ang-kay

Виталинка,Инна,спасибо за добрые слова, Витуся.а тебе особое спасибо за фотки такие красивые!Рада,что рецепт прижился.

Ингредиенты: мука пшеничная в/с 590 грамм вода холодная 160 грамм яйцо 2+1 желток сахар 75 грамм соль 0,5 ч.ложки дрожжи сухие 8 грамм масло растительное б/з 50 грамм ваниль по вкусу крем молоко 200 грамм яйцо 1 шт. сахар 40 грамм масло сливочное 20 грамм мука 1 ст.ложка ваниль или другой ароматизатор по вкусу сахарная пудра для посыпки Способ приготовления Муку смешать с дрожжами. Соединить все ингредиенты и замесить мягкое, мажущее, но не липкое тесто. Можно произвести замес любым способом: руками, комбайном, хлебопечкой. Сформировать шар и поставить для брожения в смазанную емкость на 1 час. Тесто после часа брожения поднялось больше,чем в два раза. Тесто обмять,разделить на равные кусочки и сформировать шарики. Поставить на расстойку, прикрыв пленкой, на один час. Перед посадкой в духовку смазать растительным маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 10-15 минут. Пока тесто бродит, делаем крем. Смешаем сахар с яйцом,добавить муку и развести это частью молока. Остальное молоко закипятить и тонкой струйкой добавить в него смесь из сахара,муки,яйца и молока.Довести до кипения.Загустить.Добавить масло и размешать.Дать остыть. Достаем булочки, даем им остыть. Крем кладем в кондитерский шприц или мешок желательно со специальной насадкой для заполнения эклеров.У меня ее нет.Взяла обыкновенную с круглой дырочкой.Булки посыпаем сахарной пудрой,прокалываем насадкой и вводим крем в булку.С правильной насадкой крем зайдет глубоко и без проблем. А теперь быстро завариваем чай или кофе,зовем домочадцев(или не зовем,а прячемся с булками) и наслаждаемся! Примечание Идея взята здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/84996/. Булочки воздушные, ароматные, в меру сладкие. Кто любит сладкую выпечку, то сахар нужно немного добавить.

Валентина,рада,что рецепт пришелся по душе.Пользуйтесь на здоровье.

Ингредиенты: фарш свиной (корейка и задняя нога) 550 грамм язык зачищенный 270 грамм оливки и маслины 100 грамм чеснок 3 зубка специи(мускатный орех,смесь перцев,паприка,черный молотый перец) по вкусу Соль морская мелкая 1,5 ч. ложки лед 50 грамм холодная вода 100 грамм Способ приготовления Из корейки и мякоти задней ноги сделала фарш на самой мелкой сетке мясорубки,добавив и перекрутив чеснок.Язык зачистить от лишнего жира,оболочки и порезать на небольшие кубики.Все погрузить в чашу комбайна и поставить на замес лопаткой.После 2-3 минут замеса добавить лед.Продолжаем замес до образования нитей мяса.Вливаем холодную воду,добавляем соль и специи.Когда вода войдет,останавливаем комбайн,добавляем порезанные маслины и оливки.Вмешиваем руками.Набиваем пакет фаршем(все еще не пробую без).В этот раз я запекала в духовке при температуре 80 градусов.Температуру поднимала постепенно.На это у меня ушло 5 часов.Ориентировалась по температуре,который показывает щуп,вставленный непосредственно в мясо.Готовая ветчина имеет температуру 72 градуса.Вынула колбу,поставила в холодную воду на час.а затем в холодильник.Стояла ветчина в холодильнике ночь.Получилась плотная,не сухая,ароматная ветчина.Она не распадается и очень хорошо режется.

Хорошенькая!Юль,ну написала тебе в другой теме в чем ошибка может быть.Да,бульон не впитается.

Юля,хорошая колбаска получилась .Отек бульона мог получиться потому,что мясо теплое было,когда вымешивала,слишком быстро температура набралась или сырье плохое.Вот три основные причины.Лопается,потому,что слишком плотно набила,скорее всего.Ничего.Все будет еще лучше получаться с опытом.

Ингредиенты: Курица тушка 1600 грамм соль по вкусу специи у меня черный молотый перец,паприка,смесь перцев,приправа для барбекю по вкусу бинт медицинский сеточка 1 шт.лучше сетка для рулета или рукав для запекания. Способ приготовления Тушку курицы разрезаем вдоль по спинке и вырезаем аккуратно все кости,отделяя постепенно мясо.Крылышки и культяшки ножек нужно удалить. Вот,что получилось.Пласт мяса и скелет Натираем солью,специями и сворачиваем рулетом кожей наружу. Упаковываем в медицинский сетчатый бинт,завязав нижнюю его часть.Бинт перед использованием нужно очень хорошо постирать.Возможно у вас есть пищевая сетка,то запаковать в нее или рукав для запекания.Уложила рулет в ветчинницу и оставила на ночь в холодильнике. Варила при температуре 85 градусов 4 часа в кастрюле с водой.Температуру поднимала постепенно.Термометр-щуп показывал внутри 80 градусов.Достала .Поставила в холодную воду на час,а затем на 6 часов в холодильник. Достаем,снимем сетку,режем и наслаждаемся.

