ang-kay

@Валюшечка. На здоровье). Спасибо за отчет)

Ингредиенты: баранина на кости 500 грамм картофель крупный 4 штуки морковь крупная 2 штуки лук репка 2 штуки масло растительное или бараний жир для жарки томатная паста 1-2 ст.ложки чеснок по вкусу специи(хмели-сунели,черный и красный молотый перец) по вкусу зелень любая большой пучек лавровый лист 1-2 штуки перец сладкий 1 штука вода 2,5 литра соль по вкусу Способ приготовления Баранину помыть,залить холодной водой. Довести до кипения,снять шум,прикрутить огонь и томить 2-3 часа,чтобы мясо начало свободно отходить от кости. Мясо достать,отделить от кости и разделить на порционные куски. Лук порезать кубиком,обжарить.Добавить томатную пасту. Морковь порезать крупно.Опустить в бульон. Картофель порезать крупно.Опустить в бульон. Сварить овощи до готовности. Добавить лук с томатом.Мясо. Посолить,добавить измельченный чеснок и специи. Дать закипеть. Добавить зелень и порезанный тонкими полосочками перец. Все. Накрываем.Даем постоять несколько минут и...налетаем. Приятного аппетита! Шурпа это или нет?Не могу утверждать.Но суп очень вкусный и наваристый.Рекомендую.

Ингредиенты: Куриное филе - 480г Соль нитритная(можно без нее)*** - 4,5г Соль столовая 2 ст.л. Коньяк - 80г Специи (паприка молотая,перец черный молотый,смесь перцев,перец красный острый молотый) - нужное количество Шпагат Способ приготовления Смешать соль,коньяк и специи.Куриное филе помыть,обсушить,обмазать со всех сторон. На дно посуды положить часть смеси,сверху филе и залить оставшейся смесью.Накрыть и поставить в холодильник минимум на сутки.У меня стояло двое. Достаем из холодильника.Вынимаем,промываем и опускаем в холодную воду вымочить.Я вымачивала 2 часа,меняя каждые 30 минут воду.Если у вас филе стояло сутки,то достаточно и часа. Вынимаем из воды,очень хорошо промокаем до сухости.Обмазываем опять смесью паприки,чили и черного перца.Теперь можно поступить разными способами.Можно завернуть в марлю и положить в холодильник,минимум на неделю,каждый день переворачивая.Я подвесила в чулане,который имеет приточную вентиляцию при температуре 16-17 градусов на четверо суток.Делала и так и так.Особой разницы не заметила. Вот так. Сегодня к столу сняла одну половинку и порезала.Мясо прозрачное,режется тонко,плотное,но очень мягкое.Не тянется .Жуется без усилия.Вкус солоноватый,острый.Сумасшедший запах!Вторая половинка еще висит.Думаю попробую ее сделать суше(если доживет) Блюдо рассчитано на 2 филе Примечание Соль можно нитритную не использовать.Делала и без нее.Если не используете,то увеличьте количество поваренной.

Лен, там где кость просаливается хуже и могут развиться бактерии. 3 дня мало. Надо хоть дней 5 выдержать. И покупать надо филе, а если грудка, то снимать кожу и убирать кость.

Привет, девочки. Да я рано встаю.

Наташа, выздоравливай. Знаю, как тяжело после операций в норму приходить. Сама три перенесла за свою жизнь. Держись!

Девочки, спасибо. На Багамы хотелось бы, конечно. Но....

Ингредиенты: Тесто масло(маргарин) у меня 50 на 50 70 грамм сахар 100 грамм мука пшеничная в/сорт 180 грамм яйцо С1 1 штука молоко 150 грамм цедра лимона 1 ч.ложка соль щепотка куркума 1/5 ч. ложки разрыхлитель 2 ч. ложки Крем сок лимона 100 грамм яйцо С1 2 штуки цедра лимона 1,5 ч. ложка куркума опция щепотка масло сливочное 300 грамм сахар 280 грамм Способ приготовления Все продукты должны быть комнатной температуры. Тесто Масло(маргарин) взбить с сахаром и солью. Добавить яйцо. Взбить. Налить молоко. Перемешать. Муку смешать с куркумой, разрыхлителем и цедрой. Добавить в жидкие ингредиенты и размешать ложкой. Тесто, как на оладьи. Заполнить формы примерно на 2/3. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов 25-30 минут. Достать. Охладить. Крем Лимон помыть, снять цедру и выдавить сок. Сок смешать с сахаром, яйцом и цедрой. Довести до кипения при постоянном помешивании и проварить 2-3 минуты до загустения. Добавить куркуму. Охладить. Масло взбить до пышного. Порциями ввести лимонную помадку при постоянном взбивании. Если крем получился жидким, то охладить его минут 20-30 в холодильнике. Крем должен загустеть, но оставаться мягким. Еще раз кратко взбить. Сборка Вынимаем у капкейков серединку при помощи специального приспособления. Если его нет, то при помощи кофейной ложки. Можно этого не делать. Крем переложить в кондитерский мешок с насадкой. Заполнить кремом углубление и украсить сверху. Храним в холодильнике или сразу съедаем. Вкусного чаепития! Капкейки мной подсмотрены на сайте "Хорошая кухня" у Ирины Кутовой. Спасибо ей огромное. Я добавила больше муки, чем у автора. Очень ароматные, нежные, вкусный капкейки. Выглядят празднично. Рекомендую!

