ang-kay

Пелингаса я вообще люблю в любом виде. Рада, что рецепт пригодился.

Ингредиенты: рыба форель филе(любая) 250 грамм вода 700 грамм соль по вкусу лук репка 1 штука специи(лавровый лист,душистый перец,)любые любимые морковь 1 штука желатин быстрорастворимый 1 упаковка 15 грамм лимон опция зелень опция яйцо вареное опция Способ приготовления Лук и морковь почистить Рыбу отварить в хорошо подсоленной воде вместе с луком и морковью. Добавить специи при варке. Вынуть,разобрать на кусочки,удалить кости. Желатин растворить в бульоне. Рыбу уложить в подходящее блюдо,украсить порезанным лимоном,морковью,яйцом,зеленью. Аккуратно залить бульоном с желатином,предварительно его процедив. Поставить в холодильник до полного загустения. Приятного аппетита! Бытует мнение,что заливная рыба блюдо не вкусное.Это не правда.Главное рыбку взять хорошую и хорошо посолить.Она очень красиво смотрится на праздничном столе и не только.Я раньше часто покупала большую рыбу с головой.Сейчас это бывает,но очень редко.Я всегда отрезаю голову и хвост с хорошим кусочком рыбки.Вот из этого часто готовила заливное.Попробуйте сами и вы никогда не скажете:"Какая гадость,эта ваша заливная рыба!"Рекомендую!

На здоровье)

Надеюсь еще и понравятся)

Ингредиенты: Кокосовая стружка - 120-150 г Молоко сгущенное - 100 г Шоколад любой - 200 г Способ приготовления Рецепт очень прост. Смешать кокосовую стружку с молоком. Получается такая масса. Стружки вам может понадобиться, как больше, так и меньше. Все зависит от самой стружки и вашей сгущенки. Оставить на час. Растопить шоколад в СВЧ или на водяной бане. Теперь можно поступить двумя способами. Первый: сделать из массы колбаски, окунуть их в растопленный шоколад и дать застыть на бумаге или коврике. Второй: растопленный шоколад налить в формочки для конфет, размазать по бокам, дать застыть в холодильнике. Заполнить начинкой чуть-чуть не до конца выемки. Утрамбовать. Залить шоколадом. Поставить в холодильник до полного застывания. Этим способом воспользовалась я. Вынуть из форм. Все. Вкусного чаепития! Примечание Рецепт взят на просторах интернета. Вкусные конфеты. Настоящее наслаждение для любителей этих конфет и вообще кокоса. Рекомендую.

@Мариночка, красота какая! Это шоколад сверху или глазурь зеркальная?

Пряники, печенье, хлеб. Да много чего можно с ней делать

Танюш, спасибо. На вкус, как пряник. Но мягкий, как бисквит. Нет. На инвертный сироп нельзя. Думаю, что можно весь объем темным медом заменить, да Наташ?, хотя вкус патоки специфический. Мы с Наташей в дар от Людочки Liss получили, за что ей огромное спасибо. Я как-то пыталась здесь на форуме СП собрать на патоку эту. Но как-то желающих особо не нашлось, а жаль. Такая патока только оптом продается по 60 кг бочка. Мне одной столько не надо.Наташ, извини, что я тут хозяйничаю))

Жан, ну то, что у вас пишут ржаная патока, на самом деле солодовый экстракт. Я могу ошибаться, но патока бывает, как побочный продукт при изготовлении сахара. Патока-это то, что ты мне в банке пол-литровой присылала)

И тебе спасибо. Рулет бесподобен. С праздником!