Ингредиенты: Кокосовый корж: яйца 4 шт. сахар 80 грамм мука 80 грамм разрыхлитель 1 ч. ложка кокосовая стружка 100 грамм Арахисовый корж: арахис жареный 200 грамм белки 4 шт. сахар 90 грамм мука 25 грамм Крем: желток 4 шт. молоко 350 мл мука 1 ст. ложка с горкой крахмал картофельный 1 ст. ложка с горкой сахар 100 грамм орехи грецкие 1 стакан коньяк 3 ст. ложки масло сливочное 250 грамм Глазурь: шоколад черный 100 грамм сливки 50 грамм коньяк 50 грамм ---------------------------------------------- ---------------- Стакан: 250 мл Форма: 22 х 27 Способ приготовления. Арахисовый корж. Арахис поджарить в духовке или на сковороде до золотистого цвета. У меня очищенный арахис, а если в кожуре, то очистить.Накрыть орехи бумагой и измельчить скалкой не мелко. Белки взбиваем, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. Муку и орехи аккуратно перемешать методом складывания. Вылить тесто на противень, застеленный бумагой, и разровнять.Выпекать в духовке при температуре 150градусов 1 час. Кокосовый корж. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 3 раза. Готовая масса не стекает с пальца. Муку смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой. Сухую массу добавить к яичной и аккуратно перемешать методом складывания.Вылить в форму, застеленную бумагой, разровнять и поставить в духовку для выпечки при температуре 180 градусов.Выпекать 20-25 минут. Снимаем бумагу, даем полностью остыть и разрезаем пополам на два коржа. Глазурь. Сливки довести до кипения, но не кипятить. Положить поломанный шоколад. Дать пару минут постоять и аккуратно размешать. Добавить коньяк. Получается жидкая масса. Крем. Орехи подсушила на сковороде. Измельчила в муку. Смешать все ингредиенты, кроме масла и орехов. Заварить.Смешать орехи с заварной частью. Остудить.Мягкое сливочное масло взбить и постепенно добавить, не переставая взбивать заварной ореховый крем. Сборка. Смазать кокосовый корж половиной глазури. Сверху 1/3 орехового крема. На него-арахисовый корж, ореховый крем. Второй кокосовый корж смазать оставшейся глазурью и положить глазурью вниз на арахисовый корж.Сверху и по бокам смазать ореховым кремом и украсить на свое усмотрение. Даем торту постоять 1-2 часа, режем и наслаждаемся. Я подержала минут 30 . Рецепт взят в блоге на сайте http://smak.ua/ru/blog/user-211644/recept-1061993/plyatsok_gor_hove_tr_o.html.Мною немного переделан. Очень вкусный торт с ароматом и вкусом орехов и с коньячной ноткой. Вообще-то я начинаю влюбляться в пляцки! Результат достоин потраченного времени.

Почему бы не поэкспериментировать? . Может и попробую.У меня еще есть виноград ,правда синий-синий,сортовой.Думаю,что и сорт не имеет значения.Хотя мне кажется,что лучше самый простой ,мелкий,винный.

Наташ,это шрот что ли?

Ира,вот и я думаю,что разницы нет полнормы или целая.Я вечную выращивала даже не с полнормы а с трети.Мне кажется,что можно,чтобы не рисковать,хотя не могу понять в чем риск,взять пшеничную цельнозерновую.На ней вся закваска лучше получается.И еще:в рецепте 2-3 стакана муки.С таким же успехом можно взять и 1-2.Это не претензия,а просто рассуждение.Это по типу ,как нужно банки стерилизовать,а положить в них нестерильную зелень и помидоры.Потом это все бланшировать в банке пару раз.На вопрос,а зачем стерилизовать,если все остальное банку расстерилизует отвечают,что так бабушка и мама делала и я так. Ну и написала!

Маринкаааа,какой красавец!А что за мука такая?Не видела никогда.Это она цвет дает?

Тезка ,спасибо!

Леночка,спасибо!Попробуй обязательно.

Ингредиенты: масло сливочное 220 грамм сахар 150 грамм яйцо 3 штуки сметана 100 грамм мука пшеничная в/с 250 грамм разрыхлитель 2 ч.ложки ванилин по вкусу сахар коричневый 1 ст.ложка яблоки 3-4 штуки сахарная пудра для посыпки соль щепотка форма разъемная 24 см. Способ приготовления Я масло ,очень хорошо размягченное, взбила с сахаром.Добавила щепотку соли. Яйца разделила на желтки и белки.Желтки добавила в масло с сахаром по одному.Подмешала сметану.И добавила муку с разрыхлителем и ванилином.Все перемешала уже ложкой. Белки взбить до твердых пиков. Подмешать в тесто. Яблоки очистить и вынуть сердцевину.Порезать на дольки не толстые. На дно формы я положила бумагу для выпечки.Бока смазать маслом и присыпать мукой.Выложить тесто,разровнять и по верху выложить яблоки,чуть утопить.Посыпать сверху ложкой сахара. Я выпекала в духовке,разогретой до 175 градусов,35 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.Готовность проверяем зубочисткой. Дала 1о минут ему постоять и вынула с формы.Остудила на решетке. Когда остынет,посыпать сахарной пудрой.Если яблок положить меньше,то будет больше теста и яблоки покроются.Пирог будет суше. Рецепт взят здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/94409/. Шикарный пирог!Прост в исполнении.Вкус очень сливочный.Пирог мягкий,ароматный.Тает во рту!Дома сказали,что просто"бомба"Очень всем рекомендую.

Девочки,очень приятно и неожиданно.Спасибо.

Алена,спасибо .Не моя придумка,а подсмотрено у автора рецепта.Мне это тоже очень понравилось.И я не ошиблась.Он не только красивый,но и необыкновенно вкусный. :vkusno 1:

Наташа,спасибо тебе огромное за добрые слова. А пирог обязательно попробуй!Затратишь очень мало времени,а удовольствие получишь неимоверное.Такой рассыпчатый,тающий во рту со сливочным вкусом! :10: :vkusno 1: