ang-kay

lana19:, спасибо за такие теплые слова.

Ингредиенты: Закваска 100% влажности стартер - 250 грамм Яйцо - 2 штуки Разрыхлитель - 1 ч.ложка Сода - 0,5 ч.ложки Сахар - 100 грамм Пюре морковное(тыквенное)густое - 200 грамм Мука пшеничная цельнозерновая - 170 грамм Хлопья овсяные - 50 грамм Специи для пряников (имбирь,корица,бадьян,гвоздика, мускатный орех,душистый перец,черный перец)*** - 1 ч.ложка Соль 0,5 ч.ложки Штрейзельная крошка Кокосовая стружка - 15 грамм Овсяные хлопья - 30 грамм Сахар - 40 грамм Масло сливочное - 30 грамм Способ приготовления Сырую морковь режем колечками(сырой примерно350 грамм) и ставим в микроволновку на 6-8 минут при максимальной мощности Пюрируем. Пюре не должно быть жидким. Сухие и мокрые ингредиенты (сахар относится к мокрым), смешиваем в разной посуде. Смешиваем.Тесто,как на оладьи.Оставляем тесто на 20-30 минут. Пока тесто зреет, делаем крошку. Все компоненты перетираем пальцами. Вот такое оно перед выпечкой. Берем форму для кексов. Я вкладываю бумажные формы. Заполняем тестом практически до края. Сверху посыпаем крошкой. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов 30-35 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяем сухой палочкой. Ну, как обычно. Ничего нового. Вынимаем с формы, охлаждаем и наслаждаемся вкусными, полезными кексами. Примечание Наверное у всех, кто печет хлеб на закваске, собирается много лишней, которую очень жалко выливать. Предлагаю один из способов "утилизации" закваски. Его я нашла в интернете. Закваска в этом рецепте используется не активная, просто из холодильника. Единственное, что ее нужно с него достать и оставить в помещении, чтобы она приняла температуру комнаты. Все продукты для этого рецепта, тоже должны быть комнатной температуры. Разрыхлитель и сода в рецепте служат не только для разрыхления теста, но и для нейтрализации излишней кислоты в закваске. Приятного чаепития!

Искусственная белковая оболочка.Диаметр 45 мм. 1 метр -7 гр Нитритная соль - 100 грамм - 6 гр Шпагат для вязки. 10 метров-8 гривень Сетка формовочная для рулетов ,буженины,колбасы 1метр-8 гр Чрева натуральная свиная диаметр 46+ Цена 1 метр-5гр. набитая черева.Подходит для колбас,которые жарят,вареных,сыровяленых. Оболочка белковая диаметр 80 для вареных колбас и ветчины. Цена за 1 метр-9гр Пленка коллагеновая белковая для рулетов.Цена 1 метр-55 гр. Сосисочная коллагеновая оболочка d23 15 метров. Цена 75 гр Термометр-щуп для мясных продуктов и жидкости(Китай). Цена 150 гр. Термометр для духовки (Россия). Цена 180 гр.

Танюшка,супер!Молодец! Я сверху вставляла.Но насадку нужно специальную для начинки эклеров,чтобы хорошо крем входил.У меня ее нет.Поэтому обычную насадку хорошо вогнала.Крем сверху тоже шариками был

У меня получилось 18 штук.Нужно тесто взвесить и разделить на равные части.Вес может немного отличаться,т.к разные яйца могут быть и вес булочек можно делать разным.Можно и заменить,но это будет уже другой рецепт.

Удачи.Жду с отчетом.

Танюша,я сразу 5 штук влупила съела.Очень трудно остановиться.Если они ночь пролежат на столе,то ничего страшного не будет.Пару штук в холодильник пришлось поставить.Утром съели.Понятно,что не свежие,но вполне съедобно.Можно порцию и на два разделить.

Девочки,спасибо большое за внимание и такую оценку.

Дианка,спасибо. Не прибедняйся.Все у тебя выросло!

