ang-kay

Может и так.

Ингредиенты: свиной фарш 1450 грамм куриное филе 450 грамм перец болгарский чищеный 30 грамм мускатный орех 0,5 ч.ложки чеснок сухой 0,5 ч.ложки смесь перцев 0,5 ч.ложки соль нитритная 19 грамм соль поваренная 19 грамм оболочка для колбас белковая диаметр 45,80 шпагат вода ледяная 190 грамм Способ приготовления. Свинину перекрутить на средней решетке.Туда же перекрутить болгарский перец. Куриное филе порезать на мелкие кубики.примерно 5*5 миллиметров. Смешать два вида мяса,добавить соль,специи и вымесить,постепенно добавляя воду,до липкости фарша и поглощения воды.Я в этот раз взяла соль 50 на 50 по рекомендации Татьяны.В следующий раз возьму всю нитритную соль.Но такой вариант тоже хорош.Затягиваем фарш пленкой или накрываем.Ставим на сутки в холодильник.Через сутки достаем.Оболочку режем,замачиваем,отжимаем и делаем все,как во всех ранее показанных рецептах. Вставляем в один из батонов термометр и кладем в духовку.Готовим с постепенным поднятием температуры до 80 градусов пока в середине батона не будет 68-70 градусов.Примерно 4 часа.Вынимаем.Делаем холодный душ.Охлаждаем ,вытираем и кладем на 10-12 часов в холодильник. Достаем,режем и наслаждаемся вкусной колбаской,сделанной своими руками. Приятного аппетита!

Наташ,спасибо за пчелу! Читать дольше,чем делать!

Ты к этому тоже руку приложила!Спасибо и тебе.

Ингредиенты: Закваска ржаная 100% влажности активная 80 грамм Мочка кунжут 25 грамм семя льна 25 грамм соль 10 грамм кипяток 75 грамм Тесто закваска 80 грамм мочка вся мука ржаная обдирная 45 грамм Мука пшеничная 1 сорт 335 грамм экстракт солода 7 грамм вода 200 грамм дрожжи сухие(свежие) 1,7 грамма(5 грамм) Способ приготовления. Закваска. Я перекормила пшеничную вечную за два раза на ржаную 10*10*10.За 5-6 часов до замеса подкормить закваску второй раз 20*40*40.Закваска должна увеличиться в объеме в 2-3 раза. Мочка. Семечки поджарить на сухой сковороде,переложить в другую посуду,залить кипятком и добавить соль.Перемешать,накрыть.Все это сделать за 5-6 часов до замеса. Тесто. Смешать дрожжи с мукой и со всеми ингредиентами.Замес комбайном 15 минут.Тесто мягкое,мажущее по дну,но почти не липнет к рукам. Руки смазать маслом.Выложить тесто на поверхность,смазанную маслом.Растянуть-сложить,округлить и убрать в смазанную посуду для расстойки.Брожение 1,5 часа.2 раза растянуть сложить через 30 и 60 минут. Первые 30 минут. Через час. Перед формовкой.Тесто хорошо подтянулось.Перестало совсем липнуть и увеличилось вдвое. Сформировать булку любой формы и положить для расстойки швом вверх в корзину. Расстойка под пленкой составила 50 минут. Переворачиваем на бумагу для выпечки,укладываем в посуду в которой будем выпекать разогретую вместе с духовкой.Делаем надрезы,накрываем крышкой и ставим в духовку. Выпечка в духовке при температуре 240 градусов первые 15 минут с крышкой.Затем крышку снять ,температуру снизить до 180 градусов и выпекать до готовности.Общее время выпечки у меня составило 40 минут. Достаем.Даем остыть на решетке ,режем и наслаждаемся. Примечание Рецепт взят здесь http://anna973.blogspot.com/2014/05/ommes.html#more.С моей благодарностью Анне.Рецепт адаптирован под мою муку и нужное мне количество. Хлеб стоит попробовать.Очень вкусный,ароматный с хрустящей тонкой корочкой.Пеките и наслаждайтесь!

Все нужно делать постепенно.Раз в неделю.

Наташенька,пробуй. :10:

Мариночка,

А я вот только сейчас его сюда принесла,хотя там давно выставила.Ну лучше поздно,чем никогда.

Ира.спасибо.На смежном сайте брала рецепт?Красивый получился.А я никак с мастикой не подружусь.Правда еще и не пробовала.

Леночка,спасибо.Попробуй обязательно.Очень и очень! :vkusno 1:

Дианка!Пользуйся на здоровье!Очень рекомендую.