Ну пока все охали и ахали и грозились приготовить , я его испекла. Очень вкусно!!! Крем я взяла другой, творожный , а все компоненты для теста по рецепту. Правда я не взбивала желток, а белки ввела самыми последними. Вот, что получилось Наташик, спасибо за вкуснотень)

Танюш, спасибо. Они правда очень вкусные. Надеюсь и ты оценишь)

Ингредиенты: Мед - 300г Сахар - 120г Мука ржаная обдирная - 380-450г Желток - 2 шт. Яйцо - 1 шт. Масло(маргарин) - 90г Пряничная смесь - 1,5 ч.л. Соль - щепотка Сода - 1/3 ч.л. желток + вода 1+1 ст.ложка Глазурь любая для декора Вода - 50г Способ приготовления Мед растопить на медленном огне и нагреть до 65 градусов. Специи положить в мед и хорошо размешать. Пока топится мед, делаем карамель. Сахар кладем в посуду с толстым дном и плавим пока не получится карамель. Не доводите до черного. Должен быть приятный цвет. Наливаем 50 грамм кипятка. Осторожно!!! Сильно парует, можно обжечься. Все возьмется комком. Греем и помешиваем пока не станет однородной массой. вот такой. Выливаем в мед со специями, хорошо размешиваем. Добавляем соль и половину муки. Завариваем при постоянном помешивании, чтобы не было комочков. Снимаем с огня, добавляем масло или маргарин. Ждем пока растает. Размешиваем. Соду разводим с 1 ч. ложкой воды, вливаем в тесто. Когда тесто станет теплым, добавляем по одному желтки и яйцо. Высыпаем оставшуюся муку постепенно. Должно получиться вот такое вязкое тесто Я оставила на сутки в холодильнике. В источнике написано, что можно выпекать сразу. Если сразу выпекать, то нужно, чтобы тесто хорошо остыло, до холодного, посыпать его мукой и раскатывать на столе, присыпанном мукой. Достала, раскатала в пласт 0,5-0,7 см. Вырезала. Выпекаем при температуре 180 градусов 15 минут.(ориентируемся на свою духовку). Через 7 минут достала и смазала пряники смесью воды и желтка. Это такая глазировка. Можно этого и не делать. Поставила опять в духовку и допекла до готовности. Сильно не зажаривать. Пряник лучше слегка недопечь. Выкладываем на ровную поверхность до полного остывания. Чтобы они были ровнее, можно перевернуть дном вверх. Украшаем при помощи айсинга или смазываем глазурью. Приятного чаепития! Рецепт взят на сайте xcook.info. Это пряники моего детства! Это тот вкус, который я помню. Продавали в кулинарии пряники-лошадки или зебры. Они были разукрашены полосками и были довольно большие. Пряник ароматный, мягкий и очень сладкий, как и положено прянику. Несмотря на то, что он полностью ржаной, мякиш воздушный и не клеклый. При выпечке дает трещины. Прошу не судить строго мою "роспись". Это вообще первые пряники, которые я немного размалювала. До этого я просто поливала любые пряники глазурью или оставляла так, что не мешало нам с не меньшим удовольствием их поглощать, чем разрисованные. Самодельная пряничная смесь:

Ингредиенты: пюре абрикосовое густое 250 грамм сахар 200 грамм белок 1 штука(35 грамм) Сироп агар 9 грамм сахар 400 грамм вода 160 грамм Дополнительно краситель оранжевый опция ваниль по вкусу ароматизатор миндальный по вкусу сахарная пудра для посыпки Способ приготовления Пюре Абрикосы освободить от косточек. Сложить в посуду для СВЧ. Слегка посыпать сахаром. На максимальной мощности подержать 3-4 минуты(если абрикос много, то 5 минут). Достать, аккуратно перемешать. Процедуру повторить 3 раза. Откинуть фрукты на дуршлаг. Дать стечь соку в течении 10 минут. Еще в теплые фрукты положить сахар(200 грамм) и пюрировать. Переложить в дежу и дать полностью остыть. Основа Для начала подготовим кондитерский мешок с насадкой, силиконовый коврик или бумагу для выпечки тоже сразу положить на стол. Агар быстро застывает, поэтому нужно, чтобы все было готово. Нужно работать будет быстро, но без особой спешки. Лучше, если у вас будет несколько кондитерских мешков с насадками. У меня один. Я загружаю массу 3-4 раза, а дежу просто накрываю пакетом, чтобы остывание проходило медленнее. Все всегда успеваю. Главное не суетиться. Пюре начать взбивать. Оно слегка станет пышным. Добавить белок и продолжать взбивать. Должна получиться воздушная, но плотная белковая масса. Сироп Агар замочить в воде на 30-40 минут. Поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Масса сильно подымается. Высыпать весь сахар , размешать и продолжать варить все время помешивая. Масса сильно пенится и поднимается. Варить до температуры 110 градусов. Если нет термометра, то варить пока не потянется тоненькая ниточка. За время варки сиропа, основа уже должна взбиться. При постоянном взбивании сироп влить тонкой струйкой в основу. Добавить краситель и ароматизаторы. Взбивать еще пару минут. Вот так выглядит готовая масса. Перекладываем массу в мешок и отсаживаем зефир. Оставляем на столе застыть. Рекомендуют на сутки, чтобы зефир немного подсох. Я оставляю часа на 3. Посыпать сахарной пудрой и соединить попарно. Складываю в один слой и оставляю подсыхать. Рецепт основан на МК Зефир (ГОСТ) Это очень вкусно. Даже не могу передать насколько! Очень рекомендую!

