. Разбавляют,чтобы уменьшить нитрит,но мне не нравится вкус,да и девочка,с которой общаюсь,говорит,что ей не нравится.Я думаю,что барышня советовала,чтобы хоть что-то сказать,хотя сама кладет в основном 2%.По ее рецепту докторская сделана,которую я выкладывала.Так там и намека нет на половинчатость.Это соль ,а не чистый нитрит.Тем более,что при созревании мяса,он разлагается и процентность опять меньше становиться.Передозировать ее нельзя.потому что потом продукт есть будет невозможно.Да и в овощах мы нитратов и нитритов едим больше.

Вика,спасибо! А я вечно не довольна своими фотками.

Маринка,Наташа!Спасибо ,девочки,за теплые слова.Давайте вместе готовить колбасу!Это увлекает.

Наташенька!

Ингредиенты: притвор вода 70 грамм мука 100 грамм соль 2 грамма дрожжи сухие 0.5 грамма тесто притвор 75 грамм Мука пшеничная 1 сорт 350 грамм отруби 25 грамм семена льна 25 грамм семена подсолнечника 25 грамм масло растительное б/з 8 грамм сахар 8 грамм соль 7 грамм дрожжи сухие 1,5 грамма вода 260 грамм семечки для посыпки Притвор. Смешать все ингредиенты и оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.Затем поставить в холодильник на 24-48 часов. Тесто. Смешать все ингредиенты,кроме семечек,соли и притвора.Оставить на 20-30 минут.Замесить тесто ,добавив притвор и соль.У меня крюком 10 минут.Добавить семечки и вмесить их в тесто на маленькой скорости.Тесто мягкое,не липнет.Округлить тесто,сложить в контейнер,смазанный маслом и оставить бродить на 2 часа.Растянуть-сложить один раз в середине брожения. Сформировать хлеб любой формы.Смочить водой,посыпать семечками,вдавливая их.Расстойка швом вниз на бумаге.Я на всякий случай сделала ему"диван".Время расстойки 50 минут.Сделать надрезы,сбрызнуть водой.Выпекаем в разогретой вместе с духовкой посуде с крышкой.Первые 20 минут температура 240 градусов.Снимаем крышку,снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем до готовности.У меня общее время выпечки составило 40 минут.Достаем,даем остыть ,режем и наслаждаемся вкуснющим хлебушком.Хлеб можно сделать в виде булочек.

Лиль,а Лиль!Тебе целого батончика хватит?Тяни !Не жалко! Дианка!Спасибо за похвалюшку! Все в наших руках!

Ой,Лен,Я только учусь!Какая там мастерица!Но все равно спасибо!

Ирочка!Этот хлеб стоит того,чтобы его попробовать .Спасибо,что заглянула!

Ирочка,спасибо. Вот есть повод самой попробовать! :vkusno 1:

Светочка!Спасибо за добрые слова.Пользуйся на здоровье!

Маринка,классная рулька!Я себе тоже можжевеловых ягод заказала.

Девочки и мальчики!Появилась коллагеновая пленка для рулетов.Съедобная.

Таня,хороший кекс,но совсем не постный.Ты меня уж извини.В составе есть яйца ,а в глазури -молоко.