Ингредиенты: мочка №1 крупа ячневая 25 грамм крупа пшеничная 25 грамм вода кипяток 50 грамм мочка №2 кунжут 30 грамм овсяные хлопья для варки 30 грамм тыквенные семечки 30 грамм семечки подсолнечника 30 грамм семя льна 30 грамм вода комнатной температуры 150 грамм опара мука пшеничная цельнозерновая 100 грамм вода 100 грамм дрожжи сухие 0,5 грамма тесто опара вся мочка №1 с водой вся мочка №2 с водой вся закваска ржаная активная 100% влажности 200 грамм мука пшеничная цельнозерновая 200 грамм мука ржаная обдирная 50 грамм патока(мед) 30 грамм молотый лен(шрот,мука) 10 грамм соль 11 грамм вода 20-30 грамм смесь семян для посыпки Способ приготовления В Германии популярен тяжелый плотный хлеб из цельнозерновой пшеничной и ржаной муки.Часто с большим количеством зерновых добавок.Такое тесто очень тяжело поднять,но большое количество активной закваски с этим справляется.Зерновой хлеб очень вкусный и полезный для здоровья.Его принято резать тонкими ломтиками и подавать к обеду или использовать для бутербродов.Рецепт этого хлеба я прочла в книге Анны Китаевой"Домашний хлеб".Решила его испечь и не пожалела.Пекла подовый и формовой.Хлеб показываю формовой.Мне он понравился больше.У автора в хлебе используется цельнозерновая ржаная мука и закваска на этой муке.У меня такой нет,поэтому пекла на обдирной.Первый раз в тесто добавляла грамм дрожжей,а во второй раз их не использовала.Вот,что у меня получилось. Закваску я перекормила с пшеничной в два приема обойной ржаной мукой. 10*10*10 и 30*100*100.Второй раз за 4-5 часов до замеса. Для опары все смешать и оставить при температуре 27-30 градусов на 4-5 часов. Перекрученное семя льна.Думаю,что можно и без него. Мочка №1 Залить кипятком,перемешать,накрыть полотенцем.Оставить на 4 часа. Мочка №2 Семечки обжарить на сухой сковороде.Снять,добавить хлопья.Залить водой.Оставить на 4 часа. Тесто Смешать все ингредиенты ложкой,постепенно добавляя воду.Затем замешивала обычным миксером крючками.Примерно замес составил 10 минут.Тесто похоже на ржаное.Немного липкое. Емкость,руки и стол смазать маслом.Тесто выложить,округлить и поставить на брожение,накрыв пленкой, до увеличения в объеме в 1,5 раза.На это у меня ушел 1 час 20 минут. Тесто перед формовкой.оно увеличилось почти в 2 раза.Придется вам поверить мне на слово,потому что не очень это видно на фото. Стол,форму,руки смазываем маслом.Делаем пласт из теста и сворачиваем в рулет,запечатывая каждый виток. Укладываем в форму швом вниз.Смазываем водой.Посыпаем семечками,вдавливая их в тесто.Накрываем и ставим на расстойку при температуре 27-30 градусов. Расстойка 1-1,5 часа.У меня 1,15.Перед выпечкой еще раз смазываем водой при помощи кисточки поверх семян.Слегка их вдавливая в тесто.Выпекаем при температуре 220 градусов первые 10 минут с паром.Затем духовку проветрить,пар убрать.Допекаем при температуре 180 градусов еще 40 минут.Если начинает сверху пригорать,то накрываем фольгой. Достаем,охлаждаем на решетке.Заворачиваем в полотенце на 8-10 часов.А потом наслаждаемся вкусным,ароматным,полезным хлебом.

Спасибо большое.От мастера приятно слышать. Очень вкусный.Попробуй' date='хотя с добавками ,по-моему,ты не очень любишь. Буду рада,если пригодится кому-то.

Ой,Марина,спасибо за такие слова.Я думаю,что у тебя получилось бы еще лучше с такими ручками золотыми.