Ингредиенты: Капуста вилок Фарш рыбный 600 грамм Рис отварной 200 грамм Соль по вкусу Сахар по вкусу Перец черный молотый по вкусу Сок томатный 500-700 грамм Масло растительное для жарки Лук репка 2 штуки Морковка 2 штуки Чеснок 2-3 зубка Лавровый лист 1-2 штуки Перец душистый горошек 4-5 штук Способ приготовления Если есть готовый фарш, то используем его. У меня был хек, который я очистила от костей и плавников, перекрутила на мясорубке вместе с зубчиком чеснока, луком и маленькой морковкой. Рис отварить(примерно 100 грамм) до полуготовности. Охладить. Смешать с фаршем. Посолить, поперчить. Капусту разобрать на листья. Это можно сделать несколькими способами: положить вилок в посуду и поливать кипятком, положить в кастрюлю с водой и прогревать при нагреве или прогреть в микроволновой печи. Если листья после снятия остались жесткими и не сворачиваются свободно, то их нужно пару минут проварить. Положить фарш в листья, свернуть конвертиком(я одну боковую часть не подворачиваю, чтобы соус свободно проникал во внутрь). Слегка обжарить с двух сторон. На дно кастрюли сложить обрезки капусты или лишние листья. Это нам нужно для того, чтобы голубцы не пригорели и не прилипли ко дну. На этом же масле(можно, конечно, и поменять) слегка обжарить лук, порезанный любым любимым способом и морковь, тоже порезанную любым способом. Добавить томатный сок или разведенную водой томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить сахар. Залить голубцы. Положить душистый перец, лавровый лист и пару зубчиков порезанного чеснока. Тушить до мягкости капусты. Постимся вкусно, не унываем, а главное-не едим друг друга! Блюдо рассчитано на: семью или компанию Время приготовления: 1,5 часа Примечание Блюдо подходит, как для не постящихся, так и для еды в пост, когда разрешается рыба. Рыба может быть использована любая. Очень вкусно получается, хоть может и показаться, что блюдо странное. Но ведь есть же бигос с рыбой, почему бы не быть таким голубцам? Готовлю это блюдо уже лет 10, если не больше. Нам нравится. Рекомендую!

Ага. Пироженко готовить просто, но результат потрясный.