@SlavkO, рецептов шурпы, как и рецептов борща масса. Никогда не встречала, чтобы с капустой, но видела с картошкой и горохом .

Аллочка, спасибо за теплый прием. Не думала что кто-то скучает

Аллочка, не помню сколько. Штук 12 наверное. Яйцо будет слышно, если не доваришь. Еще слышала. что желток нужно пропускать через ситечко, чтобы пленку убрать. Тогда запаха совсем не будет.

Лена, я бы кость убрала все же. Бяка от нее пойти могла. Есть привкус. Но. если дольше лежит, то пропадает.

Аллочка, спасибо) Закрой обязательно. Презент очень классный, если надо кому-то что-то подарить)

Способ приготовления Эклеры Воду вскипятить, добавить масло, дать маслу раствориться, добавить соль. Всыпать муку, ваниль, быстро размешать, чтобы не было комочков, убрать с огня. Дать остыть. По одному добавляем яйца. Каждое следующее добавляем после полного вмешивания предыдущего. Я это делаю ручным миксером. Тесто должно быть вязким. Отсаживаем на противень, застеленный бумагой, при помощи мешочка или маленькой ложкой. Я-ложкой. Выпекаем в духовке при температуре 180-190 градусов 25-30 минут. Даем остыть. Крем. Очень мягкое масло взбиваем добела. Добавляем сахарную пудру еще немного взбиваем. Добавляем ваниль. Порциями льем молоко. Молока может понадобиться больше или меньше, все зависит от вашего вкуса и густоты крема. Наполнить кремом эклеры при помощи специальной насадки или разрезав их. Ганаш. Шоколад поломать на кусочки, положить в сливки.Поставить на водяную баню, нагреть при постоянном помешивании до полного растворения шоколада. Дать остыть до теплого. Сборка. Из ватмана сделать конус. Для удобства поставить его в вазу или другой предмет вершиной вниз. Кладем первый эклер в конус, последующие обмакиваем в ганаш и кладем плотно один за другим. Последний ряд стараемся максимально выровнять. Это наше основание. Даем застыть в холодном месте. Обрезаем максимально ровно бумагу. Переворачиваем конус на блюдо. Бумагу снимаем аккуратно. Я это делала частями. Карамель. В посуду с толстым дном высыпаем сахар, добавляем воду и сок. Варим карамель при постоянном помешивании. Карамель готова, когда она загустеет и станет коричнево-красного цвета. Даем остыть до хорошо теплого. Берем вилку, окунаем в карамель, поднимаем вверх и кладем нити на торт. Если нити не получаются, то дайте карамели еще немного остыть,а если застывает, то слегка греем. Вкусного чаепития! Делала я этот торт первый раз. Рецептов перечитала массу. Остановилась на своем любимом рецепте эклеров и крема. С карамелью работать непросто. Моя попытка далеко не идеальна. Но было интересно. Хочу предупредить, если кто-то решит сделать: торт "одевать" в нити нужно не ранее, чем за час до подачи, не ставить в холод или переносить в жаркое место. Нити очень быстро исчезают. Смотрится торт очень эффектно. Конечно торт вкусный.