Ингредиенты: слоеное тесто готовое без дрожжей 400-450 грамм Заварное тыквенное тесто пюре тыквы 50 грамм вода 80 грамм мука пшеничная в/сорт 80 грамм яйцо С1 1,5-2 штуки смалец 10 грамм маргарин(масло) 40 грамм соль щепотка ваниль по вкусу Крем сливки 33% жирности 150 грамм фонд клубничный 35 грамм вода 60 грамм сахар 25-30 грамм сахарная пудра для посыпки Способ приготовления Тыкву предварительно запечь любым доступным способом. Пюрировать. Заварное тесто Пюре смешиваем с водой и солью. Добавить смалец масло или маргарин. Довести до кипения и полного растворения жиров. Просеять в кипящий раствор муку и заварить при постоянном помешивании. Следим, чтобы не было комочков. Снять с огня, дать остыть до теплого. Добавить ваниль. В заваренное тесто вбить по одному яйца. Следующее яйцо вбивать только тогда, когда вмешается предыдущее яйцо. Я это делаю миксером. Готовое тесто вязкое, блестящее и держит форму. Формовка Слоеное тесто разморозить, раскатать в тонкий пласт. Вырезать квадраты 10 на 10, можно и 12 на 12. В середину каждого квадрата положить столовую ложку заварного теста. Завернуть концы конвертиком, прикрепляя к заварному тесту, но не скрепляя друг с другом. Положить на противень, застеленный бумагой.Выпекать при температуре 200 градусов 35-40 минут. Достать, дать остыть. Крем. Крем вы можете взять любой любимый. Я приготовила такой. Сливки взбить с сахаром до твердых пиков. Фонд(стабилизатор для сливок с клубничным вкусом и кусочками клубники) развести водой. Вода должна быть 25 градусов. Смешать лопаткой фонд и взбитые сливки. Сборка В кондитерский мешок с насадкой переложить крем. Наполнить заварную часть пирожного. Сверху посыпать сахарной пудрой. Все. Можно наслаждаться. Очень вкусное пирожное. Хрустящее снаружи и мягкое внутри. Размер получается достаточно большой. Я использовала магазинное тесто и свое тесто тыквенное заварное, а еще и другой крем. Результатом я довольна. Получилось не только вкусно, но и красиво. Рекомендую.

Спасибо за заказ и отчет. Удачной колбаски)

Что-то я не получила ответы на свои вопросы?

Девочки, я правильно поняла, что фермент вливают при изготовлении моцареллы в молоко 70 градусов? Вроде все ферменты вводят от 30 и максимум очень на грани 40 градусов? И сколько сливок вливать при изготовлении Филадельфии?

@inucya, восхитительный! Рада, что понравился. Готовь на здоровье)

Добрый день. Отправляю в Харьков Новой почтой. Да. Это оболочка для варки колбасы в воде или духовке. Температура не должна превышать 95 градусов.

Ингредиенты: куриное филе 700 грамм мясо курицы с окорочков 800 грамм соль нитритная 30 грамм молоко ледяное 160 грамм чеснок 3 зубца специи: смесь перцев,мускатный орех по 0,5 ч.ложки оболочка для колбас белковая диаметр 45 шпагат Способ приготовления. Мясо курицы с кожей пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Филе курицы порезать кубиками примерно 1*1. Чеснок раздавить чесночницей или натереть на мелкой терке.Смешать все специи и соль. Соединить два фарша,специи и хорошо вымешать в комбайне лопаткой,постепенно добавляя молоко,до полного впитывания молока и до развития мясных нитей.Фарш будет очень липким. Отрезаем оболочку для колбас удобной для вас длины.Готовим шпагат для завязывания концов. Оболочку замачиваем в воде на 5 минут,чтобы она стала эластичной.Отжимаем от воды. Завязываем один конец.Набиваем оболочку при помощи мясорубки со специальной насадкой или колбасным шприцем.Стараемся набивать плотно,чтобы не попал воздух.Если воздух попал,то делаем иголочкой прокол в этом месте.Хорошо уплотняем фарш в оболочке и завязываем второй конец. Вот,что у меня получилось.Самый маленький батончик я набила вручную остатками фарша с трубки насадки.Батоны кладем в холодильник на сутки. Достаем из холодильника.Даем согреться при комнатной температуре пару часов.Вставляем в один батон термометр.Кладем на решетку в духовке.Готовим первый час при температуре 50 градусов.Второй час при температуре 75 градусов.Доводим до готовности(температура в середине батона 68 градусов) при температуре 85 градусов 1,5-2 часа.Достаем.Охлаждаем под холодным душем.Кладем в холодильник на 8-10 часов. Достаем ,нарезаем и наслаждаемся. Белковые оболочки. Колбасный магазин

У меня такой же, но это я внутрь колбасы пихаю. Нужно что-то и для духовки отдельно. А лучше таких пару иметь, если разные колбасы по толщине или мясо-колбаса сразу делается, то пихать каждый в разное. Во закрутила!

Девочки, да болтайте. Все ж веселее. Наташ, напиши где падать будет, чтоб и мы туда стали)