Ингредиенты: Тесто масло(маргарин) 200 грамм желток 3 штуки сахар 170 грамм сметана 1 стакан мука пшеничная в/сорт 260 грамм сода 0,5 ч. ложки цедра лимона 1 ч. ложка соль щепотка Курд лимонный лимон 2 штуки яйцо 2 штуки сахар 100 грамм масло сливочное 20 грамм Крем белковый белок 240 грамм сахар 470 грамм кислота лимонная 0,5 ч. ложки стакан 250 мл форма d 24 Способ приготовления Тесто Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку просеять с содой. Масло(маргарин) взбить с сахаром и солью до воздушности. По одному добавить желтки. Добавить сметану, цедру и муку. Перемешать ложкой. Тесто густое, но воздушное Дно формы застелить бумагой, бортики смазать маргарином. Выложить тесто, разровнять. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут. Ориентируемся на свою духовку и сухую шпажку. Курд лимонный Формула этого крема довольна проста. На каждый лимон добавляем 50 грамм сахара, 1 яйцо и 10-15 грамм масла. Снять цедру с одного лимона и смешать ее с сахаром. Выжать сок с двух лимонов. Смешать сахар с цедрой. Оставить на 30 минут. Яйца взбить вилкой без фанатизма. Смешать с соком и процедить, чтобы не попали сгустки белка. Смешать лимонно-сахарную смесь с яично-лимонной. Довести до кипения при постоянном помешивании. Огонь на минимуме. Проварить 3-5 минут. Добавить масло. Охладить, накрыв пленкой. Пленка должна касаться курда. Крем белковый В широкую посуду налить воду и поставить на огонь, дать закипеть. В эмалированную или нержавеющую посуду положить все ингредиенты. Эта посуда должна свободно помещаться в посуду на плите. Смешать их миксером(просто смешать). Поставить посуду с белками в кипящую воду и взбивать. Масса будет увеличиваться, но крем еще не готов Взбивать нужно долго примерно 20-30 минут. Крем готов, если при взбивании вы видите дно посуды. Этот крем заранее приготовить нельзя. Приготовил-использовал. Сборка Корж разрезать пополам. Смазать лимонным курдом. Украсить кремом. Этот торт у меня в тетрадке очень давно. Когда-то рецептом поделилась мамина сослуживица. Раньше мы его пекли часто. Потом забыли, потому что все больше и больше попадается интересных рецептов. Решила я ему дать "вторую жизнь". Конечно никакого лимонного курда в том рецепте не было. Да и крем там был просто из взбитого белка с добавлением целого перекрученного лимона. Этот крем таял и на следующий день от него оставались только воспоминания, но он очень хорошо пропитывал сам корж, добавляя лимонный вкус. Очень нежный кексовый корж получается. При переносе разрезанного коржа нужно быть очень аккуратным. Корж просто распадается. Но это не беда. Можно просто собрать потом из кусочков целый корж. Торт не высокий. Если любите повыше, то форму можно взять меньшего диаметра или испечь 2 порции. Вкусом "второй жизни" я довольна. Рекомендую!

Ингредиенты: картофельное пюре 450 грамм пюре из нута 400 грамм морковь маленькая 1 штука мука 3-4 ст. ложки соль по вкусу масло растительное для жарки крупа манная(сухари панировочные) перец черный молотый опция Способ приготовления Сварить картофель, приготовить пюре. Сварить нут (замочить на несколько часов и отварить). Отвар слить. Нут пюрировать. Отвар использовать для других блюд. Морковь потереть на самой мелкой терке. Смешать оба вида пюре и морковь. Дать остыть до теплого. Посолить и добавить муку.Можно поперчить. Сформовать котлеты, обвалять в манке или сухарях, обжарить на растительном масле. Огонь чуть больше среднего. Подавать с овощами, овощным салатом или любимым соусом. Постимся вкусно, не унываем. А главное- не едим друг друга! Кто следит за моими рецептами, тот знает, что нут у меня сейчас в ходу. Вернее не нут, а отвар из него. Сам горох тоже нужно куда-то пристроить. Вот и родился рецепт таких котлет. Получилось очень вкусно. Если готовить не в пост, то можно добавить яйцо. Рекомендую!

Способ приготовления Крем клубничный Клубнику пюрируем. Протереть через сито(я не протирала) Крахмал смешать с сахаром,добавить яйцо,смешать с клубничным пюре. Довести до кипения и проварить на медленном огне при постоянном помешивании до загустения. Охладить. Мороженое Желтки и яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в два-три раза. Молоко вскипятить вместе с мятой. Тонкой струйкой влить в яичную смесь при постоянном взбивании. Перелить в кастрюлю,поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании на медленном огне. Полностью охладить. В охлажденную смесь добавить частями сливки и крем. Кратко перемешиваем миксером. Накрыть и поставить в морозильную камеру. Каждые 30-40 минут перемешать при помощи миксера 4-5 раз. Оставить до полного застывания. Вкусного вам лета! Основу для крема я взяла на сайте Хлебопечка.ру. у natapit.Крем(без сливок) очень хорошо переносит заморозку(проверено).Можно заготовить впрок.Рекомендую и крем и мороженое!